Pipari

Piparus var ēst visu gadu, ja pareizi pieiet jautājumam par to uzglabāšanu.

Lai dārzenis nesabojātos, tas ir pareizi jāsagatavo. Ir daudz veidu, kā ziemā uzglabāt papriku.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā saglabāt piparus ziemai (čili, bulgāru piparus, paprika).

Gatavošanās uzglabāšanai mājās

Lai sagatavotu papriku uzglabāšanai, jums ir jāveic šādas darbības:

• nogriezt kātiņus, atstājot nelielu dzinumu;
• noņemiet redzamos netīrumus ar sausu drānu;
• noņemt paraugus ar bojājumu pazīmēm;
• atstājiet tos vairākas dienas istabas temperatūrā - tas identificēs tos papriku, kas ir jutīgi pret puvi; jūs nevarat tos nosūtīt uz kopīgu konteineru, pretējā gadījumā visa raža tiks zaudēta.

Veidi, kā saglabāt ziemai

Papriku var uzglabāt dažādos veidos, no kuriem populārākie ir:

1. Ledusskapis. Ledusskapī papriku uzglabā plastmasas maisiņos ar caurumiem ventilācijai.

   Labāk tos ievietot dārzeņu atvilktnē. Tur viņiem tiek radīti optimāli apstākļi, ļaujot produktam ilgāk saglabāties svaigam.

2. Saldētava. Jūs varat sasaldēt gan veselus, gan sagrieztus dārzeņus.Pirms nosūtīšanas uz ledusskapja apakšējām daļām tie ir jānomazgā, jānoņem plēves un sēklas un rūpīgi jāizžāvē. Kā uzglabāšanas konteinerus var izmantot vakuuma vai parastos maisiņus vai plastmasas traukus.
3. Lodžija. Jūs varat atstāt pārtiku ziemai uz balkona tikai tad, ja tas ir izolēts. Tos nedrīkst pakļaut temperatūrai, kas zemāka par nulli.
4. Pagrabs. Šī ir optimālā vieta ražas uzglabāšanai. Tas rada apstākļus, kas ļauj saglabāt produkta svaigumu līdz ziemas vidum un pat ilgāk.
5. Stikla burkās. Tajā tiek glabāti beztaras produkti, piemēram, malti čili pipari, malti melnie pipari vai piparu graudi. Burkas tiek izmantotas arī dārzeņu konservēšanai. Dažas mājsaimnieces tajās ievieto kaltētus piparus.
6. Kastes. Pārtikai labāk izmantot koka vai kartona traukus. Tiem jābūt caurumiem ventilācijai. Pipari turēsies ilgāk, ja katru gabaliņu ietin papīrā. Tie jāliek kārtās, bet ne ar lieko svaru, lai augšējie dārzeņi nesaspiestu apakšējos.

Lasiet par paprikas sasaldēšanu šis raksts par uzglabāšanu ledusskapī - in šis.

Kur to labāk turēt mājās, kādā formā?

Uzglabāšanas metodes ir atkarīgas no šķirnes pipari Ja paprika prasa rūpīgu apstrādi un nepanes pat nelielus bojājumus, tad tās melnais “brālis” mierīgi pacieš kratīšanu un temperatūras izmaiņas.

Lūk, kā mājās pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigu papriku ziemai. šis rakstu.

Salds vai bulgāru

Saldie vai saldie pipari jāuzglabā 0 līdz 11 grādu temperatūrā. Jo tuvāk tās vērtības ir zemākajai atzīmei, jo lēnāk notiek vielmaiņas procesi dārzeņos, un tie ilgāk saglabājas svaigi.Gaisa mitrumam jābūt 85-95% robežās. Ja tas ir zemāks, paprika sāks žūt, ja tas ir augstāks, tie sapūt.

paprikas var uzglabāt šādos veidos:

1. Svaigi: ledusskapī, pagrabā, uz balkona.
2. Saldētava: vesela vai sagriezta.
3. Konservēti: augu eļļā, garšvielās, sālī, etiķī.
4. Žāvēts: burkās vai audekla maisiņos.
5. Uz krūma: uz balkona vai uz palodzes.

Priekšnoteikums produkta ilgstošai uzglabāšanai ir laba ventilācija. Ja gaiss nepārvietojas, produkts sāks pūt. Lasiet par paprikas uzglabāšanu šeit.

Čīle

Čili ir mazāk jutīgi pret bojāšanos nekā saldie vai saldie pipari. To var uzglabāt šādos veidos:

• istabas temperatūrā 20-22 grādi - šādos apstākļos tas saglabāsies svaigs 2-3 mēnešus, šim nolūkam produkts jāievieto kastē un jānovieto tumšā vietā;
• uz balkona pirms aukstā laika iestāšanās - kad temperatūra nokrītas līdz -5 grādiem, produkts jāienes siltumā;
• ledusskapī, plastmasas maisiņos;
• saldētavā;
• pagrabā - tur čili saglabāsies svaigs apmēram sešus mēnešus;
• augu eļļā;
• žāvētā veidā.

Kā mājās uzglabāt čili piparus, lasiet Šeit Un šeit.

Melnie zirņi

Melnie pipari uzglabā hermētiski noslēgtā traukā. Tās var būt īpašas dzirnavas, ja runājam par piparu graudiņiem, vai piparu trauciņi maltam produktam.

Galvenais ir neatstāt iepakojumu atvērtu. Šī uzglabāšanas metode izraisīs garšvielu izžūšanu un ēterisko eļļu iztvaikošanu. Tā rezultātā produkts zaudēs garšas īpašības.

