Kartupeļi

Kartupeļi satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Lai saglabātu uzturvielas dārzeņos, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt.

Novāktajai kultūrai nepieciešami noteikti nosacījumi. Galu galā kartupeļi ir jāuzglabā ilgu laiku, un tajā pašā laikā vēlaties, lai tie ilgu laiku paliktu garšīgi un svaigi.

Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā pareizi uzglabāt kartupeļus, kādā temperatūrā un apstākļos.

Kartupeļu glabāšanas laiks

Laika periods, kurā kartupeļi paliek ēdami, ir atkarīgs no tā, kādā formā produkts šobrīd atrodas, kādos apstākļos tas tiek uzglabāts un vai tas ir sagatavots:

1. Svaigs:
   • pie t līdz +10° 3-6 mēneši.
   • istabas temperatūrā līdz 14 dienām.
2. Neapstrādāts, sasmalcināts, ievietots ūdenī: 1 diena.
3. Ledusskapja nodalījumā:
• gatavs biezenis - līdz 4 dienām.
• cepts produkts - 3-4 dienas.
• vārīta - 4 dienas.
4. Vārīti un saldēti: 1 gads.
5. Kartupeļi sausā pulverī: 2-3 gadi.

Jūs varat uzzināt, cik ilgi un kādos apstākļos var uzglabāt kartupeļus. šeitcik ilgi var uzglabāt ceptu un sautētu pārtiku, lasiet šis raksts, vārīts - in šis, biezeņa veidā - in šis.

Nosacījumi un prasības saskaņā ar GOST

Kādos grādos, saskaņā ar GOST, kartupeļi jāuzglabā? Saskaņā ar dārzeņu uzglabāšanas standartiem optimālais temperatūras diapazons no +3° līdz +6°C.

Ja kartupeļu mērķis ir tālāka pārstrāde pārtikas ražošanai, piemēram, čipsu izgatavošana, tad temperatūru ieteicams paaugstināt līdz +7° +10°.

Šajā gadījumā pēdējās divās uzglabāšanas nedēļās tas jāpaaugstina līdz +10° +14°, dažreiz līdz +20° C. Relatīvā mitruma prasības: no 85% līdz 95%. Kāda ir kartupeļu uzglabāšanas temperatūra, jūs varat uzzināt šeit.

Sakņu dārzeņu turēšanas iespējas pagrabā vai pagrabā ziemā

Starp daudzajām uzglabāšanas metodēm optimālākā ir dārzeņu krājumu izvietošana pagrabā vai pagrabā. Lai raža ilgu laiku paliktu svaiga, ir jāievēro vairāki nosacījumi:

1. Uzturot temperatūru aptuveni +3 +5° C. Ja ir pārāk silts, kartupeļi sāks dīgt, ja būs sals, sasalst, kas padarīs tos nederīgus pārtikai.
2. Istabā tumsa. Šis nosacījums ir nepieciešams, lai novērstu solanīna parādīšanos dārzeņos.
3. Atpūtas stāvoklis. Vielmaiņas procesi netiek apturēti, produkts turpina elpot un izdalīt mitrumu.
4. Laba ventilācija. Lai izvairītos no puves, ir jāizslēdz augsts gaisa mitrums un kondensāta parādīšanās.
5. Aizsardzība pret grauzējiem, novēršot plaisas telpā.
6. Pagrabā vai pagrabā grīdu ieteicams nokaisīt ar smiltīm. Tas daļēji apkaros lieko mitrumu.
7. Jums nevajadzētu atļaut pagrabā izmantot tādus materiālus kā šīferis vai linolejs. Jo tie provocē sēnīšu veidošanos.

Noteikumi kartupeļu uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā ir apspriesti šis rakstu.

Kā saglabāt mājās?

Ir grūti radīt apstākļus kartupeļu uzglabāšanai dzīvoklī vai mājā.

Izveidojiet optimālu vidi kartupeļiem mājās varat, ievērojot dažus noteikumus:

1. Nenovietojiet dārzeņus radiatoru vai citu apkures ierīču tuvumā.
2. Glabāšanai jāizvēlas vēsākā vieta. Bet tajā pašā laikā ir nepieciešams novērst sakņu kultūru sasalšanu.
3. Jāuztur optimāls mitrums (80-90%). Kopš tā laika, kad tas samazinās, kartupeļi zaudē savu sulīgumu un kļūst ļengans. Ar augstu mitruma līmeni attīstās sēnīšu slimības un puve.
4. Nenovietojiet kastes ar dārzeņiem tuvu virsmām, kur veidojas kondensāts.
5. Jānodrošina atbilstoša ventilācija. Periodiski vēdiniet telpu.
6. Pārklājiet bumbuļus ar zāģu skaidām, tie absorbēs nevajadzīgu mitrumu.
7. Neuzglabājiet kartupeļus kopā ar citiem dārzeņiem (izņēmums: bietes).
8. Aizveriet atvilktnes no gaismas iedarbības.

Harmoniski un pareizi izvēlēts mitrums un temperatūra ir atslēga kartupeļu ilgstošai uzglabāšanai mājās. Ja parametri ir izpildīti, sakņu dārzeņi var palikt svaigi līdz sešiem mēnešiem. Lasiet par kartupeļu uzglabāšanu ledusskapī Šeit, uz balkona - šeit.

