Kāds ir vistu olu glabāšanas laiks un no kā tas ir atkarīgs?

Olu uzglabāšanas laiku nosaka īpašs GOST. Produkta glabāšanas laiku ietekmē arī tā uzglabāšanas vieta. Tajā pašā laikā jēlu, vārītu un ceptu olu glabāšanas laiks būtiski atšķiras.

Ir veidi, kā palielināt šāda veida produktu glabāšanas laiku. Arī vairākas ārējās pazīmes norāda uz dzeltenumu un baltumu bojāšanās sākumu.

Par vistu olu glabāšanas laiku un uzglabāšanas nosacījumiem mēs runāsim rakstā.

Vispārīgi noteikumi un uzglabāšanas nosacījumi saskaņā ar GOST

Uzglabāšanas funkcijas ir ierakstītas GOST 31654-2012. 5.4.2. punkts nosaka, ka šis produkts ir iepakots atsevišķi atkarībā no kategorijas un veida. To vajadzētu uzglabāt tikai tīros traukos. To nedrīkst sabojāt.

8.2.1. punktā ir uzskaitīti produkta uzglabāšanas pamatnosacījumi. Starp viņiem:

• temperatūras diapazons 0-20°C robežās;
• gaisa mitrums svārstās no 85% līdz 88%.

Ja ir izpildīti norādītie nosacījumi, diētiskās olas var uzglabāt līdz 7 dienām. Ēdnīcu glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 25 dienām. Mazgātos šādos apstākļos uzglabā visīsāk – ne ilgāk kā 12 dienas.

Saskaņā ar GOST 31654-2012 produktu ir atļauts uzglabāt negatīvā temperatūrā (no -2°C līdz 0°C). Ja gaisa mitrums ir 85-88% robežās, tas ir piemērots patēriņam 90 dienu laikā. Lasiet par diētisko olu glabāšanas laiku Šeit.

Cik dienas tiek uzglabātas neapstrādātā veidā - čaulā un bez tā?

Derīguma termiņš ir atkarīgs no uzglabāšanas vietas. Tam ir nozīme, vai olas tiek uzglabātas čaumalā vai bez tā.

Ledusskapī

Optimālā temperatūra uzglabāšanai ir 0-6°C. Tā ir temperatūra ledusskapju galvenajā nodalījumā.

Šajā režīmā jēlas olas ar čaumalām var uzglabāt 25 dienas. Tas attiecas uz galda olām. Diētiskos produktus šādos apstākļos uzglabā ne ilgāk kā vienu nedēļu..

Olu baltumi ar dzeltenumiem bez čaumalas netiek labi uzglabāti. Ledusskapī tie var izturēt ne vairāk kā 6 stundas. Cik ilgi jēlas olas bez čaumalas (vai salauztas) glabājas ledusskapī? Šeit.

Istabas apstākļos

Neapstrādātas galda olas čaumalā istabas temperatūrā var uzglabāt ne ilgāk kā 25 dienas. Šajā gadījumā temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 20°C. Neapstrādātus diētiskos produktus čaumalās var uzglabāt 17-20°C temperatūrā ne ilgāk kā 7 dienas.

Bez dabīgas čaumalas neapstrādāti baltumi un dzeltenumi istabas temperatūrā var izturēt mazāk nekā stundu. Ieteicams tos izlietot 20-30 minūšu laikā.

Cik ilgi var uzglabāt vārītu pārtiku?

Vārītas olas čaumalā var uzglabāt ledusskapī četras dienas. Bez čaumalām tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Vārītu un sasmalcinātu baltumu un dzeltenumu glabāšanas laiks ir vēl īsāks. Ledusskapī tos var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu.

Baltumiem un dzeltenumiem, kas vārīti mīksti vārīti un maisiņā, ir īss glabāšanas laiks. Jūs varat tos turēt čaumalā ledusskapī apmēram 12 stundas..

Ja ola ir bijusi mīksta un izlobīta, tad to var turēt istabas temperatūrā ne ilgāk kā 4 stundas. Mīksti vārītus baltumus un dzeltenumus čaumalā uzglabā istabas temperatūrā ne ilgāk kā 20 stundas. Lasiet par vārītu olu uzglabāšanu ledusskapī šeit, bez čaumalas - Šeit, istabas temperatūrā - šeit.

