Maiga tekstūra, unikāls aromāts: kāds ir Camembert siera glabāšanas laiks?
Camembert ir siers ar maigu tekstūru un maigu sēņu garšu. To bieži var redzēt uz siera šķīvja.
Tas vislabāk atklāj savu garšu, kad tas ir sasildīts līdz istabas temperatūrai. Šis gardums lieliski sader ar skābiem riekstiem un skābām ogām.
Šis izsmalcinātais siers ilgi neglabājas. Lai saglabātu tā garšu un unikālo aromātu, ir svarīgi ievērot dažus ieteikumus. Par Camembert siera uzglabāšanas organizēšanu mēs runāsim zemāk.
Saturs
Produkta īpašības
Camembert ir ļoti populāra siera šķirne visā pasaulē. Taču tā nevar lepoties ar ļoti senu vēsturi. To sāka ražot Francijā 1791. gadā. Pateicoties tā izcilajai garšai, mūsdienās šo sieru ražo ne tikai savā dzimtenē, bet arī daudzās citās pasaules valstīs.
Dabīgais kamambērs ir sagatavots tikai no divām sastāvdaļām: īpašas baktēriju startera kultūras un pilnpiena govs. Šis mīkstais siers tiek nogatavināts, izmantojot virspusējas baltās pelējuma baktērijas. Šo mikroorganismu sauc par penicillum camemberti. Šis produkts izceļas ar krēmīgu un saldenu sēņu pēcgaršu, kā arī maigu konsistenci. Kamamberu dažkārt jauc ar Brī – patiesībā pastāv būtiskas atšķirības.
Camembert kvalitātes rādītājs ir tā konsekvence. Galvas malās tas ir diezgan blīvs, un centrā tas ir mīksts, pat viskozs. Ja patiesība ir pretēja, tas nozīmē, ka siers ir pārgatavojies.Nav ieteicams ēst šo produktu.
Jo vieglāks ir pelējums uz siera, jo jaunāks ir produkts. Iedeguma vai brūna garoza norāda, ka siers ir glabāts ilgu laiku. Un tas var ietekmēt tā garšu.
Noble camembert nav lēts produkts. Tāpēc nav ieteicams to pirkt tādos daudzumos, ka nevar apēst 1-2 reizes. Bet pat tad, ja pēc maltītes paliek gabaliņi, to svaigumu var kādu laiku saglabāt.
Cik ilgi to var uzglabāt, kādā temperatūrā tas jāuzglabā?
Īsts Kamambers nevar uzglabāt ilgāk par 7-10 dienām. Rūpnieciski sagatavots un iesaiņots folijā, šis siers var saglabāties svaigs līdz 25 dienām.
Garāks glabāšanas laiks uz iepakojuma var liecināt par daudzu konservantu klātbūtni produktā.
Optimālā uzglabāšanas temperatūra sieram ar balto pelējumu ir no 0 °C līdz + 5 °C. Kamambēru nedrīkst pakļaut temperatūras izmaiņām. Tāpēc nav ieteicams to uzglabāt ledusskapja sānu durvīs.
Nosacījumi
Siers ar cēlu balto pelējumu Var uzglabāt ledusskapja plauktos vai bez ledusskapja. Bet noteikti ievērojiet derīguma termiņus un temperatūras nosacījumus.
Ledusskapī
Pēc franču domām, cēlos zilos sierus nevar sabojāt. Bet ir pilnīgi iespējams tos izžūt. Kamambērs, kas atstāts neiepakots, pat ledusskapja plauktos izžūs un zaudēs savu unikālo izsmalcināto aromātu. Tāpēc, ja siers nav pilnībā apēsts, tas pareizi jāuzglabā ledusskapī.
Zilā siera derīguma termiņš ir atkarīgs no tā, cik ātri plānojat produktu patērēt.
