Mīļā

Medus ir unikāls dabīgs produkts ar uzturvielām bagātu sastāvu.

Patīkamais saldums, aromāts un ārstnieciskās īpašības ir izmantotas gadsimtiem ilgi, lai stiprinātu organismu un atbalstītu imūnsistēmu.

Lai medus saglabātu savas vērtīgās īpašības un nebojātos, svarīgi ir organizēt tā pareizu uzglabāšanu mājas apstākļos.

Nosacījumi

Medus uzglabāšana ir atkarīga no izvēlētā trauka un produkta uzglabāšanai radītajiem apstākļiem. Īpaša uzmanība jāpievērš uzglabāšanas vietas izvēlei. Jūs varat uzzināt par medus uzglabāšanas apstākļiem un temperatūru Šeit, produkta uzturēšana mājās - šeit.

Vieta

Medus uzglabāšanai Piemērota no gaismas aizsargāta vieta ar zemu mitruma līmeni (līdz 60-75%)..

Precīzas maksimālās pieļaujamās vērtības ir atkarīgas no ziediem, no kuriem savākts nektārs, tāpēc ieteicams nodrošināt zemu mitruma līmeni visām produktu šķirnēm.

Izejmateriālus optimāli glabāt slēgtā skapī, kas atrodas vēsā vietā, pieliekamajā vai pagrabā.

Vēl viena prasība medus rezervju uzglabāšanas vietai ir spēcīgas smakas neesamība.. Nevēlamā tuvumā produkts var vai nu zaudēt savu aromātu, vai mainīt to pret nepatīkamu. Kur vislabāk uzglabāt medu? šeit.

Vai to var uzglabāt ledusskapī?

Parasts ledusskapis nav labākā uzglabāšanas vieta, jo tajā ir pārāk augsts mitruma līmenis. Izņēmums ir ierīces ar No Frost sistēmu.

Vai medu var uzglabāt ledusskapī? šis rakstu.

Pagrabs, pagrabs

Pagrabs un pagrabs var tikt izmantots kā noliktavas telpa, ja tajā tiek nodrošināti piemēroti apstākļi. Telpai jābūt pietiekami sausai, un, izejot, tajā jābūt izslēgtai gaismai.

Pieliekamais

Piemērota iespēja ir izmantot pieliekamo, ja nav mitrs un nav pārāk silts. Papildu prasība ir tāda, ka tai nevajadzētu būt logiem.

Skapis

Pēc iepakošanas medus jānovieto uzglabāšanai piemērotā vietā. Pilsētas dzīvoklī tā varētu būt noliktavas telpa vai skapis, piemēram, gaitenī. Virtuve ir mazāk piemērota kā uzglabāšanas organizācija, jo šajā telpā ļoti bieži notiek mitruma un temperatūras svārstības.

Balkons

Var izmantot balkonu medus uzglabāšanai, bet ar atrunām. Ja tas ir atvērts, tad siltajā sezonā tā temperatūra ir pārāk augsta, un ziemā tā ir pārāk zema.

Pat ja jūsu krājumu uzglabāšanas kaste ir labi izolēta, ar to var nepietikt. Līdzīga problēma attiecas uz lodžijām ar aukstu stiklojumu.

Temperatūra

Produktiem, kas ir jutīgi pret apstākļiem, vislabākā temperatūra ir 6-20°C. Pie augstākām vērtībām medus sāk zaudēt savas īpašības, pie zemākām vērtībām tas sāk sacietēt.

Tas var izturēt negatīvas temperatūras. Medus, protams, kļūs ciets, bet saglabās savas labvēlīgās īpašības.Vienīgais ierobežojums ir tāds, ka temperatūra nedrīkst būt zemāka par -20°C.

Medus pilnībā sasalst -36°C temperatūrā ar dabisku tilpuma samazināšanos par piektdaļu no tā sākotnējā tilpuma. Vai medu varēs uzglabāt aukstumā? šis rakstu.

Jauda

Tvertnei, kas tiek izvēlēta medus uzglabāšanai, jābūt sausai un tīrai. Ja tvertnē ir pagājušā gada ražas vai kāda cita produkta paliekas, tās ir jāizņem un izmazgājiet trauku, izžāvējiet un tikai tad izmantojiet. Pretējā gadījumā sāksies fermentācija, kas, savukārt, novedīs pie visa produkta tilpuma bojāšanās.

Lasiet par piemērotiem traukiem medus uzglabāšanai šis rakstu.

Metāls

Metāla traukus medus uzglabāšanai izmanto ārkārtīgi reti. Kā konteineru var izvēlēties nerūsējošo tēraudu, bet daudzi metāli ir aizliegti oksidēšanās dēļ.

Nav piemērots medus rezervju uzglabāšanai trauki, kas izgatavoti no šādiem materiāliem:

• svins;
• varš;
• cinks;
• dzelzs.

Tas ir saistīts ar faktu, ka medus sāks ar tiem reaģēt. Tā rezultātā produkta garša pasliktinās. Šādas mijiedarbības rezultātā var rasties inventāra bojājumi.

