Labi iemesli, vai arī var atkal sasaldēt biezpienu?

Svaigs biezpiens ir veselīgs produkts, kura derīguma termiņš ir ļoti ierobežots. Lai to pagarinātu, iespējams izmantot saldēšanu.

Uzglabāšanas laikā uztura speciālisti neiesaka produktu atkārtoti sasaldēt pēc atkausēšanas. Šādai prasībai ir labi iemesli.

Rakstā pastāstīsim, vai ir iespējams vēlreiz sasaldēt biezpienu.

Divreiz sasaldēt: vai tas ir iespējams vai nē?

Biezpienam ir ne tikai maiga, patīkama garša, bet arī liels daudzums noderīgu vielu, tostarp pienskābes baktērijas. Sasaldēšana un turpmāka uzglabāšana negatīvās temperatūrās ļauj saglabāt produktu ilgu laiku, saglabājot tā garšu, tekstūru un uzturvielas.

Šajā gadījumā to var atdalīt serums, un konsistence bieži mainās no granulas uz plastmasas, var parādīties nepatīkama smaka un mainīties garša. Pati sasaldēšana nevar iznīcināt baktērijas, bet tikai palēnina to vairošanos produktā.

Arī nevajag Sasaldē pusfabrikātus vai gatavus ēdienus, kas satur biezpienu 2 reizes:

• kastroļi;
• biezpiens;
• pildītas pankūkas utt.

Pat pilnībā atkausētus biezpiena produktus nedrīkst likt atpakaļ saldētavā.

Procedūras trūkumi

Atkārtotai sasaldēšanai ir vairāki trūkumi. Starp viņiem:

• ievērojamas barības vielu daļas zudums;
• biezpiena garšas un smaržas pasliktināšanās;
• konsistences un krāsas maiņa.

Saldējot produktu otrreiz, pastāv iespēja, ka biezpienā jau ir sākušies oksidatīvie procesi, un tas nebūs ēdams arī pēc termiskās apstrādes.

Kā novērst otro salnu?

Plānojot uzglabāšanu saldētavā, ir nepieciešams ievērot šādus speciālistu ieteikumus:

1. Izmantojiet tikai strādājošas saldēšanas iekārtas, kas uztur nepieciešamo temperatūru.
2. Biezpiens jāiepako atsevišķās porcijās, lai būtu iespējams atkausēt tik daudz produkta, cik nepieciešams vienai lietošanas reizei.
3. Iepriekš padomājiet par to, cik liela daļa sagataves ir jāatkausē.
4. No biezpiena masas uzreiz var pagatavot pusfabrikātus un tos sasaldēt. Tādā gadījumā jāievēro tie paši noteikumi kā gatavojot svaigu biezpienu – iesaiņojiet to atsevišķās porcijās hermētiskā traukā.

Ja atkausētā produkta apjoms izrādās lielāks nekā nepieciešams, pārpalikumus var izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Viena no vienkāršajām receptēm ir atrodama zemāk esošajā videoklipā:

10 noteikumi

Raudzētie piena produkti ir prasīgi uzglabāšanas apstākļu ziņā. Īpaši svarīgs ir temperatūras faktors, kā arī sasaldēšanas un atkausēšanas tehnoloģijas ievērošana.

Svarīgi arī ņemt vērā, ka saldie sieri netiek likti saldētavā. un citi produkti, kas satur:

• aromatizētāji,
• stabilizatori,
• konservanti utt.

Lai biezpiens arī pēc atkausēšanas saglabātu savu lietderību un garšu, jāievēro šādi noteikumi:

1. Saldētavā drīkst ievietot tikai augstas kvalitātes svaigu produktu.
2. Ja produkta sastāvā ir sūkalas, tās iepriekš jāizspiež.Graudains produkts tiek uzglabāts labāk.
3. Lielu produkta apjomu vēlams sasaldēt nevis kā veselu gabalu, bet gan atsevišķās porcijās, lai izvairītos no atkārtotas sasaldēšanas.
4. Tvertnei, kurā saldētavā liek biezpienu, jābūt hermētiskam.
5. Dažāda veida biezpiena produkti jāiepako atsevišķi.
6. Nepieļaujiet temperatūras izmaiņas saldētavā.
7. Saldēšanas traukiem jābūt paredzētiem pārtikas produktiem.
8. Nesaspiediet produktu cieši traukā - jums jāatstāj brīvas vietas.
9. Uz katra biezpiena trauka ieteicams uzlīmēt etiķeti, norādot datumu, kad tas ievietots saldētavā.
10. Jo zemāka ir sasalšanas temperatūra, jo ilgāk produktu var uzglabāt.

Papildus biezpienam tīrā veidā var sasaldēt arī pusfabrikātus. Jūs varat uzzināt, kā sasaldēt un uzglabāt biezpienu Šeit Un šeit.

Šis video pastāstīs par biezpiena sasaldēšanu:

Secinājums

Biezpiena sasaldēšana var būt izeja, ja mājā ir produkta pārpalikums, vai arī biezpiena ēdienu gatavošanu plānots atlikt uz vēlāku laiku. Ir svarīgi ievērot sasaldēšanas pamatnoteikumus un izvairīties no atkārtotas sasaldēšanas.