Kā pareizi un cik ilgi uzglabāt jēlas olas?

Tāpat kā citiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, olām ir ierobežots glabāšanas laiks.

Bojāta produkta lietošana var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Cik ilgi jēlas olas tiek uzglabātas, kādos apstākļos, kā tās vislabāk uzglabāt, kādā traukā, ir aprakstīts šajā rakstā.

Cik ilgi uzglabāt – čaulā vai bez tā?

Neapstrādātu olu kopējais glabāšanas laiks ir atkarīgs no to čaumalu tīrības un integritātes. Tā kā apvalks ir porains, jebkurš piesārņojums ātri iekļūst iekšpusē un sabojā saturu, izraisot puvi. Tāpēc ilgstošai uzglabāšanai labāk izvēlēties paraugus ar tīru, nebojātu virsmu.

Jūs varat uzzināt, cik ilgi salauztas olas glabājas ledusskapī šeit.

Ledusskapī

Ieliek nodalījumā, kurā uztur ne augstāku par +4 grādiem temperatūru, olas uzglabā 15-18 dienas. Izlobītais produkts ir piemērots lietošanai 2 dienu laikā. Pusšķidru masu glabā stikla, cieši noslēgtā burkā vai plastmasas traukā.

Istabas apstākļos

+20 +24 grādu temperatūrā jēla ola neskartā čaumalā nesabojājas 5-7 dienu laikā. Broken jāizlieto dažu stundu laikā.

Pagrabā

Ja ledusskapja nav, piemēram, lauku mājā, jēlas olas var ievietot pagrabā vai dārzeņu bedrē.

Pat vasaras karstumā temperatūra tur reti pārsniedz +10 grādus, kas gandrīz atbilst ledusskapja nodalījuma parametriem.

Pagrabā parasti ir augsts mitrums, kas kaitē ilgstošai uzglabāšanai. Pirms uzglabāšanas pagrabā produkts jāievieto plastmasas maisiņā..

Akā

Oriģināls un ļoti efektīvs risinājums, jo akas ūdenim ir nemainīga +4 +7 grādu temperatūra. Olas ievieto cieši noslēgtā traukā, kas nelaiž cauri ūdeni, un nolaiž uz virves, lai trauks ar produktu būtu ūdenī.

Vai to var sasaldēt?

Olas bez čaumalas labi panes sasalšanu, nemainot to īpašības. Pie -18 grādiem un zemāk tos var uzglabāt līdz pat gadam. Pēc atkausēšanas izejvielas tiek izmantotas omlešu, olu kultenes, konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Korpusa saturs ir sasaldēts:

• plastmasas pudelēs;
• blīvi plastmasas maisiņi ar rāvējslēdzēju;
• porcijās sadalītos plastmasas traukos.

Viņš pastāstīs par olu sasaldēšanu ilgstošai uzglabāšanai. šis rakstu.

Ko glabāt, kādu trauku lietot?

Vislabākā uzglabāšanas tvertne ir kartona vai plastmasas kasetes ar atsevišķām šūnām, kur olas ievieto vertikāli, ar asu galu uz leju.

Veikalā varat izmantot konteinerus, kuros tie tiek pārdoti, ar nosacījumu, ka iepakojums ir tīrs un nav deformēts. Tvertni nav vēlams aizvērt, gaisam vajadzētu brīvi cirkulēt.

Jūs varat turēt produktu:

• grozā zāģu skaidās vai skaidās;
• panna izklāta ar papīra dvieļiem.

Vēlams, lai guļošās olas nesaskartos viena ar otru.

Mājas uzglabāšanas iezīmes

Ja mājās ir savs putns, uzglabāšanai varat iegūt augstas kvalitātes produktu, jo vistas dēta ola ir sterila.

Ja visas pārējās lietas ir vienādas, mājas ola saglabāsies svaigs ilgāk nekā veikalā pirkts. Uzglabāšanai piemērotas svaigi dētas olas ar tīrām, nebojātām čaumalām.

Ja ir izvēle starp apaugļotām un diētiskām (mājputnu ganāmpulkā gaiļa nav) olām, tad uzglabāšanai jāizvēlas otrā iespēja. Embrija trūkums kavē pūšanas procesu attīstību.

Kā palielināt glabāšanas laiku?

Glabāšanas laiku var pagarināt, pilnībā izolējot čaumalas saturu no ārējās vides. Galu galā produkta bojājums rodas gaisa iekļūšanas dēļ caur čaumalas porām un tā turpmākajai mijiedarbībai ar olbaltumvielām un dzeltenumu.

Izveidojiet aizsargplēvi, izmantojot kausētu speķi vai sveču vasku, medicīnisko parafīnu.

Darbības algoritms ir šāds:

1. Katliņā virs ūdens vannas izšķīdina taukus vai vasku.
2. Ievietojiet tīras olas caurdurī vai cepšanas sietā. Iemērciet izkusušajā maisījumā, lai pilnībā pārklātu produktu.
3. Atstājiet šķīdumā 20 sekundes.
4. Izžāvē bez noslaukšanas.

Pagarina glabāšanas laiku un vakuumu. Svaigas olas ievieto maisiņā un ar speciālu ierīci izsūknē gaisu. Šādā formā produkts veiksmīgi kalpos vairākus mēnešus ledusskapī un līdz 7 nedēļām istabas temperatūrā.

Ja sausas svaigas olas, ievietojot traukā, apkaisa ar sausu krāsnī kalcinētu sāli, svaigiem koksnes pelniem vai smiltīm, tās var noturēt istabas temperatūrā ilgāk par 3 nedēļām.Korpusa saturs paliks svaigs.

Ilgi uzglabātas pārtikas uzturvērtība, neskatoties uz tās piemērotību lietošanai, ir ievērojami zemāka par svaigu produktu.

Kā noteikt, vai produkts ir sācis pazust?

Pirms gatavošanas olu, kas šaubās par savu svaigumu, ievieto tīrā, vēsā ūdenī. Ja tas nogrimst apakšā vai daļēji paceļ neaso galu uz augšu, produkts ir piemērots lietošanai. Ja saturs ir sapuvis, ola uzpeld virspusē un negrimst.

Padoms

Pirms uzglabāšanas ilgstošai uzglabāšanai jums jāpārliecinās, vai čaulā nav plaisu, caurumu, nokarājuma vai citu deformācijas pazīmju. Ja uz virsmas ir sausi traipi, notīriet tos ar sausu drānu.

Mūsu senči bez ledusskapjiem bieži olas uzglabāja kaļķa šķīdumā. Metode ir vienkārša un lēta. Būs nepieciešams dzēstais kaļķis, spainis ar vāku vai burka un ūdens.

Kaļķi atšķaida aukstā ūdenī proporcijā 1 pret 5 un tajā iegremdē nemazgātas svaigas olas. Uzglabāt līdz sešiem mēnešiem istabas apstākļos, prom no apkures ierīcēm. Pirms lietošanas rūpīgi izskalojiet.

Secinājums

Svaigas jēlas olas ar augstas kvalitātes čaumalām tiek uzglabātas telpā ne ilgāk kā nedēļu un apmēram 15 dienas ledusskapī. Ja nav dzesēšanas kameras, tos ievieto pagrabā, labi un īpaši apstrādā.