Padomi un noslēpumi, kā mājās uzglabāt skābētus kāpostus ledusskapī
Skābēti kāposti ir garšīgi un veselīgi. Tas ir līderis starp produktiem pēc C vitamīna satura, novākts rudenī un pēc tam ēst visu ziemu.
Par to, kā un cik ilgi skābētos kāpostus var uzglabāt mājās ledusskapī (maisos, plastmasas traukos), lai tie nebojātos, lasi rakstā.
Saturs
Sagatavošana uzglabāšanai
Skābētus kāpostus gatavo lielos daudzumos un pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Pirms produkta uzglabāšanas tas ir pareizi jāsagatavo. Šis posms ietver šādas darbības:
- Kāpostu galviņas tīrīšana no netīrumiem, no tās noņemot liekās lapas. Griešanai atliek tikai biezas, veselīgas dakšiņas.
- Kātiņu apgriešana, dārzeņu mazgāšana siltā ūdenī un žāvēšana.
- Burku vai trauku sagatavošana produktu uzglabāšanai. Tvertne rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni un cepamo sodu.
Tvertni var apliet ar verdošu ūdeni, lai nodrošinātu visu baktēriju iznīcināšanu. Dažas mājsaimnieces labprātāk sterilizē burkas, tvaicējot.
Pirms turpināt galīgo griešanu, jums jānovērtē dakšas stāvoklis no iekšpuses, sagriežot to 2 daļās. Tiem jābūt viendabīgā krāsā, bez puves, pelējuma vai citu bojājumu pazīmēm.
Pēc visu sagatavošanas darbību pabeigšanas ēdiens jāsāk gatavot ne vēlāk kā 24 stundu laikā. Ja pēc kāpostu galvu mazgāšanas un žāvēšanas ir pagājušas vairāk nekā 24 stundas, tad kodināšanai tās neizmanto..
Jūs atradīsiet daudz noderīgas informācijas par skābo kāpostu uzglabāšanas veidiem šis sadaļā.
Cik un kā uzglabāt burkās, plastmasas traukos, vakuummaisos?
Saglabājiet skābos kāpostus burkās ērti, lai gan tie ledusskapī aizņem daudz vietas. Tomēr stikls nebaidās no saskares ar skābēm un neizdala kaitīgas vielas. Burkas var droši noslēgt ar neilona vai metāla vāku, kas ierobežos skābekļa piekļuvi.
Kāpostus iepilda burkā pēc iespējas ciešāk, pēc tam tos līdz augšai piepilda ar sālījumu, kam pievieno nelielu daudzumu augu eļļas. Tas darbojas kā konservants un neietekmē ēdiena galīgo garšu.
Citi produkti, lai pagarinātu glabāšanas laiku kāposti:
- sinepju sēklas, kas ietītas auduma maisiņā;
- sinepju pulveris;
- dzērvenes;
- mārrutki.
Tos pievieno, gatavojot ēdienu.
Papildus kārbām varat izmantot plastmasas traukus vai vakuuma maisiņus. Ja izsūknēsiet no tiem gaisu, tie saruks un neaizņems daudz vietas plauktos. Produktus šādos traukos uzglabā ne ilgāk kā 45 dienas.
Produkta sasaldēšana un glabāšanas laiks
Skābētus kāpostus var sasaldēt. Pēc asas atdzesēšanas tas nezaudēs savu garšu un būs piemērots patēriņam. un dažādu ēdienu pagatavošanai, lai gan ar to joprojām notiek zināmas izmaiņas.
Tātad, kāposti pārstāj kraukšķēt, pasliktinās to izskats un samazinās C vitamīna līmenis.
Procedūra:
- Atlasa blīvas un veselīgas kāpostu galvas, nomazgā, sagriež un raudzē.
- Sālījumu notecina un izspiež pašus kāpostus. Jo mazāk šķidruma tajā ir, jo labāk.
- Gatavo produktu izklāj maisos vai konteineros. Viena iepakojuma svars nedrīkst pārsniegt 1 kg. Atkārtota sasaldēšana ir pieņemama, bet nav ieteicama.
- Plastmasas maisiņus nav ieteicams pilnībā piepildīt, tajos jābūt līdz 20% brīvas vietas.
- No maisiem tiek izvadīts liekais gaiss. Ja tiek izmantots plastmasas trauks, piepildiet to līdz augšai.
- Ja kāposti tiek sasaldēti vairākās pieejās, tad katram konteineram jābūt marķētam.
- Novietojiet produktus saldētavā augšējā plauktā. Pēc 2-3 stundām to var nolikt apakšējās atvilktnēs.
Kāposti ātri atkausē. Istabas temperatūrā tas atgriežas sākotnējā stāvoklī stundas laikā. Pēc 2 stundām tajā sākas fermentācijas procesi un palielinās skābums.
Noderīga informācija
Lai skābēti kāposti saglabātos ilgāk un nekļūtu skābi, Varat izmantot šādus padomus:
- Pēc kāpostu rūgšanas tie nekavējoties jāatdzesē. Istabas temperatūrā tas sabojāsies un sapelēs. Šo produktu nedrīkst ēst.
- Ja plānojat burkas ilgstoši uzglabāt ledusskapī, tad tajā jāiestata temperatūra, kas nepārsniedz +4 grādus.
- Burkai jābūt cieši noslēgtai. Šo kāpostu glabāšanas laiks ir 4 mēneši. Ja konteiners ir atvērts, produkts sabojājas 3 dienu laikā.
- Skābo kāpostu cēlonis var būt baktērijas, kas atrodas uz burkas vai trauka sieniņām.Tāpēc to apstrādei jāpievērš īpaša uzmanība.
- Cukuru var izmantot kā konservantu. Ar to kāposti tiks uzglabāti ilgāk. Dažas mājsaimnieces sālījumā pievieno etiķi, taču tas nedaudz maina produkta galīgo garšu. Tāpēc tas jālieto mērenībā.
- Produktus sasaldē bez sālījuma. Jāizvēlas biezi maisiņi, plāns polietilēns plīsīs un kāposti būs jāvāc pa visu saldētavu.
Saldētava nāk palīgā, kad kāposti ledusskapja galvenajā nodalījumā iztur apmēram 2 mēnešus. Lai neizmantotie produkti nesaskābtu, tos pārliek maisiņos un sasaldē.
Video par raksta tēmu
Šis video parādīs, kā skābēti kāposti ledusskapī saglabāt vieglus un kraukšķīgus:
Secinājums
Jūs varat uzglabāt skābētus kāpostus ledusskapī. Tas paliks svaigs un ēdams 3-4 mēnešus..
Glabājiet to burkās, traukos vai plastmasas maisiņos. Ja ir sagatavoti lieli apjomi, kāpostus var likt saldētavā.