Nevis vienkārši, bet zeltaini, jeb cik ilgi iztur vārītas paipalu olas

Arvien pieaugošā interese par paipalu olu ēšanu ir saistīta tikai ar īpašas vielas klātbūtni sastāvā - lizocīmu, kura dēļ baktēriju vairošanās tajā praktiski tiek novērsta.

Tomēr tas nenozīmē, ka produktu var uzglabāt bezgalīgi. Īpaši tas attiecas uz vārītām olām. Tiem ir īpašs glabāšanas laiks, kura neievērošana izraisa nopietnas veselības problēmas.

Tāpēc ir tik svarīgi zināt termiski apstrādātu produktu glabāšanas laiku. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, cik ilgi iztur vārītas paipalu olas.

Faktori, kas ietekmē uzglabāšanas ilgumu

Vārītu paipalu olu glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

• vai viņiem ir apvalks;
• vai tas ir bojāts;
• ja tas ir notīrīts;
• cieti vai mīksti vārīti;
• uzglabāt atsevišķi vai kopā ar citiem produktiem dažādos ēdienos;
• ledusskapī vai ne istabas temperatūrā;
• Uzglabāts plauktā vai ledusskapja durvīs.

Cik ilgi to var uzglabāt?

Nav vajadzības runāt par paipalu olu izcilajām priekšrocībām un garšīgo garšu. Tas ir pierādīts fakts. Tāpēc tās tiek patērētas vārītas, gatavotas omletes veidā, ceptas olas un visdažādākajos salātos.Ir svarīgi ņemt vērā produkta uzglabāšanas ilgumu dažādos apstākļos.

Ledusskapī

Atšķirībā no citiem produktiem termiski apstrādātām olām pat ledusskapī ir īsāks glabāšanas laiks nekā jēlām. Mums tam jāpievērš īpaša uzmanība.

Ja jēlprodukts savu svaigumu saglabā 30 - 40 dienas, ja to ievieto ledusskapī, tad vārītām olām tas ir pavisam savādāk prasības attiecībā uz uzglabāšanas laiku un nosacījumiem:

1. Uz ledusskapja plaukta novietota cieti novārīta paipalu ola saglabājas derīga patēriņam 7 dienas.

   Ledusskapja durvīs glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 5 dienām. Tas ir saistīts ar faktu, ka, bieži atverot ierīci, siltais gaiss negatīvi ietekmē izstrādājumu.

   Šādi noteikumi paredz produkta termisko apstrādi vismaz 10-12 minūtes.

2. Cieti vārītu olu uzglabāšana ar norādīto derīguma termiņu lietošanai pārtikā attiecas tikai uz olām čaumalā un bez tās bojājumiem. Ja čaumalas integritāte ir salauzta vai ola ir nomizota, tad ledusskapī tā paliek piemērota tikai 1-2 dienas.
3. Mīksti vārīta ola sabojājas daudz ātrāk. Tāpēc nav vēlams to uzglabāt pat ledusskapī ilgāk par 2-3 stundām.
4. Salātos vai citos ēdienos arī produkta glabāšanas laiks ir minimāls. Tas aizņem ne vairāk kā 3-4 stundas. Un tas ir ar nosacījumu, ka salāti nesatur svaigus dārzeņus, kas ievērojami samazina to glabāšanas laiku.

Minētie ieteikumi ir aktuāli, ja produkti pirms termiskās apstrādes bija svaigi. Turklāt sēklinieki tika uzglabāti pareizi, tas ir, papīra vai plastmasas šūnās, novietotas stingri ar šauro daļu uz leju un biezo daļu uz augšu.

Istabas temperatūrā

Bez ledusskapja produkts sabojājas daudz ātrāk:

• cieti vārīta ola saglabā savu piemērotību un derīgās īpašības ne ilgāk kā 9 – 12 stundas;
• mīksti vārītas olas - tikai 2 - 3 stundas, ja tās nav nomizotas un čaumala nav saplaisājusi;
• salātos un citās kombinācijās ar dažādiem produktiem jālieto uzreiz pēc pagatavošanas, jo šos ēdienus nevar uzglabāt bez ledusskapja.

Ņemot vērā uzskaitītos vārītu paipalu olu uzglabāšanas noteikumus, jāsecina, ka tās vēlams pagatavot tieši pirms patērēšanas vai stingri ievērojot pieļaujamos termiņus.

