Noderīgi padomi, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt asos piparus ziemai

Karstie pipari ir pikanta piedeva dažādiem ēdieniem. Audzējot tas ir salīdzinoši nepretenciozs, un ziemā labi saglabājas, sagatavots dažādos veidos.

Lai iepriecinātu savu ģimeni ar oriģinālām receptēm, izmantojot karstos piparus visu ziemu, dārzenis ir jāizvēlas un jāsagatavo pareizi.

Kā saglabāt asos piparus ziemai, mēs jums pastāstīsim šajā rakstā.

Gatavošanās uzglabāšanai mājās

Astiem pipariem ir plašs labvēlīgo īpašību saraksts. Bet tikai kvalitatīvs dārzenis, pareizi sagatavots, var dot labumu.

Rūgto papriku ziemā var pagatavot dažādi. Ilgstošai uzglabāšanai izvēlas nogatavojušos augļus, kuriem nav acīmredzamu defektu vai puves.

Novāktās ražas apstrāde karstie pipari ietver:

1. Savāktos augļus pusstundu iemērc siltā ūdenī.
2. Čili skalošana.
3. Pārbaudiet, vai nav bojājumu.
4. Ražas novākšanas metodēm ar turpmāku slīpēšanu varat izmantot augļus ar bojātām vietām, kuras nepieciešams sagriezt.

   Veselas paprikas novākšanas metodēm izvēlas tikai augļus bez bojājumiem.

Paši rūgto piparu augļi satur konservantus, kas veicina labu ražas saglabāšanos. Labākais variants ir preparātiem izmantot sarkanos augļus – tajos ir maksimāli daudz šo vielu.

Metodes

Ir vairāki veidi, kā saglabāt čili piparus ziemai. Ja raža ir liela, tad ir iespējams izmantot vairākas iespējas vienlaikus vai izvēlieties ērtāko:

• sauss;
• saldētā veidā;
• svaigā stāvoklī;
• saglabājies.

Katrai aso piparu konservēšanas metodei nepieciešama šāda tehnoloģija.

Svaigi

Svaigi asie pipari jāuzglabā vēsā temperatūrā. Šādus apstākļus var nodrošināt ledusskapī, pagrabā vai uz balkona. zemā gaisa temperatūrā, bet bez sala iespējamības.

Apstākļos, kad dārzeņus var novietot vēsā vietā, jums jārīkojas šādi:

1. Katru piparu ietiniet papīrā.
2. Ievietojiet papriku traukā ar vāku.
3. Novietojiet trauku ledusskapja plauktā vai citā vēsā vietā.

Šī uzglabāšanas metode ļauj saglabāt ražu līdz mēnesim, nezaudējot izskatu un garšu. Negatīvā puse ir augsts mitrums, kas provocē puves procesu attīstību.

Ja uzdevums ir saglabāt piparus 1,5-2 nedēļas, tad augļus var ievietot plastmasas maisiņā, kas pēc tam tiek novietots uz ledusskapja plaukta. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Saldēšana

Karso piparu sasaldēšana ļauj saglabāt maksimāli daudz noderīgo vielu, kā arī smaržu un garšu. Piparu graudus var likt saldētavā veselus, bet praktiskāk ir vispirms pākstis sagriezt gredzenos.

Darba kārtība:

1. Nomazgātiem un žāvētiem pipariem noņem kātus.
2. Sagrieziet augļus gredzenos.
3. Ievietojiet mazos rāvējslēdzēju maisiņos, iesaiņojot aptuveni 100 vai 150 gramus. Saldēšanai varat izmantot arī traukus ar vākiem.
4. Ievietojiet maisiņus kompakti saldētavā.

Ražas saglabāšanas metodi saldējot var izmantot, ja asos piparus nepieciešams saglabāt līdz pavasarim. Lasīt vairāk Šeit.

Šis video pastāstīs par aso piparu sasaldēšanu:

Saglabāšana

Ir daudz recepšu aso piparu konservēšanai, kas ļauj izvēlēties sev ērtu variantu.

Marinēšana ar medu

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg aso piparu;
• 2 l. etiķis;
• 4 tējk sāls;
• 8 ēd.k. medus

Procedūra:

1. Sagatavojiet burkas ar vākiem.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Cieši iesaiņojiet papriku burkās.
4. Atsevišķi samaisiet sāli, etiķi un medu, panākot viendabīgu konsistenci.
5. Sagatavoto marinādi lej burkās.
6. Saritināt.
7. Uzglabāt ledusskapī.

Pagatavošana ar eļļu un etiķi

Ja vēlaties maigāku un interesantāku garšu, varat pagatavot piparus ar etiķi un eļļu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• litru burkas vai 0,75 l tilpums;
• 3 kg aso piparu;
• 4 ēd.k sāls;
• 2 ēd.k. etiķa esence;
• 2 l. ūdens;
• 2 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 6 gab. lauru lapa;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 8 tējk. caur ķiplokspiedi izspiesti ķiploki.

Konservēšanas procedūra:

1. Rūpīgi nomazgājiet burkas.
2. Nosusiniet tos uz dvieļa.
3. Vāra papriku ar kātiem, līdz tie ir mīksti. Neizmetiet ūdeni – tas noderēs vēlāk.
4. Ievietojiet ķiplokus katrā burkā.
5. Pievienojiet vārītu papriku.
6. No pipariem pāri palikušajam ūdenim pievieno lauru lapas, cukuru un sāli.
7. Pievienojiet saulespuķu eļļu.
8. Ielej etiķi.
9. Piepildi burkas ar pipariem. Ja šķidruma nepietiek, pielej verdošu ūdeni.
10. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
11. Uzskrūvējiet vākus.
12. Uzlieciet burkas uz vāka un atstājiet, līdz tie atdziest.
13. Uzglabāt tumsā.

