Tas nav nopērkams veikalā, vai cik dienas der mājās gatavotas olas?
Svaigas olas no mājputniem, kas ēd dabīgus graudus, stiebrzāles un dārzeņus, tiek uzskatītas par vērtīgu pārtikas produktu.
Prakse ir pierādījusi, ka vienādos uzglabāšanas apstākļos tie saglabājas svaigi daudz ilgāk nekā veikalā nopērkamie.
Iemesls ir mājputnu pareiza barošana un ilgstoša transportēšana līdz patērētājam ar neizbēgamu kravas kratīšanu.
Mēs jums pastāstīsim tālāk, cik daudz un kādos apstākļos tiek uzglabātas mājās gatavotas olas.
Saturs
Kādos apstākļos, temperatūrā?
Saskaņā ar Rospotrebnadzor ieteikumiem pārtikas olas, kas paredzētas uzglabāšanai jāatbilst šādiem parametriem:
- ir apvalks bez šķembām, plaisām, caurumiem vai nokarāšanās;
- bez piesārņojuma;
- ir standarta izmērs un svars.
Kā konteineri tiek izmantoti speciāli kartona vai plastmasas konteineri ar atsevišķām šūnām. Tur olas liek ar neaso pusi uz augšu. Jau lietotu plastmasas iepakojumu ieteicams mazgāt ar ziepēm vai sodu un nosusināt.
Jūs varat paturēt olas parastās kastēs vai bļodiņās, noliktas vienā pusē, bet vēlams tos noslāņot ar tīru drānu.Uzglabāšanas laikā ieteicams katru dienu tās apgriezt uz otru pusi, lai izvairītos no gaisa kameras sajaukšanas.
Putnu olu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir +4 grādi ar 60% mitrumu, kas atbilst sadzīves ledusskapja parametriem.
Kā pareizi uzglabāt neapstrādātus - čaulā un bez tā?
Korpusa satura pasliktināšanās rodas, attīstoties pūšanas baktērijām, kas iekļūst caur čaumalas caurumiem. Jo tīrāks ir pats apvalks un apkārtējā atmosfēra, jo ilgāk produkts saglabājas svaigs.
Ledusskapī
Standarta uzglabāšanas ilgums izplatītākajiem kulinārijas izstrādājumiem, jēlām vistu olām no savām vistām, ledusskapī 2-3 nedēļas.
Tās tiek glabātas speciālā nodalījumā uz durvīm, kur katrai olai ir paredzēti padziļinājumi. Tvertni var nolikt plauktā, kur tiek uzturēta +2 +4 grādu temperatūra.
Ja traukam nav cieši noslēgts vāks, tuvumā nedrīkst turēt pārtiku ar spēcīgu smaržu (kūpinātas gaļas, austrumu saldumus, korejiešu salātus).
Čaumalu saturs, attīrīts no čaumalas, ledusskapī nebojājas tikai 2-3 dienas. Produkts jāuzglabā cieši noslēgtā stikla burkā vai plastmasas traukā.
Cik ilgi jēlas un vārītas paipalu olas var uzglabāt ledusskapī? Šeit, lasiet par salauztu olu glabāšanas laiku šeit.
Istabā
Neapstrādātu vistu olu glabāšanas laiks čaumalā +20 +22 grādu temperatūrā ir 7-10 dienas. Iepakojums ar tiem ir jāaizsargā no saules gaismas iedarbības un paaugstināta mitruma. Dzeltenums un baltums bez čaumalas karstumā sāk pazust pēc 3-4 stundām.
Pagrabā auksts pazemē
Jebkurā privātmājā ir brīnišķīga vieta pārtikas uzglabāšanai - pagrabs vai pazemē.Dziļā bedrē, cieši noslēgtā ar biezām durvīm, pat vasaras karstuma pīķa laikā temperatūra nepārsniedz 8-10 grādus. Šādos apstākļos svaigas mājas olas viegli kalpo vairāk nekā 2 nedēļas, nezaudējot kvalitāti.
Vārīta glabāšanas laiks
Cieti vārītas olas paliek ēdamas 2 reizes ilgāk nekā jēlas. Ne velti tie joprojām ir iecienīts ēdiens ceļotājiem, kuriem nav iespējas uz ceļa izmantot ledusskapi.
