Viss, kas jums jāzina par piena glabāšanas laiku

Piena produkti ir vieni no svarīgākajiem mūsdienu cilvēka uzturā.

Piens organismam ir neaizstājams, jo apgādā to ar kalciju un viegli sagremojamiem proteīniem. Turklāt šis produkts vienmēr ir pieejams.

Bet vai par viņu viss ir zināms? Galu galā jums ir ne tikai jāzina par piena labvēlīgajām īpašībām, bet arī jāievēro tā uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi.

Kā un cik ilgi tiek uzglabāti dažādi piena veidi?

Katram piena veidam ir savs glabāšanas laiks. Tas ir atkarīgs no apstrādes metodes, kurai produkts tika pakļauts, no iepakojuma konteinera un uzglabāšanas apstākļiem.

Var uzzināt, cik ilgi ledusskapī var uzglabāt dabīgu, vārītu, pasterizētu govs pienu šeit.

Govs

Mājas pienu daudzi pērk no tiem pašiem uzticamiem cilvēkiem, zemniekiem. Neapšaubāmi, šāds produkts ir labāks nekā veikalā nopērkama prece, kas ražota rūpnīcā. Lauku piens tiek uzskatīts par vērtīgāku un videi draudzīgāku. Šis dzēriens ir īpaši nepieciešams maziem bērniem., jo ir grūti pārvērtēt dabīgā produkta priekšrocības.

Neapstrādāts mājās

Tomēr ne visi vēlas iegādāties mājās gatavotu piena produktu īsā glabāšanas laika dēļ. Istabas temperatūrā svaigs piens saskābst 8-10 stundu laikā.

Ledusskapī Tās glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no temperatūras:

• no 1 līdz 2 °C - 48 stundas;
• no 3 līdz 4 °C - 36 stundas;
• no 5 līdz 6 °C - 24 stundas;
• no 7 līdz 8 °C - 18 stundas;
• no 9 līdz 10 °C - 12 stundas.

Ja ir ievēroti ideāli uzglabāšanas nosacījumi (pašgatavotu svaigu pienu ielej tīrā traukā, cieši aizver ar neilona vāku un ievieto ledusskapī), tad tas var ilgt līdz 5 dienām.

Tomēr tajā pašā laikā Svarīgi ir ne tikai tīri trauki un atbilstoša temperatūra, bet arī slaukšanas kultūra, proti:

1. Govs neslimo ar slimībām (piemēram, tesmeņa mastīts).
2. Notīriet piena pannu.
3. Obligāta sasprindzinājums.

Un, protams, jūs nevarat dzert pienu tieši no burkas, kurā tas tiek uzglabāts, vai izmantot karotes, lai tajā iekļūtu. Ja ir izpildīti visi nosacījumi, šādu pienu var lietot 5. dienā vai pievienot tējai (kafijai). Bet putru uz tās labāk nevārīt, jo pastāv risks, ka piens sāks sarecēt.

Izlasiet par mājas piena uzglabāšanas noteikumiem un metodēm šis rakstu.

Vārīts

Lai mājās gatavots piena produkts ilgāk saglabātos svaigs, labāk to vārīt. Vienīgais vārītā produkta trūkums: tas vairs nav tik veselīgs kā dzīvs.. Fosfors un kalcijs kļūst slikti šķīstoši un slikti uzsūcas organismā. Bet tas pagarina dzēriena glabāšanas laiku par 2-4 dienām.

Vārīšanā ir viena maza, bet svarīga nianse - pienu nevajag vārīt, bet tikai uzvārīt un uzreiz noņemt no plīts. Tas zināmā mērā veicina tā labvēlīgo īpašību saglabāšanu.

Vārīta piena glabāšanas laiks:

• istabas apstākļos – 18 stundas;
• ledusskapī - no 4 līdz 6 dienām.

Kad esat pārliecināts, ka piens ir iegādāts no tīriem īpašniekiem, varat to uzglabāt neapstrādātu ledusskapī 2 dienas un pēc tam vārīt. Bet ir svarīgi atcerēties, ka bīstamas baktērijas nokļūst produktā no netīrām rokām un traukiem. Lai pasargātu sevi no tiem, daudzi uzvāra mājās gatavotu govs pienu tūlīt pēc iegādes.

Zīdaiņiem jādod tikai vārīts ēdiens pienu, lai izvairītos no vēl neizveidotā kuņģa-zarnu trakta sadursmes ar kaitīgiem mikroorganismiem.

