Kādi ir biezpiena uzglabāšanas apstākļi un temperatūra?
Uzglabājot biezpienu, temperatūras režīma ievērošana ir obligāta.
Kad temperatūra paaugstinās vai mainās, šis produkts sāk bojāties un zaudē savas derīgās īpašības.
Atbilstība uzglabāšanas nosacījumiem un temperatūrai biezpiens saglabās to svaigu ilgu laiku.
Saturs
Prasības saskaņā ar GOST un SanPiN
Biezpienu ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas temperatūrā no 0 °C līdz 8 °C. Produkts nedrīkst būt pakļauts temperatūras izmaiņām. Pretējā gadījumā mainīsies produkta konsistence.
Biezpiena glabāšanas laiks ir atkarīgs no produkta temperatūras un uzglabāšanas vietas:
-
Telpas temperatūra. Temperatūrā no +18°C līdz +25°C raudzētais piena produkts bojājas 4-6 stundu laikā. Tāpēc ir ieteicams izņemt no ledusskapja nelielas produkta porcijas.Pārējais jānosūta atpakaļ uz ledusskapi. Raudzētos piena produktus nedrīkst atstāt tiešos saules staros vai apkures ierīču tuvumā.
- Ledusskapī. Ledusskapja nodalījumā produkts saglabājas svaigs temperatūrā no +2°C līdz +4°C 1 līdz 5 dienas.
- Saldētavā. Temperatūrā no -18°C līdz -35°C biezpienu var uzglabāt līdz 60 dienām. No 0°C līdz -15°C – 7-14 dienas. Pēc sasaldēšanas produkts nezaudēs savas labvēlīgās īpašības, bet mainīs konsistenci.Atkausētais produkts nebūs drupans, bet atgādinās biezpiena masu.
Kā to uzglabāt?
Dažādiem biezpiena veidiem ir atšķirīgs glabāšanas laiks. Pat ja šie produkti tiek uzglabāti vienā temperatūrā, biezpiens ar augstu tauku saturu bojājas ātrāk nekā biezpiens ar zemu tauku saturu.
Slēgtā iepakojumā
Veikalā pirktā biezpiena maksimālais uzglabāšanas laiks slēgtā iepakojumā ir 14 dienas temperatūrā no 0°C līdz 6°C. Pasterizēts produkts slēgtā iepakojumā tajā pašā temperatūrā saglabājas svaigs 5-7 dienas. Vakuuma iepakojumā iepakota prece saglabāsies svaiga mēnesi.
Pēc atvēršanas
Pēc iepakojuma atvēršanas šo ātri bojājošos produktu var uzglabāt ilgāk par 24 stundām. Un tikai ledusskapja plauktos temperatūrā no 0 °C līdz 6 °C. Pārvietojot biezpienu no veikalā pirkta iepakojuma emaljētā bļodā vai plastmasas kastē, glabāšanas laiks palielinās līdz 2 dienām.
Mājas
Šis fermentētais piena produkts uzskatīts par visnoderīgāko, jo tas ir izgatavots ar rokām, nepievienojot konservantus.
Bet konservantu trūkums un termiskā apstrāde samazina šī produkta glabāšanas laiku.
Mājas kārumu maksimālais glabāšanas laiks ir 72 stundas.. Bet labāk to izlietot 24 stundu laikā no pagatavošanas brīža.
Dabiski
Jo dabīgāks produkts, jo ātrāk tas sāks bojāties. Bez termiskās apstrādes un konservantiem dabīgais biezpiens netiek ilgi uzglabāts. Tāpat kā bērnu biezpienu, arī dabīgo produktu nedrīkst uzglabāt ilgāk par 72 stundām temperatūrā no 0 °C līdz 8 °C.
Lai pagarinātu dabīgā un mājās gatavotā biezpiena glabāšanas laiku, Produktu ieteicams ietīt folijā vai pergamentā. Ledusskapja plauktos šāds produkts saglabāsies svaigs 4-5 dienas.
Kaza
No kazas piena gatavotā biezpiena uzglabāšanas temperatūra svārstās no 4 °C līdz 8 °C. Šādos apstākļos produkts saglabāsies svaigs 72 stundas.
Biezpiena sūkalas
Biezpiena gatavošanas laikā notecināts šķidrums - sūkalas, ko izmanto gastronomiskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Tā glabāšanas laiks ir atkarīgs no šķidrā produkta veida:
- Svaigs dabīgs Biezpiena sūkalas, nepievienojot konservantus, tiek uzglabātas ledusskapī līdz 4-5 dienām.
- Veikalā pirkts serums. Slēgtā iepakojumā veikalā pirktas preces derīguma termiņu uz iepakojuma norāda ražotājs. Pēc iepakojuma atvēršanas atlikušās sūkalas labāk ielej stikla burkā. Cieši pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet to uz ledusskapja vidējā plaukta. Šeit produkts var saglabāties līdz 72 stundām temperatūrā, kas nepārsniedz 5 °C.
Istabas temperatūrā serumu uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas. Gaisa temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 15 °C. Pašdarinātas sūkalas var uzglabāt uz balkona vai pagrabā.
Saldēts produkts saglabājas svaigs līdz sešiem mēnešiem. Serumu, kuram beidzies derīguma termiņš, nevar dzert, bet var izmantot kosmētikas nolūkos.
Zems tauku saturs
To gatavo no piena, kas ir ticis pakļauts atdalīšanas procesam, tas ir, krējuma noņemšanai. Produkts ar zemu tauku saturu saglabājas svaigs ilgāk nekā citi fermentēti piena produkti. To var uzglabāt līdz 5 dienām temperatūrā no 0 °C līdz 8 °C.
Taukains
Izgatavots no pilnpiena. Biezpiens ar tauku saturu 19% vai vairāk bojājas ātrāk nekā citas šķirnes. Temperatūrā no 0 °C līdz 5 °C šādi produkti saglabā svaigumu līdz 24 stundām.
Raudzēti piena produkti
Maksimālais glabāšanas laiks biezpiena ēdieniem ir 72 stundas. Bet visizdevīgāk tos ir ēst 24 stundu laikā pēc pagatavošanas.
Trauku ar biezpiena pildījumu uzglabāšanas ilgums:
- pīrāgs - līdz 1 dienai;
- pankūkas - līdz 12 stundām;
- siera kūkas, kastrolis - līdz 1 dienai;
- deserti, kūkas ar biezpiena krēmu - līdz 18 stundām.
Secinājums
Temperatūras režīma ievērošana un pareiza uzglabāšanas vieta ir galvenās prasības biezpiena uzglabāšanai. Ledusskapja plauktos šis produkts nezaudē savu garšu un priekšrocības vairākas dienas.
Raudzētos piena produktus var sasaldēt. Ātri bojājošos produktus labāk neuzglabāt istabas temperatūrā.
