Kāposti

Garšīgi un sulīgi kāposti var palikt svaigi, līdz laiks sasilst, taču tas ir pareizi jāuzglabā. Ir daudz nianses, sākot no šķirnes izvēles līdz piemērotu konteineru izvēlei.

Pietiek vienreiz veiksmīgi apgūt tehnoloģiju un turpmāk nebūs jāmeklē jauni veidi, kā pagarināt veselīgu dārzeņu glabāšanas laiku.

Izlasiet rakstu par to, kā pareizi uzglabāt kāpostus ziemā.

Sagatavošana uzglabāšanai

Sagatavošanās uzglabāšanai ir ne tikai kāpostu tīrīšana no netīrumiem un žāvēšana. Tas sākas pavasarī, izvēloties šķirni.

Labākās ziemas šķirnes

Uzglabāšanai jums jāizvēlas vēlu nogatavojušās kāpostu šķirnes. Ražu novāc rudens otrajā pusē, sākoties pirmajām salnām. Tik ilgstoša dārzeņa uzturēšanās dārzā to nocietina, palīdz paaugstināt imunitāti, tāpēc nebaidās no slimībām.

Uzglabājamo šķirņu galviņas ir mazāk sulīgas, bet satur vairāk šķiedrvielu. Viņu lapas ir dzīslas, cietas un blīvas. Ilgstošai uzglabāšanai varat izvēlēties šādas sēklas:

• Sniega vētra;
• Sniegbaltīte;
• Klāt;
• Dombrovskaja;
• Slava;
• Stolichnaya;
• Ražas novākšana utt.

Vēlu nogatavojušos šķirņu glabāšanas laiks var sasniegt 12 mēnešus. Kāpostu šķirņu saraksts ziemas uzglabāšanai - Šeit.

Optimāli apstākļi

Kāpostiem ir noteiktas prasības uzglabāšanas apstākļiem. Optimālie parametri:

• Gaisa temperatūra – no -1 līdz +2 grādiem.
• Gaisa mitrums 85-95%.

Lasiet vairāk par kāpostu uzglabāšanas temperatūru šeit.

Kāds ir labākais veids, kā to uzglabāt: veidi

Ir vairākas kāpostu uzglabāšanas iespējas, proti:

1. Pārtikas plēvē. Lai to izdarītu, kāpostu galvu iesaiņo 2-3 kārtās, lai polietilēns cieši piegultu tās virsmai.
2. Papīrā. Tas darbojas kā izolāts, neļaujot dakšām pieskarties viena otrai. Tomēr tas ik pa laikam būs jāmaina, jo slapjš papīrs ir augsne baktēriju vairošanai un dārzeņu puvei.
3. Kastēs. Priekšroka tiek dota koka vai plastmasas traukiem ar caurumiem starp dēļiem un atvērtu augšdaļu.
4. Uz koka paletēm. Kāpostu galvas ir sakrautas piramīdā.
5. Smiltīs. Ievietojiet dakšiņas kastēs kārtās un pēc tam apkaisiet tās ar smiltīm.
6. Neskaidrībā. Šai metodei ir nepieciešama virve un sija, pie kuras tiks piestiprināti dārzeņi. Tie ir aptīti ap celmu, kas nav nogriezts.
7. Plauktos. Dakšas ir izliktas tā, lai tās nesaskartos viena ar otru.

Kāpostu uzglabāšanas metode mālā ir sevi pierādījusi labi. Sagatavošana prasīs daudz laika, bet apvilktās kāpostgalvas uzglabāsies vismaz 7-8 mēnešus. Novietojiet tos kastēs vai plauktos.

Kad to nodot uzglabāšanai?

Ja noņemiet kāpostu galvas uzglabāšanai pārāk agri, dārzeņi novīst. Griezes momenta aizkavēšana radīs plaisas dakšās.

Tāpēc jums jāievēro vairāki noteikumi:

1. Ražas novākšana sākas, kad gaisa temperatūra dienā ir +3...+8 grādi, bet naktī pazeminās līdz 0...-3 grādiem.
2. Laikam jābūt sausam. Kad līst, dakšas netiek nogrieztas.
3. Pēc ražas novākšanas kāpostu galviņas žāvē siltā telpā ar labu ventilāciju vai ārā zem nojumes.

Procesa iezīmes

Ir maldīgi uzskatīt, ka kāpostus var glabāt tikai pagrabā, lai gan tieši šeit tam radīti ideāli apstākļi. Faktiski dārzeņi ziemo uz balkona, ledusskapī, garāžās. Dažreiz viņi pat tiek aprakti zemē.

Mājās

Jūs varat uzglabāt kāpostus mājās ledusskapī, dārzeņu plauktā. Taču kastē nebūs iespējams ievietot vairāk par 2-4 dakšām.

Jūs varat sasaldēt ziedkāpostu un savoju kāposti Baltos kāpostus saldētavā liek tikai pēc pirmapstrādes: sautētu vai marinētu.