Lai pareizi cieti novārītu olu, ievietojiet to aukstā, nedaudz sālītā ūdenī un vāra pēc vārīšanas vismaz 8 minūtes un ne vairāk kā 15. Pārbaudiet, vai ola ir izcepusies, griežot to uz līdzenas virsmas. Stāvas lietas griezīsies ilgi, bet ar pusceptu saturu ātri apstāsies.
Izlasi, cik ilgi vārītas olas glabājas ledusskapī šeit, bez čaumalas - Šeit, istabas temperatūrā - in šis raksts, paipalas - in šis.
Funkcijas vistām, paipalām, pīlēm un citām
Papildus vistas gaļai ēdiena gatavošanā aktīvi izmanto olas un citus mājputnu veidus. Atkarībā no apvalka struktūras tiem ir atšķirīgs glabāšanas laiks:
- Pīle un zoss, pateicoties īpašai eļļas plēvei uz čaumalas, nebojājas karstumā līdz 10 dienām un ilgāk par mēnesi ledusskapī.
- Tītaru un paipalu olu glabāšanas laiks ir līdzīgs vistu olu derīguma termiņam.
- Gvinejas vistas saglabājas svaigas līdz 2 nedēļām istabas temperatūrā un līdz 4 mēnešiem ledusskapī.
Uzglabāšanas čempions ir strausa ola ar pārsteidzoši spēcīgu čaumalu. Istabas apstākļos tas nepasliktinās ilgāk par 60 dienām.Turot ledusskapī, tas ir ēdams arī pēc pusgada!
Viņš pastāstīs par paipalu olu uzglabāšanu šis raksts, zoss - šis.
Vai ir iespējams palielināt glabāšanas laiku?
Ja izslēdzat apvalka satura saskari ar ārējo vidi, tas ilgāk saglabāsies sterils. Senos laikos cilvēki bez ledusskapjiem ķērās pie dažādām metodēm Olu ilgstoša uzglabāšana:
- tos salika grozos, pārkaisa ar izsijātiem krāsns pelniem, rupju sausu sāli un kalcinētām smiltīm;
- pārklāts ar kausētiem zosu vai cūkgaļas taukiem, bišu vasku;
- pārklāts ar mālu misu;
- iegremdē kaļķa vai sāls šķīdumā (1 glāze uz 3 litriem ūdens).
Šīs metodes palīdzēja pagarināt produkta svaigumu līdz pat vairākiem mēnešiem un nogaidīt cāļu kausēšanas periodu.
Kā noteikt, vai produkts ir sācis pazust?
Ilgi gulējušām olām palielinās gaisa kamera neasajā galā, un baltums “izžūst” un samazinās. Ja caur čaulu izgaismo lukturīti, var redzēt, ka tukšums aizņem līdz pat pusi no iekšējās telpas. Šādas olas nedrīkst lietot pārtikā.
Vēl viens veids, kā pārbaudīt, ir ievietot olu ūdenī. Svaigais paliks apakšā, sapuvušie uzpeldēs augšā., jo gaiss paplašinātajā kamerā darbosies kā pludiņš.
Padoms
Izvēloties olas uzglabāšanai, pievērsiet uzmanību ne tikai integritātei, bet arī čaumalas stiprumam. Šo rādītāju ietekmē putna uzturs, kurā jāsatur minerālvielas (kalcijs, nātrijs) un vitamīni (D, A).
Mājputni dēj olas no rīta, tāpēc “Raža” tiek vākta no pulksten 9 līdz 14.. Ligzdām jābūt pietiekami tīram pakaišam (zāģskaidas, siens), lai izdētās olas paliktu neskartas. Uzglabājot jēlas olas, tās jāsakrata, lai baltums un dzeltenums nesajauktos.
Secinājums
Svaigāko, tikko izdētu olu priekšrocības nav salīdzināmas ar nevienu ilgstošas uzglabāšanas produktu, lai cik labi tas tiktu uzturēts. Ja jums ir neliela mājputnu ferma, visu gadu uz galda var būt svaigas olas.