Konservēti asie pipari, video recepte:

Žāvēšana

Karstās paprikas žāvēšana ir praktisks veids, kā saglabāt ražu, neaizņemot daudz vietas. Ir vairāki veidi, kā žāvēt piparu graudus:

• brīvā dabā;
• karājās pie kātiem;
• izmantojot cepeškrāsni un trauku vai cepešpannu;
• izmantojot elektrisko žāvētāju.

Krāsnī

Lai žāvētu cepeškrāsnī, karstie pipari jāsadala porcijās līdz 1 kg. Paši augļi ir jāsagatavo:

1. Mazgāt.
2. Sauss.
3. Noņemiet sēklas un kātiņus.
4. Sagriež uz pusēm vai smalki.
5. Vienmērīgi sadaliet dārzeņus uz cepešpannas vienā kārtā.
6. Iestatiet cepeškrāsns sildīšanas temperatūru uz 50°C.
7. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī.
8. Žāvējiet piparus 90-120 minūtes, periodiski maisot tos uz cepešpannas. Cepeškrāsns durvis nedrīkst cieši aizvērt.
9. Forši.
10. Liek burkās vai pārtikas traukos ar vāku. Uzglabāt tumšā vietā.

Pēc cepeškrāsns dārzenis būs labi izžuvis un to var uzglabāt ilgu laiku. Šīs metodes trūkums ir elektroenerģijas vai gāzes izmaksas. Žāvētus piparus var uzglabāt ilgu laiku - līdz pat gadam.

Neskaidrībā

Karso piparu žāvēšana suspendētā stāvoklī ir tradicionāla pagatavošanas metode. Telpā, kurā tiks pakārti saišķi, jābūt labai gaisa apmaiņai un aizsardzībai no tiešiem saules stariem.

Jūs varat savērt piparus uz auklas (stiprs pavediens vairākās krokās), nostiprinot katru piparu atsevišķi vai piestipriniet augli aiz kātiņa ar drēbju šķipsnu pie izstieptas auklas. Raža paliek šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā izžūst.

Žāvētus piparus var likt auduma maisiņā vai atstāt karājoties ķekarā.Izmantojot šo metodi, žāvēšana notiek ar zināmu garšas zudumu un ilgst ilgu laiku. Kaltētu aso papriku dibenus var izmantot kā dekoru virtuvē un ēdamistabā.

Sagatavošanos žāvēšanas procesam varat skaidri redzēt videoklipā:

Atlocīts bez krāsns

Ja nav iespējams izmantot cepeškrāsni, papriku var žāvēt zem nojumes. Ja augļi ir bojāti, tad pirms žāvēšanas šīs vietas ir jānoņem un atlikušā daļa jāsagriež.

Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

1. Sagatavojiet vietu, kas ir aizsargāta no saules (piemēram, ārā uzlieciet nojumi).
2. Nomazgājiet, nosusiniet un noņemiet no pipariem membrānas, sēklas un kātiņus.
3. Sagrieziet augļus sloksnēs vai kubiņos.
4. Izklājiet cepešpannu vai vairogu ar baltu papīru (laikraksts nederēs).
5. Papriku kārto vienā kārtā.
6. Augļa augšdaļu pārklāj ar marli.
7. Papīrs, ar kuru izklāj cepešpannu, ir jāmaina ik pēc pāris dienām.
8. Gatavo dārzeņu pārliek burkās ar vākiem.

Ja gaisa temperatūra ir augsta un laiks ir sauss, dārzenis izžūs nedēļas laikā.

Elektriskais žāvētājs

Izmantojot elektrisko žāvētāju, var ievērojami ietaupīt apstrādes laiku. Atkarībā no dārzeņa šķirnes un citām īpašībām žūšanas laiks var būt vidēji līdz divām stundām vai pat ātrāk.

Procedūra:

• Pipari tiek izklāti vienmērīgi uz žāvētāja līmeņiem, tos var žāvēt gabalos vai veselus;
• Lai žāvēšana noritētu vienmērīgi, līmeņi ir jāpārkārto ik pēc ceturtdaļas stundas;
• kaltētus piparu graudus var uzreiz likt burkās vai traukos vai tālāk samalt.

Ilgstoša uzglabāšana (vairāk nekā gadu) var izraisīt aso piparu zudumu.

5 ieteikumi

Gatavojot asos piparus ziemai Sekojoši speciālistu ieteikumi palīdzēs:

1. Pēc ražas novākšanas augļus ieteicams novākt pēc iespējas ātrāk, lai tie nesāktu bojāties.
2. Ja konservēsiet papriku ar sēklām, tie būs karstāki nekā tie, kas pagatavoti bez sēklām un iekšējām membrānām.
3. Visērtāk augļus žāvēšanai cepeškrāsnī sasmalcināt, izmantojot virtuves šķēres, nevis nazi. Instrumentu maiņa ļaus strādāt ātrāk.
4. Gatavo žāvēto dārzeni var sasmalcināt ar blenderi vai izlaist caur citu smalcinātāju, lai to būtu ērtāk izmantot, gatavojot ēdienus.
5. Atkausētus augļus nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Kad saules gaisma skar dārzeņu, tas zaudē savas labvēlīgās vielas.

Video par raksta tēmu

Iespējas, kā saglabāt asos piparus ziemai, var redzēt videoklipā:

Secinājums

Astos piparus ziemai var iekonservēt dažādos veidos. Atkarībā no augļu kvalitātes un izvēlētās novākšanas metodes, papriku var žāvēt, saldēt vai konservēt.

Svaigi tas ir prasīgāks pret apstākļiem un nespēs novecot visu ziemu, nezaudējot savu izskatu un garšu.