Vai tas ir ātrbojīgs produkts, vai arī cik ilgi biezpienu var uzglabāt istabas temperatūrā?

Biezpienam ir sabalansēts sastāvs un augsta uzturvērtība.

Lai gūtu maksimālu labumu no šī produkta lietošanas, jums jāzina uzglabāšanas funkcijas.

Svarīgi zināt: vai un cik ilgi biezpienu var uzglabāt istabas temperatūrā, kā to pareizi darīt, un kādi ir veidi, kā pagarināt svaigumu.

Vai to var uzglabāt?

Istabas temperatūrā produkts tiek uzglabāts 4-6 stundas. Dažos gadījumos laiku var palielināt līdz 12 stundām. Jo siltāka istaba, jo ātrāk saskābst biezpiens.

Augstā temperatūrā sākas fermentācijas process un attīstās mikroorganismi, kas būtiski sabojā produkta garšu un nolieto ieguvumus. Fermentācija neapstājas pat zemā pozitīvā temperatūrā, tāpēc pēc 2-3 dienu uzglabāšanas biezpiena kvalitāte samazinās.

Uzglabāšanas laiku ietekmē arī:

1. Gatavošanas metode. Mājas biezpienu gatavo no dabīgām izejvielām, bez konservantiem un piedevām, tāpēc tā derīguma termiņš būs visīsākais.

   Rūpnieciskās iespējas var kalpot ilgāk iekštelpās.

2. Iepakojums. Produkts visilgāk saglabā savu kvalitāti vakuuma konteinerā. Tālāk nāk folija un pergaments. Pēdējā vietā ir parasts papīrs.
3. Vieta. Gan mājās gatavotu, gan rūpniecisko biezpienu ieteicams uzglabāt temperatūrā līdz 6 grādiem. Šādos apstākļos glabāšanas laiks var sasniegt līdz 30 dienām. Jo augstāka uzglabāšanas temperatūra, jo mazāk stundu produkts saglabāsies svaigs.
4. Tauku saturs. Visīsākais glabāšanas laiks ir gardumam ar augstu tauku saturu (no 18%). Produkts ar vidēju tauku saturu (no 9%) var izturēt ilgāk. Produkti ar zemu tauku saturu (2-5%) var kalpot visilgāk.

Saskaņā ar GOST R 52096-2003 biezpiena glabāšanas laiku nosaka ražotājs.

Pareiza uzglabāšana

Sarežģītākais ir saglabāt paštaisītu, sētu un beramo biezpienu. Īpaši vasarā. Tas ir vai nu drīz jāēd, vai jāizmanto ēdiena gatavošanai. Lai saglabātu produkta garšu un svaigumu, tas jāietin mitrā kokvilnas drānā vai vafeļu dvielī.

Pēc tam novietojiet to mājas vēsākajā, tumšākajā vietā:

• stāvs,
• pagrabs,
• pieliekamais,
• balkons,
• veranda.

Tātad tas var nostāvēties līdz 12 stundām atkarībā no gaisa temperatūras. Traukiem uzglabāšanas laikā nav maza nozīme.

Visveiksmīgākie būs šādi konteineri:

• keramikas;
• māls;
• stikls;
• emaljētas.

Nevēlami uzglabāšanas konteineri biezpiens:

1. Polietilēna maisiņi.
2. Plastmasas konteineri.
3. Atvērti kuģi.
4. Metāla konteineri.

Tādā veidā produkts ātrāk sabojājas, zaudējot kvalitāti un priekšrocības.

Veikalā nopērkamais biezpiens oriģinālajā iepakojumā istabas temperatūrā var kādu laiku nostāvēt. Ja iepakojums ir atvērts, produkts ledusskapī jāuzglabā tikai ierobežotu laiku.

Kā palielināt glabāšanas laiku bez ledusskapja?

Nedaudz pagariniet biezpiena glabāšanas laiku bez atdzesēšanas Dabīgie konservanti palīdzēs:

• sāls,
• cukurs,
• citronu sula.

Piemēram, varat izmantot šo metodi:

1. Paņemiet māla podu.
2. Apkaisīt nedaudz galda sāls.
3. Izklāj ar kokvilnas audumu.
4. Izlikt biezpienu.
5. Nosedziet ar vāku vai drānu.
6. Uzlieciet apspiešanu.
7. Novietojiet tumšā, vēsā vietā.

Lielisks veids, kā saglabāt mājās gatavotus gardumus izgudrots siltajās zemēs:

• ielieciet biezpienu lina vai kokvilnas maisiņā, lai notecinātu sūkalas;
• sarullējiet to bumbiņās;
• Uzlieciet pergamentu vai papīru uz cepešpannas;
• sakārtot bumbiņas;
• žāvē cepeškrāsnī 45-50 grādu temperatūrā.

Šo ēdienu dažādās valstīs sauc par kurum, kort vai kurt. Tas labi griež ar nazi un neprasa glabāšanu ledusskapī, vienlaikus saglabājot visas vērtīgās vielas.

Arī mājās gatavots biezpiens lieliski uzglabājas pats serums līdz 15 dienām bez ledusskapja. Ja pēc šī laika sūkalas tiek uzkarsētas līdz 70-75 grādiem, tad produkts var palikt svaigs tikpat ilgu laiku.

Ražotājs norāda uz rūpnieciskiem izstrādājumiem derīguma termiņus.. Parasti uzglabāšanas temperatūras prasības uz iepakojumiem ir vienādas: ne vairāk kā 6 grādi.

Video parādīs, kā pagatavot izturīgu biezpienu:

Secinājums

Biezpiens ir ātrbojīgs produkts, tāpēc augstā temperatūrā tas ātri zaudē garšu un labvēlīgās īpašības. Ieteicamā produkta uzglabāšanas temperatūra nav augstāka par 6 grādiem.Pie augstākām likmēm biezpiens var ilgt tikai dažas stundas.

Uzglabāšanas laiku ietekmē arī sagatavošanas metode, iepakošana un tauku saturs.. Jūs varat palielināt gardumu svaigumu, izmantojot dabiskos konservantus, pareizos traukus un unikālas apstrādes metodes.