Svarīgs jautājums: cik ilgi kartupeļi tiek uzglabāti un kādos apstākļos?

Novāktās kartupeļu ražas uzglabāšana tiek veikta saskaņā ar vairākiem noteikumiem.

Tas ļauj ilgu laiku saglabāt kartupeļu krājumus, nezaudējot to garšu, derīgās īpašības un izskatu.

Par to, cik ilgi kartupeļus var uzglabāt un kādi ir kartupeļu uzglabāšanas nosacījumi, mēs runāsim šajā rakstā.

Kas nosaka glabāšanas laiku?

Kartupeļu glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Svarīgi ir ne tikai uzglabāšanas apstākļi, bet arī tas, cik pareizi raža tika novākta.

Pēc tam kartupeļus attīra no tiem pielipušās augsnes un sašķiro atbilstoši bumbuļu stāvoklim, šķirnei un izmēram. Bojātie kartupeļi nekavējoties jāatdala un jāizmanto vispirms.

Šķirnes izvēle

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ne visas kartupeļu šķirnes ir paredzētas ēdiena gatavošanai. Starp sakņu kultūrām ir:

• galda šķirnes - lietošanai pārtikā;
• tehniskais - cietes un spirta ražošanai;
• barība - mājlopiem;
• universāls.

Vēlu nogatavojušās šķirnes vislabāk uzglabāt.

Temperatūra

Ilgstoša dārzeņa uzglabāšana nozīmē to glabāšanu 4 mēnešus vai ilgāk. Pieļaujamajai temperatūrai novāktās ražas turēšanai jābūt no 3°C līdz 6°C.

Zemā līmenī dārzeņos sāk notikt ķīmiskie procesi, kā rezultātā kartupeļi zaudē garšu un maina konsistenci. Augstākas temperatūras rezultātā bumbuļi zaudē mitrumu, tie sāk dīgt un kļūst mīksti.

Mitrums un gaisa apmaiņa

Mitrumam jūsu mājas krātuvē jābūt aptuveni 75%. Turklāt uzglabāšanas vietai jābūt labai ventilācijai. Tas novērsīs kondensāta uzkrāšanos uz bumbuļiem.

Turklāt guļot kartupeļi izdala oglekļa dioksīdu, kas bez svaiga gaisa pieplūduma palīdz samazināt dārzeņa glabāšanas laiku.

Gaisma

Uzglabāšanai izvēlētajai vietai jābūt aizsargātai no saules gaismas un mākslīgās gaismas. Labākais variants ir pagrabs.

Tara

Konteinera izvēle ir atkarīga no pašas uzglabāšanas vietas apstākļiem. Kartupeļus iespējams glabāt tīklos, kastēs un pat vairumā uz paletēm.

Citos gadījumos, izvēloties konteineru, jāņem vērā uzglabāšanai atvēlētā vieta, lai nodrošinātu gaisa piekļuvi un novērstu mitruma uzkrāšanos uz sakņu kultūrām. Pārskats par kartupeļu uzglabāšanas kastēm ir sniegts šis rakstu.

Cik ilgi to var uzglabāt?

Kartupeļu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs ne tikai no apstākļiem, bet arī no šķirnes izvēles. Vispārpieņemtais iedalījums ir vēlīnās un agrīnās šķirnēs.

Agrīna nogatavošanās

Jaunie agrīno šķirņu kartupeļi nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Īpaši agrās šķirnes ir paredzētas patēriņam tūlīt pēc rakšanas.

Un pat pilnībā nogatavojušies agri kartupeļi nevar ilgi melot. Maksimums – līdz 5 mēnešiem.

Pēc tam bumbuļi sāk dīgt un sarukt.

Vēlu

Vēlīnās šķirnes, kas novāktas pilnbriedā, paredzētas ilgstošai uzturēšanai. Ieteicams tos sagatavot ziemā.

Laiks atkarībā no uzglabāšanas veida

Telpai, kurā raža tiks turēta, jābūt vēdinātai un apstrādātai.

Dzīvoklī

Lielu dārzeņu ražu nevajadzētu glabāt tieši dzīvoklī, istabas temperatūrā nepiemērotu apstākļu dēļ. Maksimums ir, lai tuvākajās dienās ēdiena gatavošanai būtu daži kilogrami.

Šajā gadījumā uzglabāšanai ir piemērota koka kaste vai kartona kaste., bet vienmēr ar vāku, lai gaisma nekristu uz kartupeļiem. Dārzeņu glabāšanas laiks ir līdz divām nedēļām.

Ledusskapī

Ledusskapim ir nepieciešamais vēsums un aizsardzība no gaismas. Bet ir arī problēma ar gaisa cirkulāciju un apjoma ierobežošanu. Lielu ražu nav iespējams ievietot sadzīves virtuves ierīcē.

Pagrabā vai pagrabā

Jāpārbauda pagrabs, apakšstāvs vai pagrabs. Iepriekšēja balināšana ar kaļķi palīdz cīnīties ar baktērijām un sēnītēm.

Šāda dezinfekcija ļaus jaunajai ražai noturēties ilgāk. Ja no pagājušās sezonas vēl ir palikuši dārzeņi, tie jāizņem no noliktavas.

