Jautāsim šefpavāram: cik ilgi glabājas ceptas olas?

Termiskā apstrāde ievērojami samazina olu produktu pieļaujamo glabāšanas laiku. Arī ceptu olu glabāšanas laikam ir savas īpatnības.

Omlete vai ceptas olas sabojājas ļoti ātri. Tāpēc ir svarīgi zināt, vai pēc vārīšanas tos vispār var uzglabāt.

Mēs jums pastāstīsim tālāk, cik ilgi un kā pareizi uzglabāt ceptas olas.

Cik ilgi to var uzglabāt?

Uzreiz jāatzīmē, ka tas nav vēlams. Bet, ja nepieciešams, tas joprojām ir iespējams, ja ievērojat dažus svarīgus ieteikumus. Un arī – ņemot vērā tādus faktorus kā saldēšanas iekārtas lietošana vai uzglabāšana bez tās.

Izmantojot ledusskapi

Pēc ēdienreizes atlikušās ceptas olas ieteicams pēc iespējas ātrāk ievietot ledusskapī. Temperatūra parastajā ledusskapī ir 4 - 5°C, kas atbilst optimālajām pieļaujamajām vērtībām ceptu olu produktu uzglabāšanai.

Olu kultenis jāievieto speciālā nodalījumā produktiem ar īsu glabāšanas laiku. Ja tā nav, aukstākajā vietā un tieši pie ledusskapja aizmugurējās sienas.

Istabas temperatūrā

Normālos apstākļos, neizmantojot ledusskapi (ja tāda nav, birojā, uz ceļa), ceptu olu glabāšanas laiks ievērojami samazinās.

Piemēram:

• labi izcepta omlete bez saldēšanas iekārtas saglabājas svaiga līdz 12 stundām;
• ja tā ir cepta ola ar mīkstu dzeltenumu, tad istabas apstākļos to nevar uzglabāt ilgāk par 6 stundām no pagatavošanas brīža;
• Šie kritēriji ir aktuāli, ja traukā nav piena produktu un trauki ar ceptu olu ir hermētiski noslēgti.

Olu kultenis, kas nav pietiekami labi apcepts, neieliekot trauku ledusskapī, sabojāsies ātrāk nekā iepriekš norādītie laika ierobežojumi.

Uzglabāšanas funkcijas

Papildus minētajām niansēm, kas ietekmē olu kultenes derīguma termiņu, ir arī citi svarīgi faktori, kas veicina produkta labvēlīgo īpašību saglabāšanos un nekaitīgumu veselībai. Šis:

1. Gatavā ēdiena sastāvs. Piena, dārzeņu un citu ātrbojīgu produktu klātbūtne tajā ievērojami samazina tā glabāšanas laiku.
2. Temperatūra. Ceptu olu uzglabāšana ir iespējama temperatūrā virs nulles no 2 līdz 6°C.
3. Mērens mitrums. Paaugstināts līmenis provocē pelējuma veidošanos, bet zems līmenis izraisa olu trauku izžūšanu.

Ne maza nozīme ir omletes un ceptu olu iepakojumam un uzglabāšanas metodei – ledusskapī vai bez tā.

Kāds ir labākais veids, kā to saglabāt?

Uzglabāšanas ieteikumi ir šādi:

1. Jebkurai uzglabāšanas metodei noteikti pārklājiet gatavo trauku. Tas novērsīs olu izžūšanu, liekā mitruma un svešas smakas iekļūšanu.
2. Labākais veids ir izmantot konteiners ar cieši pieguļošu vāku. Kontakta ar gaisu trūkums ievērojami pagarinās ceptu olu glabāšanas laiku.
3. Tvertnes var izmantot no plastmasas vai emaljas.

Kā palielināt pārtikas produktu glabāšanas laiku?

Ceptas olas var ilgstoši uzglabāt saldētavā. Izmantojot ceptu olu produktu sasaldēšanu, ir iespējams pagarināt to derīguma termiņu līdz 12 mēnešiem.

Tajā pašā laikā, saglabājot savu piemērotību pārtikai, ceptas olas zaudē garšu un dažas īpašības. Olu kultenis un omletes maina garšu ne uz labo pusi.

Trauki pēc atkausēšanas kļūst:

• pārāk porains;
• vai, gluži pretēji, ļoti blīvs, it kā gumija;
• pilnīgi bezgaršīgs;
• negaršīgs - ar blakus esošo produktu (gaļas, zivju) smaku klātbūtni.

Lēnām atkausējiet ceptas olas. Lai to izdarītu, ieteicams tos ievietot ledusskapī vairākas stundas, līdz tie ir pilnībā atkausēti. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni atkausēšanai! Pastāstīs par olu sasaldēšanu šis rakstu.

Bojātu olu kulteni un omletes pazīmes

Ceptu olu nepiemērotības noteikšana nav grūta. Par viņu samaitātību liecina izteiksmīgas zīmes:

• spilgtākā no tām ir nepatīkama puves smaka;
• balta, melna vai zaļa pelējuma pūka klātbūtne;
• slidenas gļotas vai duļķains šķidrums;
• sapuvušai omletei ir raksturīga tumšāka krāsa nekā parasti;
• olu kultenis kļūst sauss un krunkains.

Noderīgi padomi un triki

Ir iespējams novērst bojātu ceptu olu patēriņu, ja tiek ievērots gatavā produkta pieļaujamais derīguma termiņš. Un vienkāršu padomu ievērošana novērsīs iespējamību kaitēt veselībai.

Šeit ir daži no tiem:

1. Pirms ceptu olu gatavošanas pārbaudiet to svaigumu, iemērcot olu ūdenī. Svaigie nogrims apakšā, vecie uzpeldēs augšā.
2. Olas nelauž pannā, bet atsevišķos trauciņos pa vienam. Svaigos dzeltenums nesajauksies ar baltumu, vecos tas izplūdīs.
3. Ja neplānojat ēst visu omleti vai olu kulteni uzreiz, nepievienojiet ēdienam skābo krējumu, pienu, garšaugus un dārzeņus.
4. Uzglabāšanai izmantojiet plastmasas traukus, foliju, pergamenta papīru vai pārtikas plēvi. Jūs nevarat ievietot gatavo produktu celofāna maisiņā.
5. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, apcepiet olas līdz pilnīgai gatavībai. Pazīmes: baltums no caurspīdīga kļūst balts, dzeltenums neizplatās.
6. Ceptas olas un šķidras omletes bojājas daudz ātrāk. Istabas temperatūrā šādi trauki kļūs bīstami veselībai burtiski 3 stundu laikā, ledusskapī - pēc 4 stundām.
7. Sasaldēšana ir visilgākais ceptu olu uzglabāšanas veids. Bet labāk tos ņemt līdzi piknikā īpašā izolētā maisā.
8. Olas, kas ceptas augu eļļā, kalpo ilgāk nekā tās, kas vārītas ar sviestu.

Secinājums

Ceptu olu kvalitāte ir tieši atkarīga no atbilstības pieņemamajiem derīguma termiņiem. Ievērojot ieteikumus par pareizu olu kulteni un omlešu uzglabāšanu un patēriņu, novērsīsit smagas saindēšanās risku, ko pavada ķermeņa intoksikācija un kas var izraisīt nopietnas sekas, tostarp nāvi.