Garšas un uzturvērtības saglabāšana jeb cik dienas gaļu drīkst uzglabāt ledusskapī

Gaļa ir barojošs un apmierinošs produkts, aminoskābju un olbaltumvielu avots. Pareiza uzglabāšana ledusskapja plauktos palīdzēs pagarināt tā svaigumu un vērtību, nesabojājot tā garšu.

Uzturēšanās ilgums ledusskapī ir tieši atkarīgs no temperatūras saldēšanas ierīcē. Liellopu gaļa, vistas vai cūkgaļa – katram no šiem gaļas produktiem ir noteikts konkrēts ieteicamais glabāšanas laiks.

Mēs jums pastāstīsim vēlāk, cik ilgi gaļu var uzglabāt ledusskapī.

Izejvielu glabāšanas laiks

Svaigu gaļu ieteicams novietot ledusskapja apakšējā plauktā, dārzeņu nodalījumā. Ierīces plauktos nedrīkst būt:

• pelējums,
• sabojātu ēdienu pārpalikumi,
• nepatīkamas smakas.

Gaļai bez kauliem ir ilgāks glabāšanas laiks nekā līdzīgam produktam ar kauliem. Lielus gabalus ieteicams novietot ledusskapja plauktos – tie ilgāk saglabājas svaigi. Gaļas derīguma termiņš palielināsies, ja tā tiks turēta atsevišķi no citiem produktiem.

Atdzesēts

Atdzesēta gaļa ir gaļa, kas nebija pakļauts ātrai sasaldēšanai. Šim produktam, atšķirībā no saldēta, ir labāka garša un lielāka uzturvērtība.

Atdzesētu gaļu iegūst, sagriežot liemeņus un uzglabājot ledusskapī līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Šī produkta atšķirīgās iezīmes ir liemeņa elastīgie muskuļi un nedaudz žūstoša garoza. Atšķirībā no saldētas gaļas, atdzesēta gaļa nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Atkausēts

Pēc atkausēšanas uzglabājiet liellopu gaļu, cūkgaļu vai mājputnu gaļu ledusskapja plauktos nepieciešams, ņemot vērā produkta veidu un temperatūru ierīces iekšienē. Jo zemāki tā rādītāji, jo ilgāk gaļu var uzglabāt.

Gaļu ledusskapja plauktos nedrīkst uzglabāt ilgāk par norādīto laiku. Laika gaitā tas sāk sadalīties, un tajā vairojas patogēnās baktērijas. Tāpat atkausētu produktu nevar atkārtoti sasaldēt.

Cik ilgi atkausētu gaļu var uzglabāt ledusskapī un bez tā? šis rakstu.

Cik ilgi to var uzglabāt nesasaldējot?

Svaigas gaļas uzglabāšanas ilgums ledusskapja plauktos ir atkarīgs no produkta veida.

Liellopu gaļa

Var uzglabāt ledusskapja plauktos līdz 5 dienām temperatūrā no 0 līdz + 3 C°. Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību produkta iepakojumam. Steiku vai liellopa fileju labāk ietīt pergamentā. Cik ilgi var uzglabāt liellopu gaļu ledusskapī un citās vietās, lasiet šeit.

Cūkgaļa

Cūkgaļas liemeņa daļas vai fileja jāuzglabā ledusskapī, iesaiņota folijā. Šāds iepakojums papildus jāiesaiņo plēvē vai jāievieto plastmasas maisiņā.

Šajā iepakojumā jums ir jāizveido papildu caurumi gaisa cirkulācijai. Šādā veidā iepakots gaļas produkts Uzglabājot ne augstāk par +3 °C, saglabāsies svaigs līdz 48 stundām.

Temperatūrā no +4 līdz +7 °C uzglabāšanas ilgums nepārsniedz 24 stundas. Jūs varat uzzināt, cik ilgi cūkgaļu var uzglabāt ledusskapī, sasaldēt un atkausēt. šeit.

