Piezīme mājsaimniecei: vai ir iespējams sasaldēt biezpienu, un cik ilgi var uzglabāt saldētu biezpienu mājās?

Ja plānojat lietot svaigu biezpienu pēc nedēļas vai pat vairākiem mēnešiem, varat to sasaldēt turpmākai lietošanai.

Šī metode ļauj saglabāt maksimāli daudz noderīgo vielu produktā un pagatavot no tā ēdienu jebkurā izdevīgā laikā.

Lai nenāktos vilties atkausētā biezpiena kvalitātē un nesagādātu nepatīkamus pārsteigumus, jārīkojas saskaņā ar noteikumiem.

Vai ir iespējams sasaldēt biezpienu un cik ilgi produkts glabājas saldētavā? Mēs jums pastāstīsim rakstā.

Kurus biezpienu saturošus produktus var sasaldēt saldētavā un kādus ne?

Biezpiens ir raudzēts piena produkts, kam svaigā veidā ir īss derīguma termiņš. Lai to pagarinātu, tiek izmantota sasaldēšana. Bet ne katru biezpienu saturošu produktu var ievietot saldētavā.

Mājas

Dabīgajam mājas biezpienam ir drupana granula konsistence, patīkams piena aromāts un maiga garša. Ja ir produkta pārpalikums, to var sasaldēt.

Ja konsistence sākotnēji ir diezgan šķidra, sūkalas nepieciešams nospiest. Pats produkts tiek sadalīts atsevišķās porcijās, iepakots un nosūtīts uz saldētavu.

Temperatūra nodalījumā, kurā ievietots biezpiens, nedrīkst būt augstāka par -18°C. Ja tas ir lielāks, produkts nevarēs tur gulēt ilgu laiku, un atkausēts tas kļūs mazāk drupans un garšīgs. Mājas biezpienu, ja tas ir pareizi atkausēts, var ēst pat svaigu. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Mīksts

Mīkstajam biezpienam nav izteikta graudainuma. Pēc saldētavas tas kļūs vēl plastiskāks un var zaudēt savu garšu. un mainīt konsistenci, nolobīt, veidojot sūkalas.

Kaza

Kazas biezpienu var arī sasaldēt. Procedūra, kā sagatavoties ilgstošai uzglabāšanai un atkausēšanas tehnoloģija būs līdzīga biezpiena pārstrādei no govs piena. Tajā pašā laikā produktā tiek saglabātas visas derīgās vielas.

Organizējot biezpiena produktu ilgtermiņa uzglabāšanu, kazas biezpiens jāiepako un jāglabā atsevišķi no govs.

Biezpiens

Saldais biezpiens porciju iepakojumos satur cukuru, šokolādes glazūru, aromatizētājus un citas sastāvdaļas. Šādu produktu, kam ir sarežģīts sastāvs, nevar sasaldēt. Pēc atkausēšanas tas vairs nebūs garšīgs un viendabīgs.

Veikalā pirkts iepakojumos

Veikalā nopērkamais biezpiens iepakojumos var būt graudains vai saspiests.

Ja biezpiena masa ir bez izteikta graudainuma, tad pēc zemas temperatūras iedarbības šāds produkts var zaudēt tekstūru un ir piemērots tikai cepšanai.

Produktu, kas pēc konsistences ir irdens un graudains, var arī sasaldēt. Sasaldē to vai nu hermētiski noslēgtā iepakojumā, vai pārliekot piemērotā traukā.

Graudains

Veikalā pirkto granulēto biezpienu vajadzības gadījumā var sasaldēt. Šiem nolūkiem ir piemērots drupans produkts, kuram nav beidzies derīguma termiņš..

Rūpnīcas celofāna iepakojums vai konteiners - noteikts, ņemot vērā pieejamo vietu saldētavā. Ja biezpiens ir slapjš, to vajadzētu izspiest. Serumu var arī sasaldēt, bet atsevišķi.

Siera kūkām

Biezpiena maisījumu, ko gatavo siera kūku cepšanai, var pa daļām sasaldēt traukā. Bet ir alternatīvs variants – uzreiz pagatavo siera kūkas un sasaldē, vispirms apviļājot miltos.

Papildus neapstrādātiem pusfabrikātiem no biezpiena maisījuma, Jūs varat iesaldēt jau sagatavotu ēdienu, kuru vajadzēs tikai iesildīt.

Derīguma termiņš saldētavā

Biezpiena uzglabāšanas ilgums saldētavā ir atkarīgs no produkta veida un apstākļiem saldētavā.

Drupinātam graudainam biezpienam (mājās gatavotam vai pirktam) glabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem aptuveni -18°C temperatūrā. Pusfabrikātiem – glabāšanas laiks ir īsāks. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Kas notiek, ja sasaldēsi un pēc tam atkausēsi?

Uzticami strādājoša saldētava ļauj tajā uzglabāt biezpienu vairākus mēnešus, saglabājot tajā esošās labvēlīgās vielas.

Plānojot gatavot ēdienus no saldēta biezpiena, to iepriekš atkausē.

Vislabāk ir atkausēt pakāpeniskinepakļaujot izstrādājumu īpaši augstām temperatūrām. Lai to izdarītu, pārnesiet porciju uz ledusskapja plauktu. Izmantojot šo pieeju, atkausēšana notiks dažu stundu laikā.

