Garšas un ieguvumu saglabāšana jeb cik un kā pareizi uzglabāt paipalu olas
Paipalu olas ieņem īpašu vietu veselīga, pareiza uztura ēdienkartē.
Ļoti mazi (vairākas reizes mazāki nekā vistas), tie satur maksimāli daudz noderīgu vielu un mikroelementu, kas pagarina cilvēka mūžu un veselību.
Paipalu olas ir ne tikai veselīgas, bet arī ļoti garšīgas. Ievērojot termiņus, uzglabāšanas nosacījumus un temperatūru, tos var lietot jebkurā veidā (vārītus, ceptus un pat neapstrādātus).
Šajā rakstā mēs jums pateiksim, cik ilgi paipalu olas var uzglabāt.
Saturs
Vispārīgi noteikumi un nosacījumi
Mājās gatavotas paipalu olas uzglabā saskaņā ar šādām prasībām:
- Uzglabāšanas vieta ir sausa un vēsa (labākais variants ir ledusskapis);
- uzglabāšanas temperatūra nav zemāka par 0 un nav augstāka par +24C;
- Optimālais gaisa mitrums ir 65-69%.
Neapstrādāta produkta glabāšanas laiks
Atkarībā no temperatūras apstākļiem jēlas paipalu olas piemērots lietošanai:
- Istabas temperatūrā (līdz +25°C) no 25 līdz 35 dienām.
- Ledusskapī (no 0°C līdz +8°C) maksimāli sešdesmit dienas.
Produkts jāuzglabā pie gaisa mitruma vismaz 70%.Lieta tāda, ka, ilgstoši uzglabājot, paipalu olas ļoti ātri izžūst un kļūst vieglas, gandrīz bezsvara.
Tāpat pēkšņi nemainiet uzglabāšanas temperatūras apstākļus (bieži pārvietojiet produktu no ledusskapja uz galdu un atpakaļ). Pastāvīgi mainīga apkārtējās vides temperatūra, gaisma un mitrums krasi samazina produkta glabāšanas laiku.
Kā uzglabāt vārītu?
Lai vārītas paipalu olas neizraisītu smagus ēšanas traucējumus, Ir daži padomi, kas jāatceras:
- Istabas temperatūrā (+18°C un augstāk) pagatavotais produkts saglabājas svaigs ne ilgāk kā divpadsmit stundas.
- Vārītas paipalu olas ledusskapī (līdz +5°C) var uzglabāt ne ilgāk kā septiņas dienas (ja čaumalu klāj plaisas, derīguma termiņš tiek samazināts līdz trim dienām). Pirms ievietošanas ledusskapī katra ola rūpīgi jāpārbauda, vai nav plaisu. Ja korpuss ir bojāts, produkts nekavējoties jāiznīcina. Pirms paipalu olu ievietošanas ledusskapī tās ievieto īpašā plastmasas traukā ar šūnām.
Var uzzināt, cik ilgi iztur vārītas paipalu olas šeit.
Šis video pastāstīs par paipalu olu uzglabāšanu:
Vai ir iespējams palielināt uzglabāšanas laiku?
Pagariniet paipalu olu glabāšanas laiku līdz astoņiem mēnešiem Noderēs daži pieredzējušu lauksaimnieku “triki”..
Tauku ārstēšana
Paipalu olu eļļošana ar taukiem ir vienkārša, laika pārbaudīta metode, kas ļauj maksimāli palielināt produkta glabāšanas laiku.
Darbību algoritms:
koka režģa kastes apakšdaļa ir izklāta ar koka skaidām;- izkausē cūkgaļas taukus ūdens peldē stikla traukā;
- izmantojot platu otu, rūpīgi pārklājiet katru olu ar izkausētiem taukiem un pēc tam novietojiet asu galu uz leju kastes apakšā;
- Olas dēj vairākās rindās (katru klāj ar salmu kārtu), pēdējo rindu arī pārklāj ar salmu kārtu.
Šīs metodes noslēpums ir vienkāršs: izkusuši tauki aizpilda mikroporas uz čaumalas, aptverot to ar izturīgu aizsargkārtu.
