Tomāti

Tomāti ir pieprasīts un iecienīts dārzenis, ko aktīvi izmanto kulinārijā.

Tā kā tomāti ātri bojājas, tie ir pareizi jāuzglabā, ņemot vērā visas īpašības. Noderēs arī zināšanas, kā sagatavot dārzeņus turpmākai lietošanai ilgstošai uzglabāšanai.

Rakstā pastāstīsim, kā pareizi uzglabāt tomātus, cik ilgi dzīvoklī, kāpēc tos nevar ilgi turēt ledusskapī un ar ko tos apsmidzināt pirms uzglabāšanas.

Cik ilgi to var uzglabāt?

Tomātu ražas saglabāšanas ilgums ir atkarīgs no dārzeņa sākotnējā stāvokļa un tā veida. Lai tomāti būtu svaigi, tos parasti nemazgā. Ja ir ļoti netīras vietas, ir pieļaujama bez piepūles noslaucīt ar mīkstu drāniņu.

Ja dārzeņus novieto vēsā vietā, krājumus var saglabāt svaigus vidēji 14 dienas.. Alternatīva uzglabāšanas iespēja ir sasaldēšana un konservēšana. Ilgstošai uzglabāšanai paredzētas īpaši audzētas tomātu šķirnes, piemēram, Long Keeper, Giraffe u.c.

Vietas un metodes

Optimāla vieta novākto tomātu uzglabāšanai ir aprīkots pagrabs vai pagrabs.

Var izmantot arī balkonu un noliktavas telpu, bet tikai tad, ja tiem ir nodrošināti visi nepieciešamie apstākļi. Dārzeņus var glabāt arī ledusskapī, ja to atļauj brīva vieta.

Telpas, kurās ir pārāk augsta temperatūra, noteikti nav piemērotas tomātu turēšanai., apstākļi nepārtraukti mainās un kur saules gaisma skar dārzeņu krājumus. Lai pagarinātu ražas uzglabāšanas laiku, var izmantot papildu paņēmienus - speciālu apstrādi, ietīšanu papīrā u.c.

Neatkarīgi no tā, kāda vieta tiek izvēlēta tomātu uzglabāšanai, dārzeņi ir periodiski jāpārbauda, ​​izmetot bojātos.

Nosacījumi

Tomātu uzglabāšanas nosacījumu ievērošana palīdzēs tos saglabāt visu noteikto uzglabāšanas laiku.

Pamatnoteikumos ietilpst:

1. Atrodoties tumsā.
2. Temperatūras apstākļu uzturēšana +12-14?C robežās. Var turēt zemākā temperatūrā, apmēram +5-7?C.
3. Relatīvajam mitrumam jābūt apmēram 80%.
4. Laba gaisa apmaiņa.

Svaigi tomāti

Tomātu uzglabāšanas laiku ir iespējams pagarināt, ja izmantojat dažus vienkāršus paņēmienus.

Bankā

Lai palielinātu svaigu tomātu uzglabāšanas laiku, varat izmantot stikla burkas. Jums būs nepieciešami tīri, sausi trauki un sinepju pulveris.

Procedūra:

1. Izvēlieties mazus, stingrus, gatavus tomātus, kas nav bojāti.
2. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
3. Sagatavotās burkas sterilizē.
4. Katrai pievieno 2 ēdamkarotes sinepju pulvera.
5. Novietojiet augļu kārtu.
6. Pamīšus apkaisa ar pulveri un tomātu kārtām, lai trīs litru burkā būtu apmēram 7 karotes.
7. Satiniet burku un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Var izmantot jebkura ērta izmēra burkas – 1, 2 vai 3 litrus.

Ledusskapī

Lai tomātus uzglabātu ledusskapī, jārūpējas par to iepakojumu. Cieši piesiets plastmasas maisiņš šim nolūkam nav piemērots., jo tas rada kondensāciju un paātrina izstrādājuma bojāšanos. Ja nav pieejama cita iepakošanas iespēja, labākai ventilācijai polietilēnā var izveidot caurumus.

Tomātus ilgstoši turot ledusskapī, var daļēji pasliktināties garša un pavājināties aromāts.

Saldētavā

Lai pagarinātu tomātu glabāšanas laiku, tos var sasaldēt. Labāk ir dot priekšroku šķirnēm, kas labi saglabā savu formu. Tiek atlasīti blīvi augļi bez bojājumiem.

Tomātus var iepriekš apstrādāt. Ja nepieciešams, tos saputo ar blenderi, sagriež gabaliņos, blanšē utt. Pēc pirmapstrādes apstrādājamo priekšmetu sadala porcijās, kuras sasaldē atsevišķi atsevišķos iepakojumos.

