Vīns

Vīni, īpaši dārgi un vērtīgi, ir pareizi jāuzglabā.

Pareizi apkopjot, šāds produkts var kalpot gadiem ilgi, nezaudējot savas īpašības, pat mājās.

Mēs jums pastāstīsim par vīna uzglabāšanas noteikumiem un noteikumiem rakstā.

Noteikumi: cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Vīna darīšana ir sarežģīts ķīmisks process, kas notiek noteiktos apstākļos, piedaloties mikroorganismiem. Kad produkts ir gatavs, tas tiek iepildīts pudelēs un rūpīgi noslēgts.

Saskaņā ar spēkā esošajiem Krievijas Federācijas tiesību aktiem Ražotājiem uz preces ir jānorāda garantijas derīguma termiņš.. Šis ir periods, kurā vīnā noteikti nenotiks izmaiņas, kuras neparedz tehniskie standarti. Un garantēti tiek saglabātas visas produkta īpašības - krāsa, garša, konsistence utt.

Beidzoties derīguma termiņam, vīns ne vienmēr tiks pazaudēts. Taču var parādīties novecošanas pazīmes – dažas izmaiņas. Tas varētu būt, piemēram, nogulsnes, kas iepriekš nebija pudelē. Nepareizi uzglabājot, vīnā sāk aktivizēties mikroorganismi, un ir svarīgi to novērst.

Mājas apstākļi

Tas, cik daudz vīna saglabās savu buķeti, garšu un izskatu, lielā mērā ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem.Ir nepieciešams kontrolēt gaisa mitrumu, temperatūru un telpas apgaismojuma pakāpi.

Temperatūra

Optimāla temperatūra vīna uzglabāšanai ir indikators diapazonā no 10°C līdz 15°C. Ja temperatūra ir zemāka, dzēriens pārtrauks dabiskos nogatavināšanas procesus.

Īpaši bīstami ir produkta atrašanās zem nulles temperatūras. Ja tas notiks, tad pēc atkausēšanas nebūs iespējams atjaunot cēlā dzēriena garšu.

Vīna turēšana augstā temperatūrā arī ir kaitīga. Siltumā oksidatīvie procesi sāks notikt ļoti ātri. Tā rezultātā tiks zaudēta produkta garša un svaigums. Izvairieties no biežām un/vai pēkšņām temperatūras izmaiņām. Sīkāka informācija - Šeit.

Gaisa mitrums

Ļoti svarīgs ir arī mitruma līmenis telpā, kurā glabājas vīns. Tam vajadzētu būt no 60 līdz 80%.

Pat īslaicīga atrašanās vietā ar nepiemērotu mitrumu var sabojāt izstrādājumu.

Apgaismojums

Uzglabājamās vīna pudeles nav vēlams pakļaut gan dabīgai, gan mākslīgai gaismai., jo tas noved pie produkta novecošanas un bojāšanās. Nosakot vīna glabāšanas vietu, šis apstāklis ​​jāņem vērā.

Kā uzglabāt?

Vīna kolekcijas uzglabāšanai tradicionāli tiek izvēlēts pagrabs vai īpašs vīna skapis. Neatkarīgi no izvēlētās vietas tai ir jāsaglabā optimāli apstākļi vīnam. Jūs varat uzzināt, kā pareizi uzglabāt vīnu šeitkur glabāt - Šeit.

Kur un kurā?

Pieņemot lēmumu izvēlēties pagrabu vīna krājumu uzglabāšanai, tas ir jāaprīko saskaņā ar visiem noteikumiem. Vīna skapji, kas aprīkoti ar automātisko sistēmu, ļauj bez piepūles uzturēt vēlamo mikroklimatu. Plauktu izmēru un skaitu šādā skapī var izvēlēties pēc vēlēšanās, ņemot vērā pieejamo platību. Pateiks, kur glabāt vīnu pilsētas dzīvoklī šis rakstu.

Pudelēs

Mājās, plānojot vīnu ilgtermiņa uzglabāšanu, pudeles jānovieto horizontāli.

Tas ir nepieciešams, lai pudeles saturs samitrinātu korķi. Ar šo organizāciju tas nevarēs izžūt un sāks izlaist gaisu.

Ja korķis izžūst, tā blīvējums tiks bojāts. Vīns nonāks saskarē ar gaisu un oksidēsies. Jūs varat uzzināt vairāk Šeit.

Atvērt

Ja pudele jau ir atvērta, bet vīns nav izdzerts, rodas jautājums, cik ilgi to var glabāt, un vai to var atstāt uz ilgu laiku. Standarta vidējais ieteikums - produkts jāizlieto 3 dienu laikā.

Atkorķējot pudeli, tās saturs nekavējoties sāk saskarties ar gaisu. Tas sāk oksidatīvos procesus. Pudeles aizstāšana ar korķi problēmu neatrisinās.

Izņēmums ir deserti un stiprinātie vīni. Ja produkts satur daudz alkohola un cukura, atvērtās pudeles derīguma termiņš palielinās līdz 7 dienām. Pilnvērtīgus sarkanvīnus var atstāt ne ilgāk kā 5 dienas, rozā un baltvīnus - 3 dienas, dzirkstošos - ne ilgāk par 1 dienu.

