Kādā temperatūrā sīpoli jāuzglabā?
Novāktā sīpolu raža lieliski saglabāsies līdz pavasarim tikai tad, ja būs izpildīti noteikti nosacījumi: pareiza temperatūra un pieņemams mitruma līmenis.
Kādā temperatūrā sīpolus (sīpolus, puravi, zaļumus) labāk uzglabāt mājās ziemā, lai šo produktu izmantotu ēdiena gatavošanā pēc iespējas ilgāk?
Saturs
Temperatūras režīms sīpoliem
Parasti uzglabāšanas procesu var iedalīt trīs posmos:
- žāvēšana,
- aklimatizācija,
- tieša uzglabāšana.
Samazināt ražas zudumus uzglabāšanas laikā, kā arī maksimāli paildzināt šo procesu ir iespējams tikai tad, ja katrā posmā tiek ievēroti pareizi temperatūras apstākļi.
Tādējādi žāvēšanas posms notiek +18-22°C temperatūrā. Žāvēšana palīdz nostiprināt sīpola kaklu, tādējādi novēršot kaitīgo baktēriju iekļūšanu sakņu kultūrā. Žāvēšana ilgst trīs līdz četras dienas, līdz sīpolu apvalks ir pilnībā izžuvis.
Aklimatizācijas procesa mērķis ir nodrošināt, lai sīpoli pēc karstās žāvēšanas pakāpeniski iegūtu nepieciešamo uzglabāšanas temperatūru. Aklimatizācija ilgst no divām līdz piecām dienām. Katru dienu temperatūra pazeminās par 5°C.
Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai uz sakņu dārzeņiem neveidotos kondensāts.. Mitrums var izraisīt puvi un pelējumu.
- Kas notiek, ja temperatūra ir augstāka par normālu? Uzglabāšanas temperatūra, kas pārsniedz normālo, rada ievērojamus novāktās ražas zudumus. Ļoti mazi sīpoli zaudē mitrumu un ātri izžūst. Sāk dīgt lielāki sīpoli, kas arī noved pie tā garšas un uztura īpašību zuduma.
- Kas notiek, ja temperatūra ir zem normas? Uzglabāšana temperatūrā, kas zemāka par normālu, ievērojami palielina ražas bojāšanās procentuālo daudzumu un samazina konservēto sīpolu daudzumu.
Ja mīnus
Ilgstoša uzglabāšana zem nulles temperatūrā var izraisīt produkta sasalšanu. Rezultātā mīkstums kļūst par:
- vaļīgs,
- ūdeņains,
- bezgaumīgs.
Tiklīdz saldētais sīpols nokļūst siltā vietā, zvīņas kļūst slapjas un uz tiem sāk pūt un veidoties pelējums.
Ja pastāvīgas izmaiņas
Pēkšņas temperatūras un mitruma izmaiņas var izraisīt šādas problēmas:
- spuldzes augšanas punkta pamodināšana;
- sēnīšu slimību attīstība;
- puves un pelējuma zonu parādīšanās.
Viņš pastāstīs, kāpēc sīpoli pūš uzglabāšanas laikā un kā no tā izvairīties. šis rakstu.
Visnepretenciozākās šķirnes ziemas uzglabāšanai
Uzglabāšanas ilgums ir tieši atkarīgs no produkta veida. Pikantās šķirnes (piemēram, Aleko vai Halcedons) ir mazāk prasīgas pret temperatūras apstākļiem. Uzglabāšanai pirmajās rindās labāk ievietot pusasas šķirnes (Golden ar, Danilovsky) un vispirms tās ēst.
Izvēloties šķirnes ilgstošai uzglabāšanai, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:
Lauksaimnieks vēlu - izturīgs pret slimībām, pēc piecu līdz sešu mēnešu uzglabāšanas sīpola galviņas blīvums un sulīgums, miziņas gaiši dzeltenais nokrāsa paliek nemainīga.- Strigunovskis vietējais — apaļie sīpoli ar ļoti asu garšu lieliski saglabā savu krāsu un garšu līdz sešiem mēnešiem.
- Sturons — ja temperatūra tiek uzturēta, to var uzglabāt līdz deviņiem mēnešiem. Ideāli piemērots audzēšanai mērenajos reģionos.
- Halcedons - Piemērots audzēšanai siltā klimatā.
- Aleko — sasmalcināti sīpoli neplīst. Spuldzes forma ir iegarena. Ievērojot temperatūras apstākļus, tas saglabā savas uzturvērtības līdz septiņiem mēnešiem.
Vispārīgu informāciju par sīpolu uzglabāšanu var atrast šis sadaļā.
Cik grādus puravi var izturēt mājās?
Ir iespējams saglabāt puravi derīgās īpašības un garšu pēc iespējas ilgāk, ja tiek ievēroti pareizi temperatūras apstākļi.
Tātad ledusskapī (+ 2-4 ° C), dārzeņu atvilktnē, puravi var uzglabāt līdz pieciem mēnešiem. Lai kāti būtu svaigi, tos ievieto polietilēna maisiņā ar iepriekš izveidotām atverēm ventilācijai.
Slēgtā balkonā, garāžā vai pagrabā puravi tiek uzglabāti +1°C līdz +5°C temperatūrā maksimāli sešus mēnešus. Ir ļoti svarīgi periodiski pārbaudīt, vai produkts nav bojāts (sapuvuši kāti tiek nekavējoties noņemti), kā arī uzraudzīt gaisa mitrumu telpā.
Pie -3°C puravi sāk zaudēt uzturvērtību un garšas vērtību.Pie -7°C stublāji sasalst un kļūst nederīgi patēriņam.
Jūs varat uzzināt, kā uzglabāt puravus pagrabā vai pagrabā Šeit. Kā uzglabāt puravus mājās, lasiet šeit.
Zaļās sīpolu spalvas
Galvenais nosacījums sulīgu un veselīgu zaļo sīpolu ilgstošai uzglabāšanai ir pareiza temperatūra.
Tādējādi 0°C temperatūrā zaļo sīpolu spalvas saglabā savu sulīgumu divus mēnešus. +3-4°C temperatūrā zaļumus var uzglabāt ne ilgāk kā divdesmit dienas.
Istabas temperatūrā (+18-20°C) zaļo sīpolu spalvas novīst trīs dienu laikā. Smalki sagrieztus zaļos sīpolus varat uzglabāt saldētavā (-18°C) divpadsmit mēnešus.
Smalki sagrieztu zaļo sīpolu kaltēšana cepeškrāsnī (+50-60°C) palīdzēs saglabāt veselīgu produktu vismaz divus gadus.
Uzglabāšanai atstāj tikai veselas, sulīgas, spilgti zaļas spalvas. Lūks. Sausus, novītušus stublājus nekavējoties izmet. Spalvas ar bojājumiem vai nolietošanās pazīmēm ir jāatdala un jāizmanto pēc iespējas ātrāk.
Lasiet par to, kā uzglabāt zaļos sīpolus ledusskapī. Šeit, ziemai - šeit.
Secinājums
Pareizu temperatūras apstākļu uzturēšana visā uzglabāšanas laikā palīdzēs saglabāt sīpolus līdz nākamajai ražai.