Māls

Keramika piemērota medus produktu ilgstošai uzglabāšanai. Tas nodrošina aizsardzību pret saules gaismu un neļauj saturam nonākt saskarē ar citiem produktiem. Māla traukiem jābūt kvalitatīviem un bez bojājumiem – plaisām vai šķembām.

Stikls

Stikla burkas ir labākais risinājums medus uzglabāšanai. Stikls ir videi draudzīgs, nereaģē ar saturu un neizdala nekādas vielas.

Stikla trauku trūkums ir trauslums un caurspīdīgums. Tādēļ ir svarīgi īpaši rūpīgi izvēlēties uzglabāšanas vietu un ar burciņām rīkoties īpaši uzmanīgi.

Ja jums ir izvēle, ieteicams dot priekšroku traukiem, kas izgatavoti no tumšāka stikla.

Koks

Ar koka mucām, kuras vecos laikos izmantoja medum, ne viss ir skaidrs. Atkarībā no koka veida, no kura izgatavots konteiners, produkts var mainīt savu garšu, aromātu un pat krāsu.

Piemēram:

1. Priedes muca medum piešķirs priežu aromātu.
2. Ozols padarīs izstrādājumu tumšāku.
3. Apse padarīs produktu rūgtu utt.

Labākās iespējas:

• dižskābardis;
• Liepa;
• bērzs.

Plastmasa

Dažos gadījumos ir iespējams izmantot arī plastmasas traukus medus uzglabāšanai, bet ar dažiem brīdinājumiem:

1. Plastmasai jābūt sertificētai un ar marķējumu uz korpusa.
2. Medu nedrīkst izturēt ilgāk par vienu gadu.

Ilgāk uzglabājot, medus produktos iekļautās aktīvās vielas sāk reaģēt ar komponentiem, kas atrodas šāda trauka materiālā. Tas var ne tikai ietekmēt produkta garšu, bet arī padarīt to veselībai bīstamu.

Ja nav steidzamas nepieciešamības izmantot plastmasas traukus, vēlams dot priekšroku stiklam, jo ​​tas ir drošāks un videi draudzīgāks. Lasīt vairāk šeit.

Metodes

Produkta ilgstošai uzglabāšanai ir piemērots tīrs un sauss trauks ar drošu vāku. Var izmantot dažāda izmēra traukus atkarībā no to īpašībām medus produktiem.

Visbiežāk produkts tiek turēts tīrā veidā. Turklāt tas ir sagatavots citos variantos:

• ar bišu maizi;
• ar propolisu;
• ar konusiem;
• ar riekstiem utt.

Termiņi

Tādam produktam kā medus nav skaidrs glabāšanas laiks.

Vidēji bez īpašību zaudēšanas un kvalitātes pazemināšanās, produktu var uzglabāt no 10 līdz 24 mēnešiem ievietojot hermētiskā traukā, un ne vairāk kā 8 mēnešus, ja konteiners nav hermētisks.

Medus uzglabāšanas organizēšanas noteikumi ir noteikti GOST R 54644-2011, etiķetei jāatbilst GOST R 51074 prasībām. Viņš pastāstīs par medus glabāšanas laiku mājās. šis publikācija.

Konteineru izvēle un hermētiskums

Slēgtā stikla traukā glabāšanas laiks var būt līdz diviem gadiem. Ja trauks ir atvērts, produkts jāizlieto pāris mēnešu laikā.

Oriģinālā kvalitāte

Jo labāka ir medus kvalitāte, jo ilgāk to var uzglabāt. Zemas kvalitātes produkti var ļoti ātri sabojāt - pat pirms jaunās sezonas.

Piedevu pieejamība

Dažādu papildu komponentu (piemēram, riekstu) klātbūtnē medus derīguma termiņš samazinās. Šajā gadījumā nav vēlams to uzglabāt ilgāk par gadu.

Savākšanas laiks un nosacījumi

Nelabvēlīgos laikapstākļos bišu savāktajam medum ir īsāks glabāšanas laiks. Tajos ietilpst rudens, kā arī vasaras sausais periods.

Temperatūras indikatori

Stabilos apstākļos pie gaisa temperatūras līdz +20°C medu var uzglabāt līdz 2 gadiem. Ja mainās uzglabāšanas apstākļi, glabāšanas laiks tiek samazināts.Ja iespējams, medu vēlams uzglabāt ne ilgāk kā līdz nākamajai sezonai un jaunai ražai.

Dabiski šūnās

Uzglabāšana šūnās ir viens no populārākajiem produkta uzglabāšanas veidiem. Prasības traukiem un uzglabāšanas apstākļiem būs aptuveni tādas pašas kā šķidram medus produktam.

Šūnveida šūniņas tiek sadalītas atsevišķās daļās, ņemot vērā izvēlēto trauku izmēru un uzmanīgi ievieto sausā traukā.

Lai produkti ilgāk un labāk uzglabātos, saturu vēlams pārliet ar medu un aizvērt vāku. Lai saglabātu produkta konsistenci šūnās, vēlams to turēt +3 līdz +10°C temperatūrā. Lasīt vairāk Šeit.