Produkts ar balto pelējumu nezaudēs savu smalko sēņu aromātu un augsto garšu 3-4 dienas. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 5°C, bet mitrums - 80-85%. Kamambērs vakuuma iepakojumā var uzglabāt ledusskapja plauktos 1,5-2 mēnešus.
Iegādāto veselu siera riteni labāk glabāt skārda kastē, kurā siers tika ievietots ražošanas laikā. Jūs nedrīkstat ievietot tikko iegādāto produktu plastmasas traukā, pat ar noslēgtu vāku. Jūs varat uzglabāt sieru, kas ietīts vaska papīrā. Nesagriezts siers kalpos ilgāk nekā sagriezts siers.
5-6 nedēļu vecumā kamambērs sasniedz maksimālo briedumu. Tā garša šajā laikā kļūst diezgan specifiska. Ne visiem šīs šķirnes cienītājiem tas patīk. Tāpēc Camembert nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 6 nedēļām. Pat ja prece ir ievietota oriģinālajā iepakojumā.
Jūs nedrīkstat ēst camebère uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja.. Sieram ir nepieciešams laiks, lai atklātu tā garšas un aromāta pilnību. Lai to izdarītu, produktu ieteicams pusstundu turēt istabas temperatūrā.
Istabā
Camembert var uzglabāt bez ledusskapja. Bet noteikti ievērojiet temperatūras režīmu. Temperatūrā no +5°C līdz +10°C un gaisa mitrumam 80%, siers turpinās nogatavoties. Bet bez ledusskapja šo produktu nedrīkst uzglabāt ilgāk par 3-5 dienām.
Vai to var sasaldēt?
Tiek uzskatīts, ka Kamambērs var uzglabāt zem nulles temperatūrā, nezaudējot garšu un labvēlīgās īpašības. Tā ir taisnība, bet ne jebkura veida sasaldēšanai.
Raudzētais piena produkts saglabā savas sākotnējās īpašības tikai pēc tā sauktās šoka sasaldēšanas. Tāpēc Camembert labāk uzglabāt saldētavas plauktos -20°C temperatūrā. Šādos apstākļos sieru var uzglabāt 2-3 mēnešus.
Pareizi organizējot uzglabāšanu, siers ar cēlu balto pelējumu var palikt saldētavas plauktos līdz sešiem mēnešiem. Atkausētā siera kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no atbilstības visiem sasaldēšanas noteikumiem.
Daži ieteikumi saldēšanai palīdzēs saglabāt visas priekšrocības un garšu. cēls siers:
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pēc iespējas svaigāko, beztermiņa Camembert galvu. Sieram jābūt diezgan cietam un labi nogatavinātam.- Lai izstrādājumu turpmāk būtu ērti lietot kulinārijas vajadzībām, galvu ieteicams sagriezt gabalos.
Katra sagatavotā šķēle rūpīgi jāiesaiņo folijā. Šīs sagataves jāievieto rāvējslēdzēja maisiņā vai traukā ar hermētiski noslēgtu vāku. Uz iepakojuma jānorāda sasaldēšanas datums.
- Ir atļauts arī sasaldēt veselu siera riteni. Šajā gadījumā nav ieteicams izņemt oriģinālo iepakojumu.
Optimālā temperatūra baltā pelējuma siera uzglabāšanai saldētavas plauktos svārstās no -18°C līdz -20°C.
Sieru ar balto pelējumu labāk atkausēt pakāpeniski un tikai ledusskapī. Vispirms produktu izklāj uz šķīvja un novieto uz ledusskapja plaukta. Tādā veidā produkts pakāpeniski izkusīs un tā garša labāk saglabāsies.Lasiet par Camembert siera sasaldēšanu Šeit.
Secinājums
Camembert ir garšīgs siers no Francijas. Tā maigā tekstūra un pikanta garša padara šo delikatesi par brīnišķīgu uzkodu. un sastāvdaļa daudzu ēdienu pagatavošanai. Precīzs produkta glabāšanas laiks un garša ir atkarīga no šī produkta pareizas uzglabāšanas organizācijas.
