Putns

Mājputnu gaļa ir garšīgs diētisks produkts. Bet no tā pagatavotos ēdienus ne vienmēr ēd uzreiz.

Konkrēta putna gaļas uzglabāšanā ir daži smalkumi.

Šīs īpašības ir jāņem vērā pirms pārtikas ievietošanas saldētavā vai ledusskapja plauktā.

Kā to pareizi uzglabāt?

Šāda produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem galvenajiem rādītājiem:

• gaisa mitrums un temperatūra;
• liemeņu uzglabāšanas vietas;
• iepakojums (manuāls vai veikalā nopirkts);
• Pagatavošanas metodes: saldētas, neapstrādātas, žāvētas, vārītas ceptas.

Katram mājputnu gaļas veidam ir īpašas prasības attiecībā uz glabāšanas laiku.

Cālis

Vistas gaļā sadalīšanās procesi sākas dažu stundu laikā pēc putna nokaušanas. Tāpēc ir ļoti svarīgi nekavējoties apstrādāt liemeņus un tos sasaldēt vai ievietot ledusskapī.

Cālis uzglabāt ledusskapī temperatūrā no 0 °C līdz 4 °C 3 dienas. Ja temperatūra paaugstinās līdz 4-7 °C, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2 dienām. 7-10 °C temperatūrā vistas gaļu ledusskapja plauktos varat turēt ne ilgāk par 24 stundām.

Lasiet par vistas uzglabāšanu ledusskapī Šeit, par vistas gaļas glabāšanas laiku - šeit. Tas jums pateiks, kā noņemt novecojušas vistas smaku. šis rakstu.

Zoss

Pirms zoss liemenes marinēšanas turpmākai vārīšanai, tas 24 stundas jāuzglabā ledusskapī. Pirms tam to nepieciešams ietīt folijā, pergamentā vai auduma gabalā, kas iepriekš samērcēts etiķī.

Šādi iesaiņotu zosu var uzglabāt ledusskapja plauktā līdz 2 nedēļām, ja temperatūra nepārsniedz 0 °C. Ja gaisa temperatūra kaut nedaudz pazeminās, zoss glabāšanas laiks tiek samazināts. Jūs varat uzzināt par zosu tauku uzglabāšanu no šis rakstus.

Pīle

Pīles gaļu nedrīkst atstāt ledusskapī ilgāk par 3 dienām 0 - 4 °C temperatūrā. Ārpus ledusskapja pīli var uzglabāt līdz 24 stundām. Ar nosacījumu, ka liemenis iepriekš bija ietīts audumā, kas samērcēts etiķī. Lasīt vairāk Šeit.

Turcija

Šī putna gaļa uzglabāt ledusskapja plauktos vismaz -3 °C temperatūrā. Šādos apstākļos liemeni var uzglabāt 2 dienas. Tītara liemenis ar kauliem sabojājas daudz ātrāk, tāpēc nav vērts to uzglabāt šādā formā.

Gatavā produkta noteikumi, nosacījumi un uzglabāšanas temperatūra

Ja vārīta vai cepta putnu gaļa ir uzglabāta istabas temperatūrā, tā jāapēd dažu stundu laikā.

Ja gaļa paliek pāri, piemēram, pēc svētku mielasta, tā jāliek ledusskapī. Ceptu vai vārītu putnu gaļas produktu šeit var uzglabāt 2-3 dienas.

Termiski apstrādātu mājputnu gaļu vislabāk uzglabāt hermētiskā traukā. Neizmantojiet plastmasas maisiņus. Cepta vai vārīta produkta paliekas ievieto dziļā šķīvī un pārklāj ar vāku. Tādā veidā gaļas augšdaļās nenokļūs gaiss un tā neizžūs.

Ir atļauts arī uzglabāt vārītu mājputnu gaļu folijā.. Šāds iesaiņojums ne tikai noņems no produkta svešas smakas, bet arī saglabās tā garšu un izskatu. Ja uzglabāšanai tika izmantots vakuuma iepakojums, vārītu mājputnu gaļu var uzglabāt līdz 5 dienām.

Ja gatavais produkts ledusskapī atradies līdz 4 dienām, pirms ēšanas labāk to 5 minūtes apcep uz pannas vai 3 minūtes karsē mikroviļņu krāsnī. Šī apstrāde iznīcinās patogēnos mikroorganismus, kas 3 dienu beigās var apmesties gaļā.

Kā uzglabāt vārītu vistu, lasiet Šeit, cepts - šeit.

Kūpināta gaļa

Pirms glabāšanas laika noteikšanas, Vispirms jums jāizlemj, kāda veida gaļa tiek izmantota. Tas ir, vai kūpinātā mājputna gaļa pirkta veikalā vai pagatavota patstāvīgi, mājās, kūpinot vai grilējot.

Pastāstīs par kūpinātas vistas uzglabāšanu šis rakstu.

Pusfabrikāti

Šādus produktus uzglabā atdzesētās telpās, kur gaisa temperatūra nepārsniedz -6 °C 12-72 stundas. Saldētus pusfabrikātus var uzglabāt temperatūrā no 0 līdz -20 °C. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāks produkta glabāšanas laiks.