Ja parādās sūkalas, tās tiek notecinātas. Šī metode saglabā produkta labvēlīgās vielas un konsistenci.

Situācijā, kad produkts ir ātri jāatkausē un tiks izmantots cepšanai, Varat izmantot ātro atkausēšanu:

• aukstā ūdenī;
• karstā ūdenī;
• mikroviļņu krāsnī;
• lēnajā plītē;
• krāsnī;
• istabas temperatūrā.

Katrai no ātrās atkausēšanas metodēm ir savi trūkumi.

Saldēšanas noteikumi: maiss vai konteiners?

Biezpienu var sasaldēt ievērojot dažus noteikumus:

1. Produktam sākotnēji jābūt svaigam.
2. Apstrāde jāveic zemā temperatūrā. Ja iespējams, labāk ir izmantot ātrās sasalšanas metodi.
3. Produktu var sasaldēt tikai vienu reizi. Pretējā gadījumā tas zaudēs savas labvēlīgās īpašības un mainīs garšu, konsistenci un krāsu.
4. Vispirms sūkalas jāizlej un jāizspiež biezpiens.
5. Ja pa rokai ir liels produkta daudzums, labāk to uzreiz sadalīt atsevišķās porcijās un sasaldēt atsevišķi.

Tas ir nepieciešams, jo atkausēšanas laikā veidosies sūkalas. Šādā iepakojumā ir ērti uzglabāt sagatavi, un pēc tam to var atkausēt.

Nav vēlams izmantot parastos plastmasas maisiņus, jo tā rezultātā produkts kļūs mitrs un lipīgs. Saldētavas uzpildīšanas ērtībai un kompaktumam varat izmantot biezus maisiņus ar rāvējslēdzēju.

Pēc biezpiena ievietošanas iekšā ir nepieciešams atbrīvot pēc iespējas vairāk gaisa. Ar šo iepakojumu atkausēšana notiek ātrāk nekā izmantojot plastmasas traukus. Iepakojumus pirms uzglabāšanas vēlams marķēt, norādot iepakošanas datumu.

Šis video parādīs, kā sasaldēt biezpienu:

Kā pagarināt glabāšanas laiku?

Lai biezpiens ilgāk paliktu saldētavā, Jums jāņem vērā šādi speciālistu ieteikumi:

1. Saldējiet tikai svaigu, nevis novecojušu pārtiku.
2. Ir nepieciešams ne tikai sūkalas notecināt, bet arī pēc iespējas efektīvāk izspiest pašu biezpienu.
3. Temperatūrai saldētavā jābūt zemai, ne augstākai par -18°C un bez izmaiņām.
4. Biezpiens tīrā veidā, bez piemaisījumiem, tiek uzglabāts labāk.
5. Dažādi biezpiena veidi jāuzglabā atsevišķi.
6. Aizzīmogots iepakojums ir vēlams, nevis neaizzīmogots, jo tas novērš saskari ar gaisu.

Kā pareizi atkausēt?

Biezpienu ieteicams atkausēt ledusskapja plauktā. Tie ir piemēroti apstākļi pakāpeniskai produkta atkausēšanai, neapdraudot patogēno mikroorganismu attīstību.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka pilnīgai atkausēšanai nepieciešamas vairākas stundas.. Metodes priekšrocība ir uzturvielu saglabāšana, konsistence un iespēja lietot pārtikā svaigu.

Ja biezpiens jāizlieto ātri, atkausēšanai var izmantot ekspresmetodes. To trūkums ir liela iespējamība, ka produkta kvalitāte pasliktināsies. Nākotnē šāds biezpiens būs piemērots tikai konditorejas izstrādājumu un tādu ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde.

Jo lielāks iepakojums, jo ilgāks laiks būs nepieciešams atkausēšanai.

Saldēšanas priekšrocības un trūkumi

Biezpiena sasaldēšanai ir savas priekšrocības un trūkumi. Priekšrocības ietver:

• pusfabrikātu pieejamība visu laiku;
• iespēja sasaldēt ne tikai biezpienu, bet arī produktus, kuros to izmanto (pankūkas, siera kūkas utt.);
• sasaldēšanas un atkausēšanas vieglums;
• kompakta uzglabāšana;
• Pareizi organizējot uzglabāšanu, produkts saglabā derīgās vielas.

Mīnusi:

• nepieciešams parūpēties par pietiekami daudz vietas saldētavā uzglabāšanas organizēšanai un atbilstošiem konteineriem;
• pēc atkausēšanas produkta konsistence var mainīties;
• pilnīgai atkausēšanai ledusskapī nepieciešamas vairākas stundas (līdz 12, atkarībā no iepakojuma izmēra);
• ne visus biezpiena produktus var sasaldēt;
• temperatūra saldētavā jāuztur ne augstāka par -18°C;
• produkts var daļēji zaudēt garšu.

Secinājums

Biezpienu un to saturošus pusfabrikātus varat sasaldēt pat sadzīves ledusskapī. Tā kā produkts sākotnēji ātri bojājas, ir jāievēro sagatavošanas noteikumi, lai nepasliktinātos garša, konsistence, smarža un nepazustu labvēlīgās vielas.