Noderīga un detalizēta informācija par siera derīguma termiņu

Siera uzglabāšanas detaļas ir atkarīgas no vairākiem faktoriem. Svarīga loma ir iepakojuma materiālam un produkta veidam.

Svarīgi ir arī sekot līdzi datumam, ko ražotājs norādījis uz oriģinālā iepakojuma. Liela nozīme ir arī raudzētā piena produkta izmēram – vesels gabals saglabās svaigumu ilgāk nekā viens sagriezts šķēlēs.

Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, siers ilgāk saglabās savu svaigumu un garšu. Izlasiet rakstu par siera derīguma termiņu.

Cik ilgi tas kalpo atkarībā no iepakojuma?

Siera derīguma termiņš lielā mērā ir atkarīgs no iepakojuma.

Pēdējais vienlaikus atrisina vairākas problēmas: sniedz pircējam informāciju par produktu un novērš siera saskarsmi ar vidi. Iepakojuma galvenais uzdevums ir aizsargāt produktu un palēnināt tajā esošos mikrobioloģiskos procesus.

Saskaņā ar GOST pārdošanai piedāvāto sieru var uzglabāt dažāda veida iepakojumos. Puscietos sierus var iepakot polimērmateriālos vai augu pergamentā. Alumīnija folija, augu pergaments un polimēru materiāli ir piemēroti mīkstajiem sieriem.

Vakuumā

Rūpnīcas vakuumiepakojumā siers uzglabājas visilgāk. Vakuuma blīvējums novērš baktēriju augšanu un ilgāk saglabā sieru svaigu.Raudzētos piena produktus vakuumā var uzglabāt 4 līdz 8 mēnešus.

Galvā

Ja rūpnīcas plēve nav atvērta, raudzētais piena produkts saglabāsies svaigs līdz 2 mēnešiem. Mīksto šķirņu “riteņi” ledusskapja plauktos var palikt līdz 15 dienām. Desu vai kausētā siera galviņas var uzglabāt līdz 60 dienām.

Filmā

Kad siers ir ietīts plastmasā vai pārtikas plēvē, to nedrīkst uzglabāt ilgāk par 5 dienām temperatūrā, kas nepārsniedz +8 C°.

Katram siera gabalam, kas ietīts pārtikas plēvē, jābūt uzlīmētam īpašai uzlīmei. Tajā norādīta informācija ne tikai par vispārējo derīguma termiņu, bet arī par to, kad siers iepakots pārdošanai. Tātad pircējam ir jāsaņem pilnīga informācija par kopējo preces pārdošanas periodu.

Kāds ir uzglabāšanas laiks, ņemot vērā nosacījumus?

Siera uzglabāšanas vieta ietekmē arī raudzēto piena produktu galīgo glabāšanas laiku.

Ledusskapī

Sieriem nepatīk pārāk zema temperatūra. Tāpēc optimālā šādu produktu uzglabāšanas vieta ir ledusskapja plaukts.

Vislabāk ir izvēlēties vietu virs kastēm augļiem un dārzeņiem. Katrs sagatavotais siera gabals jāiesaiņo pergamentā un jānovieto atsevišķi viens no otra.

Dažādu veidu sierus nav ieteicams uzglabāt kopā. Tādējādi produkti ātri kļūs piesātināti ar svešām smaržām. Tāpat nevajadzētu glabāt sieru blakus produktiem, kuriem ir spēcīga smarža (desa, kūpinājumi utt.).

Pēc katras lietošanas reizes produkts rūpīgi jāiepako, jo raudzētie piena produkti ne tikai absorbē aromātus, bet arī izplata tos.Optimālā temperatūra šādu produktu uzglabāšanai ledusskapja plauktos ir 4-8 C°.

Hermētiski noslēgts

Oriģinālajā iepakojumā kausētos sierus var uzglabāt temperatūrā no -4 C° līdz +8 C°. Puscietās un cietās, sālītās un mīkstās šķirnes uzglabā temperatūrā no -4 C° līdz +6 C°.