Cālis

Pirms nosūtīšanas uz ledusskapi putnam jāizķidā.. Vistas gaļu uz ledusskapi var sūtīt gabalos, pusliemeņos vai veselos liemeņos.

Cik ilgi ceptu vistu var uzglabāt ledusskapī? šeit, neapstrādāts - Šeit.

Cits

Arī citiem gaļas veidiem ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi ledusskapja plauktos.

Gatavā produkta saturs un glabāšanas laiks

Termiski apstrādātas gaļas maksimālais uzglabāšanas laiks ir 5-7 dienas.

Precīzs laiks ir atkarīgs no veida gaļa:

1. Liellopu gaļas ēdienus var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām temperatūrā no 0 līdz +5 °C.
2. Vārītas vistas glabāšanas laiks ir 2 dienas temperatūrā līdz 4 °C. Kūpinātu produktu var uzglabāt līdz 7 dienām.
3. Vārīta cūkgaļa var palikt ledusskapja plauktos līdz 2-3 dienām temperatūrā līdz +4 °C.

Sautētais produkts ledusskapī saglabāsies svaigs 36 stundas. Vārītu gaļu ieteicams atstāt buljonā, kurā tā tika pagatavota. Šādā formā produkts var palikt ledusskapja plauktā 48-76 stundas. Cepto ēdienu vislabāk izlietot 24 stundu laikā. Ceptos gaļas produktus var uzglabāt līdz 2 dienām.

Vārīts ēdiens ilgāk saglabāsies svaigs slēgtā traukā.. Šim nolūkam ir piemēroti plastmasas trauki, kā arī emaljas vai keramikas trauki.

Cepto trauku var uzglabāt ledusskapja plauktos brīvi noslēgtā traukā. Tādā veidā mitrums neuzkavēsies uz izstrādājuma, gaiss plūdīs brīvi, bet produkts neizturēs laika apstākļus. Cik ilgi vārītu gaļu var uzglabāt ledusskapī un bez tā? šis rakstu, cik ilgi cepta, cepta, vārīta, sautēta, kūpināta gaļa tiek uzglabāta ledusskapī un bez - šis.

Bojāta produkta pazīmes

Vissvarīgākā pazīme, kas liecina, ka gaļa sāk bojāties, ir nepatīkama smaka. Tas nāk no jebkura produkta, kura derīguma termiņš ir beidzies, neatkarīgi no tā, vai tā ir malta gaļa, vistas liemenis vai cūkgaļas mīkstums.

Arī par gaļas bojāšanos Arī citas pazīmes norāda:

1. Glvaina, slidena virsma. Svaigai gaļai ir nedaudz mitrs griezums, un roka, pieskaroties, nelīp pie produkta.
2. Duļķaina sula. Nospiežot uz svaigas gaļas, no tās izdalās sārts caurspīdīgs šķidrums.
3. Traipu klātbūtne. Dzeltenas vai pelēkas svītras norāda, ka produkts ir bojāts vai jau ir bojāts. Svaigam gabalam ir sarkana vai sārta nokrāsa.
4. Aizdomīgs tauku nokrāsa. Zaļgana, pelēka vai dzeltena krāsa norāda uz pirmā svaiguma trūkumu. Ja kazas vai liellopa gaļas gabals nāk no veca dzīvnieka, tauki būs krēmīgā krāsā. Ideālā gadījumā tauku slāņiem jābūt pienainiem vai baltiem.
5. Bedrītes, kas paliek pieskaroties. Ja svaigu gaļu piespiež ar pirkstu, tā ātri atjauno sākotnējo formu.

Secinājums

Uzglabājot ledusskapja plauktos, gaļa saglabājas svaiga vairākas dienas. Konkrēti termiņi ir atkarīgi no produkta veida:

• atdzesēts,
• atkausēts,
• veikta termiskā apstrāde.

Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas nosacījumi, gaļas produkti ledusskapī ilgāk saglabās savu garšu un uzturvērtību.