Noteikumi un noteikumi burkānu novākšanai ziemas uzglabāšanai

Neviena virtuve pasaulē nevar iztikt bez sulīgiem, saldiem burkāniem. Bet nepietiek ar bagātīgu ražu, ir ļoti svarīgi to novākt laikā un pareizi.

Zināšanu trūkums var atņemt visas pūles, lai audzētu šo sulīgo, garšīgo un ļoti veselīgo sakņu dārzeņu.

Kad un kā pareizi izņemt burkānus no dārza un vai ir kādas nianses sakņu kultūru novākšanai uzglabāšanai ziemai, mēs apsvērsim rakstā.

Kad vajadzētu izņemt no dārza?

Piemērotākā burkānu novākšanas perioda izvēli ietekmē vairāki faktori.

Daudzveidība

Izvēloties burkānu novākšanas periodu, ir ļoti svarīgi ņemt vērā sakņu kultūru daudzveidību un tās nogatavošanās laiku (uz iepakojuma norāda sēklu ražotājs).

Tātad agrīnās šķirnes pilnībā nogatavojas līdz jūnija vidum. Divus līdz trīs mēnešus pēc sēklu dīgšanas sakņu kultūra iegūst maksimāli daudz barības vielu un kļūst sulīga un salda.

Ir ļoti svarīgi nepalaist garām savākšanas brīdi agrīno šķirņu burkāni, jo pretējā gadījumā tas zaudē:

• garša,
• sulīgums,
• barības vielas.

Sezonas vidus šķirņu ražas novākšana sākas augusta beigās - septembra sākumā. Trīs līdz četrus mēnešus pēc sēklu dīgšanas sakņu kultūra iegūst maksimālo vitamīnu daudzumu un saldumu.

Ideālas burkānu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai ziemā ir vēlās šķirnes. Ražas novākšanas periods sākas septembra beigās.Maksimālo uzturvielu daudzumu, sulīgumu un saldenu garšu dārzenis uzkrāj četrus līdz piecus mēnešus pēc sēklu dīgšanas.

• Imperators (izceļas ar blīvu, saldi oranžsarkanu mīkstumu);
• Samsons (lieli augļi, kas sver līdz 200g, spilgti oranži);
• Kanāda (vēlai šķirnei ir augsta raža).

Klimatiskie augšanas apstākļi

Viens no galvenajiem kritērijiem burkānu novākšanas laika izvēlei ir audzēšanas reģions ar tā klimatiskajām īpašībām.

Tātad Krievijas centrālajā daļā (ieskaitot Maskavas apgabalu) viņi sāk rakt dārzeņus septembra otrajā pusē. Bieži vien pirmās rudens nedēļas šajā reģionā ir lietainas, tāpēc nav jāsteidzas ar ražas novākšanu, mierīgi gaidot stabilu, sausu laiku.

Tajā pašā laikā jāatceras, ka ļoti agra raža var novest pie tā, ka novāktie burkāni izrādīsies bezgaršīgi un nedaudz rūgti (sakņu kultūrai vienkārši nav laika savākt nepieciešamo cukura un barības vielu daudzumu) .

Ražas novākšanu Urālos nosaka sēšanas datumi. Visbiežāk tiek sētas agrās un vidējās sezonas šķirnes, kurām salīdzinoši īsā vasarā ir laiks pilnībā nogatavoties un iegūt nepieciešamo vitamīnu daudzumu. Jau augusta pirmajā nedēļā sāk pārbaudīt burkānu gatavību rakšanai.

Ja vasara ir lietaina un auksta, tad ražas novākšanas datums aizkavējas par desmit līdz piecpadsmit dienām.

Sibīrijas skarbajos klimatiskajos apstākļos audzēšanai izvēlas pielāgotas šķirnes ar augšanas periodu, kas nepārsniedz simts dienas. Ražas novākšana sākas trīs mēnešus no brīža, kad parādās pirmie dzinumi (apmēram augusta pēdējā nedēļā, septembra pirmajās dienās).

Laikapstākļi

Optimālais ražas novākšanas periods iestājas, kad āra gaisa temperatūra ir robežās no +5°C līdz +8°C. Tieši šajā laikā burkāni, maksimāli piesātināti ar saldumu, sulīgumu un uzturvielām, pārstāj augt.

Nav jāsteidzas ar burkānu vākšanu, jo var nākties vilties izaudzētā sakņu dārzeņa garšā.

Ražas novākšana jāveic pirms pirmajām salnām.. Jau pie -3°C burkāniem var parādīties pelēkā puve, kas var pilnībā iznīcināt ražu.

Dārzeņus novāc tikai sausā, daļēji mākoņainā laikā (lietus un karstums negatīvi ietekmē ražas kvalitāti).

Augšņu un augsnes stāvoklis

Droša zīme, ka burkāni ir nogatavojušies, ir sausas, nodzeltējušas apakšējās lapas.. Tos pamanot, nekavējoties jāsāk ražas novākšana, jo turpmāka burkānu klātbūtne zemē var izraisīt dārzeņa plaisāšanu, aizaugšanu, kā arī sulīguma un garšas zaudēšanu.

Ir nepieciešams izrakt burkānus, negaidot, kamēr augsne sasalst. Sakņu kultūrai vajadzētu viegli izkļūt no augsnes, pagriežot vai izmantojot dakšiņu.