Jaunas mīkstās un marinētas šķirnes, kurām nav nepieciešama nogatavināšana, saglabāsies svaigas temperatūrā no +4 C° līdz +2° C°.

Pēc atvēršanas

Galīgo sieru lietošanas laiku pēc iepakojuma atvēršanas nosaka pats ražotājs. Bet tajā pašā laikā ir jāņem vērā GOST prasības:

• puscietās šķirnes - 10 dienas;
• cietas, mīkstas nogatavošanās šķirnes, kā arī produkti ar pelējumu - 15 dienas;
• kūpināts, kausēts - 5 dienas;
• mājās gatavots, biezpiens - 3 dienas;
• mīksts sālījums bez nogatavināšanas - 1 diena.

Šie derīguma termiņi attiecas uz veseliem siera gabaliņiem. Sagrieztus vai rīvētus raudzētos piena produktus uzglabā mazāk laika.

Sagriež, sarīvē

Sagrieztā veidā, kā arī rīvētu sieru var uzglabāt ledusskapja plauktos temperatūrā līdz +8 C°. Maksimālais glabāšanas laiks ir 72 stundas. Lasiet par rīvēta siera uzglabāšanu šeit.

Saldētavā

Saskaņā ar GOST zemākā ieteicamā siera uzglabāšanas temperatūra ir -4 C°. Šādās temperatūrās raudzētie piena produkti parasti nesasalst.

Šo produktu sasaldēšana netiek praktizēta ražošanā, bet tiek izmantota ikdienā.

Saldētavā sieru jāliek gadījumos, ja raudzētais piena produkts nav pilnībā apēsts. Sasaldējot, siers var zaudēt dažas savas īpašības.Piemēram, var pazust sākotnējais aromāts. Vai arī produkts sāks drupināt.

Šo produktu nav ieteicams pasniegt. Silto ēdienu pagatavošanai labāk izmantot atkausētu sieru.. Pirms ievietošanas saldētavā sieru ieteicams sasmalcināt šķēlēs vai sarīvēt. Šo produktu būs vieglāk atkausēt. Lasiet par siera sasaldēšanu un uzglabāšanu saldētavā šeit.

Istabas temperatūrā

Sieriem nepatīk silts un sauss gaiss. Jau pēc stundas šādas uzglabāšanas siera šķēles sāks zaudēt krāsu un izžūt. Pēc tam uz tā parādīsies mitrums un parādīsies nepatīkama pēcgarša. Tas viss norāda uz produkta bojājumiem.

Uz veseliem gabaliņiem vai siera riepām izmaiņas nav tik ātri pamanāmas. Bet produkts pakāpeniski sāk bojāties, un uz tā virsmas veidojas mikroskopisks mūžs. Šāds siers kļūst par lielisku vidi pelējuma veidošanai.

Raudzēto piena produktu ieteicams rūpīgi ietīt salvetē vai dvielī. Vispirms audums ir jāiemērc sāls šķīdumā. Tas neļaus sieram priekšlaicīgi izžūt. Ja iespējams, produktu ieteicams novietot uz sausas koka virsmas.

Šāda siera uzglabāšanas ilgums istabas temperatūrā atšķiras atkarībā no produkta veida. Optimālais laiks ir ne ilgāks par 3 dienām temperatūrā, kas nav augstāka par +15 C°. Lasiet par kausētā siera uzglabāšanu bez ledusskapja šeit.

Pagrabā vai pagrabā

Pagrabs vai pagrabs ir lieliska vieta siera uzglabāšanai, optimāls ledusskapja aizstājējs.

Šādas telpas ir īpaši aktuālas tādu sieru uzglabāšanai, kuriem nepieciešams nogatavoties.. Rezultātā raudzētais piena produkts kļūs vēl garšīgāks un aromātiskāks.

Pagrabā siers žūst lēnāk un uz tā gandrīz neveidojas pelējums. Pateicoties brīvai gaisa cirkulācijai pagrabā, sieri daudz mazāk absorbē tuvumā uzglabātās pārtikas smakas. Ideāla uzglabāšanas temperatūra ir no +10 C° līdz +15 C°.