Konteineru izvēle

Pareizi izvēlēts trauks ļaus sakņu dārzeņiem ilgāk saglabāties svaigiem. Tā piemērotākie veidi:

• audekla soma ļauj bumbuļiem “elpot” un netraucē gaisa cirkulāciju;
• pīts grozs labi vēdināms, palīdz uzturēt optimālu mitrumu;
• koka kaste vispraktiskākais variants ir no dēļiem ar atstātām atstarpēm; šāds konteiners labi saglabā gaismu, bet tajā pašā laikā ļauj iziet cauri gaisam;
• plastmasas konteiners jābūt plaisām un caurumiem, lai kartupeļi “elpotu”;
• sintētiskās šķiedras siets spēj nodrošināt pietiekamu gaisa cirkulāciju, ir ietilpīgs, praktisks un lēts.

Vai es varu izmantot plastmasu? Jā, ja dārzeņus uz īsu laiku nepieciešams ievietot ledusskapī. Pārskats par kartupeļu uzglabāšanas kastēm ir sniegts šis raksts, dārzeņu turēšanai uz balkona - iekšā šis.

Kur vislabāk turēt nomizotus bumbuļus?

Nomizotiem sakņu dārzeņiem ir tendence ātri bojāties, kļūt tumšākiem un zaudēt savas labvēlīgās īpašības.

Šādu kartupeļu glabāšanas laiks ir šāds:

• aukstā ūdenī produkts ilgs ne vairāk kā 3-4 stundas;
• ledusskapja nodalījumā - 12 stundas.

Ja kartupeļi tiek atstāti gaisā ilgu laiku, tie ātri kļūst tumšāki, sāk pārklāties ar blīvu garozu un saraujas. Jūs varat ēst šo produktu. Bet tam ir neprezentējams izskats un tas pakāpeniski zaudē savu sākotnējo garšu. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Kāpēc dārzenis kļūst zaļš?

Sakņu kultūras aktīvi sāk kļūt zaļas, ilgstoši pakļaujoties saules gaismai un gaismai.. Tā laikā notiek bioloģisks process – fotosintēze. Notiek ķīmiska reakcija, kuras rezultātā kartupeļu iekšienē veidojas toksiska viela – sālīta liellopa gaļa.

Šajā sakarā nevajadzētu ēst dārzeņus, uz kuriem ir parādījušies zaļi plankumi. Termiskās apstrādes veidi, piemēram, vārīšana, sautēšana un cepšana, nevar iznīcināt solanīnu. Turklāt produktam būs nepatīkama, rūgta garša ar savelkošu efektu.

Lasīt vairāk šeit.

Tehnoloģija labības uzglabāšanai saimniecībā

Kartupeļu krājumi, uzglabājot lauksaimniecības telpās un noliktavās, atšķirībā no cita veida produktiem mēdz izdalīt nelielu daudzumu mitruma un siltuma.

Lai noteiktu uzglabāšanas parametrus, vienmēr pievērsiet uzmanību tādiem faktoriem kā:

• nogatavināšanas pakāpe;
• nogatavošanās laiks;
• dažādība;
• Pieraksts.

Lauksaimniecībā pārtikas kartupeļi tiek uzglabāti pēc noteiktas tehnoloģijas katrā periodā. Tie ir sadalīti:

1. "Zāles" (pēc ražas novākšanas). Ilgst no vairākām dienām līdz 3 nedēļām. Ja sakņu kultūras ir pilnībā nogatavojušās un ražas novākšanas laikā ir radušies nelieli bojājumi, periods būs minimāls.

   Nenobriedušiem bumbuļiem ar plānu mizu un ievērojamiem mehāniskiem bojājumiem šis periods būs jāiziet maksimāli.

   “Apstrādes” laikā tiek radīti optimāli apstākļi kartupeļu nogatavināšanai un to atjaunošanai pēc bojājumiem. Šajā periodā tiek uzturēta +15 +20°C temperatūra un 85-95% relatīvais mitrums. Perioda beigās t jāsamazina līdz +10°C. Ja jūs neievērojat šo tehnoloģiju, oglekļa dioksīds sāk aktīvi izdalīties.

2. “Piespiedu atpūta” (galvenā). Pārejot no “ārstniecības” perioda uz galveno, t-ru pakāpeniski jāsamazina par 0,5-1 grādiem. Relatīvajam mitrumam jābūt 90-95%. Profilakses nolūkos, lai izvairītos no vēlīnās puves attīstības, t-py samazina līdz +1°C.
3. "Pavasaris" (dīgšanas sākums). Lai novērstu sakņu kultūru dīgšanu, uzglabāšanas temperatūra telpās tiek samazināta par 1-3 grādiem attiecībā pret pamatperiodu. Bumbuļiem ir augsta siltumietilpība, kā dēļ tie mēdz uzkrāt aukstuma rezerves. Tas ļauj novērst temperatūras paaugstināšanos produktu kaudzītēs.

Lasīt vairāk Šeit.

Secinājums

Kartupeļu augļi aug zemē, kā rezultātā izraktie bumbuļi tiek labi uzglabāti apstākļos, kas ir vistuvāk dabiskajiem - tam jābūt tumšam un aukstam. Uzglabāšanai piemērotākā temperatūra ir no +7° līdz +12°C.

Pagrabs vai pagrabs ir vispiemērotākā vieta uzglabāšanai. Ja kartupeļus tajos nav iespējams ievietot, tad sakņu dārzeņiem jāatrod pēc iespējas vēsākā un tumšākā vieta savās mājās.