Kāds ir siera derīguma termiņš pēc ražotāja iepakojuma atvēršanas?

Siers gandrīz vienmēr ir atrodams tradicionālajā pārtikas preču grozā. To pērk rīta sviestmaizēm vai kā gardu uzkodu svētku galdam.

To izmanto, lai pagatavotu gardu garozu cepot vai kā salātu sastāvdaļu. Sieru pievieno maizes izstrādājumiem, makaroniem un pat zupām. Tos bauda ne tikai mājās, bet arī piknikā, vasarnīcā un uz ceļa.

Ir labi, ja pie rokas ir ledusskapis. Ko darīt, ja tiek atvērts rūpnīcas korpuss un produkts nav pilnībā apēsts? Par siera glabāšanas laiku pēc iepakojuma atvēršanas mēs runāsim rakstā.

Uzglabāšanas apstākļi

Aizzīmogotā siera derīguma termiņš ir norādīts uz tirdzniecības iesaiņojuma. Pēc izpakošanas neizbēgami sākas bojāšanās process. Apsvērsim iespējamās uzglabāšanas iespējas un glabāšanas laiku piedāvātajos apstākļos.

Pirmās bojājumu pazīmes siers:

• pelējums,
• tumši plankumi,
• pulverveida pārklājums.

Ledusskapis

Ideāls variants ir tas, ka produkts tiek atvērts pirms pasniegšanas, atlikušo gabalu ievieto ledusskapī, kur temperatūra tiek iestatīta uz 0...+8°C un mitrums tiek uzturēts 85-90%. Šādos apstākļos atkarībā no šķirnes var turēt 5-10 dienas.

Sieram nepatīk temperatūras izmaiņas, visvieglāk ir uzturēt nemainīgu dzesēšanas režīmu ledusskapī.

Mīkstajiem drupanajiem sieriem mitruma kritērijs ir tikpat svarīgs kā vēsums. Ar sieriem Nepietiekama mitruma apstākļos notiek izmaiņas:

1. Žāvēšana.
2. Garozas laikapstākļi.
3. Dzeltējošs.
4. Sacietēšana.

Ledusskapī kameras iekšpusē cirkulē gaisa apmaiņa, kas iztvaiko mitrumu no visiem produktiem.

Lai atvērtais siers neizžūtu, izmantojiet vienu no šīm metodēm:

1. Liek traukā ar vāku.
2. Ietin vaska papīrā.
3. Liek katliņā, pārklāj ar audumu.

Svarīgi ir saglabāt ne tikai siera mitrumu, bet arī nepieļaut citu produktu smaku uzsūkšanos. Siers, kas zaudējis savu dabisko aromātu pat bez bojāšanās pazīmēm, kļūst negaršīgs. Atsevišķs iepakojums novērsīs nevēlamo parādību.

Aukstā vide kavē patogēno mikroorganismu un pelējuma koloniju augšanu raudzētajos piena produktos. Jo lēnāk tie attīstās, jo ilgāk siers saglabājas svaigs un derīgs patēriņam.

Istabas temperatūrā

Raudzētie piena produkti satur bagātīgu mikrofloru. Vairumam mikroorganismu dzīvībai labvēlīga ir +18 grādu temperatūra. Vairojas ne tikai labvēlīgie, bet arī cilvēka organismam bīstamie mikrobiomi. Temperatūra +20...+24°C ir pilnīgi nepiemērota siera saglabāšanai pareizā formā.

Tas attiecas ne tikai uz produkta uzglabāšanu virtuvē. Ražošanā, transporta līdzekļos, noliktavās un veikalos sieram ir aprīkoti ledusskapji, skapji, kondicionieri.

Istabas temperatūrā ēdienreižu laikā uz galda drīkst atstāt tikai to produktu, kas tiek pasniegts. Ja mielasts ilgst 3-4 stundas, un visi siera ēdieni ir izmēģināti, tad pārpalikumus labāk likt ledusskapī.

Saldētava

Saldēšanas metodi izmanto siera pārpalikumu uzglabāšanai, kas vēlāk tiks izmantots kā karsto ēdienu sastāvdaļas. Atkausēts siers neatgriezeniski maina savu struktūru, kļūstot vaļīgs vai gumijots.

Lai sasaldētu produktu, jums jāsagatavo:

1. Sarīvē vai sagriež šķēlēs.
2. Ievietojiet saldētavas maisos vai konteineros. Daudz racionālāk ir veidot porcijās, lai nepieciešamības gadījumā nebūtu jāatsaldē visa masa.
3. Ievietojiet maisiņus un konteinerus saldētavā, saplacinātus.

Preparātus var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 2-4 nedēļas. Ilgstoša sasaldēšana maina produktu:

• mitrums iztvaiko;
• tekstūras izmaiņas;
• sākotnējais aromāts pazūd.

Funkcijas dažādām šķirnēm

Siera šķirņu receptēs ir atšķirīgs mitro komponentu, sāls un konservantu saturs. Produkta glabāšanas laiks pēc oriģinālā iepakojuma atvēršanas ir atkarīgs no tā:

Lasiet par zilā siera uzglabāšanu Šeit, sapludināts - šeit.

Kā pagarināt termiņu?

Daži padomi pareizai uzglabāšanai:

1. Noņemiet oriģinālo iepakojumu. To nevar izmantot kā trauku - uz iekšējām sienām veidojas kaitīga mikroflora.
2. Virtuves ietinamais papīrs, plēve un folija jāmaina katru dienu.
3. Siera traukus mazgā un noslauka katru dienu.
4. Produktus ar asu smaku nedrīkst likt kopā, siers uzsūc citu cilvēku aromātus.
5. Nenovietojiet sieru tuvu ledusskapja aizmugurējās sienas raudošajai virsmai. Mitrums samērcēs produktu un parādīsies bojājuma pazīmes.

Secinājums

Ātri bojājošais gardums saglabā savas priekšrocības un uzturvērtību svaigā veidā. Jāatceras, ka siers sākotnēji tika izgudrots, lai nepieļautu piena saskābšanu.

Tas jau ir piena rūgšanas produkts, kas ir sācies. Ilgtermiņa uzglabāšana tikai turpina šo procesu. Noteikumu neievērošana un glabāšanas laika neievērošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.