Svarīgs jautājums: vai ir iespējams mazgāt olas pirms uzglabāšanas ledusskapī?
Populārs uzskats, ka nevajadzētu mazgāt vistu olas pirms uzglabāšanas ledusskapī. Šai nostājai ir vairāki pamatojumi.
Tajā pašā laikā ir paredzēti vairāki noteikumi par produkta glabāšanu, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku.
Vai ir iespējams nomazgāt olas pirms uzglabāšanas ledusskapī, pastāstīsim tālāk.
Saturs
Kāpēc ne?
Pirms ievietošanas ledusskapī vistu olas nav ieteicams mazgāt. Tas ir saistīts ar aizsargkārtu, kas atrodas uz to apvalka. Mazgājot, tas tiek noņemts, kas paātrina patogēno baktēriju vairošanos. Nemazgātas olas var palikt ledusskapī līdz 25 dienām, savukārt mazgātas olas var izturēt tikai 5 dienas.
Kas notiks, ja pirms gatavošanas nenomazgāsiet?
Galvenais risks ir liela saindēšanās iespējamība. Ārējais apvalks ir jāapstrādā, jo uz tā aktīvi vairojas salmonellas.
Uz čaumalas var būt arī vistas izkārnījumi. Tā klātbūtnē patogēno mikrobu kolonizācija tiek daudzkārt paātrināta.
Nemazgājiet produktu tieši pirms uzglabāšanas ledusskapī. Bet tajā pašā laikā ir nepieciešams to notīrīt no piesārņotājiem, izmantojot alternatīvas metodes.
Pirms gatavošanas olas noteikti nomazgājiet. Viņiem nepieciešama rūpīga mazgāšana un termiskā apstrāde.
Alternatīvas mazgāšanai
Mitrā apstrāde negatīvi ietekmē olu čaumalas. Viņa zaudē savu aizsargkārtu. Šī iemesla dēļ olas pirms uzglabāšanas nedrīkst noslaucīt ar mitru sūkli.
Kā alternatīvu ieteicams izmantot čaumalas ķīmisko tīrīšanu. Pietiek rūpīgi notīrīt ar mitru sūkli, lai noņemtu netīrumus un vistas izkārnījumus.
Alternatīva mazgāšanai ir ievietot olas traukā ar sāli. Tas dezinficē apvalku un pagarina produkta glabāšanas laiku. Sāls vietā varat izmantot pelnus vai kalcinētas smiltis. Tie pagarina produktu glabāšanas laiku.
Vai mitrā apstrāde ietekmē produkta glabāšanas laiku?
Mazgāšana tieši ietekmē produkta glabāšanas laiku. Tas saīsina tā glabāšanas laiku. Olu mazgāšana samazina to glabāšanas laiku 5 reizes. Ja nemazgātus produktus uzglabā 25 dienas, tad mazgātos - tikai 5.
Vai noteikumi atšķiras vistas, paipalu un citu veidu olām?
Noteikumi par mazgāšanu vienādi attiecas uz visu veidu olām. Vistas un paipalu čaumalas pēc mazgāšanas ātri zaudē savu aizsargkārtu. Paipalu olu ārējais apvalks ir īpaši jutīgs pret ūdeni. Aizsargkārta ātri tiek izdzēsta, kad pīļu un zosu olu čaumalas nonāk saskarē ar tekošu ūdeni.
Strausu olām ir blīvāks apvalks. Bet pat pēc mazgāšanas to ātri kolonizē baktērijas, kas samazina produkta glabāšanas laiku.
Kā un kur to vajadzētu uzglabāt?
Produktu vislabāk uzglabāt tikai ledusskapī. Šajā gadījumā jums jāievēro šādi ieteikumi:
- glabājiet produktu ledusskapja apakšējos nodalījumos;
- uzglabāt tuvāk ledusskapja tālākajai sienai;
- novietojiet produktus noslēgtās paplātēs ar smailu galu uz leju;
- Iestatiet temperatūru ledusskapī uz 4°C.
Ja produktu nav iespējams uzglabāt ledusskapī, varat to uzglabāt istabas temperatūrā. Bet tajā pašā laikā ir nepieciešams ievērot temperatūras režīmu.
Olu baltumiem un dzeltenumiem jābūt sausā papīra vai plastmasas traukos zem blīva vāka. Tie jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 20°C. Mitrumam jābūt 85-88%.
Citi padomi
Lai palielinātu produktu glabāšanas laiku, tie vispirms jāiesaiņo papīrā vai avīzē. Tad katra ola jāieliek kastē. Labāk ir izmantot konteinerus ar šūnām. Iepakojums jānovieto vēsā vietā. Ir svarīgi, lai saules stari uz to nekristu.
Pirms preces iegādes rūpīgi jāpārbauda tā kvalitāte. Nedrīkst ņemt olas ar bojātām čaumalām. To glabāšanas laiks ir uz pusi ilgāks. Arī šādus produktus ātrāk kolonizē baktērijas. Tos vajadzētu ēst uzreiz pēc iegādes un tikai pēc rūpīgas termiskās apstrādes.
Patēriņam ieteicams izvēlēties diētiskos dzeltenumus ar baltumiem. Tiem ir īsāks glabāšanas laiks, taču tie ir augstākās kvalitātes.
Ir arī jāievēro citi ieteikumi, tostarp:
- Nekavējoties izmetiet noņemtās čaulas.
- Izvairieties no produkta saskares ar citiem pārtikas produktiem, neuzglabājiet to traukos ar svešas smakas.
- Pērciet produktus no maziem ražotājiem, kuriem ir augstākas kvalitātes produkti un uzticama kontroles sistēma.
Neglabājiet produktu ledusskapja durvju nodalījumā. Temperatūra tur ir par 4°C zemāka nekā pašā ledusskapī. Tāpēc baltumi un dzeltenumi tiks uzglabāti daudz mazāk. To kvalitāti negatīvi ietekmē arī bieža ledusskapja durvju atvēršana.
Secinājums
Pirms ievietošanas ledusskapī olas nav vēlams izskalot ar ūdeni. Tas ietekmē to glabāšanas laiku. 25 dienu vietā šādi produkti tiks uzglabāti tikai 5 dienas. Ķīmisko tīrīšanu ieteicams veikt tikai, izmantojot sausu sūkli un ievietojot produktu sāls maisījumā.
Pirms lietošanas olas rūpīgi jānomazgā ar ūdeni. Produktiem jābūt arī termiski apstrādātiem, lai izvairītos no piesārņojuma ar salmonelozi.
