Vairāki veidi, kā pareizi un pēc iespējas ilgāk uzglabāt čili piparus mājās

Čili pipari ir dārzenis, ko izmanto, lai ēdieniem pievienotu pikantu pieskārienu.

Lai piparus pēc ražas novākšanas varētu lietot ilgu laiku, tie ir pareizi jāsagatavo.

Ir daudz recepšu čili piparu uzglabāšanai – žāvēšanai, sasaldēšanai, konservēšanai un pat uzglabāšanai neapstrādātā veidā.

Gatavošanās ziemas uzglabāšanai dzīvoklī

Pipari tiek novākti gan pilnībā nogatavojušies, gan brūni. Ja nepieciešams sasaldēt vai žāvēt dārzeņu, tad jāizvēlas pilnībā nogatavojušies augļi. Jānovāc pākstis bez bojājumiem vai puves un ar kātu.

Novāktā raža ir jāpārbauda un jāsašķiro. Ja augļiem ir bojājumi (piemēram, plaisas), tad tos novāc sasmalcinātus, pēc bojāto vietu nogriešanas. Pusfabrikātu veidā mazgāti un žāvēti čili tiek nosūtīti konservēšanai un sasaldēšanai.

Piparu pikantumu nosaka tā gatavība, par ko var spriest pēc krāsas. Piesātinātas, izteiktas spilgti sarkanas un dzeltenas krāsas norāda uz augļa gatavību. Zaļā nokrāsa ir raksturīga dārzeņam, kas vēl nav pilnībā nogatavojies.

Īpatnības

Ilgstošai uzglabāšanai atlasītos čili piparus atkarībā no augļa stāvokļa šķiro pēc turpmāko preparātu veidiem.

Izvēlētais dārzeņu pārstrādes veids ietekmē produkta asuma pakāpi. Dārzeņu rūgtuma avots ir sēklas..

Ja preparātam nepieciešams spēcīgs asums, tie netiek noņemti. Tajā pašā laikā laika gaitā piparu rūgtums tikai palielināsies. Ja sēklas tiek izņemtas, piparu asums nemainīsies, paliekot tajā pašā līmenī visu uzglabāšanas laiku.

Pateicoties īpašajam ķīmiskajam sastāvam, čili pipari praktiski nepūst, jo tā dabiskais rūgtums kalpo arī kā konservants.

Svaigi

Čili labi uzglabājas ledusskapī. Lai pipari nesabojātos, tas ir jānomazgā, jāizžāvē un jāievieto plastmasas maisiņos, kurā jāizveido vairāki nelieli caurumi.

Tas ir nepieciešams, lai novērstu mitruma no kondensāta uzkrāšanos iekšpusē. Ievietots maisiņā dārzeņu nodalījumā, čili piparus var noturēt pāris nedēļas.

Bet viņš nevarēs tā melot visu ziemu. Ja piparus uzglabā vienkārši vairumā, tad ledusskapī tas var gulēt vairākas dienas, pēc tam tas sāks zaudēt savu kvalitāti un izskatu. Pagraba apstākļos čili var turēt vidēji 1,5-2 mēnešus.

Galvenais ir radīt piemērotus apstākļus:

• aizsardzība no gaismas, īpaši saules gaismas;
• gaisa temperatūra ap +7-10?C.

Lai to izdarītu, viss augs tiek izrakts un augsne tiek notīrīta. Pašus piparu graudus no krūma neizņem. Visu augu piekar pie stumbra tā, lai saknes būtu augšpusē.Šādā formā čili var uzglabāt vēsā pieliekamajā vai pagrabā līdz 3 mēnešiem.

Kā saglabāt čili piparus svaigus ilgu laiku, jums pateiks šis raksts par uzglabāšanu ledusskapī - šis.

Žāvēts

Čili piparus var žāvēt. Žāvētu var glabāt ilgi – līdz nākamajai ražai.. To var žāvēt veselu vai sasmalcinātā veidā.

Gaisa žāvēšana

Dabiskā žāvēšana ietver pākstu sadale pa līdzenu dēli, kas uzstādīts labi vēdināmā vietā horizontāli.

Dārzeņu virspuse ir pārklāta ar marli, lai pasargātu tos no kukaiņiem un gružiem.

Labvēlīgos apstākļos, saulainā, sausā un siltā laikā, žūšanas process ilgst 7-14 dienas. Gatavību nosaka augļa iegūtais trauslums.

Krāsnī

Pilsētas dzīvoklī vai ar augstu mitrumu ārā, čili pipari var žāvēt cepeškrāsnī. Pākstis nomazgā un nosusina ar dvieli vai salvetēm.

Augļus var žāvēt veselus vai sagriezt gabalos. Pēdējā gadījumā vispirms ir jānogriež kātiņš un jāizņem visas sēklas. Pēc tam augļus sagriež.

Procedūra:

1. Pipari tiek sadalīti uz cepešpannas vienā kārtā.
2. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī.
3. Iestatiet cepeškrāsns sildīšanas temperatūru uz +50? C. Durvis nav cieši aizvērtas.
4. Jums periodiski jāmaisa pipari, lai tie vienmērīgi izžūtu.

Žāvēšana cepeškrāsnī ilgst vairākas stundas.

