Siera ražotāju ieteikumi, kā vislabāk uzglabāt sieru

Siers ir viens no iecienītākajiem produktiem, ko izmanto gan kā patstāvīgu uzkodu, gan nereti iekļauj arī grūti pagatavojamos ēdienos.

Lai produkts saglabātu savas īpašības, tam būtu patīkama garša un aromāts, tas ir pareizi jāuzglabā.

Tālāk pastāstīsim, kur un kādā veidā vislabāk uzglabāt sieru.

Kur uzglabāt preci?

Ātri bojājošiem produktiem, tostarp sieram, ir nepieciešami atbildīgi uzglabāšanas apstākļi. Pretējā gadījumā tas var ātri kļūt nelietojams.

Lielākajai daļai siera veidu Produkta uzglabāšanai piemēroti apstākļi ir diapazonā no 0 līdz +6 vai +8°C. Gaisa mitrumam jābūt no 85 līdz 90%. Mājas ledusskapis atbalsta tieši šos rādītājus.

Ja mitrums ir augstāks par ieteikto, var veidoties pelējums. Un otrādi, ja mitrums ir pārāk zems, produkts izžūs.

Ledusskapī to ieteicams glabāt šādās vietās:

• uz plaukta (vēlams tuvāk aizmugurējai sienai);
• dārzeņu nodalījumā;
• kamerā ar nulles temperatūru (ja tas ir paredzēts saldēšanas iekārtas konstrukcijā).

Nav vēlams produktu turēt uz ledusskapja durvīm, jo ​​biežas durvju atvēršanas un aizvēršanas dēļ siers tiks pakļauts siltā gaisa iedarbībai.Tāpat nav vēlams to glabāt saldētavas tuvumā, ja tā atrodas blakus plauktiem ledusskapī - pastāv risks, ka raudzētais piena produkts sasalst.

Rūpnieciskos daudzumos sieri visbiežāk tiek turēti plauktos īpašās telpās.

Pareizs iepakojums

Papildus pareizās siera uzglabāšanas vietas izvēlei, arī ir svarīgi rūpēties par pareizu iepakojumu. Tam vajadzētu novērst smaku apmaiņu ar citiem produktiem, novērst oksidatīvo procesu attīstību un izžūšanu.

Neatkarīgi no tā, kāda iepakošanas metode tiek izvēlēta, ir jāuzrauga produkta stāvoklis tā uzglabāšanas laikā mājās.

Papīrs

Siera uzglabāšanai var izmantot īpašu papīru vai pergamentu. Tas ļauj labi saglabāt produktu, neļaujot tam izžūt vai pelēt. Parasts rakstāmpapīrs nav piemērots iesaiņošanai. Lasiet par papīru siera uzglabāšanai Šeit.

Pielipšanas plēve

Pārtikas plēve, kas ir cieši aptīta ap gabalu, droši aizsargā izstrādājumu no gaisa piekļuves. Bet pastāv risks, ka siers “nosmok” un sabojāsies.

Siera kūka

Siera uzglabāšanai var izmantot īpašus konteinerus, kas paredzēti šī konkrētā produkta ievietošanai.

Siera pannas ir dažādu izmēru. Visbiežāk tie ir izgatavoti no plastmasas, papildinot dizainu ar īpašām membrānām.

Pieejama alternatīva ir pārtikas trauks, stikla burka vai keramikas trauks ar vāku. Turklāt pirms ievietošanas traukā gabalu labāk ietīt papīrā. Lasiet par konteineriem siera uzglabāšanai šis rakstu.

Rūpnīca

Iepakojums, kurā siers tiek pārdots, ir labākā izvēle uzglabāšanai. Kamēr tas nav atvērts, produkts var ilgi gulēt un nepazust. Tas attiecas ne tikai uz siera riteņiem, bet arī uz šķēlītēm un atsevišķiem gabaliem, ko iepako ražotājs.

Eļļā

Augu eļļa ļauj labāk saglabāt sieru un pagarināt tā glabāšanas laiku. Viens veids ir ieeļļot cietās vai puscietās šķirnes virsmu pirms iesaiņošanas un tikai tad ietīt gabalu pergamentā.

Vēl viena uzglabāšanas organizēšanas iespēja:

1. Sieru sagriež kubiņos.
2. Ievietojiet kubiņus stikla burkā.
3. Ielejiet augu (vēlams olīveļļu).
4. Aizveriet trauku ar vāku.
5. Ievietojiet trauku ledusskapī.

Ir interesantāks variants - bagātināt siera garšu ar zaļumiem un garšvielām. Detalizēta profesionāla šefpavāra recepte, kā to pagatavot eļļā, ir atrodama videoklipā:

Vai ir iespējams atstāt cieto šķirni siltā vietā?

Jebkurus sierus vēlams glabāt ledusskapī. Cietās un īpaši cietās šķirnes labāk panes paaugstinātu temperatūru nekā mīkstās. Bet tie arī slikti reaģē uz nepiemērotiem uzglabāšanas apstākļiem, sāk izzust un bojāties, tāpat kā jebkurš piena produkts.

Turklāt katrs individuāli gabals jāiesaiņo kokvilnas drānā, kas samērcēta sāls šķīdumā. Mitruma līmenim jābūt apmēram 85%.

Ja plānojat pasniegt siera plati, tad sieru vēlams izņemt no ledusskapja 30-60 minūtes pirms pasniegšanas, lai tas nedaudz sasiltu un labāk atklātu savu garšu un aromātu.

5 noderīgi padomi

Nepareiza siera uzglabāšana var izraisīt produkta bojāšanos. Lai tas nenotiktu, Ir lietderīgi ņemt vērā šādus siera ražotāju padomus:

1. Katra šķirne jāuzglabā atsevišķi.
2. Nevajadzētu ignorēt tādu indikatoru kā mitrums produktu uzglabāšanas vietā.
3. Produkta uzglabāšanas laikā ir svarīgi izvairīties no pēkšņām apstākļu izmaiņām.
4. Veselas galvas kalpo ilgāk nekā atsevišķas daļas.
5. Siers nedrīkst nonākt saskarē ar citiem produktiem.

Ja mīkstie sieri sāk bojāties, produkts ir jāizmet.

Secinājums

Kur un kur sieru uzglabāt, nosaka situācija. Labākais variants, lai izvēlētos vietu, kur ievietot pat nelielu krājumu, ir ledusskapis.