Gī

Slāvi izgudroja šo piena pārstrādes metodi. Dzērienu vispirms uzvārīja un pēc tam vārīja uz lēnas uguns ilgi un vienmērīgi.

Iepriekš tas tika darīts krāsnī, tagad viņi izmanto krāsni, mikroviļņu krāsns vai termoss.

Jums vienkārši jāizpilda galvenais nosacījums - pienam jābūt 85 līdz 95 ° C temperatūrā vismaz 1,5 stundas. Ceptu pienu var uzglabāt ledusskapī 7 līdz 10 dienas.

Pasterizēts

Pasterizētu pienu iegūst, termiski apstrādājot izejvielas (70-100 °C temperatūrā). Šajā gadījumā daļēji tiek iznīcinātas gan kaitīgās baktērijas, gan labvēlīgā mikroflora. To veic rūpnieciski īpašās iekārtās, lai palielinātu glabāšanas laiku.

Ražotāji nosaka savus termiņus parasti tas ir 10-14 dienas. Kad piena kastīte ir atvērta, to ievieto ledusskapī un uzglabā 48 stundas no šī brīža.Lasīt vairāk šeit.

Sterilizēts

Šo pienu iegūst, termiski apstrādājot augstākā temperatūrā (no 115 līdz 135 ° C). Šajā gadījumā mikrobi tiek pilnībā iznīcināti, bet gandrīz visa mikroflora tiek iznīcināta.

Šajā sakarā ievērojami palēninās dzēriena bojāšanās ātrums (nav mikrofloras - un produkts nebojājas), un piena glabāšanas laiks aizvērtā stāvoklī tie sasniedz 6 mēnešus temperatūrā no 2 līdz 20 °C.

Pēc iepakojuma atvēršanas sterilizēto pienu uzglabā 96 stundas.

UHT

Minimālā temperatūra, kurā tiek apstrādātas UHT piena izejvielas, ir no 125 °C.

Pēc ražošanas tehnoloģijas dzēriens ir līdzīgs sterilizētajam, tas ir tajā nav dzīvo mikroorganismu (ne kaitīgu, ne labvēlīgu).

Slēgtos iepakojumos produkts jāuzglabā tumšā vietā, temperatūras diapazonā no 2 līdz 25 °C. Maksimālais glabāšanas laiks ir no 6 līdz 9 mēnešiem.

Ja tas tiek pakļauts saules gaismai, produkta kvalitāte var pasliktināties. Atvērts iepakojums jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 72 stundas.

Bez laktozes

Šo dzērienu ieteicams lietot terapeitiskai diētiskai uzturam cilvēkiem, kuriem ir laktāzes deficīts.

Galvenais nosacījums bezlaktozes piena slēgtu iepakojumu uzglabāšanai, tāpat kā UHT pienam, ir tiešas saules gaismas trūkums. Temperatūra – no 2 līdz 25 °C. Derīguma termiņš – 6 mēneši.

Kaza

Kazas piens tiek uzskatīts par ļoti labu uzsūkšanās ziņā bērna ķermenī. Tas īpaši palīdz stiprināt imūnsistēmu pēc slimības..

Šis produkts nav tik populārs, jo ir plaši izplatīts uzskats, ka tam ir nepatīkama garša un smarža.Patiesībā tīra, veselīga kaza ražo dzērienu, kam nav svešas smakas un kam ir patīkama krēmīga garša. Un tā pasliktināšanās liecina par nepareizu slaukšanu un nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem.

Uzglabājiet svaigu kazas pienu sterilizētā, cieši noslēgtā traukā ledusskapī 5-6 °C temperatūrā. Ilgums – līdz 5 dienām. Produkta vārīšana pagarina tā glabāšanas laiku līdz 10 dienām. Istabas apstākļos kazas dzēriens saglabā savas derīgās īpašības un nesaskābst 2 dienas.

Jūs varat uzzināt, cik ilgi saglabājas kazas piens šeit, lasiet par kolas piena glabāšanas laiku ledusskapī Šeit.

Kokosrieksts

Šādu pienu ikdienas lietošanai pērk reti. Biežāk to izmanto dažādu zupu, desertu un kokteiļu pagatavošanai.

Veikalā iegādāts dzēriens, neatvērts, var uzglabāties diezgan ilgi – no 2 līdz 3 gadiem 2 līdz 30 °C temperatūrā.. Pēc piena atvēršanas tas jāizlieto 3 dienu laikā un noteikti jāuzglabā ledusskapī nemetāliskā traukā.