Vairāk par atvērtas vīna pudeles uzglabāšanu varat uzzināt no šis rakstus.

Plastmasā

Pašdarināts vīns dažreiz tiek iepildīts plastmasas pudelēs. Šī pieeja ir diezgan pretrunīga, un profesionāli vīndari to neatbalsta. Tvertnes plastmasa var reaģēt ar saturu, kas ietekmēs paša vīna kvalitāti, garšu un aromātu.

Ja tiek izmantoti plastmasas konteineri, jums jāpievērš uzmanība konteinera marķējumam. Ir iespējams izmantot pudeles: HDPE, PETE, PET. Ja ir norādīti cipari 3-7, šādu trauku nevajadzētu izmantot vīnam.

Mājas vīnos alkohola saturs parasti ir līdz 10-14%. Tas ļauj diezgan droši īsu laiku uzglabāt vīnu plastmasas pudelē.

Šī opcija nav ieteicama stiprinātiem dzērieniem., jo tajos jau ir vairāk alkohola, līdz pat 20%. Šajā gadījumā plastmasas ķīmiskās vielas aktīvāk mijiedarbojas ar vīnu, kas var radīt nepatīkamas sekas.

Vēl viens plastmasas pudeļu trūkums ir to hermētiskuma trūkums un spēja izvadīt gāzes. Šāds kontakts noved pie produkta oksidēšanās un tā kvalitātes pasliktināšanās.

Ņemot vērā materiāla īpašības, uzglabāšanas ilgums plastmasā, pat ja ir izpildīti visi nosacījumi, nevar būt ilgāks par 3 mēnešiem. Sīkāka informācija - šeit.

Vai tas ir iespējams ledusskapī?

Vīna uzglabāšanas ledusskapis var ņemt vērā tikai iedarbinātas pudeles saturam.

Citos gadījumos mājsaimniecības virtuves aukstumiekārtas izmantošana nav ieteicama. Tas ir saistīts ar to, ka tur apstākļi nav piemēroti vīna ilgstošai uzglabāšanai.

Ja nepieciešams saglabāt jau atvērtu pudeli, varat to ievietot ledusskapī. Uzglabāšana nevar būt ilga - no 1 dienas līdz nedēļai, atkarībā no produkta veida. Vai jūs varat uzglabāt vīnu ledusskapī? šis rakstu.

Pagrabs

Kolekcijas glabāšanai var izmantot parastu pagrabu vai pagrabu vainas apziņa. Bet telpai jābūt sagatavotai atbilstoši mitruma, temperatūras un apgaismojuma līmeņa prasībām.

Organizējot vīna pagrabu, jums vajadzētu uzstādīt ierīci mitruma un temperatūras līmeņa mērīšanai. Lasīt vairāk Šeit.

Vīna plaukts

Vīna uzglabāšanai mājās bieži tiek izmantoti kompakti skapji un vīna plaukti, kas neaizņem daudz vietas. Tā var būt:

• iebūvētās konstrukcijas,
• atsevišķi noņemami plaukti,
• skapju plaukti utt.

Kad esat nolēmis izgatavot vīna plauktu ar savām rokām, jums vajadzētu rūpēties ne tikai par nepieciešamajiem materiāliem, bet arī par instrumentiem. Lasīt vairāk šeit.

Pašdarināts

Gatavojot mājas vīnu, ļoti svarīgi ir radīt vīna uzglabāšanai piemērotus apstākļus. Visi noteikumi, kas attiecas uz rūpnieciski ražotiem dzērieniem un to saturu, attiecas arī uz mājas vīnu.

Ja vīna pagraba nav, var iekārtot pieliekamo vai šiem nolūkiem pielāgots pagrabs.

Ja mājas vīna darītava ir liela, ievērojamus dzēriena apjomus var uzglabāt ozolkoka mucās. Visbiežāk vīns tiek pildīts tonētā stiklā. Tiek izmantoti tradicionālie korķa aizbāžņi.

Mājas vīnu, kas paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, nedrīkst liet plastmasas traukos. Lasīt vairāk šeit.

Sarkans un balts

Sarkano un baltvīnu uzglabāšanas prasībās nav būtisku atšķirību. Vairumā gadījumu vajadzētu pievērst uzmanību tikai ražotāja norādītajam produkta derīguma termiņam. Baltajiem tas ir ievērojami zemāks nekā sarkanajiem, kas ir nepretenciozāki pret dzīves apstākļiem. Lasiet par sarkanvīna uzglabāšanu Šeit.

Secinājums

Pat lielu vīna apjomu uzglabāšanas process var nesagādāt problēmas, ja ir pareizi organizēta vīna kolekcijas uzturēšanas vieta. Jums arī jāatceras, ka vīns nepanes kratīšanu, un pudeles pat nevajadzētu pārkārtot, ja vien tas nav nepieciešams.

Tie gadiem ilgi guļ vīna darītavās, pārklāti ar zirnekļu tīkliem un putekļiem, kas dod viņiem iespēju nogatavoties un saglabāt savas unikālās īpašības.