Svaigas kāpostu galviņas nepanes pēkšņu atdzišanu, pēc atkausēšanas to lapas kļūst mīkstas un zaudē garšu. Ja jūs atstājat kāpostus savā dzīvoklī, tie sāks bojāties 7-9 dienu laikā.

Vēl viena vieta, kur uzglabāt svaigas dakšiņas, ir balkons. Tam jābūt glazētam. Pretējā gadījumā dārzeņi sasalst. Uz lodžijas tie tiek glabāti ar putuplasta izolētām kastēm, kuras ir pārklātas ar segām vai vecām jakām.

Svarīgs nosacījums kāpostu uzglabāšanai uz balkona ir stabilas temperatūras uzturēšana. Ja notiek pastāvīgas izmaiņas, dārzeņi ātri sāks bojāties. Lasīt vairāk Šeit.

Pagrabā vai pagrabā

Jūs varat uzglabāt kāpostus pagrabā vai pagrabā, līdz tie sasilst. Reizi mēnesī telpai jābūt tīrai un vēdinātai. Novietojiet kāpostu galviņas jebkurā pieejamā veidā: pakariet pie celmiem vai ievietojiet kastēs.

Ziemā jums periodiski jāpārbauda dārzeņi. Ja tiek konstatētas puves pazīmes, bojātos īpatņus izņemlai tie neinficētu veselīgus dārzeņus. Lasiet vairāk par kāpostu uzglabāšanu pagrabā šeit.

Garāžā

Ja garāžā nav pagraba, jūs varat vienkārši uzglabāt kāpostus plauktos vai plauktos.

Neapsildīta telpa aizsalst, tātad kāpostu galvas jānovieto pēc iespējas augstāk no grīdas. Viņiem jābūt ietītiem plēvē un pārklāti ar segām.

Ja garāža ir apsildāma, tad kāpostus varat izlikt uz plauktiem 20-30 cm augstumā no grīdas. Vēl viena iespēja ir pakārt dārzeņus pie saknēm. Ir jānodrošina, lai gaisa temperatūra telpā nepaaugstinās virs +8 grādiem. Pretējā gadījumā kāpostu galviņas neieslēgsies “miega režīmā” un ātri pasliktināsies.

Polietilēna plēve palīdz aizsargāt dārzeņus no mitruma zuduma, jo garāžā ir grūti sasniegt 95% gaisa mitrumu.

Ziemā bedrē

Ja pasargāsiet dārzeņus no mitruma un kaitēkļiem un nodrošināsiet labu ventilāciju, tie labi uzglabāsies zemē.

Dārzeņu ielikšanas bedrē iezīmes:

1. Piemērotā vietā izrok 60 cm dziļu un 40 cm platu tranšeju.
2. Bedres dibenu pārkaisa ar smiltīm, virsū uzliek vairākus stabus.
3. Dakšas ievieto tranšejā 1-2 kārtās, ar celmiem uz augšu.
4. Ik pēc 3 m ir uzstādīta caurule, kas nodrošinās bedres ventilāciju.
5. Piepildiet caurumu ar smiltīm vai sausiem salmiem. Šajā gadījumā jums ir jāpārliecinās, ka materiāls neietilpst caurulē.
6. Tranšejas augšpusi pārkaisa ar 10 cm biezu māla slāni, pēc kura pievieno līdz 20 cm augsnes. Māls neļaus mitrumam iekļūt iekšā, un augsne pasargās dakšas no sala.
7. Turklāt tranšeja ir pārklāta ar jumta filcu vai šīferi, nodrošinot, ka ventilācijas atveres paliek atvērtas.
8. Kad uzsnidzis pietiekami daudz sniega, tas tiek izmests pāri tranšejai, lai uzlabotu tās siltumizolāciju.

Noteikumi dažādu veidu dārzeņiem

Atkarībā no dārzeņu veida to uzglabāšanas apstākļi atšķirsies. Piemēram, Ķīnas kāposti ledusskapī svaigi saglabājas vairākus mēnešus, marinētus dārzeņus vislabāk ripināt zem metāla vāka, bet ziedkāpostus ieteicams sasaldēt.

Pekina

Pekinas uzglabāšanas iezīmes kāposti:

1. Pirms dārzeņu uzglabāšanas ledusskapī tos iesaiņo plastmasā. Šādā formā tas saglabājas svaigs līdz 3-5 mēnešiem.
2. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +4 grādus, lai dārzeņi neizdīgtu un nesabojātos.
3. Pekinas kāpostus var sasaldēt. To nomazgā, žāvē, sasmalcina vai sadala lapās un liek saldētavā. Šādos apstākļos tas saglabājas svaigs vairāk nekā 6-8 mēnešus.

Lapas var sagriezt strēmelītēs un žāvēt kaltē vai cepeškrāsnī, kā arī saimnieces ķīniešu kāpostus raudzē un glabā burkās (pagrabā vai ledusskapī).Viņš pastāstīs par Ķīnas kāpostu uzglabāšanu šis rakstu.

Savoja

Savoju uzglabā tāpat kā baltos kāpostus:

• pagrabā;
• ledusskapī;
• uz balkona.

