Noderīgi ieteikumi, kur un kā uzglabāt piparus nogatavināšanai

Līdz ar rudens aukstuma iestāšanos un pirmo salnu priekšvakarā paprikas maigie augļi ir jānovāc negatavi.

Šajā gadījumā ir jārada nepieciešamie apstākļi pākstīm nogatavoties.

Tālāk pastāstīsim par to, kur glabāt nogatavināšanai paredzētos bulgāru un asos piparus.

Vai ir iespējams noņemt negatavus augļus?

Negatavi dārzeņi atšķiras no gataviem ar to bagātīgi zaļo krāsu. Šādi augļi jau ir sasnieguši tehnisko gatavību, kurā tie ir piemēroti pārtikai. Tomēr tiem joprojām nav sulīguma un garšas, kas raksturīga nogatavojušajiem pipariem. Tās iegūst šīs raksturīgās īpašības, kad tās nogatavojas līdz bioloģiskai gatavībai un uzkrāj visu garšas un labvēlīgo īpašību klāstu.

Vai tad ir jēga plūkt negatavus augļus? Izrādās, ka jā. Tam ir vairāki iemesli:

1. Negataviem dārzeņiem ir diezgan blīva struktūra, pateicoties kurai tie labi panes transportēšanu.
2. Izņemot no krūma zaļos augļus, iespējams stimulēt jaunu olnīcu parādīšanos, kas palīdz palielināt produktivitāti.
3. Savlaicīga paprikas izņemšana no dārza palīdz novērst ražas zudumu sals iestāšanās dēļ.

Dažādu veidu nogatavināšanas iezīmes

Paprikas nogatavināšana, tas ir, bioloģiskās gatavības sasniegšana, ir process, kas nesagādā īpašas grūtības. Tomēr ir jāņem vērā dažāda veida produktu īpašības.

Saldā bulgāru valoda

Saldo piparu novākšanas īpatnība ir tā to ieteicams savākt tehniskās gatavības stadijā.

Ja noņemsiet tos no krūma pilnībā nogatavojušos (bioloģiskā brieduma stāvoklī), tie netiks ilgi uzglabāti, tie ātri saburzīs, zaudēs formu un sāks pūt.

Kas attiecas uz negataviem dārzeņiem, tos var uzglabāt līdz 3 mēnešiem, nezaudējot to labvēlīgās īpašības.

Nogatavojas bulgāru pipari var izdarīt vairākos veidos:

1. Liek kartona kastēs ar ventilācijas atverēm sānos, starp zaļajiem pipariem ievietojot gatavus augļus. Istabas temperatūrā nenobrieduši augļi nogatavojas 5–6 dienās.
2. Zāģskaidas tiek veiksmīgi izmantotas pakāpeniskai nogatavināšanai un ilgstošai uzglabāšanai.
3. Nogatavināšanu veic citādi, ja saldo piparu pilnīga nogatavināšana ilgākai uzglabāšanai vēlama ne agrāk kā mēnesi. Šajā gadījumā augļus, kas savākti tehniskās gatavības stadijā, saloka 3 kārtās koka vai kartona kastē. Šajā gadījumā ir svarīgi nodrošināt temperatūras režīmu, kas nav augstāks par 12°C ar mitrumu no 80 līdz 90%. Pakāpeniska nogatavināšana ļauj saglabāt produktus līdz 3 mēnešiem.
4. Vēl viens veids, kā palīdzēt nogatavināt papriku, ir pagrabā vai pagrabā izkarināt krūmus, kas izrakti ar saknēm.

Viņš jums pateiks, kā un kur uzglabāt papriku, lai tie kļūtu sarkani. šis rakstu.

Video parādīs, kā organizēt paprikas nogatavināšanu:

Akūts

Atšķirībā no saldajiem, gaļīgajiem veidiem, asajiem pipariem Nav ieteicams to noņemt no krūma, kad tas ir zaļš. Plānās pākstis tiek noņemtas no krūma, kad tās iegūst brūnu nokrāsu, jo, jo tuvāk ir bioloģiskās nogatavināšanas stadija, jo asāki kļūst augļi.