Dzērienu, kas pagatavots neatkarīgi no kokosriekstu mīkstuma, var uzglabāt ne ilgāk kā 1-2 dienas. Ja piens paliek neizmantots, labāk to sasaldēt, lai vēlāk neizmestu.

Lasiet par kokosriekstu piena sasaldēšanu Šeit, par krātuvi - šeit.

Krūtis

Pastāv situācijas, kad barojoša māte nevar pastāvīgi būt kopā ar savu mazuli. Lai novērstu bērna izsalkumu prombūtnes laikā, sievietes izmanto mātes piena atsūkšanu, izmantojot krūts sūkni vai manuāli.

Sūknēšanas tvertnei jābūt sterilai un cieši noslēgtai. Ideāls variants ir stikla trauks. Telpas apstākļos piena glabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras:

• 25 °C - 6 stundas;
• 20 °C - 10 stundas;
• 15 °C - 24 stundas.

Ledusskapī glabāšanas laiks palielinās līdz 2 dienām. Temperatūrai jābūt no 0 līdz 5 °C. Mātes pienu var sasaldēt ārkārtas gadījumos, ja barojošā māte tiek hospitalizēta ilgstošai ārstēšanai. Tas paliek lietojams 3 mēnešus. Lasiet par mātes piena uzglabāšanu Šeit.

Sauss

Piena pulveris ir šķīstošs pulveris. To iegūst, sabiezinot izejvielu un pēc tam to žāvējot. Produktu bieži izmanto dažādu desertu gatavošanā un bērnudārzos bērnu ēdināšanai.

Pērkot piena pulveri, jums jāpievērš uzmanība tam, vai tas ir vesels vai vājpiens. Pirmais produkts sastāvā satur taukus un tiek uzglabāts mazāk.

Lasiet par sausā piena uzglabāšanas laikiem un metodēm šeit.

Mandele

Tagad popularitāti gūst vēl viens eksotisks produkts – mandeļu piens. Dzēriens ir līdzīgs govs pienam, taču tam ir viegla riekstu garša un aromāts.

Tās ražošanai tiek izmantotas mērcētas mandeles. un regulāru dzeramo ūdeni. Veikalā iegādāto produktu slēgtā, aizzīmogotā iepakojumā istabas apstākļos var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.

Pēc atvēršanas tas jāizlieto 5 dienu laikā. Tāpat kā kokosriekstu piens, arī atvērtais mandeļu piens jāielej tīrā stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku un jāuzglabā ledusskapī.

Ja mandeļu pienu gatavo patstāvīgi mājas apstākļos, tad no ražošanas brīža tas jāizlieto 3 dienu laikā.

Kondensēts

Šāda veida piens ražots, sabiezinot izejvielas 60°C temperatūrā. Garākais glabāšanas laiks kārbās iepakotam produktam ir aptuveni 1 gads. Doypackos ar dozatoriem un plastmasas pudelēs iebiezinātais piens tiek uzglabāts vairākus mēnešus (katrs ražotājs to īpaši norāda uz iepakojuma). Neatvērtā veidā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 20 °C.

Pēc atvēršanas produkts tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Piens no kannas jāpārvieto stikla traukā vai plastmasas traukā.

Tara

Svarīgs nosacījums piena uzglabāšanai ir tīri trauki. Varat izmantot jebkurus konteinerus, izņemot metāla. Labākās iespējas produkta kvalitātes saglabāšanai:

1. Stikla burkas.
2. Māla krūzes.
3. Emaljētas kannas.

Tvertnei jābūt cieši noslēgtai ar vāku. Pirmkārt, tas ir rūpīgi jānomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni un jāizžāvē.

Plastmasas pudeles ir arī ērti konteineri uzglabāšanai. Bet tos ir grūti mazgāt, tāpēc katru reizi ir jāizmanto jauni.

Veikala pienu, kas iepakots tetrapakās vai plastmasas pudelēs, ledusskapī var uzglabāt tādā pašā veidā, bez lešanas, ja iepakojums ir neskarts. Pēc atvēršanas dzērieni no kārbām jāielej stikla traukā.Tāpat vēlams rīkoties ar produktu, kas tiek pārdots mīkstā iepakojumā (Berta-pack).

