Piezīme mājsaimniecei: vai ir iespējams sasaldēt Adyghe sieru un kā to izdarīt pareizi?

Adyghe siers ir dabisks piena produkts, kas izgatavots no govs piena. Šis ir nacionālais čerkesu ēdiens, kas savu nosaukumu ieguvis no Adigejas Republikas, kur tā ražošana ir tradicionāla.

Ja mājās ir produkta pārpalikums, aktuāls kļūst jautājums par ilgstošas ​​uzglabāšanas organizēšanu un iespēju organizēt iesaldēšanu.

Vai ir iespējams sasaldēt Adyghe sieru? Mēs jums pateiksim rakstā.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigu un kūpinātu?

Adyghe siers ir mīksts veids, kura ražošanā neizmanto papildu termisko apstrādi vai ilgstošu presēšanu.

Ņemot vērā ražošanas tehnoloģijas īpatnības, produkts netiek piegādāts ļoti lielās galviņās. Pat lielākās svars nepārsniedz 2,5 kg.

Mīkstās šķirnes satur daudz mitruma, kas, pakļaujoties negatīvai temperatūrai, kristalizējas un pārvēršas ledū. Tas nevar neietekmēt šķiedru struktūru.

Atkausējot, produkta struktūra un garša mainās.. Ieteicams to izmantot kā daļu no ēdieniem, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde.

Kūpināto sieru nav vēlams sasaldēt, to ieteicams lietot svaigu, pirms ražotāja norādītā uz iepakojuma derīguma termiņa beigām.

Par Adyghe siera glabāšanas laiku lasiet šeit šis raksts, kūpināts - in šis.

Noteikumi

Plānojot Adyghe siera ilgtermiņa uzglabāšanu, ir nepieciešams pievērst uzmanību šādiem punktiem:

1. Konteineru sagatavošana.
2. Pati produkta sagatavošana.

Pat mazi siera ripas var būt pārāk lieli, lai sasaldētu veselu. Tāpēc ir svarīgi izlemt, cik daudz produkta būs nepieciešams vienam preparātam. Pamatojoties uz to, galvu sagriež gabalos.

Katrai porcijai būs nepieciešams atsevišķs iepakojums. Uzglabāšanai var izmantot plastmasas traukus un maisiņus ar rāvējslēdzēju.

Iepakojuma blīvums ir ļoti svarīgs punkts., jo mīksts siera produkts var viegli absorbēt svešas smakas, kas vēlāk negatīvi ietekmēs garšu.

Adyghe sieram, kas tiks sasaldēts, jābūt svaigam (nav beidzies vai novecojušam) un sausam. Jo mazāk mitruma produktā, jo labāk tas panes sasalšanu un sekojošu atkausēšanu.

Katrs gabals jāievieto atsevišķā traukā. Tas novērsīs pielipšanu un neļaus atkausēt vairāk produkta, nekā ir nepieciešams vienlaikus.

Ja vienā iepakojumā tiek sūtīti vairāki gabali, tie būs jāatkausē vienlaikus. Ir svarīgi arī nesasaldēt Adyghe sieru kopā ar citiem siera veidiem vienā traukā.

Derīguma termiņš saldētavā

Pareizi organizējot sasaldēšanu, Adyghe sieru saldētavā var uzglabāt divus, ne vairāk kā trīs mēnešus. Bet ir svarīgi ņemt vērā, ka jo ilgāk produkts atrodas, jo spēcīgākas būs izmaiņas tajā.

Produkts jāuzglabā saldētavā stabilā temperatūrā un nav pakļauts starpposma atkausēšanai.

Kā atkausēt?

Mīkstais Adyghe siers ir ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām. Lai samazinātu bojājumus, atkausēšana jāveic pakāpeniski.

Lai to izdarītu, produkts vispirms tiek ievietots ledusskapī tajā pašā iepakojumā, kurā tas tika sasaldēts. Atkarībā no porcijas lieluma var paiet līdz 12 stundām, lai pilnībā atkausētu.

Nav vēlams paātrināt atkausēšanas procesu, pakļaujot to karstam gaisam vai siltam ūdenim., jo tas var ievērojami ietekmēt produkta struktūru un būtiski pasliktināt tā garšu.

Maksimāli - pēdējā atkausēšanas posmā - pārnesiet sieru no ledusskapja uz galda.

Pēc atkausēšanas produktu vairs nevar uzglabāt ilgu laiku, pat ledusskapī, un tas jāizlieto nekavējoties. Tajā pašā laikā svarīgi, lai siers arī atkausēšanas laikā atrastos hermētiskā traukā – bez briesmām izžūt un uzsūkt svešus aromātus.

Secinājums

Adyghe siera sasaldēšana nav labākais veids, kā saglabāt produktu. Šī opcija ir piemērota tikai tad, ja nav citas izvēles.

Pēc atkausēšanas produktu, lai gan tas mainīs struktūru un daļēji garšu, var izmantot ēdiena gatavošanai kā vienu no sastāvdaļām.