Pirms uzglabāšanas to notīra no augsnes, iesaiņo plastmasas plēvē un novieto tā, lai dakšas nesaskartos viena ar otru.

Skābēti kāposti

Skābēti kāposti jāglabā vēsā vietā. Karstumā tas ātri sabojāsies un rūgs.

Galvenās uzglabāšanas metodes:

1. Pagrabā.
2. Ledusskapī: galvenajā nodalījumā vai saldētavā.
3. Uz balkona.

Skābēti kāposti nebaidās no sasalšanas, zema temperatūra neietekmē to garšu. Tāpēc produktu var atstāt ziemot pat uz neiestiklota balkona.

Galvenais ir izvairīties no temperatūras izmaiņām. Kad kāposti ir atkausēti, tos nevar atkārtoti sasaldēt. Viss par skābo kāpostu uzglabāšanu - Šeit.

Krāsa

Ziedkāpostus var uzglabāt saldētavā. Tas neietekmē tā priekšrocības un garšu. Īpaša sagatavošana nav nepieciešama.

Galvas sadala ziedkopās, mazgā un iepako plastmasas maisiņos, kuras ievieto saldētavā. Temperatūrā ap 0 grādiem kāpostus glabā pagrabā vai pagrabā.

Jūs atradīsiet visu svarīgāko informāciju par ziedkāpostu uzglabāšanu šis sadaļā.

Sautēti

Sautēti kāposti, kas sagatavoti turpmākai lietošanai, lieliski uzglabājas saldētavā.Lai to izdarītu, tas ir jāatdzesē un jāievieto ērtā traukā, piemēram, plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos.

Sautēti dārzeņi saldētavā var izturēt līdz sešiem mēnešiem. Trauku var sildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā. Aukstuma iedarbības dēļ produkta garša nemainās. Lasīt vairāk šeit.

Brisele

Briseles kāposti uzglabā vienā no šiem veidiem:

1. Svaigi pagrabā vai pagrabā. Jūs varat pakārt dārzeņus aiz kātiem, noņemot augšējās lapas.
2. Vēl viena iespēja ir izrakt kāpostu galvas un iestādīt kastē ar samitrinātu augsni. Gaisa temperatūrai jāsaglabājas +3...+5 grādu robežās.
3. Sasaldēšana ļauj saglabāt visas mazo dakšiņu derīgās īpašības un pagarināt to glabāšanas laiku līdz 10 mēnešiem.
4. Kodināšana vai sālīšana kā uzglabāšanas metode ir piemērota mājsaimniecēm, kurām patīk gatavoties.

Briseles kāposti ir garšīgi jebkurā formā. To ēd svaigu, vārītu un marinētu. Lasiet vairāk par Briseles kāpostu uzglabāšanu Šeit.

Cik ilgi to var uzglabāt svaigu?

Kāpostu glabāšanas laiks dažādos uzglabāšanas apstākļos:

1. Pagrabā, ārā – līdz 3 mēnešiem.
2. Plastmasas plēvē 0 grādu temperatūrā – līdz 6-8 mēnešiem.
3. Bedrē - līdz 10 mēnešiem.
4. Ledusskapī - līdz 3 mēnešiem.
5. Istabas temperatūrā - līdz 10 dienām.

Kā izvēlēties pareizos kaimiņus?

Ir dārzeņi, ar kuriem kāposti “draudzējas”, tāpēc tos var novietot tiešā tuvumā. Tie ietver:

• kartupeļi;
• bietes;
• burkāns;
• redīsi;
• ķirbis.

Galvenais noteikums ir neglabāt kāpostus blakus āboli. Vēlams, lai tie vispār neatrastos telpā. Āboli izdala gāzi, kas paātrina citu dārzeņu un augļu nogatavošanos, izraisot to ātru bojāšanos.

Iespējamās problēmas un to pārvarēšanas veidi

Ja kāposti sāk pūt, noņemiet bojātās lapas un apberiet galviņas ar sasmalcinātu krītu. Parasti bojāšanās process tiek palēnināts, taču šādas dakšas ir jāuzglabā atsevišķi no pārējās ražas.

Ja lapas nokalst, tas nozīmē, ka telpā ir zems mitrums.. To var palielināt, ja pagrabā ievietojat traukus ar ūdeni.

Dažreiz zem plēves veidojas liels daudzums koncentrāta, kas ir ideāla vide baktēriju vairošanai. Visbiežāk tas notiek tāpēc, ka kāpostu galvas tika ietītas silti un pēc tam noliktas aukstā vietā.

Ūdens ir temperatūras izmaiņu sekas. Problēmas risināšana ir vienkārša; vienkārši noņemiet veco plēvi un nomainiet to ar jaunu.

Secinājums

Kāpostu uzglabāšana ir vienkāršs process, ja zināt un ievērojat noteiktus nosacījumus. Lai dakšiņas būtu svaigas pēc iespējas ilgāk, jāuztur aptuveni 0 grādu gaisa temperatūra un 90% mitrums. Telpai jābūt tīrai, un pašas dakšiņas nedrīkst cieši piespiest viena otrai.