Cepta

Produkta cepšana nodrošina tā termisko apstrādi, bet tajā pašā laikā tas netiek ilgi uzglabāts.

Ceptas olas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 6 stundas.. Ceptus baltumus un dzeltenumus ieteicams turēt istabas temperatūrā ne ilgāk kā trīs stundas.

Ja istabas temperatūra ir virs 20°C, tad tās jāizlieto vienas stundas laikā. Lasīt vairāk šeit.

Pašdarināts

Mājas cāļu olām ir ilgāks glabāšanas laiks. Tā kā mājputnu barošanai tiek izmantota augstas kvalitātes barība, produkta kvalitāte saglabājas augstā līmenī ilgāku laiku. Pašdarinātas olas ledusskapī var izturēt līdz 30 dienām.

Istabas temperatūrā neapstrādātas mājās gatavotas olas var ilgt 10 dienas. Uzglabājot tos vēsā vietā, derīguma termiņu var pagarināt līdz 14 dienām. Bez čaumalām tie atrodas istabas temperatūrā ne ilgāk kā 2 dienas.. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Noliktavās

Produkts jāuzglabā noliktavās saskaņā ar GOST 31654-2012 prasībām. Pirms uzglabāšanas tas ir jāmarķē. Tas ir iepakots īpašā šūnu konteinerā.

Tajā pašā laikā iepakojumam jābūt drošam pārtikai. To var uzglabāt tikai nebojātos traukos. Pašam iepakojumam jābūt sausam, tajā nedrīkst būt smakas vai netīrumi.

Temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 20°C. Minimālajai temperatūrai jābūt -2°C. Noliktavā tiek nodrošināts optimāls mitrums. Tam jābūt ne mazākam par 85% un ne vairāk kā 88%.

Kā pagarināt produkta glabāšanas laiku?

Olu glabāšanas laiks var pagarināt, ja ievērojat vairākus ieteikumus:

• glabājiet tos ledusskapja galvenajā nodalījumā;
• ja tos uzglabā istabas temperatūrā, tad jātur sausā iepakojumā ar iekšā ieberot sāli;
• ieziest to čaumalas ar augu eļļu;
• uzglabājiet tos vēsā vietā, kur nav piekļuves gaismai.

Dzeltenumu un baltumu glabāšanas laiku var pagarināt, iepakojot. Produkts visilgāk kalpo, ja ir iesaiņots papīrā.

Bojājuma pazīmes

Sabojāti neapstrādāti baltumi un dzeltenumi uzreiz uzpeld pēc to ievietošanas glāzē ūdens. Šis produkts ir vismaz 3 nedēļas vecs. Svaigi dzeltenumi un baltumi uzreiz nogrimst, iemetot ūdenī.

Bojātās olās gaiss uzkrājas čaumalā. Gaisa maisiņš ir redzams to svecināšanas laikā. Ja baltums un dzeltenums sāk bojāties, tiem rodas specifiska sērūdeņraža smarža. To ir viegli noķert.

Proteīna tumšums norāda arī uz tā pasliktināšanos. Ja vārīti dzeltenumi ir bojāti, tas norāda, ka tie nav svaigi.

Noderīgi padomi

Lai pagarinātu dzeltenumu un baltumu glabāšanas laiku Ieteicams ievērot šādus nosacījumus:

1. Glabājiet tos cieši noslēgtus papīra vai plastmasas traukos.
2. Neglabājiet tos kopā ar citiem pārtikas produktiem, kuriem ir īpaša smarža.
3. Centieties tos uzglabāt zemā gaisa temperatūrā (no 0°C līdz 4°C).
4. Pirms uzglabāšanas tos nekratiet un nemazgājiet ar ūdeni.
5. Aptiniet tos folijā.

Secinājums

Vistu olām ir paredzēts īpašs uzglabāšanas režīms. To nosaka GOST 31654-2012. Tajā pašā laikā dažādiem olu veidiem ir noteikti individuāli derīguma termiņi. Ēdnīcas tiek uzglabātas visilgāk, diētiskās - vismazāk.

Ir svarīgi uzturēt temperatūras apstākļus 0-20°C robežās. Gaisa mitrumam ir nozīme. Tam vajadzētu būt 85–88% robežās. Pārtikas uzglabāšana ledusskapī vai vēsā pagrabā palielina pārtikas glabāšanas laiku.