Atkarībā no izvēlētās metodes tie var būt:

• ledus paplātes;
• plastmasas konteineri;
• pakas utt.

Pēc iepakošanas tomātus ievieto saldētavā. Lai ziemā uzglabātu tomātus, temperatūra saldētavā nedrīkst būt augstāka par -18°C.

Ja plānojat sagatavot gabalus, tad iepriekš sagrieztus tos vajadzētu nosusināt uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.Lasiet par tomātu uzglabāšanu saldētavā šeit.

Gatavi augļi

Gatavus, pilnībā nogatavojušos tomātus svaigus labāk neuzglabāt ilgu laiku. Optimālā temperatūra tiem nav augsta, līdz +10? C.

Labāk tos turēt neapsildītās tumšās telpās - pagrabos, garāžās utt. Turklāt, lai labāk saglabātos, katru augli var apstrādāt ar vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Labāk un ērtāk ir uzglabāt tomātus plastmasas vai koka kastēs, kas pārklātas ar papīru vai salmiem. Augļus izklāj vienā kārtā un pārkaisa ar zāģu skaidām vai salmiem.

Ja nepieciešams pagarināt gatavu tomātu uzglabāšanas laiku, metodes, piemēram,:

• uzglabāšana sālī,
• sinepēs
• sasalšana utt.

Ja uzglabāšanai tiek izvēlētas plastmasas kastes, tām jābūt ar pietiekamu skaitu caurumu, lai nodrošinātu ventilāciju.

Zaļumi

Zaļie, vēl nenogatavojušies tomāti jāuzglabā +12-14°C temperatūrā. Rudenī ražu var novietot pagrabā vai garāžā. Telpai jābūt vēsai, ar labu ventilāciju. Kad tomāti nogatavojas, tie ir jāatlasa.

Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Lai nogatavojas

Ja tomātus novāc no dārza, pirms tie kļūst sarkani, bieži rodas jautājums, kā stimulēt to nogatavošanos un novērst to bojāšanos. Savāktos tomātus atbrīvo no lapām un kātiem. Dārzeņi tiek šķiroti, novēršot bojātos īpatņus.

Viena no ērtākajām uzglabāšanas metodēm ir kastēs. Zaļos tomātus var izklāt 2-3 kārtās, pārmaiņus ar zāģu skaidām. Tas novērsīs kondensāciju un samazinās bojājumu iespējamību. Šajā formā kastes tiek novietotas saimniecības ēkās vai novietotas noliktavas telpā.

Gaisa temperatūrai uzglabāšanas vietā jābūt vismaz 20°C. Jo augstāks tas ir, jo ātrāk notiks nogatavošanās. Ja nav iespējams organizēt uzglabāšanu kastēs, iespējams koka paletes pārklāt ar audumu un uz tām uzliet ražu. Uzglabāšanas vietu var organizēt pat dzīvoklī, piemēram, zem gultas.

Turklāt, lai paātrinātu tomātu nogatavošanos var novietot blakus šādiem etilēnu izstarojošiem produktiem:

• āboli;
• banāni;
• bumbieri.

Agrāk ciemos negatavus tomātus glabāja filca zābakos, šķirojot ik pēc pāris dienām.

Vai man ir jāārstē vēlīnā puve un ar ko?

Tomāti ir naktsviju kultūra, kas ir jutīga pret vēlo puvi. Šī ir izplatīta sēnīšu slimība, kurai ir ļoti grūti pretoties..

Viens vienkāršs veids, kā saglabāt vismaz daļu ražas, ir izmantot karstu ūdeni. Neskatoties uz vienkāršību, metode ir diezgan efektīva - tā ļauj noņemt sēnīti no savākto augļu virsmas. Diemžēl šī iespēja nepalīdzēs ar augļa iekšējiem bojājumiem.

Pasūtījuma apstrāde:

1. Noskalojiet savāktos tomātus tekošā ūdenī.
2. Uzkarsē ūdeni līdz 60°C.
3. Ievietojiet tomātus traukā ar karstu ūdeni uz 2 minūtēm.
4. Sagatavojiet otru trauku ar aukstu ūdeni.
5. Izņemiet dārzeņu un atdzesējiet, pārnesot to citā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
6. Nosusiniet tomātus.

Papildus šai metodei ir arī citas, ko izmanto lauksaimnieki. Bet jums jāņem vērā, ka pēc šīs apstrādes tomāti vairs netiek uzglabāti ļoti ilgu laiku.Nevajadzētu sildīt ūdeni augstāk par 60°C, jo augļus nevar ilgstoši uzglabāt.