Īpatnības putnu gaļas pusfabrikātu uzglabāšana atkarībā no to veida:

1. No lieliem mājputnu gaļas gabaliem gatavotus produktus uzglabā līdz 2 dienām 4°C temperatūrā.
2. Speciālās paplātēs iepakotie produkti tiek uzglabāti 6 °C temperatūrā ne ilgāk kā 36 stundas. Maizes izstrādājumi - līdz 24 stundām.
3. Pusfabrikātus, sagrieztus mazos gabaliņos, uzglabā ledusskapja plauktos 6 °C temperatūrā līdz 12 stundām.

Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Kur to vislabāk glabāt?

5 stundu laikā pēc nokaušanas mājputnu gaļu nedrīkst sasaldēt vai atdzesēt.Bet pēc šī perioda produkts jāuzglabā aukstumā.

Liemeņus ledusskapja plauktos var uzglabāt vairākas dienas.. Konkrētais periods ir atkarīgs no dzesēšanas ierīces un iepakojuma temperatūras. Produktu, kas ievietots vakuumiepakojumā, var uzglabāt 0 °C temperatūrā līdz 14 dienām. Ar nosacījumu, ka iepakojums nav atvērts un saturs nav bijis pakļauts gaisa iedarbībai.

Mājputnu gaļu visilgāk var uzglabāt saldētavā. Uzglabāšanas laiks mainās atkarībā no saldētavā iestatītās temperatūras. Ja produkts tiek uzglabāts saldētavas plauktos pārāk ilgi, tā garša var mainīties.

Saldēšana

Pirms putna ievietošanas saldētavā, Ir lietderīgi ņemt vērā vairākus ieteikumus:

1. Liemeni pirms ievietošanas saldētavā nedrīkst mazgāt. Ja uz tā ir lieks mitrums, varat to nosusināt ar salvetēm.
2. Saldētavas plauktos gaļa tiek uzglabāta slēgtā pārtikas traukā. Alternatīva ir ietīt liemeni pārtikas plēvē vai folijā.
3. Pirms liemeņa ievietošanas saldētavā labāk to sagriezt, sadalīt porcijās un iepakot.Ja plānojat pagatavot veselu pīli, vistu, tītaru vai citu putnu, varat uzglabāt visu liemeni.
4. Saldēt var tikai tos mājputnus, kas aukstumā bijuši ne ilgāk kā 2 dienas. Ja produkts ledusskapī glabāts ilgāk, to nedrīkst sasaldēt.

Uzglabājot gaļu saldētavā, produkts ir jāaizsargā no temperatūras izmaiņām. Tikai šajā gadījumā tas ilgu laiku paliks svaigs.

Atkausēšanas funkcijas

Mājsaimnieces mājputnu gaļas atkausēšanai izmanto šādas metodes:

1. Mikroviļņu krāsns. Ierīce jau ir aprīkota ar nepieciešamo atkausēšanas programmu. Bet mikroviļņu krāsns ne vienmēr uzsilda saturu vienmērīgi. Pie izejas mājsaimniece var saskarties ar faktu, ka, no vienas puses, produkts bija slikti atkausēts, un, no otras puses, tas bija praktiski pagatavots. Mikroviļņu krāsns arī izvada no gaļas daudz mitruma, un gatavais ēdiens var izrādīties stingrāks.
2. Ūdens. Liemeni var ievietot ūdenī. Šī metode ir laba, ja produkts vēlāk tiks izmantots buljonam vai citiem ēdieniem, kuriem nepieciešama mērce. Citos gadījumos šī iespēja nav aktuāla – gaļa var zaudēt sulu, bet nezaudēs savas derīgās īpašības.
3. Cepeškrāsnī, tvaicēti. Drošs atkausēšanas veids, taču mājsaimniecei vienmēr rūpīgi jāuzrauga atkausētā produkta stāvoklis. Pretējā gadījumā temperatūras ietekmē gaļa var sākt gatavoties. Arī šādi atkausēti mājputni var mainīt garšu.
4. Ledusskapis. Garākais, bet tajā pašā laikā drošākais atkausēšanas veids. Produkts pakāpeniski atkūst, saglabājot elastību un iekšējo sulu. Gaļu atkausējot, labāk to ievietot speciālā paplātē, lai notecinātu ūdeni. Nenovietojiet izstrādājumu uz plauktiem ierīces durvīs.

Pastāstīs, kā ātri atkausēt vistas fileju šis rakstu.

Secinājums

Mājputnu gaļa jāuzglabā atsevišķi no citiem produktiem, īpaši, ja pēdējiem ir spēcīga smaka. Jēlu gaļu nedrīkst glabāt blakus sieram, biezpienam un citiem produktiem, kas pirms ēšanas nav jāapstrādā.

Lai gaļa uzglabāšanas laikā saglabātu savas uzturvērtības un garšas īpašības, labāk to atdalīt no kauliem. Mājputnu gaļa ilgāk saglabājas svaiga, ja tā ir iepriekš marinēta etiķī.