Garšīgie asie pipari lieliski saglabā visas savas īpašības vairākus mēnešus. Tajā pašā laikā tā uzglabāšanai nav nepieciešams uzturēt īpašus apstākļus, izņemot sausu, bet ne pārāk izžāvētu gaisu telpā.

Taču, ja draud sals, asos piparus tomēr izņem un bioloģiski nobriedušā stāvoklī vienkāršā veidā:

1. Uzglabāšanai izvēlas pākstis ar kātiem un bez bojājumiem. Tie ir savērti uz stipra pavediena vai makšķerauklas un pēc tam pakārti uz balkona.

   Nogatavošanās notiek dažu dienu laikā. Pākstis ātri iegūst piesātinātu sarkanu krāsu, pēc tam tās var uzglabāt sausā un vēsā telpā.

2. Jūs varat nogatavināt asos piparus uz palodzes, ja tā ir atvērta saules gaismai. Pākstis tiek regulāri pagrieztas, lai nodrošinātu vienmērīgu saules iedarbību. Šī metode ļauj pākstis sasniegt bioloģiskajā gatavībā 3–4 dienu laikā, vienlaikus saglabājot to asumu un iegūstot augļa spilgti sarkanu krāsu.
3. Vienkāršākais veids, kā nogatavināt asos piparus, ir ievietot brūnās pākstis ledusskapī. Augļus vispirms ievieto plastmasas maisiņā ar vairākiem caurumiem. Karstie pipari kļūst sarkani tikai nedēļas laikā. Tajā pašā laikā tas neizžūst un saglabā savu asumu.

Lai nogatavotos sēklas

Parasti sēklas ievāc no augļiem, kas nogatavojušies dārzā. Bet, ja nepieciešams, tos var nogatavināt. Tajā pašā laikā sēklas, kas iegūtas no nogatavinātām pākstīm, atšķiras ar labāku dīgtspēju un dīgšanas ātrumu.

Sēklu piparu nogatavošanās ilgums ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

• pākšu lielums un šķirnes īpašības;
• paprika ar plānām sieniņām nogatavojas 3 dienu laikā;
• biezām sienām tas prasīs vismaz 7 dienas.

Pēc tam sēklas izņem no mīkstuma un žāvē vēl vienu dienu, pēc tam tās atdzesē un uzglabā papīra maisiņos, nodrošinot vismaz 18°C ​​temperatūru.

Padoms

Negatavu augļu novākšana ir labākais veids, kā saglabāt smalko produktu ražu. Tomēr, lai izvairītos no priekšlaicīgiem bojājumiem, ir jāievēro klausieties dažus padomus:

1. Viens no svarīgiem nosacījumiem ilgstošas ​​uzglabāšanas nodrošināšanai ir glabāt tikai veselas veselas pākstis.

   Tajā pašā laikā, noņemot augļus no krūma, ir jāatstāj kātiņš.

2. Neskartiem augļiem, kas ir tehniskā brieduma stāvoklī, ir jārada ērti apstākļi.

   Tas ir, uzturot temperatūru no 0 līdz 3°C un gaisa mitrumu 80%. Tas ļaus saglabāt produktus 2 - 3 mēnešus.

3. Negatavas pākstis lieliski jūtas pagrabos un pagrabos. Viņi nezaudē savu izskatu vēsās telpās 70 līdz 90 dienas.
4. Labāks glabāšanas laiks tiek panākts, izmantojot koka kastes vai kartona kastes ar caurumiem sānos.

Secinājums

Paprikas noņemšanai no krūma tehniskās gatavības stadijā ir vairākas priekšrocības. Nav grūti radīt apstākļus veiksmīgai paprikas nogatavināšanai.Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst, ka ir ļoti svarīgi nodrošināt ērtu apkopi, bez kuras produkti ātri sabojāsies.