Apsmērē ar olu baltumu
Lai pagarinātu paipalu olu glabāšanas laiku, bieži tiek izmantota proteīnu apstrādes metode. Tāpat kā tauki, arī olbaltumvielas veido aizsargkārtu uz čaumalas, kas novērš baktēriju iekļūšanu, pagarinot produkta glabāšanas laiku.
Olu vairākās kārtās pārklāj ar baltumu. Ir ļoti svarīgi katru jauno slāni uzklāt tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir nožuvis. Apstrādāto olu rūpīgi iesaiņo papīra salvetē un pēc tam ievieto sagatavotā traukā uzglabāšanai.
Parafīna uzklāšana
Lai paipalu olai uzklātu vaska aizsargkārtu, nepieciešams:
- izkausējiet nedaudz vaska ūdens vannā;
- Uzmanīgi, pa vienai, iemērciet olas izkausētajā vaskā;
- Atdzesējiet produktu istabas temperatūrā, pēc tam uzglabājiet to ledusskapī vai pagrabā.
Pirms uzklāšanas parafīns nedaudz jāatdzesē.
Dezinfekcija ar kālija permanganātu
Ikviens zina kālija permanganāta dezinficējošās īpašības.. Lai pagarinātu paipalu olu glabāšanas laiku, vienkārši iemērciet tās uz desmit sekundēm piesātinātā kālija permanganāta šķīdumā.
Mērcēšana sāls šķīdumā
Izšķīdiniet 1 ēdamkaroti siltā ūdenī (1 litrs). galda sāls.
Pēc tam, pēc olu turēšanas iegūtajā šķīdumā (vismaz desmit minūtes), tās uzglabā ledusskapī.
Olu maksimālās uzglabāšanas laikā vismaz reizi mēnesī ir nepieciešams pārbaudīt produkta svaigumu, noņemot bojātās kopijas.
Kā noteikt, vai olas ir sākušas pazust un vairs nav piemērotas ēšanai?
Pērkot paipalu olas, īpaša uzmanība jāpievērš čaumalas gludumam un krāsai. Augstākas kvalitātes svaigam produktam ir tīra, spīdīga virsma, bez bojājumiem (baktēriju vairošanās vieta) un traipiem.
Otrais punkts ir svars. Svaigais produkts vidēji sver 12 gramus. Jo ilgāk ola stāv uz letes, jo vieglāka tā kļūst.
Pērkot olas tirgū, ir viegli pārbaudīt svaru uz kontroles svariem, lai nepieciešamības gadījumā varētu atgriezt nekvalitatīvu preci negodīgam pārdevējam.
Trešais punkts ir smarža. Par patēriņam nederīgu produktu liecina asa, sapuvusi smaka, kuru grūti nesaostīt.
Ceturtais punkts ir skaņa. Olu intensīvi sakrata pie auss. Čīkstoša, rīstoša skaņa liecina par sabojātu produktu.
Svaigumu var noteikt pēc olas iekšējā satura. Ja dzeltenumam ir apaļa forma un tas neizplatās, produkts ir svaigs. Ja baltums un dzeltenums pārcēlās uz šķīvja vienā masā, jums vajadzētu pārtraukt ēst šādu olu.
Padoms
Ēdieni ar vārītām paipalu olām, īpaši ar majonēzi, ir piemēroti lietošanai četru līdz sešu stundu laikā (vēlāk tie ir jāizmet).
Paipalu olas nevar mazgāt (izņemot patēriņu neapstrādātā veidā). Mitrums traucē apvalka elpojamību, izraisot produkta ļoti ātru bojāšanos.
Ir pareizi olas uzglabāt ar neaso galu uz augšu.Šajā pozīcijā tiek saglabāta iekšējā struktūra, kas pagarina produkta glabāšanas laiku. Labākā vieta paipalu olu uzglabāšanai ledusskapī ir apakšējā atvilktne dārzeņiem.
Ilgstoša tiešu saules staru iedarbība izraisa šķidruma satura izžūšanu.
Secinājums
Sabalansēts vitamīnu un mikroelementu sastāvs, uzturvērtība un ātra sagremojamība padara paipalu olas par neaizstājamu produktu jebkuram galdam. Tomēr produkta priekšrocības var pilnībā novērtēt tikai tad, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi.