Vai pirms uzglabāšanas to var mazgāt?

Pirms ilgstošas ​​uzglabāšanas dārzeņus var mazgāt vai nemazgāt. Katrai pieejai ir savas stiprās un vājās puses. Ja dārzeņi nav pārāk netīri, ķīmiskā tīrīšana ir pieņemama no zemes gabaliem ar lupatām.

Mazgājot, no dārzeņa virsmas tiek noņemta aizsargplēve, kas palīdz produktam labi uzglabāties un saglabāt svaigumu. Jāņem vērā arī tas, ka uz virsmas krītošais mitrums veicina pūšanu un dārzenis var kļūt mīksts. No otras puses, mazgāšana ļauj izvadīt baktērijas no tomāta virsmas.

Pārstrādāti dārzeņi

Lai saglabātu ražu, tomātus var apstrādāt, konservēt vai sasaldēt.

Pieejamās metodes ietver:

• traukā ievietotos tomātus aplej ar augu eļļu;
• dārzeņus ielej ar 8 daļām ūdens, 1 daļas etiķa un sāls šķīdumu;
• saturs sinepēs;
• atrodoties vakuumā;
• sasalšana utt.

Uzglabājot tomātus, vēlams uzturēt pēc iespējas stabilākus apstākļus.

Saulē kaltēts (žāvēts)

Tomātu žāvēšana ir viens no veidiem, kā saglabāt ražu vairākus mēnešus. Šis preparāts atradīs savu pielietojumu, gatavojot lielu skaitu ēdienu un uzkodu.

Bez eļļas un bez ledusskapja

Labi žāvētus tomātu augļus var uzglabāt dažādos veidos.. Ja nepieciešams produktu noturēt sausu, neliekot to ledusskapī un neizmantojot eļļu, ieteicams izmantot papīra maisiņus vai maisiņus no dabīga auduma.

Žāvētus saulē vai citā veidā tomātus ievieto sagatavotā iepakojumā un ievieto vēsā, labi vēdināmā un tumšā vietā. Ir ļoti svarīgi nodrošināt aizsardzību pret kukaiņiem.

Šādi pagatavotu tomātu maksimālais uzglabāšanas laiks ir līdz 8 mēnešiem. Tomēr profesionāli pavāri iesaka kaltētus dārzeņus neglabāt tik ilgi, bet atrast tiem pielietojumu pirmajos 3-4 mēnešos. Saulē kaltētu tomātu uzglabāšanas metodes bez ledusskapja ir apskatītas šis rakstu.

Eļļā

Saulē kaltētu tomātu uzglabāšana eļļā ir Vidusjūras virtuves klasika. Ideālā gadījumā šiem nolūkiem tiek izvēlēta augstas kvalitātes olīveļļa., ko izmanto žāvēšanai. Papildus burciņām var pievienot garšaugus, lai uzlabotu produkta garšu.

Saldētavā

Saulē kaltēti tomāti saldētavā var izturēt diezgan ilgu laiku. Ja iespējams, kā iepakojumu labāk izmantot vakuuma maisiņus. Bet jāņem vērā, ka jo ilgāk tas būs saldēts, jo lielāks būs garšas zudums. Lasiet par saulē kaltētu tomātu uzglabāšanu saldētavā Šeit.

Sēklas

Savāktās tomātu sēklas ir pareizi jāuzglabā, lai tās varētu izmantot nākamgad.

Var būt noderīgi šādi ieteikumi:

1. Sēklas labāk glabāt stikla burkās ar vāku. Varat arī izmantot mazus papīra maisiņus, ja ir maz stādāmā materiāla.
2. Sēklu iepakojumi jāparaksta, norādot šķirni un savākšanas datumu.
3. Lai saglabātu sēklas, jums jāizvēlas tumšas un sausas vietas.
4. Temperatūrai aizturēšanas vietā jābūt 6-12°C.
5. Gaisa mitrumam uzglabāšanas zonā jābūt apmēram 55%.

Pat ja tiek ievēroti visi noteikumi, ilgstoši, ilgstoši uzglabājot stādāmo materiālu, tā dīgtspēja samazināsies. Turpmākā raža lielā mērā būs atkarīga no stādāmā materiāla kvalitātes.

Secinājums

Novākto tomātu ražu var uzglabāt dažādos veidos. Izmantojot svaigu uzglabāšanu, saldēšanu, konservēšanu un žāvēšanu, jūs varat dažādot galdu pat ziemā.