Parasti pienam stikla traukos ir visīsākais glabāšanas laiks tiešas saules gaismas iedarbības dēļ - 36 stundas. Maksimālais produkta glabāšanas laiks maisiņos un plastmasas pudelēs ir 3 nedēļas. Dzēriens visilgāk glabājas tetrapakās (slēgtā vakuumiepakojumā) – vidēji līdz sešiem mēnešiem.

Kur uzglabāt produktu ledusskapī?

Ledusskapja durvīs ir vissiltākā vieta, tur pienu glabāt nedrīkst. Labākais variants ir vidējais nodalījums, kur temperatūra svārstās no 6 līdz 8 °C.

Tā kā atvērtā piena derīguma termiņš nav ilgs, ieteicams produktu iegādāties mazos iepakojumos, lai pēc atvēršanas to izlietotu 1-2 dienu laikā.

Nenovietojiet pienu ledusskapī blakus ēdieniem, kuriem ir spēcīga smaka (kūpināta gaļa, marinādes). Tas var absorbēt to aromātu, ja vāks nav cieši aizvērts.

Vai to var sasaldēt?

Ja nepieciešams, pienu var sasaldēt, bet daži vitamīni tiks iznīcināti un tiek zaudētas sākotnējās īpašības.

Nosūtot pienu saldēšanai, tas ir jāielej plastmasas traukā vai burkā, bet ne līdz pašai malai, jo zemā temperatūrā produkts izplešas. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir līdz 2 mēnešiem.

Atkausējot pienu, nevajadzētu to ņemt tieši no saldētavas istabas apstākļos. Produkts jānovieto ledusskapja apakšējā plauktā līdz pilnīgai atkausēšanai. Jums jābūt gatavam tam, ka šāda dzēriena konsistence, garša un vienmērīga krāsa var mainīties. Lasiet par piena sasaldēšanu šis rakstu.

Kā zināt, kad glabāšanas laiks ir beidzies?

Ir jāievēro šādi ieteikumilai izvairītos no piena, kuram beidzies derīguma termiņš, pirkšanas veikalā vai tirgū:

1. Rūpīgi pārbaudiet iepakojumu. Tam nevajadzētu būt pietūkušam vai tam nedrīkst būt trieciena vai deformācijas pazīmes.
2. Tirgus tirgotājiem piena produktiem jāuzrāda sertifikāts.
3. Noteikti pārbaudiet ražošanas datumu uz veikala iepakojuma. Neļaujieties un neļaujiet sevi apmānīt ar akcijām, visbiežāk lielveikali cenšas pārdot preci ar termiņiem.
4. Pērkot mājās gatavotu pienu, varat palūgt pamēģināt kādu dzērienu. Dīvaina vai nepatīkama smaka jums vajadzētu brīdināt.

Ko darīt, ja tas pazūd?

Nav jāsteidzas izliet rūgušpienu. Pievienojot tam īpašus starterus, var pagatavot raudzētu ceptu pienu, kefīru vai biezpienu. Ārkārtējos gadījumos skābais produkts ir lieliski piemērots gan pankūku, gan pankūku cepšanai, gan kosmētiskiem nolūkiem (var izmantot, lai pagatavotu noderīgas maskas matiem, sejai un ķermenim).

Noderīgi padomi

Daži padomi par piena uzglabāšanu:

1. Mājas govs (kazas) pienā sāk skābēt nevis pats piens, bet gan krējums. Ja jūs tos rūpīgi un rūpīgi savācat, piens ilgs ilgāk.
2. Ja pērkat svaigu, vēl siltu mājas pienu, tad tas jāatdzesē tieši ledusskapī tīrā, neatvērtā burkā.

   Tikai tad, kad produkts ir pilnībā atdzisis, traukam tiek uzlikts neilona vāks. Pateicoties tam, piens tiks uzglabāts ilgāk.

3. Kokosriekstu un mandeļu pienu, ko visbiežāk izmanto kokteiļu pagatavošanai, ieteicams sasaldēt nelielās porcijās, piemēram, ledus kubiņu formiņās.

Secinājums

Tāds veselīgs produkts kā piens ir jāiekļauj katra cilvēka uzturā. Bet tas, vai tas nesīs labumu vai kaitējumu, būs atkarīgs tikai no atbilstības pareizajiem nosacījumiem un uzglabāšanas periodiem. Nevajadzētu taupīt naudu, ja izrādās, ka dzēriens ir sabojājies. Veselība ir vissvarīgākā.