Pareizi organizējot, kartupeļi var palikt pagrabā visu ziemu līdz pavasarim.Dezinfekcijas pasākumus ieteicams veikt vismaz divas nedēļas pirms jaunās ražas kartupeļu ievietošanas pagrabā. Lasīt vairāk šeit.

Uz balkona

Pilsētas dzīvoklī, kas nav aprīkots ar pagrabu, Kartupeļu ražu varat glabāt uz stiklota balkona. Lodžijas atvērtā versija šiem mērķiem nav piemērota, jo nav iespējams uzturēt nepieciešamos apstākļus.

Uz izolēta balkona var uzstādīt koka kasti vai apkures skapi. Atkarībā no uzglabāšanas procesa organizācijas, kartupeļi šādos apstākļos var palikt līdz pavasarim. Ierobežojumi - tikai uz rezervju apjomu.

Garāžā

Atkarībā no apstākļiem garāžā, tas var saturēt novākto ražu, ja ir izolācija. Metāla kaste nav piemērota dārzeņu uzglabāšanai. Izolētā ķieģeļu garāžā, ja tiek radīti optimāli apstākļi, kartupeļi var novecot līdz pavasarim.

Atkarībā no bumbuļu stāvokļa

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs arī no bumbuļu stāvokļa:

Neapstrādāti nomizoti

Blīvā, bez bojājumiem miza kalpo kā bumbuļu aizsardzība. Pēc mizošanas kartupeļi sāk kļūt tumšāki.

Ja nomizotus svaigus kartupeļus ievieto aukstā ūdenī un ievieto ledusskapī, tie var nostāvēties apmēram 3 stundas pirms gatavošanas.

Tā kā saskarē ar ūdeni no kartupeļiem tiek izskalotas derīgās vielas, ciete un kālijs, Jums nevajadzētu iepriekš sasmalcināt bumbuļus.

Ja nomizotus kartupeļus ievietosiet vakuumiepakojumā, tie šādā formā kalpos līdz 1,5 nedēļām. Alternatīva iespēja ir ātri sasaldēt kartupeļus. Bumbuļus notīra, mazgā un sagriež.

Sasaldēšanai jābūt ātrai. Kad rodas nepieciešamība sagatavot pusfabrikātu, tieši no saldētavas ielejiet to karstā ūdenī, iepriekš neatkausējot. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Pagatavots

Jau sagatavotus kartupeļus nav vēlams uzglabāt ilgu laiku. Tas ne tikai zaudē savu garšu, bet, ja tas tiek atstāts ilgu laiku, tas var izraisīt saindēšanos.

Ievietojot gatavo ēdienu ledusskapī, jums jākoncentrējas uz šādiem rādītājiem:

• vārīts, attīrīts produkts slēgtā traukā var palikt ne ilgāk kā 3 dienas;
• sautēti kartupeļi - līdz 3 dienām;
• kartupeļu zupa - ne vairāk kā 3 dienas;
• biezenis ar sviestu – līdz 2 dienām.

Draniki, cepti kartupeļi un fritēti kartupeļi nav sasaldēti sildīšanai. Tāpat nevar uzglabāt traukus ar jēlām olām un termiski neapstrādātu pienu.

Kā pagarināt dārzeņu glabāšanas laiku?

Pagariniet kartupeļu glabāšanas laiku Palīdzēs šādi ieteikumi:

1. Uzglabāšanai nosūtiet tikai nebojātus dārzeņus.
2. Periodiski kartupeļu krājumi ir jāšķiro, izmetot bojātos bumbuļus.
3. Lai kartupeļi labāk gulētu, pie tiem var novietot pīlādžu vai piparmētru lapas.
4. Kā “kaimiņu” uzglabāšanas laikā var izvēlēties bietes.

Produkts, kuram beidzies derīguma termiņš: kā atpazīt un ko darīt?

Ja ražu uzglabā ilgu laiku, ir iespējama kartupeļu bojāšanās. Pat viena no krātuves organizēšanas nosacījumiem pārkāpšana var ietekmēt uzglabāšanas laika samazināšanos.

Ja dārzenis, kuram beidzies derīguma termiņš, var:

• ir spēcīga dīgtspēja,
• kļūt zaļš,
• krunka,
• iegūst nepatīkamu smaku.

Pat ja parādās tikai viena no šīm pazīmēm, produktu nevajadzētu lietot uzturā.Bojātus kartupeļus vajadzētu izmest – nekāda pārstrāde tos neglābs.

Tas var arī norādīt, ka vārītiem kartupeļiem ir beidzies derīguma termiņš.:

• smaržas izmaiņas,
• šķidruma atdalīšana
• krāsas maiņa un slaidums.

Izvērstos gadījumos pat var parādīties pelējums. Ir stingri aizliegts ēst šādu produktu.

Secinājums

Atbilstība kartupeļu uzglabāšanas nosacījumiem ļauj pagarināt to glabāšanas laiku. Tajā pašā laikā ir svarīgi ievērot visu pasākumu klāstu un neatstāt novārtā speciālistu ieteikumus par kartupeļu uzglabāšanas organizēšanu.