Kā pareizi sasaldēt parmezāna sieru un vai tas ir iespējams?

Sieri ar ilgu nogatavināšanas periodu ir garšīgs gardēžu produkts. Parmezāns ir viens no tiem. Šī ir itāļu šķirne ar trauslu tekstūru, nevienmērīgu griezumu un raksturīgu garšu.

To lieto ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī iekļauj picā, salātos, mērcēs un citos ēdienos. Tas labi sader ar dažādiem ēdieniem – vīniem, riekstiem, bumbieriem u.c.

Par to, vai ir iespējams sasaldēt parmezāna sieru un kā to izdarīt pareizi, mēs jums pastāstīsim šajā rakstā.

Vai tas ir piemērots sasaldēšanai?

Nosaukums "Parmesan" cēlies no franču vārda parmesan. Bet galvenais oriģinālais nosaukums ir Parmigiano-Reggiano. Šis ir siers ar bagātu vēsturi.

Sarežģīta ražošanas tehnoloģija ietekmē produkta pašizmaksu, kas nevar būt zema. Šajā sakarā vēl jo svarīgāk ir organizēt šāda vērtīga siera pareizu uzglabāšanu. Oriģinālais parmezāns tiek ražots ļoti lielās galviņās, kas sver aptuveni 40 kg, tāpēc produkts, kā likums, mazumtirdzniecības ķēdē nonāk jau iepakots.

Parmezāna nogatavināšanas periods ir garš, tas var svārstīties no viena līdz trim gadiem:

1. Sieru, kas nogatavināts līdz 1,5 gadiem, uzskata par svaigu.
2. Vecais nobriest no 1,5 līdz 2 gadiem.
3. Ļoti vecs - no 2 līdz 3 gadiem.

Cietie sieri daudz labāk pacieš saldēšanu nekā mīkstie sieri, jo tajos ir maz mitruma. Parmezāns satur mazāk nekā 30%.Bet tajā ir daudz citu šim tipam raksturīgu noderīgu vielu un aromātisku savienojumu.

Parmezānu ir jēga ievietot saldētavā, ja jūs to noteikti nevarēsit izmantot tuvākajā nākotnē. Lai nodrošinātu, ka produkta kvalitāte ļoti neciestu, tas ir jāsasaldē saskaņā ar noteikumiem.

Kā iesaldēt?

Lai organizētu siera ilgstošu uzglabāšanu saldētavā, nepieciešams sagatavot gan pašu sieru, gan iepakojumu. Tajā pašā laikā saldētavā jāuztur stabili apstākļi. Kvalitatīvai sasaldēšanai pietiek ar -18°C vai pat zemāku temperatūru.

Sagatavošana

Saldēt var tikai kvalitatīvu sieru, kuram nav beidzies derīguma termiņš. Lielus gabalus ieteicams iepriekš sadalīt atsevišķās porcijās, nolauzt mazās porcijas un iepakot atsevišķi. Tas ļaus turpmāk atkausēt tik daudz produkta, cik nepieciešams vienai lietošanai.

Ja plānojat izmantot parmezānu, lai apkaisītu ēdienus, kas tiks cepti, sieru var iepriekš sarīvēt un sasaldēt skaidu veidā. Šī pieeja ļaus to izmantot nekavējoties, pat negaidot, līdz tas pilnībā atkusīs.

Iepakojums

Plānojot sasaldēt parmezāna sieru, jārūpējas par pareizu iepakojumu. Tam jāatbilst šādām prasībām:

• hermētiskums;
• ūdens izturīgs;
• zemu temperatūru pārnešana;
• veselība un drošība.

Šiem nolūkiem varat izmantot vaska papīru, rāvējslēdzēja maisiņu utt. Rīvēto sieru ir ērti likt maisiņā, atbrīvojot no tā pēc iespējas vairāk gaisa. Varat arī izmantot plastmasas pārtikas trauku.

Uz iepakojuma vēlams piestiprināt etiķeti, kurā norādīts sasaldēšanas datums.. Ja ir sasaldēti vairāki siera veidi, varat papildus norādīt šķirni.

Jo mazāk sieram ir saskare ar gaisu iepakojumā, jo labāk produkts tiks saglabāts. Ja tiek izmantots plastmasas trauks, tas nedrīkst būt pārāk liels, lai tajā būtu minimāla brīva vieta.

Cik ilgi uzglabāt saldētavā?

Cietā parmezāna siera blīvā tekstūra ļauj to ilgstoši uzglabāt saldētavā ilgstošai uzglabāšanai piemērotos apstākļos. Ja nepieļauj temperatūras izmaiņas, tad sieru var palikt sasaldēti līdz sešiem mēnešiem, nezaudējot kvalitāti un garšu. Lasiet par Parmesan siera glabāšanas laiku Šeit.

Atkausēšanas funkcijas

Svarīgi ir pareizi atsaldēt saldētavā atradušos sieru. No tā lielā mērā būs atkarīga visu parmezāna īpašību saglabāšana.

Tā ir pakāpeniska atkausēšana, kas ļauj maksimāli saglabāt visas produkta īpašības.. Jums nevajadzētu mēģināt paātrināt atkausēšanu, jo tas var izraisīt parmezāna konsistenci un garšas izmaiņas. Šajā sakarā ir aizliegtas atkausēšanas metodes, kas saistītas ar augstu temperatūru.

Pēc atkausēšanas pat tāds ciets siers kā Parmesan var nedaudz mainīt savu tekstūru un sākt drūpēt. Palielināts irdenums neietekmē garšu, un sieru var veiksmīgi izmantot mērču un dažādu ēdienu pagatavošanai.

Parmezānu, kas jau ir sasaldēts, nevar atgriezt saldētavā. Ieteicams to lietot pēc iespējas ātrāk, burtiski 2-3 dienu laikā. Kurā ledusskapī tas var būt pergamentā un folijā.

Rīvētu sieru pirms sasaldēšanas nevar pilnībā atkausēt, bet izmantot saldētu apkaisīšanai.

Secinājums

Ne velti īsto parmezānu sauc par sieru karali. Izsmalcināts, atšķirīgs no citiem veidiem, tas ir ražots, izmantojot patentētu tehnoloģiju un pieder pie vērtīgiem veidiem.

Pareizi uzglabājot, šāds produkts var kalpot ilgu laiku, arī saldētavā., un pēc atkausēšanas tā spēs ienest garšas harmoniju vienkāršos un grūti pagatavojamos ēdienos.