Nelieli triki, kā pavasara ķiplokus uzglabāt mājās līdz pavasarim

Labas pavasara ķiploku ražas izaudzēšana vai labas kvalitātes galviņu iegāde nenozīmē nodrošināt sev veselīgu produktu visai ziemai.

Lai saglabātu tā labvēlīgās īpašības, nāksies ķerties pie pieredzējušu vasaras iemītnieku viltībām, kuri apgalvo, ka pareizi sagatavotus produktus var paturēt piemērotus patēriņam līdz jaunajai ražai.

Izlasiet rakstu par to, kā pareizi uzglabāt pavasara ķiplokus.

Sagatavošana uzglabāšanai

Pareiza pavasara ķiploku sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai ir vissvarīgākais nosacījums, kas ietver ražas novākšanas termiņu un noteikumu ievērošanu.

Produkta gatavības laiku varat noteikt, izmantojot šādus kritērijus:

• augu lapu dzeltēšana pie pamatnes;
• sakņu kakla maigums;
• zvīņu stāvoklis - ja tie ir gludi un spēcīgi, tad raža ir nogatavojusies.

Ražas novākšanas un sagatavošanas tehnoloģija

Ilgstošu uzglabāšanu nodrošina arī produktu tīrīšanas noteikumu ievērošana. Atbilstība tiem ir augsta glabāšanas laika un kvalitātes atslēga:

1. Ražas novākšana ir svarīga sausā un saulainā laikā.
2. Gatavās galviņas labāk izrakt ar dakšiņu, jo, izmantojot lāpstu vai izraujot tās no zemes, sīpoli var sabojāt.
3. Novāktā raža nedēļu jāžāvē dobēs vai zem nojumes kopā ar galotnēm, vienā kārtā izklājot produkciju uz audekla.
4. Pēc sīpolu žāvēšanas notīriet tos no atlikušās augsnes.
5. Kad tas izžūst, nogriež saknes, atstājot 2 - 3 cm, atstājot kātu vismaz 15 cm.
6. Lai palielinātu glabāšanas laiku, saknes var sadedzināt virs sveces liesmas.
7. Bojātās galvas nekavējoties jāiznīcina, tās nav piemērotas uzglabāšanai.

Šo sagatavošanas posmu ignorēšana noved pie pavasara ķiploku agrīnas bojāšanās un labvēlīgo īpašību zaudēšanas. Augstas kvalitātes sagatavošana ir produktu drošības atslēga līdz nākamajai ražai.

Kā ietaupīt pēc iespējas ilgāk?

Ir saprotama vēlme pēc iespējas ilgāk lietot svaigus ķiplokus. Galu galā tieši tajā tiek saglabāta garša un asa smarža, aizsargājot pret mikrobiem un vīrusiem.

Vienkāršākais veids, kā uzglabāt produktus, ir pagrabā, pagrabā vai garāžā. Bet, ja šīs telpas nav, tad nevajadzētu krist izmisumā. Ir efektīvas metodes, kas nodrošina ilgstošu svaigu ķiploku uzglabāšanu visas ziemas garumā.

Ledusskapī

Ledusskapis būtu labākā vieta pavasara ķiploku ilgstošai uzglabāšanai, ja ne lielais mitrums. Tieši augstais mitruma līmenis provocē krustnagliņu dīgtspēju, pēc kuras produkts zaudē savas īpašības.

Bet ir efektīvas metodes, kas palīdz novērst bojāšanos, ievietojot to ledusskapī. Šeit ir daži no tiem:

Izmantojot pārtikas plēvi

Jūs varat saglabāt ķiploku galviņas svaigas 2-3 mēnešus, izmantojot vienkāršu metodi:

1. Izvēlieties labi izžāvētas galviņas bez bojājumiem.
2. Katru sīpolu cieši aptiniet 2 līdz 3 pārtikas plēves kārtās.
3. Novietojiet dārzeņu nodalījumā vai plauktos durvīs.

Izmantojot ķiploku daiviņas, plēve būs jāmaina. Pretējā gadījumā mitruma iekļūšana iztīšanas laikā var sabojāt atlikušās šķēles.

Plastmasas konteineri

Ievietojiet ķiploku galviņas 1-2 kārtās traukā ar cieši pieguļošu vāku. Novietojiet katru slāni ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Tos izmanto, lai absorbētu lieko mitrumu.

