Taupīgu mājsaimnieču padoms: vai ir iespējams sasaldēt vistu olas ilgstošai uzglabāšanai saldētavā?

Parasti olas var saglabāt savu svaigumu ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus. Bet ir situācijas, kad produkts tika iegādāts ievērojamos daudzumos un nebija laika to patērēt.

Tāpat, ja jums ir mājas vistas, dējējvistas ne vienmēr ir gatavas nodrošināt olas, ir "atvaļinājuma" periodi. Šādos gadījumos jums tie ir jāsaglabā.

Dažreiz pat gatavā veidā, piemēram, negribas izmest olas, kas palikušas pāri pēc Lieldienām. Labākais variants ir iesaldēšana.

Par to, vai un kā sasaldēt vistu olas ilgstošai uzglabāšanai saldētavā, tiks apspriests tālāk.

Vai produktu var uzglabāt ilgu laiku saldētavā?

Vistas olas faktiski var sasaldēt. Jums vienkārši jāievēro daži noteikumi. Dažreiz zem nulles temperatūra negatīvi ietekmē proteīnu. Dzeltenums arī prasa aprūpi.

Jūs varat ievietot saldētavā visu neapstrādāto produktu vai svaigus baltumus un dzeltenumus atsevišķi. Masu var pildīt jebkuros traukos:

• cepšanas un ledus veidnes,
• somas ar rāvējslēdzēju,
• plastmasas konteineri.

Nav ieteicams produktu uzglabāt mīnusā temperatūrā čaulā. Sasaldējot, saturs izplešas, radot čaumalas bojājumus. Tā rezultātā kaitīgās baktērijas un citi mikroorganismi iekļūst iekšpusē.

Vārītie dzeltenumi saldēšanai ir jāatdala no baltumiem. Olām jābūt cieti vārītām. Dzeltenumu var sagriezt mazos kubiņos, iepakot un nosūtīt uz kameru.

Ietekme uz garšu

Garšas un konsistences zudums notiek tikai tad, ja netiek ievērota saldēšanas tehnoloģija. Ar saprātīgu pieeju šīs īpašības saglabājas sākotnējā formā.

Neapstrādātu olu un vārītu dzeltenumu garša, sasaldējot, nemainās.. Bet atsevišķu sastāvdaļu pievienošana tiem var mainīt situāciju.

Piemēram, produkts būs salds, ja to sajauc ar cukuru, vai sāļš, ja to sajauc ar atbilstošo sastāvdaļu.

Tirdzniecībā pieejamie saldētu olu produkti var saturēt konservantus. vai citi elementi, kas ietekmē garšu. Parasti uz iepakojuma ir uzdrukāts sastāvdaļu saraksts.

Vai īpašumi ir saglabāti?

Olas sasaldējot nezaudē savas īpašības. Turklāt tiek saglabāti vitamīni un mikroelementi. Tie nekādā ziņā nav zemāki par svaigiem, un no tiem var pagatavot tikpat daudzveidīgus ēdienus. Maizes izstrādājumi, omletes un kastroļi saglabāsies tādā pašā kvalitātē.

Zem nulles temperatūras ietekme uz tekstūru:

1. Atkausēti neapstrādāti olu baltumi satur ūdeni. Šādā stāvoklī tie iegūst uzlabotu putošanas spēju - noderīgu īpašību, gatavojot biskvīta kūkas vai bezē.
2. Dzeltenumi iegūst biezu želejveida konsistenci. Struktūrā veidojas ledus kristāli.
3. Cukura un sāls pievienošana pirms sasaldēšanas palīdz uzlabot atkausētu olu tekstūru. Tie nesacietē un ir vieglāk pagatavojami.
4. Atkausētais dzeltenumu un baltumu maisījums praktiski neatšķiras no svaiga. Ideāli piemērots cepšanai.

Kā iesaldēt?

Apstrādājamajām detaļām ir nepieciešams uzticams iepakojums. Nav ieteicams lietot plānus maisiņus.Piemēroti ir biezi maisiņi, plastmasas trauki, ledus trauki, silikona veidnes cepšanai un desertiem.

Vārītu dzeltenumu pagatavošanas iespējas uzglabāšanai:

• pagatavojiet cieti vārītas olas, pēc tam atdzesējiet;
• uzmanīgi atdaliet dzeltenumus;
• ievietot veselu vakuuma maisiņos;
• noņemt lieko gaisu, noblīvēt;
• vai ievietojiet ciešā plastmasas maisiņā un manuāli noņemiet gaisu no tā, aptiniet ar brīvo malu un nostipriniet;
• Varat arī ievietot to traukā, nedaudz apkaisīt ar augu eļļu un aizvērt ar ciešu vāku.