Ja nav piparu kratītāja, ielejiet garšvielas tīrā un sausā stikla burkākas ir cieši noslēgts ar vāku. Šādā stāvoklī pipari tiks uzglabāti istabas temperatūrā apmēram gadu. Šajā laikā tas ir jāizmanto. Nelieciet melnos piparus gaismā.

sarkans

Vispieejamākais veids, kā uzglabāt sarkanos piparus, ir ledusskapī.

Lai nodrošinātu, ka produkts nezaudē savu sākotnējo svaigumu, rīkojieties šādi:

• notīriet pākstis no redzamiem piesārņotājiem;
• aptiniet katru paraugu ar pārtikas plēvi;
• liek ledusskapī, dārzeņu sadaļā.

Šādā formā pipari paliks ēdami apmēram 3 nedēļas. Sarkanos piparus var sasaldēt, taču, lai to izdarītu, tie ir jānomazgā un jāizsēkla. Produkts tiek ievietots saldētavā tikai pēc mitruma noņemšanas. Plastmasas maisiņi tiek izmantoti kā uzglabāšanas konteineri.

Karstie pipari uzglabājas labāk un ilgāk nekā to saldie kolēģi. To var konservēt augu eļļā pat bez etiķa pievienošanas. Zem neilona pārsega tas kalpos aptuveni 8 mēnešus, bet zem dzelzs pārsega – līdz pat gadam.

Zaļš

Zaļos piparus, kas nav sasnieguši bioloģisko gatavību, nevajadzētu likt ledusskapī, kur tie ātri sabojājas. Lai dārzeņi pilnībā nogatavotos un neizraisītu pelējuma un puves parādīšanos, ražu vislabāk uzglabāt pagrabā.

Nosacījumi, kas jāievēro:

1. Noņemiet kaitēkļu bojātos īpatņus.
2. Atdaliet gatavus augļus no negataviem.
3. Katru piparu ietiniet pergamentā vai parastā baltā papīrā.
4. Ievietojiet dārzeņus koka kastē ar caurumiem ventilācijai.
5. Novietojiet ražu pagrabā vai lodžijā.Gaisa temperatūrai jābūt 10-12 grādu robežās, ja nepieciešama ātra nogatavošanās, un 5-8 grādu robežās, ja tuvākajā laikā apsārtums nav vajadzīgs.
6. Telpai jābūt tumšai, ar gaisa mitrumu 80-90%.

Šādos apstākļos zaļie pipari saglabājas svaigi 3 mēnešus.

Pākšaugi

Capsicums neaizņem daudz vietas, tāpēc to var uzglabāt ledusskapī pēc iepriekšējas sagatavošanas:

• iemērciet pākstis pusstundu siltā ūdenī - tas atbrīvos no gružiem un kukaiņiem;
• noskalo zem krāna un nosusina uz dvieļa;
• pārbaudīt dārzeņus, vai tie nav bojāti, atlasīt veselus paraugus bez redzamiem bojājumiem vai traipiem;
• ietiniet katru pāksti papīrā;
• pārnes tos traukā vai stikla burkā;
• izmantot pēc vajadzības.

Nedaudz bojātas pākstis nogriež no puves vietām, sasmalcina gaļas mašīnā vai sagriež šķēlēs un pēc tam ievieto saldētavā.

Kā saglabāt karstos piparus svaigus ziemai, lasiet šeit, par rūgto piparu uzglabāšanu - Šeit Un šeit, Šeit Un šeit.

Nogatavināšanai

Lai nenogatavojušies augļi nogatavojas un nepūstu, rīkojieties šādi:

1. Izvēlieties tīru un sausu koka vai kartona kasti.
2. Nosedziet tā dibenu ar papīru.
3. Pipari ir izlikti rindās.
4. Nosedziet tos ar smilšu vai zāģu skaidu slāni.
5. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Jo augstāka istabas temperatūra, jo ātrāk produkts iegūst gatavību. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Pildījumam

Pipari pildījumam var sasaldēt vai konservēt. Galvenais ir nesabojāt augļa integritāti tīrīšanas laikā.

Cik ilgi un kā sēklas tiek uzglabātas?

Ja ir izpildīti visi nosacījumi, piparu sēklas var uzglabāt 1-3 gadus. Sēklu derīguma termiņu ražotājs vienmēr norāda uz iepakojuma.

Uzglabāšanas pamatnosacījumi:

• sausums telpā;
• iepakojuma integritāte nav apdraudēta;
• gaisa temperatūra ne augstāka par +30 grādiem;
• uz iepakojuma nedrīkst krist tieši saules stari.

Pēc derīguma termiņa beigām nav ieteicams stādīt sēklas, jo ražas dīgtspēja būs zema.

Noderīga informācija

Uzglabāšanas padomi pipari:

1. Paprikas uzglabāšanai jāizvēlas ēnainas vietas. Viņi nepanes tiešus saules starus, sāk izžūt un zaudē savu bagātīgo garšu.
2. Pipari jāuzglabā atsevišķi no citiem produktiem, lai tie neizraisītu savstarpēju bojāšanos.
3. Nepiepildiet uzglabāšanas konteinerus līdz galam. Starp dārzeņiem jābūt brīvai vietai.
4. Laiku pa laikam ir jāpārbauda uzglabāšanai uzglabātie dārzeņi. Sapuvuši paraugi tiek noņemti.

Secinājums

Papriku saglabāšana ziemai nav grūta, ja atbilstat vairākiem nosacījumiem. Pirmkārt, tas nozīmē uzturēt gaisa temperatūru ne augstāku par +11 grādiem, uzturēt telpu tīru un gaisa mitrumu 90% robežās.