Padomi no pieredzējušiem putnkopjiem: cik dienas mājās gatavotas olas glabājas ledusskapī?

Ledusskapis vairs nav luksusa prece, bet gan neaizstājama vienība pārtikas uzglabāšanai.

Mājputnu fermu īpašnieki savāktās olu “ražas” uzglabāšanai aktīvi izmanto saldēšanas kameras.

Cik ilgi mājās gatavotas olas glabājas ledusskapī? Ar pārtikas produktu uzglabāšanas noteikumiem un ilgumu var iepazīties rakstā.

Cik ilgi to var uzglabāt?

Derīguma termiņš ledusskapī ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:

• produkta sākotnējais svaigums;
• tā ārējā apvalka integritāte un tīrība;
• ledusskapja iekšējās telpas tīrība (caur porainu apvalku notiek aktīva satura gāzes apmaiņa ar ārējo vidi);
• pareiza iekārtas darbība (ledusskapja bieža izslēgšana un restartēšana nav atļauta).

Neapstrādāts

Svaigas neapstrādātas mājās gatavotas vistas olas ledusskapī nebojāsies līdz 3 nedēļām, ja tiek uzturēta tīra vide.

Iepakoto preci nedrīkst kratīt vai pārvietot no plaukta uz plauktu, radot temperatūras svārstības.

Pārtikas produktus ar spēcīgiem aromātiem (kūpinātas gaļas, marinādes) nav ieteicams turēt olu tuvumā bez cieši iesaiņojuma.

Vārīts

Cieti vārītas (sālītā ūdenī vārītas vismaz 10 minūtes) olas čaumalās Var ēst 6 nedēļas pēc ražas novākšanas uzglabāšanai. Bez čaumalas tie būs ēdami līdz 5 dienām. Vārītas olas čaumalā var turēt atvērtos traukos, nomizotas olas – zem vāka.

Lasiet par to, cik ilgi vārītas olas glabājas ledusskapī. Šeit, bez čaumalas - šeit, paipala - Šeit.

Cepta

Olu kulteni parasti cep eļļā, kas ir lieliska augsne baktērijām. Pārpalikumu, pārlieku tīrā traukā, var uzglabāt ne ilgāk par dienu temperatūrā, kas nepārsniedz +4 grādus.

Vai to var sasaldēt?

Pašdarinātas svaigas jēlas olas pēc čaumalas noņemšanas var sasaldēt mājsaimniecības saldētavā. Saturu (var uzreiz atdalīt baltumus no dzeltenumiem, ja tas nepieciešams tālākai pagatavošanai) lej plastmasas porciju traukos vai pudelēs, nepildot tos līdz augšai.

Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra no -18 grādiem. Maksimālais glabāšanas laiks ir 1 gads. Produktu nevar sasaldēt un atkausēt vairākas reizes!

Pirms gatavošanas atkausējiet baltumus un dzeltenumus, ievietojot tos ledusskapī vai istabas temperatūrā. Atkausētas izejvielas ir piemērotas biskvīta kūku, omlešu, olu krēma, olu kultenes, kastroļu pagatavošanai.

Arī cieti vārītas un lobītas olas var sasaldēt.. Tos sasmalcina līdz vajadzīgajam izmēram un ievieto traukos. Tad izejvielu izmanto kā pildījumu pīrāgiem.

Pastāstīs par olu sasaldēšanu šis rakstu.

Funkcijas vistām, paipalām, pīlēm un citām

Dažādu veidu mājputnu olu uzglabāšanā nav atšķirību.Tomēr nav vēlams vienā traukā likt produktu no sauszemes putniem (vistas, tītara, paipalas) un ūdensputniem.

Aptuvenais glabāšanas laiks neapstrādātas olas ledusskapī no dažādiem mājputniem:

1. Paipalas līdz 45 dienām (ilgu laiku nogulējušās olas kļūst gaišākas, jo saturs izžūst).
2. Pīle, zoss apmēram 50 dienas.
3. Turcija 20-25 dienas.
4. Pērļu vistiņas, kas vecākas par 4 mēnešiem.
5. Strauss 8-11 mēneši.