Kā pareizi savākt?

Ievērojot skaidru darbību algoritmu, jūs varat ātri novākt burkānus:

1. Trīsdesmit dienas pirms paredzamā ražas novākšanas datuma dobju laistīšana tiek pārtraukta (sakņu kultūras tiek izraktas tikai no sausas augsnes).
2. Īsos burkānus, kas audzēti smilšainās, irdenās augsnēs, novāc ar rokām.Lai to izdarītu, tie ar vienu roku balstās pret zemi, bet ar otru, cieši satverot galotnes, izvelk burkānus.
3. Garo sakņu dārzeni izrok ar dakšiņu (nav ieteicams lietot lāpstu, lai nesabojātu maigo miziņu).

   Lai to izdarītu, ievietojiet dakšiņu zemē 8 cm attālumā no burkāniem un, viegli nospiežot uz kātiņa, izrakiet dārzeņu. Zemes kamols tiek pacelts kopā ar burkānu, pēc tam sakņu kultūru izvelk no zemes ar galotnēm.

Burkānus ir ērti novākt pa pāriem. Viens dārzeņus izrok ar dakšiņu, otrs izrauj burkānus aiz galotnēm.

Vai man tas ir jāizžāvē?

Lai sagatavotu novākto burkānu ražu ilgstošai uzglabāšanai, ir jāveic vairākas darbības:

1. Notīriet sakņu dārzeņus no netīrumiem. Zemes gabalus tīra ar rokām. Nazis vai kādi citi asi metāla priekšmeti traumē burkānu mizu, kas būtiski samazina dārzeņu glabāšanas laiku.
2. Šķirojiet novāktās kultūras. Tajā pašā laikā, nomizojot burkānus no augsnes, tiek šķiroti sakņu dārzeņi. Vispirms tiek atdalīti dārzeņi ar bojājumiem, plaisām vai bojājuma pazīmēm (šādi burkāni nonāk pārstrādē). Ilgstošai uzglabāšanai lielus, blīvus, nebojātus augļus noliek malā. Mazos burkānus noliek atsevišķi. To galvenokārt patērē kā pārtiku.
3. Izmantojiet asu, tīru nazi, lai apgrieztu galotnes, vai ar rokām atdaliet zaļumus no sakņu kultūras, izmantojot vērpšanas metodi.
4. Burkānus nosusina, atstājot dārzeņus dārzā uz divām stundām.
5. Pirms burkānu uzglabāšanas ilgstošai uzglabāšanai dārzeņi piecas stundas jātur tumšā, labi vēdināmā vietā. Šajā laikā burkāni atdziest, kas ļauj tiem bez stresa pieņemt diezgan zemu gaisa temperatūru.

Kā uzglabāt?

Ir zināms pietiekams skaits veidi, kā ilgstoši uzglabāt burkānus:

1. Smiltīs. Koka kastes vai plastmasas kastes apakšā ielej smilšu slāni (ne vairāk kā 5-6 cm). Virsū uzklājiet burkānu kārtu (sakņu dārzeņi viens otram nesaskaras). Pārklājiet dārzeņus ar smilšu slāni.
2. Sīpolu vai ķiploku mizā. Līdzīgi kā ar smiltīm, burkānus var pārkaisīt ar sīpolu (ķiploku) mizām.

   Ķiploku un sīpolu mizās esošie fitoncīdi aktīvi cīnās ar baktērijām, sēnītēm un pelējuma sporām.

3. Plastmasas maisiņos. Sašķirotos dārzeņus liek maisiņā un uzglabā atklātā veidā pagrabā.
4. Mālā. Katru burkānu atsevišķi iemērc mālos, kas atšķaidīti līdz šķidram skābam krējumam. Pēc tam dārzeņi rūpīgi jāizžāvē un jāuzglabā koka kastē vai kartona kastē.
5. Skujkoku zāģu skaidas. Sašķirotos burkānus liek kastē vai uz plaukta, kas noklāts ar priežu zāģu skaidām. Dārzeņu virsu klāj arī priedes koka skaidas. Egles, priedes vai egles fenola vielas lieliski novērš puves procesu attīstību.

Padoms

Ir svarīgi ievērot šos vienkāršos padomus:

1. Ja ražas laiks vēl nav pienācis un sinoptiķi prognozē agras salnas, agrošķiedra palīdzēs saglabāt sakņu kultūras.
2. Kad agrīno šķirņu burkānu diametrs sasniedz 1 cm, sakņu kultūra ir gatava izrakšanai.
3. Agrīnās šķirnes nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
4. Jums nevajadzētu uzglabāt burkānus ar galotnēm. Zaļumi ļoti ātri izsūks mitrumu no sakņu kultūras, kas samazinās tās glabāšanas laiku un padarīs to bezgaršīgu un sausu.
5. Ja gaisa temperatūra pagrabā ir zemāka par +4°C, burkānus labāk apkaisīt ar slapjām smiltīm.Ja temperatūra ir virs +4°C – sausa.

Video par raksta tēmu

Kad likt burkānus uzglabāšanai, video padomi:

Secinājums

Ievērojot skaidrus ieteikumus par to, kad un kā novākt burkānus, jūs varat baudīt šī sakņu dārzeņa garšu un uzturvielas pēc iespējas ilgāk.