Stīgu podi

Čili piparus var kaltēt veselās pākstīs, uzvelkot tos kātiņa zonā uz bieza diega vai makšķerauklas.Iegūtie saišķi jāpakar siltā vietā ar labu ventilāciju. Vidēji pilnīga žāvēšana notiek 7-10 dienu laikā. Pēc tam piparu graudus pārvieto audekla maisiņā vai citā traukā un uzglabā sausā vietā.

Produkta derīguma termiņš – viens gads. Pēc šī laika čili sāk zaudēt savas īpašības. Garlandē savērti pipari var kalpot kā oriģināls ēdamistabas rotājums.

Elektriskais žāvētājs dārzeņiem un augļiem

Elektriskā žāvētāja izmantošana aso piparu ražas apstrādei vienkāršo un paātrina procesu. Vienveidīgai apstrādei ieteicams periodiski mainīt līmeņus.

Saldēšana

Sasaldē čili Var būt veselas pākstis vai sasmalcinātas. Produktu var uzglabāt līdz pat gadam. Papriku vispirms nomazgā un žāvē.

Kā sasaldēt karstos piparus, lasiet Šeit. Par čili piparu sasaldēšanu - video:

Konservēšana

Ir daudz čili konservēšanas metožu. Starp tiem ir receptes gan dārzeņu maisījumiem, gan piparu pagatavošanai kā nākotnes ēdienu galvenajai sastāvdaļai.

Eļļā

Viena no vienkāršākajām čili gatavošanas receptēm ir saulespuķu eļļas izmantošana. Iegūtā sagatave jāuzglabā vēsā vietā, aizsargātā no gaismas.

Procedūra:

1. Noskalojiet gatavus augļus.
2. Nosusiniet uz dvieļa.
3. Nogriež astes.
4. Sagriež pākstis gareniski.
5. Noņemiet sēklas.
6. Ievietojiet čili tīrās burkās
7. Pievienojiet garšvielas (dažas zaļas lapas, pāris zirņus no katra smaržīgos piparus un melnos piparus).
8. Ielejiet siltu saulespuķu eļļu.
9. Saritināt.
10. Ļaujiet nostāvēties vismaz 14 dienas.

Saulespuķu eļļai ir spēja labi saglabāt piparu asumu. Pēc burkas atvēršanas ēdiena gatavošanai varat izmantot ne tikai piparus, bet arī saulespuķu eļļu, ar kuru tā tika pildīta. Laikā, kamēr preparāts tiek ievadīts, tas iegūst interesantu aromātu un pikantu.

Ar etiķi

Marinēšanai jāsagatavo:

• nogatavojušies pipari bez bojājumiem;
• lauru lapa (1-2 gab.);
• dilles (mazs ķekars);
• cukurs (6 ēdamkarotes);
• sāls (3 ēdamkarotes);
• etiķis (2 tases);
• 10 melnie pipari.

Iepirkuma procedūra:

1. Nomazgājiet un nosusiniet papriku.
2. Salieciet to kompakti tīrā burkā, cenšoties to piepildīt pēc iespējas vairāk.
3. Apakšā liek dilles un lauru lapu.
4. Pagatavo marinādi – uzvāra 2 glāzes etiķa ar sāli, melno piparu graudiņiem un cukuru.
5. Ar marinādi pārlej papriku, līdz nosegtas visas čili pākstis.
6. Saritināt.

Čili marinēšana ar vīna etiķi - video:

Ar ķiploku

Lai pagatavotu čili, tas ir jānomazgā un jāizžāvē. Astes ir nogrieztas.

Katrai burciņai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Čīle;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 glāzes ūdens;
• 3 melnie pipari;
• 1-2 lauru lapas;
• ķekars dilles;
• ? tējk sāls;
• ? glāze etiķa.

Darba kārtība:

1. Smalki sagrieztus ķiplokus liek burkā.
2. Virsū liek papriku.
3. Pievieno dilles, melnos piparus un lauru lapu.
4. Sagatavojiet sālījumu no ūdens, etiķa un sāls.
5. Pārlej ar čili sālījumu.
6. Sterilizējiet 10 minūtes.
7. Saritināt.

Vēl viena piparu konservēšanas metode ir redzama videoklipā:

Noderīgi padomi

Gatavojot čili piparus Šie speciālistu ieteikumi palīdzēs:

1. Visus darbus, kas saistīti ar asajiem pipariem, ieteicams veikt, valkājot gumijas cimdus, lai aizsargātu rokas. Tas ir nepieciešams, lai sula, kas nejauši nokļūst uz ādas, neizraisītu apdegumus.
2. Gatavošanas laikā atstātās čili sēklas piešķir dārzenim pikantumu.
3. Žāvētos čili piparus var malt nevis visus uzreiz, bet pa daļām pēc vajadzības. Šādā formā tas neizplūst un nezaudēs savu asumu.

Video par raksta tēmu

Par čili piparu uzglabāšanas veidiem - video:

Secinājums

Pareiza čili piparu uzglabāšana ļauj izmantot šo pikanto dārzeņu visu gadu. Ja šis dārzenis ir viena no tavām iecienītākajām garšvielām un uzkodām, to ziemai vari pagatavot dažādos veidos.