Salo

Cūku tauki ir viena no gardākajām un veselīgākajām uzkodām. Smaržīgi sālīta vai kūpināta izstrādājuma gabaliņi rotās jebkuru galdu.

Bet, lai šī delikatese nesabojātos un ilgāk paliktu svaiga, jums jāzina tās uzglabāšanas noteikumi.

Kā pareizi uzglabāt speķi – kur un kādā temperatūrā, cik ilgi, pastāstīsim tālāk.

Kur un kādā temperatūrā?

Speķi gatavo pēc dažādām receptēm. Šis produkts ir vārīts, kūpināts vai sālīts. To var izmantot arī kausētu. Uzglabāšanas apstākļi dažādiem šī produkta veidiem atšķiras.

Svaigi

Svaigs produkts ātri bojājas. Viņam pietiek uzturēties 5-6 stundas +10 °C temperatūrā.

Vairs nav ieteicams ēst šādu produktu. Tāpēc svaigu speķi glabā tikai ledusskapī. Šeit to var uzglabāt temperatūrā no +5 līdz +7 °C ne ilgāk kā dažas dienas.

Svaigu speķi ieteicams ātri apstrādāt vai apēst. Ja to nevar izdarīt, gabals jāietin tīrā drānā vai pārtikas papīrā un jāuzglabā saldētavā.

Labāk ir vispirms sadalīt lielu gabalu porcijās. Svaigu speķi var uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.

Kūpināta

Cūku tauki kūpina dažādos veidos: kūpinātavā vai krāsnī. Kūpināšanas process ir ilgs un darbietilpīgs. Tāpēc es vēlos ilgāk saglabāt šāda darba rezultātus.

Lai kūpināts bekons ilgāk uzglabātos ledusskapī, Labāk ietiniet to pārtikas papīrā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Šādi iesaiņotu produktu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim.

Karsti kūpinātu speķi, kas pakļauti augstai sālīšanas pakāpei, var uzglabāt ledusskapja plauktos temperatūrā no +5 līdz +7 °C līdz 60 dienām. Auksti kūpinātu bekonu var uzglabāt ārpus ledusskapja. Bet šajā gadījumā jums jāuzrauga temperatūra - gaiss nedrīkst sasilt virs 5 °C.

Kūpinātu produktu glabāšanas laiks saldētavā palielinās līdz 1 gadam. Bet ar ilgstošu sasaldēšanu tā garša pasliktinās, tāpēc labāk ir izmantot šo metodi pēc iespējas retāk.

Sāļš

Sālīto bekonu var uzglabāt ilgāk nekā svaigu produktu. Visizplatītākais sālīšanas veids ir sauss..

Tas tiek darīts ar minimālu piepūli un laiku. Cūku taukus ierīvē ar lielu sāls daudzumu un vairākas dienas nosūta tumšā, vēsā vietā.

Tvertne, kurā tiek uzglabāts speķis, vispirms ir jāaizver. Šādā formā tas tiek nosūtīts uz ledusskapja plauktiem, kur produktu var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.

Ja nepieciešama ilgāka uzglabāšana, labāk ir ievietot gabalu saldētavā. Labāk ir sadalīt lielos sākotnējos stieņus vairākos mazākos. Mīnusā temperatūrā sālīto speķi saldētavā var uzglabāt 12 mēnešus.

Ja bekons ilgu laiku ir bijis saldētavā, uz tā virsmas var uzkrāties sāls pārklājums. Šajā gadījumā pirms produkta ēšanas sāls jānotīra ar nazi tajā daļā, no kuras atspīd gabals.

Kādā temperatūrā, cik pareizi un cik ilgi speķi jāuzglabā pēc sālīšanas? šis rakstu.

Kā saglabāt preci?

Ja tiek ievērotas visas uzglabāšanas prasības, speķa garša un izskats tiek saglabāti ilgu laiku. Galvenais nosacījums ir zema temperatūra un zems gaisa mitrums. Tāpat produktu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.

Ledusskapī

Jo speķis būs kvalitatīvāks, jo ilgāk tas tiks uzglabāts ledusskapja plauktos. Svaigajam produktam jāatbilst šādām prasībām:

• rozā vai baltā nokrāsa, gabalam nedrīkst būt pelēka vai dzeltenīga nokrāsa;
• āda ir plāna, bez sariem;
• optimālais gabala biezums ir 3-6 cm;
• patīkams gaļas aromāts.

Optimālā temperatūra šāda produkta uzglabāšanai ledusskapī ir no +5 līdz +7 °C. Katru uzglabāšanai sagatavoto gabalu labāk ietīt mazākos gabaliņos un ietīt pārtikas papīrā.