Kristalizācija

Kristalizācija ir normāls medus stāvoklis uzglabāšanas laikā. Šī procesa iemesls var būt:

• uzglabāšana zemā temperatūrā;
• floristikas kompozīcijas ietekme - ziedu veids, no kura savākts medus;
• produkta papildu apstrāde, piemaisījumu ievadīšana;
• produkta brieduma pakāpe;
• ūdens sastāvā utt.

Vispirms sāk cukuroties augšējais slānis. Tas sastāv no glikozes kristāliem, kas nav pārklāti ar starpkristālisku šķidrumu. Tiem ir gaišāka nokrāsa nekā lielākajai daļai konteinera satura. Rūpīgi sajaucot visu medu un pārvietojot uz nedaudz siltāku vietu nekā iepriekš, šugarings notiks lēnāk vai pat medus paliks šķidri viskozs. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Bojājumi

Ja tiek pārkāpti apkopes noteikumi vai produkta kvalitāte ir zema, tā var pasliktināties pat tad, ja tā nav glabāta ļoti ilgi.Medus nav pakļauts pelējumam, bet tas var rūgt, ja tajā ir patogēni mikroorganismi.

Tas var notikt šādos gadījumos:

• iepakojums nav aizzīmogots;
• uzglabāšanas konteineri ir netīri vai tajos ir veca medus paliekas;
• uzklāšanai un maisīšanai izmanto netīru vai mitru karoti;
• produkts ir pakļauts saules gaismai;
• augsts mitrums uzglabāšanas zonā;
• gaisa temperatūra uzglabāšanas vietā ir pārāk augsta;
• zema produkta kvalitāte utt.

Bojāšanos var noteikt pēc konsistences maiņas, nepatīkamas smakas, putu parādīšanās uz virsmas vai garšas maiņas uz rūgtu. Ja medus ir sabojājies, tas būs jāizmet – to nevar apstrādāt. Lasīt vairāk šeit.

Delaminācija

Medus atdalīšanās ir viena no bojāšanās pazīmēm. Ja vāks nav cieši aizvērts vai produkts tiek pakļauts saules gaismai vai ūdenim, var sākties fermentācijas process.

Šī prasība attiecas ne tikai uz mitrumu pagrabā, bet arī uz paaugstinātu mitrumu virtuvē., kurā tiek vārīti ūdens katli vai krājumu organizēšana uz atvērta balkona, kur lietus vai miglas laikā šis rādītājs var kļūt augstāks par ieteicamajiem standartiem.

Ja medus vienkārši ir sācis daļēji cukuroties, tas nav iemesls, lai atbrīvotos no produkta. Pietiks tikai sajaukt. Lasīt vairāk Šeit.

Aptumšošanās

Medus kļūst tumšāks vairāku iemeslu dēļ. Viens no tiem ir nepareiza konteineru izvēle produkta ievietošanai.Ja tas ir metāla trauks, tad tas sāk reaģēt ar produktu, un daži koka veidi var ietekmēt arī toni.

Ja medus ir šķidrs, bet tajā pašā laikā diezgan tumšs, šī zīme var liecināt, ka produkts ir uzkarsēts un pat pārkarsēts. Šo paņēmienu dažreiz izmanto negodīgi pārdevēji, lai piešķirtu tai plūstamību.

Ja medu pārkarsē, tas atkal kļūs šķidrs un nedaudz brūngans. Pastāv liela varbūtība, ka tajā esošo uzturvielu, tostarp vitamīnu, daudzums daļēji samazināsies. Tas var notikt, uzkarsējot virs 40°C. Vēl viena pārkaršanas pazīme ir produktam raksturīgās medus smaržas zudums vai tā būtiska pavājināšanās.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažas medus produktu šķirnes ir tumšākas, bet citas ir gaišākas.. Tas ir saistīts ar ziediem, no kuriem tika savākts nektārs. Lasīt vairāk šeit.

Produktu viltošana

Plūstošs medus, kas gadiem nav cukurots, var liecināt, ka produkts nav dabīgs. Viens no iemesliem ir bišu barošana ar cukura sīrupu. Šo paņēmienu izmanto negodīgi biškopji, lai bez piepūles iegūtu lielāku galaprodukta apjomu.

Ir ļoti grūti identificēt viltojumu, jo produkta sastāvs ir gandrīz vienāds, gluži kā pilnīgi dabīgs produkts. Ja bites praktiski nevāca no ziediem nektāru, bet ēda sīrupu, tad medus nesaturēs visas daudzveidīgās derīgās vielas – mikroelementus, vitamīnus un minerālvielas.

Viltotu preci var uzglabāt arī ilgu laiku, turklāt praktiski neizkristalizējoties. Pat sabiezējot, tas kļūst nevis ciets, bet plastisks.

Secinājums

Medus ir veselīgs dabas produkts, ko plaši izmanto tīrā veidā, kā arī iekļauj pīrāgu pildījumos, pievieno medus kūkām u.c. Lai produkts saglabātu savas īpašības, patīkamo aromātu un raksturīgo garšu, ir svarīgi to pareizi uzglabāt.