Citi smalkumi

Svarīgi ir ne tikai tas, cik ilgi var uzglabāt vārītas paipalu olas, bet arī kā to pareizi izdarīt. Piemēram:

1. Ja lietošanai gatavie produkti tiks uzglabāti ledusskapī, labāk tos ievietot speciālos plastmasas vai stikla traukos.

   Tas novērsīs čaumalas bojājumus, kad viena ola pieskaras citai.

2. Nav nepieciešams tos ar kaut ko pārklāt. Bet obligāti jāizslēdz asi smaržojošu produktu tuvums, jo svešas smakas ļoti ātri iekļūst caur plāno čaumalu, sabojājot ne tikai olu smaržu, bet arī garšu.
3. Ja produkts tiek uzglabāts istabas temperatūrā, tad pārklāj to ar lina salveti vai plānu dvieli. Katru olu atkal varat ietīt papīrā vai papīra salvetē.
4. Uzglabāšanai bez ledusskapja tiek izmantotas arī īpašas šūnas - plastmasas vai stikla.

Atbilstība šiem ieteikumiem ir galvenais, lai produkts būtu derīgs patēriņam. To ignorēšana var kaitēt ķermenim.

Kā palielināt glabāšanas laiku?

Kā jau minēts, vārītas olas bojājas daudz ātrāk nekā jēlas. Ir iespējams pagarināt pieļaujamo glabāšanas laiku, ja ir izpildīti šādi nosacījumi:

• obligāta temperatūras apstākļu ievērošana diapazonā no 0 līdz 25 °;
• gatavot olas, kurām iepriekš ir pārbaudīts svaigums;
• gatavošanas paraugu izvēle bez plaisām čaulā;
• termiskās apstrādes laiks – no 10 līdz 12 minūtēm;
• uzglabāšana šūnās vai papīra iesaiņojumā;
• jēlas gaļas vai zivju produktu trūkums apkārtnē.

Šī pieeja ļaus jums būt pārliecinātiem, ka vārītas paipalu olas nesabojāsies pirms pieļaujamā perioda. Tie būs droši veselībai.

Korupcijas pazīmes

Nosakiet vārītu olu nepiemērotību var izdarīt vairākos veidos:

1. Galvenā un vissvarīgākā vārītas paipalu olas bojājuma pazīme ir sapuvušas, nepatīkamas sērūdeņraža smakas klātbūtne.

   Tas parādās, tiklīdz viņi sāk mizu čaumalu. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst šādu produktu, jo tajā ir sākušies negatīvi mikrobioloģiskie procesi.

2. To var definēt dažādi. Svaigas olas čaumalu ir grūti notīrīt, bet vecas ir ļoti viegli.
3. Vēl viens veids ir pēc svara. Svaigi ir smagāki par vecajiem.

Lai izslēgtu iespēju ēst bojātus ēdienus, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos, pat nāvi, pirms gatavošanas rūpīgi jāizvēlas olas.

Piezīme saimniecei

Vienkāršu padomu ievērošana palīdzēs izvairīties no problēmām ar novecojušām paipalu olām. Šeit ir daži no tiem:

1. Iegādājoties preces veikalā, pārbaudiet zīmogu ar nojaukšanas datumu.
2. Ja olas tiek pārdotas plastmasas iepakojumā, datums ir norādīts augšpusē.
3. Tirgū iegādātie produkti negarantē svaigumu, tāpēc tos labāk iegādāties veikalā.
4. Jūs varat pārbaudīt olu svaigumu pirms vārīšanas, iegremdējot tās ūdenī. Svaigie nogrims apakšā, vecie tiks turēti augšā.
5. Paipalu olas labāk pagatavot pirmajās 15-20 dienās no dēšanas dienas, jo tās ir visveselīgākās.

Video par raksta tēmu

Video jums pateiks, kā pagatavot un uzglabāt paipalu olas:

Secinājums

Piesardzība un uzglabāšanas termiņu ievērošana ļauj iegūt maksimālu labumu no paipalu olām. Un, pats galvenais, nekaitē savai veselībai. Tāpēc nevajadzētu ignorēt noteiktos ierobežojumus attiecībā uz produkta derīguma termiņu pārtikai.