Atsevišķas porcijas jāievieto paplātē tā, lai starp tām būtu brīva vietakur cirkulēs gaiss. Šajā gadījumā gabali kalpos ilgāk un netiks pakļauti mitram gaisam. Šādos apstākļos to var uzglabāt ledusskapja plauktos līdz 30 dienām.

Jūs varat uzzināt, cik ilgi speķi var uzglabāt ledusskapī šeit.

Šis video parādīs, kā speķi uzglabāt ledusskapī:

Bez ledusskapja

Ja ledusskapī nav pietiekami daudz vietas, speķi var uzglabāt istabas temperatūrā. Svarīgs nosacījums ir tas, ka gabali jāuzglabā sālījumā.. Lai to izdarītu, lielu speķa gabalu sagriež vidējos gabalos.

Pēc tam produkts tiek saspiests stikla burkā atbilstoši izmēram. Tālāk gabaliņus pārlej ar karstu marinādi. Marināde tiek pagatavota pēc noteiktas shēmas.

Sastāvdaļas:

• verdošs ūdens - 1 l;
• sāls - 250 g;
• lauru lapa un smaržīgie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sausās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim.
2. Maisījumu nedaudz uzvāra.
3. Ar iegūto marinādi pārlej speķi.

Uzskrūvējiet burkas ar metāla vākiem. Šo konservāciju var uzglabāt vēsā vietā līdz 3 gadiem.

Kempinga speķis, video recepte:

Saldētavā

Cūku taukus nevar uzglabāt ļoti zemā temperatūrā – tas sabojās tā garšu. Saldēšanas režīmam jābūt vidējam. Tas jāiestata, ja ledusskapis ir aprīkots ar šādu funkciju. Optimālā uzglabāšanas temperatūra nav zemāka par -18 °C.

Glabāšanai saldētavā speķi labāk ietīt lina vai kokvilnas audumā. Lieli gabali vispirms jāsadala mazākās šķēlēs, optimāli lietošanai vienā ēdienreizē.

Vai ir iespējams un kā pareizi uzglabāt speķi saldētavā?Lasiet Šeit.

Vasarā

Nekāda veida speķi nav ieteicams ilgstoši atstāt bez ledusskapja. Taču dažkārt kādu preci vajag paņemt līdzi uz pikniku vasarā vai nosūtīt pa pastu.

Šādos gadījumos jums tas ir pareizi jāsagatavo:

1. Pārvadāšanai tālā ceļojumā vai sūtīšanai labāk izmantot kūpinātu vai sālītu speķi. Šajā gadījumā tas nepasliktināsies 2-3 dienu laikā.
2. Vispirms produkts jāiesaiņo pārtikas papīrā. Nav ieteicams lietot plastmasas maisiņus.
3. Pārvadāšanai labāk izmantot aukstuma somu. Temperatūra šādas ierīces iekšpusē tiek uzturēta optimālā uzglabāšanas temperatūrā.
4. Ilgstošai transportēšanai karstā laikā produktu labāk sasaldēt vairākas stundas. Pēc tam speķi iesaiņo vairākos avīžu vai pārtikas papīra slāņos.

Varat arī iepriekš sasaldēt bekonu, pēc tam ietīt to papīrā un ievietot maisiņā. Novietojiet pudeli ledus ūdens blakus maisam.

Vai drīkst glabāt pergamentā un folijā?

Jebkāda veida speķis Var uzglabāt iesaiņotu pergamentā vai pārtikas folijā. Šī metode tiek uzskatīta par vienu no populārākajām. Turklāt šajos materiālos iesaiņotos gabalus labāk ievietot hermētiski noslēgtā traukā. Šādos apstākļos produktu ledusskapja plauktos var uzglabāt apmēram mēnesi.

Metodes

Papildus saldētavai un ledusskapim varat izmantot citus speķa uzglabāšanas veidus.

Kūpinātu speķi var uzglabāt koka kastēs, kas iepriekš izklāta ar pergamentu. Lai produktu pasargātu no mitruma, gabaliņus pārkaisa ar rudzu pelavām vai zāģu skaidām.

Alternatīva iespēja ir apkaisīt ar sāls kārtu apakšā, uzlikt speķa gabaliņus, vēlreiz sāli un pārklāt ar pergamentu. Šādos apstākļos produktu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.

Secinājums

Galvenie speķa uzglabāšanas apstākļi ir salīdzinoši zema temperatūra un zems mitrums. Šo produktu var uzglabāt ārpus ledusskapja, taču tam jāatbilst visiem nepieciešamajiem nosacījumiem.Šajā gadījumā aromātisko speķi var pat transportēt lielos attālumos karstumā, nebaidoties par tā svaigumu un garšu.