Norādītie termiņi ir derīgi ideālas kvalitātes produktam un ievērojot uzglabāšanas nosacījumus. Lasiet par paipalu olu uzglabāšanu Šeit, zoss - šeit.

Atšķirības no veikalā nopērkamajām

Kā liecina prakse, mājās gatavotas olas, atšķirībā no veikalā nopērkamajām, vienādos uzglabāšanas apstākļos saglabājas svaigas ilgāk.

Šīs parādības iemesli:

• antibiotiku un mākslīgo stimulantu trūkums mājputnu uzturā;
• īss ceļš no nojaukšanas līdz uzglabāšanai;
• minimāls kontakts ar iespējamiem piesārņotājiem.

Pirms gatavošanas veikalā iegādāto produktu nav ieteicams izņemt no iepakojuma, jo putnu fermās olas tiek īpaši dezinficētas tieši pirms ievietošanas kastēs.

Kā palielināt glabāšanas laiku?

Ledusskapis, uzturot zemu temperatūru, pats pagarina produkta glabāšanas laiku. Jūs varat to vēl vairāk palielināt, ja apvalku pārklājat ar hermētisku savienojumu. Izolējot olas iekšējo saturu no ārējās vides, baktērijām netiek dota iespēja vairoties.

Šim lietojumam:

• izkausēts sviests;
• šķidri zosu, vistas vai cūkgaļas tauki;
• sveču parafīns;
• bišu vasks.

Tūlīt pēc vistas dēšanas tīras olas no visām pusēm pārklāj ar otu vai iemērc aizsargšķidrumā. Pēc plēvju žāvēšanas tās tiek izņemtas uzglabāšanai. Pirms gatavošanas čaumalu attīra no pārklājuma, mazgājot ziepjūdenī vai nokasot parafīnu ar nazi.

Kā noteikt, vai produkts ir sabojājies?

Ja pārsniedzat ieteicamo uzglabāšanas laiku, pirms gatavošanas noteikti pārbaudiet olas kvalitāti. Neapstrādāts čaumalas saturs pakāpeniski izžūst, samazinoties tilpumam. Apgaismojot čaumalu ar jaudīgu lukturīti vai izmantojot ovoskopu, ir skaidri redzama palielinātā gaisa kamera olas neasajā galā.

Ja jums nav apgaismības pieredzes, varat to izdarīt vieglāk, iemērciet jēlu olu tīrā vai sālītā ūdenī.

Cieti vārīta produkta svaigumu nosaka smarža pēc pīlinga. Kvalitatīvai pārtikai nav smaržas, bet bojāta pārtika smaržo pēc sērūdeņraža.

Noderīgi padomi

Dažkārt ziemā temperatūra kūtī nokrītas līdz 0 vai zemāk. Olā, kas ienesta telpās un ievietota ledusskapī, kur temperatūra ir nedaudz augstāka, veidojas kondensāts - uz čaumalas parādās ūdens pilieni. Neslaukiet šķidrumu! Tas ir nosusināts ar papīra dvieli.

Ligzdas, kurās lido putni, ir jāuztur tīras: savlaicīgi nomainiet pakaišus, noņemiet izkārnījumus. Dētas olas jāsavāc ik pēc 2 stundām, neļaujot tām ilgstoši palikt kūtī.

Lai saglabātu čaumalu stipru un līdz ar to mikrobiem necaurlaidīgu, mājputnu barību vajadzētu bagātināt ar vitamīniem un minerālvielām (čaumalu, krītu).

Jūs nevarat mazgāt čaumalu ar ūdeni, vēl jo mazāk izmantot mazgāšanas līdzekļus; jūs nevarat nokasīt apvalku ar cietiem priekšmetiem pirms uzglabāšanas! Tās integritāte ir apdraudēta, un šķidrums iekļūst caur porām, izraisot kaitīgo baktēriju vairošanos.

Secinājums

Mājas olu glabāšana mājsaimniecības ledusskapī ir vienkāršākā un pieejamākā uzglabāšanas metode. Tas neprasa īpašu produkta sagatavošanu un ļauj saglabāt pārtiku svaigu līdz pat mēnesim.