Visa produkta sasaldēšana salauztā veidā:

1. Nav iepriekš pārspēt. Iegūtie burbuļi var sabojāt sagatavi.
2. Ja ir trombi, viegli samaisiet ar dakšiņu, līdz tie ir vienmērīgi sadalīti.
3. Iepakojiet, iesaiņojiet un nosūtiet uzglabāšanai.

Ja atsevišķi sasaldēsiet neapstrādātus dzeltenumus, tie kļūst gumijoti.. Nepieciešama iepriekšēja sagatavošanās:

• ielieciet to traukā, pievienojiet nedaudz sāls - tas netraucēs pat deserta ēdieniem;
• var pievienot cukuru, ja masu izmantos olu krēmam, daudzums pēc garšas;
• maisa līdz gludai, viegli saputojot;
• ielej maisījumu veidnēs.

Olu sasaldēšana ilgstošai uzglabāšanai, video instrukcijas:

Kā pareizi atkausēt?

Produktu vislabāk atkausēt ledusskapī. Piemēram, atstājiet to tur uz nakti. Līdz rītam tas pakāpeniski atkusīs, saglabājot savas īpašības.

Vēl viena iespēja ir saldētās olas kopā ar iepakojumu ievietot ledus ūdenī. Ir piemērots arī mikroviļņu krāsns izmantošana īpašā režīmā.

Dabiskā temperatūrā ir iespējams atkausēt tikai baltumus. Viņi atgriežas sākotnējā stāvoklī un tiek viegli saputoti. Piemērots diētiskās omletes pagatavošanai.

Pieteikums

Pēc sasaldēšanas olas pēc īpašībām ir līdzvērtīgas svaigām. Atkausētu neapstrādātu produktu sagataves izmanto:

• jebkurš tests;
• omletes vai olu kulteni;
• kastroļi;
• maizes izstrādājumi (pīrāgi, cepumi, smalkmaizītes).

Saldētus dzeltenumus galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanai:

• piedevas;
• salāti;
• sviestmaizes;
• zupas;
• pīrāgu vai pīrāgu pildījumi.

Lietojot saldētu produktu, lūdzu, ņemiet vērā: tas nav līdzvērtīgs svaigam. Lai aizstātu vienu jēlu olu, ēdienam būs jāizmanto 1 ēdamkarote. grozs ar 2 ēd.k. olbaltumvielas, vai 3 ēd.k. to maisījumi.

Ieteikumi

Uz čaumalas dzīvo liels skaits mikrobu. Dažreiz tiek atrastas bīstamas nūjas, kas izraisa nopietnas slimības. Tāpēc ir nepieciešama obligāta apstrāde. Vienkāršs veids ir apliet ar verdošu ūdeni. Bet tas nav piemērots visos gadījumos. Olas no karsta ūdens saritinās un veidojas kunkuļi.

Uzticamāk būtu izmantot šādu metodi:

1. Izšķīdiniet sodu ūdenī (2 tējk uz 1 glāzi).
2. Nomazgājiet čaumalas ar sadzīves līdzekli (trauku mazgāšanas līdzekli, veļu vai šķidrajām ziepēm).
3. Ievietojiet olas cepamā soda šķīdumā uz 30 minūtēm.
4. Izņemiet un noskalojiet.

Pēc tam produktu vāra, lai sagatavotu dzeltenumus. Vai arī sadalīti saldēšanai svaigā veidā.

Lai dzeltenumi sasalšanas laikā nesabiezinātos, uz vienu glāzi maisījuma būs nepieciešams:

• 1 ēd.k. cukurs (saldiem ēdieniem);
• 0,5 tējk. sāls (ja produkts turpmāk tiks izmantots parastajos ēdienos).

Pēc sastāvdaļu pievienošanas rūpīgi samaisiet un varat nosūtīt uz kameru.

Secinājums

Vistas olas var palīdzēt jebkurā laikā. Grūti iedomāties ledusskapja saturu bez tiem. Šāda veida produkts ir nepieciešams, gatavojot brokastis, pusdienas un vakariņas. Daudzas receptes ietver šo sastāvdaļu. Nepatīkami, ja tas beidzas negaidīti.

Taupīgas mājsaimnieces uzglabā olas turpmākai lietošanai. Sasaldēšanu var saukt par vispieņemamāko ilgstošas ​​uzglabāšanas metodi., kas ļauj izmantot šo produktu jebkurā gadalaikā.