Tvertnes vietā varat izmantot plastmasas maisiņus ar noslēgtu aizdari. Produkti tiek uzglabāti ledusskapja apakšējos plauktos. Uzglabāšanas laiks ir 2-3 mēneši.

Papīra maisiņi

Šī metode ietver gan veselu galvu, gan atsevišķu krustnagliņu uzglabāšanu. Ja tos apkaisa ar sausām sīpolu mizām, produkti nebojājas 5–6 mēnešus.

Saldētavā

Galvenā ķiploku sasaldēšanas priekšrocība ir sagataves kompaktums. Lai uzglabātu produktus saldētavā, rīkojieties šādi:

• krustnagliņas nomizo, saberž blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā;
• Ķiploku masu tīrā veidā var likt ledus veidnēs un, liekot saldētavā, pagaidīt, līdz tā pilnībā sasalst;
• Ielieciet saldētos kubiņus plastmasas traukā un cieši aizveriet vāku;
• Saspiestajai masai var pievienot garšaugus un augu eļļu, pēc tam sasaldēt, kā aprakstīts iepriekš.

Šai racionālai metodei ir savi plusi un mīnusi.

Priekšrocības:

• uzglabāšanas ilgums salīdzinājumā ar citām metodēm;
• visu noderīgo mikroelementu saglabāšana;
• 100% antibakteriālo īpašību garantija;
• kompaktums;
• lietošanai gatavas garšvielas.

Starp priekšrocībām jāmin arī uzglabāšanas ilgums. Saldētās masas derīguma termiņš ir 8 mēneši. Pēc šī laika produkts kļūst pilnīgi bezjēdzīgs.

Trūkumi:

• garšas asums mainās;
• atkausējot, tas zaudē savu pievilcīgo izskatu;
• nav specifiska aromāta.

Šis video parādīs, kā iesaldēt ķiplokus ziemai:

Istabas temperatūrā

Ja nav pagraba un siltināta balkona, virtuvē ir vieta sausām ķiploku galviņām. Izstrādājumus var pakārt kā dekoru, ja ķiploki ir pīti, vai novietojiet to uz skapja plauktiem, iepriekš ievietojot to traukos ar cieši pieguļošiem vākiem.

Bankās

Stikla trauki ir lieliska iespēja ķiploku uzglabāšanai telpās. Tam piemērotas burkas no 0,5 līdz 1 litram. Vairāk par ķiploku uzglabāšanu burkās var uzzināt šeit.

Ir vairāki veidi, kā produktu uzglabāt traukos, kas lieliski iederas virtuves skapjos:

1. Pat nomizotas ķiploka daiviņas, kas ievietotas cieši aizskrūvētā stikla burkā, pietiks pusotru līdz divus mēnešus.
2. Nomizotas ķiploka daiviņas varat uzglabāt līdz 3 mēnešiem, ja tās apslakat ar augu – olīvu vai saulespuķu – eļļu. Tajā pašā laikā ēdiena gatavošanai varat izmantot ne tikai pašas krustnagliņas, bet arī eļļu ar ķiploku smaržu. Šis ķiploks jāuzglabā ledusskapī.
3. Apkaisot ķiploku daiviņas ar sāli vai miltiem, tās var saglabāt lieliskā stāvoklī 4–5 mēnešus.Lai to izdarītu, tie slāņos jāievieto burkā, pārkaisa ar akmens sāli. Smalks jodēts sāls šai metodei nav piemērots.

Video parādīs, kā ķiplokus uzglabāt trīs litru burkā:

Pītēs

Virtuvē pavasara ķiplokus var glabāt pīti. Priekš šī:

• sasien lielu galvu ar auklu vai auklu, atstājot divus brīvus galus sānos un ievietojot stublāju no galvenās ķiploka galvas vidū;
• tad tie pa vienam ieauž citus sīpolus, paņemot to kātiņus kopā ar auklas galiem un savijot tos ar galveno kātu;
• Pabeidzot bizes aušanu, atlikušie kāti tiek apgriezti, un no auklas izveido cilpu, lai bizi varētu pakārt;
• jūs varat to izdarīt vienkāršāk - sasiet vairākus sīpolus ar auklu un pakārt ķekaru virtuvē;
• Tā vietā, lai pītu bizi, ķiploku galviņas var likt neilona zeķē, tomēr ķiploki zeķē būs jāiekar svešiem skatieniem paslēptā vietā.

citas metodes

Ja vēlaties, varat izmantot uzticamas metodes, piemēram, produktu konservēšanu vai žāvēšanu. Starp metodes priekšrocībām ir tas, ka tai nav nepieciešams daudz vietas uzglabāšanai. Turklāt jums vienmēr ir pa rokai garšvielas, kas ir gatavas lietošanai.

