Dietologu ieteikumi: vai ir iespējams sasaldēt suluguni sieru un kā to izdarīt pareizi?
Suluguni ir daudzu iecienīts siers ar raksturīgu asu skābpiena garšu. Tās ražošanas princips daudzējādā ziņā ir līdzīgs mocarellas ražošanai.
Ja ledusskapī ir palicis daudz produkta un tuvākajā laikā neplānojat to izmantot pārtikā, sieru varat sasaldēt. Īpaši svarīgi ir ievērot vairākus vienkāršus noteikumus.
Rakstā pastāstīšu, vai ir iespējams sasaldēt suluguni sieru.
Saturs
Vai ir iespējams iesaldēt?
Suluguni ir mīksts siers, tāpēc to vēlams lietot svaigu, nepakļaujot zemai temperatūrai. Bet, ja nav citas iespējas produktu saglabāt, tad ir iespējama sasaldēšana.
Kā sasaldēšana ietekmē produkta kvalitāti?
Mīkstajiem svaigajiem sieriem, tostarp suluguni, ir plastiska struktūra un izteikta piena garša.
Ja tiek pakļauta negatīvai temperatūrai, šķidrums kristalizējas sierā, un šķiedras kļūst trauslas.
Pēc tam produktu atkausējot, sasaldētais mitrums atkūst un izdalās ūdens veidā. Zūd arī siera plastiskums - suluguni kļūst sausi un pat drupani. Tas viss ietekmē aromātu un garšu.
Krāsa var kļūt citādāka – pelēcīgāka. Tas ir diezgan pieņemami, ja suluguni plāno izmantot ēdiena gatavošanai kā vienu no sastāvdaļām, nevis atsevišķi.
Kā jums vajadzētu iesaldēt?
Lai saglabātu suluguni maksimālās īpašības, produkta sasaldēšanas process ir jāpieiet atbildīgi. Sālījuma siera sasaldēšanai var izvēlēties vienu no pieejām: sasaldēt ar sālījumu vai bez tā.
Sālījumā
Ja suluguni tika pārdoti sālījumā vai tika pagatavoti, izmantojot šo metodi mājās, to var sasaldēt kopā ar šķidrumu. Bet rūpnīcas iepakojums šiem nolūkiem nav piemērots.
Pārvēršoties ledū, pakļaujot to zemai temperatūrai, šķidrums sāks izplesties un var deformēties vai pat izlauzties cauri oriģinālajam iepakojumam.
Tāpēc jums ir jārīkojas šādi:
- Sagatavojiet plastmasas trauku sasaldēšanai.
- Pārvietojiet sieru no oriģinālā iepakojuma sagatavotajā traukā.
- Sālījumu, kurā tas tika iegādāts, pārlej pāri sieram tā, lai līdz trauka augšējai malai paliktu vismaz 10 mm brīvas vietas. Šī ir rezerve apjoma palielināšanai ledus veidošanās laikā.
- Cieši aizveriet trauku ar vāku.
- Ievietojiet trauku saldētavā.
Bez sālījuma
Alternatīvai suluguni uzglabāšanas metodei saldētavā nav nepieciešama sālījuma klātbūtne.
Šajā gadījumā jums jārīkojas šādi:
- Sagatavojiet pašu sieru (izņemiet siera gabalus no šķīduma un nosusiniet, sagrieziet).
- Sagatavoto sieru ievieto traukos vai saldētavas maisiņā.
- Ievietojiet trauku saldētavā.
Ja jums ir jāsaglabā atsevišķu gabalu forma, tad pirms nosūtīšanas ilgstošai uzglabāšanai varat tos vispirms sasaldēt uz griešanas dēļa vai uz nelielas cepešpannas. Šis paņēmiens novērsīs siera salipšanu uzglabāšanas laikā.
Cik ilgi uzglabāt saldētavā?
Oriģinālajā iepakojumā suluguni var palikt ledusskapja plauktā tik ilgi, cik norādījis ražotājs. Ja konteinera blīvējums ir bojāts, produkts ir jāizmanto.
Ja tuvākajā laikā neplānojat sieru izmantot, tas ir sasaldēts. Saldētavā var glabāt 3-4 mēnešus., taču vēlams to izmantot agrāk. Viņš pastāstīs par Suluguni siera uzglabāšanu šis rakstu.
Atkausēšanas noteikumi
Arī siera atkausēšana jāveic saskaņā ar noteikumiem. Šis piena produkts ir ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām.
Bet pat izmantojot maigu atkausēšanu, nevar izvairīties no suluguni izskata, konsistences un garšas izmaiņām. Atkausēto produktu ieteicams lietot tikai kā daļu no traukiem, kā vienu no sastāvdaļām. Un ir vēlams, lai trauks tiktu pakļauts termiskai apstrādei.
Adyghe
Adyghe siers ir biezpiena siers. Ja nepieciešams, to var sasaldēt.
Pēc atkausēšanas produkts saglabās ievērojamu garšas un uzturvielu daļu.
Galvenais nosacījums, lai tas atrodas saldētavā hermētiskā traukā. un temperatūras izmaiņu neesamība, daudz mazāk starpatkausēšanas. Lasiet par Adyghe siera glabāšanas laiku Šeit.
Secinājums
Tas, vai iesaldēt suluguni, nav vienkāršs jautājums.Uztura speciālisti neiesaka produktu pakļaut negatīvai temperatūrai. Bet, ja tas ir vienīgais veids, kā saglabāt sieru, sasaldēšana ir pilnīgi iespējama.
