Svarīgas procesa iezīmes: vai ir iespējams sasaldēt biezpienu un kā to izdarīt pareizi?
Biezpiena siers ir piena produkts, kas ātri bojājas. To var izmantot gan patstāvīgi, gan kā daļu no sarežģītākiem ēdieniem.
Šis ir populārs produkts ar maigu, patīkamu garšu, kas bieži kalpo kā viegla uzkoda.
Lai produkts nepazustu vai nepasliktos, tas ir pareizi jāuzglabā un jāizlieto pirms derīguma termiņa beigām. Saldēšana var būt ērts risinājums, bet vai tas ir drošs sieram?
Saturs
Vai ir iespējams iesaldēt?
Sākotnēji biezpiena siers nav paredzēts saldēšanai. Bet dažos gadījumos tas ir pieņemams risinājums. Lēmums ir atkarīgs no tā, kā plānojat izmantot biezpiena produktu pēc atkausēšanas.
Saldēšana vienmēr lielākā vai mazākā mērā maina krēmsiera konsistenci. Lasiet par Cremette biezpiena siera sasaldēšanu šeit.
Kā sasaldēšana ietekmē kvalitāti?
Viena no biezpiena īpašībām, kas ietekmē produkta kvalitātes saglabāšanos sasaldētā stāvoklī, ir liela ūdens daudzuma iekļaušana.
Mitrums pārvēršas ledū, ievietojot to saldētavā, un pēc atkausēšanas atkal veidojas ūdens.Rezultātā biezpiena masa zaudē viendabīgumu un atdalās, veidojoties sūkalām.
Siers kļūst drupans un pat sauss, un mitrums plūst lejā peļķē. Šis produkts nav piemērots pasniegšanai. Bet to var sajaukt un pat saputot, un pēc tam izmantot kā vienu no sastāvdaļām sarežģītu ēdienu gatavošanā, ko gatavo, karsējot uz plīts, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Atkausētajam biezpienam nevajadzētu izvēlēties tās receptes, kur produkta struktūra ir svarīga un būs pamanāma.
Noteikumi
Saldēšanai varat izmantot oriģinālo iepakojumu vai citu, izvēlēts, ņemot vērā preces apjomu.
Oriģinālajā iepakojumā
Ja siers ir neatvērtā slēgtā rūpnīcas iepakojumā, tad to var sasaldēt tajā. Tas saglabās produktu, minimāli zaudējot tā īpašības. Tikai papildus augšpusē jāpievieno etiķete, kurā norādīts datums, kad tika veikta saldēšana.
Pārtikas traukā vai maisiņā
Ja iepakojums ir atvērts vai tajā ir pārāk daudz produkta, vislabāk ir ievietot saturu atsevišķos atbilstoša izmēra plastmasas traukos.
Prasības šādiem konteineriem ir vienkāršas:
- uzticams cieši pieguļošs vāks;
- salīdzinoši neliels apjoms.
Cik ilgi uzglabāt saldētavā?
Biezpiena siera uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no tā kvalitātes, tauku satura un pašas uzglabāšanas organizācijas.
Sūtot svaigu treknu produktu aukstumā, to var glabāt līdz 3-4 mēnešiem, bet pielietojumu tam labāk atrast agrāk. Tas ietekmē tekstūras izmaiņu pakāpi.
Lai izvairītos no pārpratumiem ar datumiem, ieteicams uz katra iepakojuma ievietot etiķeti, kas precīzi norāda, kad produkts ir sasaldēts. Lasiet par biezpiena siera glabāšanas laiku Šeit.
Kā atjaunot konsistenci pēc atkausēšanas?
Biezpiena produkts ir jāatkausē pakāpeniski, nepakļaujot to augstām temperatūrām. Lai to izdarītu, to ievieto tieši iepakojumā, kurā tas bija saldētavā, un pārnes uz ledusskapi uz plaukta. Pēc dažām stundām saturs atkusīs un sieru varēs lietot.
Ja atkausēšanas rezultātā pašā produktā ir izkļuvušas sūkalas un pats produkts kļuvis sauss un pēc konsistences nevienmērīgs, var mēģināt atjaunot tā tekstūru. Lai to izdarītu, sieru vajadzētu atkausēt, līdz tas ir mīksts. Šajā formā varat to sajaukt un pēc tam sakult ar mikseri. Nav nepieciešams iztukšot sūkalas.
5 noderīgi padomi
Lai saldētu sieru varētu veiksmīgi izmantot, Ieteicams ņemt vērā šādus ieteikumus:
- Saldēšanai der tikai svaigi, ne novecojuši produkti. Turklāt to, kas kādu laiku ir bijis silts, nevajadzētu likt saldētavā.
- Nesasaldējiet un neatkausējiet vienu un to pašu produktu vairākas reizes.
- Vienā iepakojumā var ievietot tikai viena veida sieru.
- Nepieļaujiet temperatūras izmaiņas saldētavā.
- Vislabāk lielu produkta daudzumu sasaldēt atsevišķās porcijās, kuru izmērs atbilst viena ēdiena pagatavošanai.
Secinājums
Kad esat iepazinies ar biezpiena siera sasaldēšanas iespējām, varat pagarināt tā glabāšanas laiku un izmantot to tieši tad, kad tas ir nepieciešams. Tajā pašā laikā ir svarīgi kontrolēt produkta atrašanās laiku saldētavā un nepārkāpt sasaldēšanas un atkausēšanas tehnoloģiju.