Saglabāšana

Lai pagatavotu, jums būs jāsterilizē mazas stikla burkas. Prasības konteineriem ietver cieši pieguļošus vākus.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķiploku;
• 200 ml augu eļļas;
• melnie pipari un sāls pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sadaliet ķiploku galviņas daiviņās un noņemiet pārslas.
2. Sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Pievieno iepriekš uzvārītu un atdzesētu eļļu.
4. Sezona ar garšvielām.
5. Ielieciet burkās un cieši aizveriet.

Uzglabājiet karstās garšvielas ledusskapī. To pašu sastāvu var ievietot traukā ar šūnām un sasaldēt.

Ķiploku sālīšana un kodināšana ziemai, video recepte:

Žāvēšana

Sauso garšvielu cienītājiem ir vēl viena recepte. Lai to izdarītu, nosusiniet un sasmalciniet pavasara ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• 200 g pētersīļu saknes;
• 300-400 g ķiploku;
• malti pipari un sāls - pēc garšas vēlmēm.

Sagatavošana:

1. Ķiploku un pētersīļu saknes sagriež plānās šķēlēs.
2. Liek uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī 50°C.
3. Sasmalciniet pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
4. Pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet.
5. Gatavo maisījumu ievieto sausā stikla traukā un uzglabā sausā, tumšā vietā.

Šādi pagatavoti ķiploki saglabā visas savas īpašības. Un nezaudē tos līdz 12 mēnešiem.

Šis video parādīs, kā žāvēt ķiplokus:

Cik ilgi tas notiek?

Radot komfortablu temperatūru no 12 līdz 15°C un mērenu mitrumu, kas nepārsniedz 60%, pavasara ķiplokus pareizi sagatavo uzglabāšanai saglabā savu izskatu un derīgās īpašības no rudens līdz maijam.

Istabas temperatūrā produkti arī nebojājas gadu, bet derīgās īpašības saglabājas tikai 8 mēnešus. Tos pašus periodus ieteicams uzglabāt ledusskapī un saldētavā.

Laika atšķirības pavasarim un ziemai

Pavasara ķiplokus uzglabā labāk un ilgāk nekā ziemas ķiplokus. Kurā ziema dīgst retāk, bet tās krustnagliņas izžūst pēc 5-6 mēnešiem un kļūst tukšs.

Ko darīt, ja tas sadīgst?

Diedzētu ķiploku uzglabāšanai nav jēgas. Savlaicīgi apstrādājot, krustnagliņas nezaudēs savu asumu un garšas un aromāta pikanci.

Tāpēc, ja tiek atrasti zaļi asni, ieteicams no šāda produkta ziemai pagatavot konservētu produktu, sasaldēt malto maisījumu vai pagatavot žāvētu garšvielu.

Padoms

Ja vēlaties, varat izmantot oriģinālās pavasara ķiploku uzglabāšanas metodes. Šeit ir daži padomi, kas jāņem vērā:

1. Sausās galviņas varat iemērkt izkausētā parafīnā un pēc tam izlikt uz līdzenas virsmas, līdz tās sacietē. Šie ķiploki jāuzglabā atvilktnēs un kastēs ar caurumiem.
2. Sāls vietā galviņu apkaisīšanai izmantojiet izsijātus koksnes pelnus.
3. Lai novērstu augsta mitruma ietekmi uz ķiplokiem, varat tos apkaisīt ar sīpolu mizām.
4. Var pagarināt pavasara ķiploku glabāšanas laiku, ievietojot galviņas sālī samērcētos auduma maisiņos.

Minētās metodes ļauj saglabāt produktus svaigus. Garantēts pikantums, pikantums un pilna vērtība.

Secinājums

Ķiploku audzēšanai ir savas problēmas. Taču ne mazāk grūti ir saglabāt nogatavojušos produktus līdz jaunajai ražai. Tomēr esošās produkta uzglabāšanas un apstrādes metodes ļauj baudīt ķiploku labvēlīgās īpašības un aso garšu gandrīz visu gadu.