Optimālais gaisa mitruma procents siera uzglabāšanai ir 80-85%. Uzglabājot sieru pagrabā, šis indikators periodiski jāpārbauda, ​​izmantojot higrometru. Ja mitrums ir zem normas, tas ir jāpalielina.

Lai to izdarītu, vienkārši apsmidziniet grīdu ar ūdeni vai atstājiet plauktos mitrus dvieļus. Pagrabs jāaprīko ar efektīvu ventilācijas sistēmu. Sieri jāglabā uz platiem, ērtiem, sausiem plauktiem pagrabā. Lasīt vairāk šeit.

Kā uzglabāt dažāda veida produktus?

Dažādiem siera veidiem tiek piemērotas dažādas temperatūras prasības un galīgais glabāšanas laiks.

Durum šķirnes

Ja šādu sieru rūpnīcas iepakojums nav bojāts, Mazda, Čedaras, Parmezāna u.c. šķirnes var uzglabāt ledusskapī temperatūrā no +2 C° līdz +6 C° ar mitruma līmeni aptuveni 80%. Šādu produktu glabāšanas laiks būs 3-4 mēneši.

Ja iepakojums ir bojāts, tas jāiesaiņo folijā. un ievieto hermētiskā traukā. Šeit tas tiks uzglabāts ne ilgāk kā 2-3 nedēļas. Lasiet par parmezāna glabāšanas laiku šeit.

Pusciets

Telsiter, Gloster, Tetilla un citi puscietie sieri tiek uzglabāti ledusskapja plauktos temperatūrā no +2 C° līdz +6 C° 2-3 nedēļas. Temperatūrā no 0 C° līdz +1 C glabāšanas laiks palielinās līdz 4 nedēļām.

Mīksts

Mīkstajiem sieriem ir krēmīga, maiga konsistence. Tādas šķirnes kā Camembert, Brie utt.

Temperatūrā no -3 C° līdz +5 C° to glabāšanas laiks būs 4 dienas. Slēgtā iepakojumā siera riteni var uzglabāt līdz 2-3 nedēļām..

No iepakojuma atbrīvotais mīkstais siers jāievieto speciālā traukā vai siera pannā. Tvertnei jābūt 2-3 reizes lielākam par siera gabalu. Lasiet par brie siera uzglabāšanu šeit.

Rassolnykh

Šādus sierus var fasēt daudzslāņu polimēru maisiņos, stikla burkās un arī koka mucās. Sālījumā esošie sieri jāuzglabā temperatūrā no -4 C° līdz 0 C° un mitrumā līdz 80-85%°.

Sāls šķīdums kavē mikrofloras attīstību, tāpēc mikroorganismu fermentācija ir gausa. Sālījumā esošie sieri jātur sālījumā visu laiku, kamēr tie tiek uzglabāti ledusskapī. Lasiet par siera uzglabāšanu Šeit.

Marmors

Šie raudzētie piena produkti izceļas ar neparastu izskatu un brīnišķīgu garšu. Šķēlēšana ar šo sieru ir īpaši iespaidīga, pateicoties tā skaistajiem marmora rakstiem.

Dabiski

Mājas sieru uzglabāšanas īpatnības ir atkarīgas no produkta veida. Klasiskos cietos raudzētos piena produktus ledusskapī uzglabā līdz 10 dienām. Apstrādātā mājas prece tiks uzglabāta ne ilgāk kā 4 dienas temperatūrā no 0 C° līdz +4 C°. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Sakausēts

Visbiežāk šādus produktus uzglabā plastmasas traukos ar cieši noslēgtu vāku.. Kausēto sieru šādā traukā var uzglabāt līdz 60 dienām, ja iepakojums nav bojāts. Ja iepakojums ir bojāts, siers jāizlieto 10 dienu laikā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 0-4 C°. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Ar pelējumu

Šo produktu ieteicamā uzglabāšanas temperatūra svārstās no +2 C° līdz + 6 C°. Šādos apstākļos zilie sieri saglabāsies svaigi līdz 2-3 nedēļām.

Pelējuma dzīslas uz cēlā siera ir īpašu sēņu darbs. Ledusskapja plauktos šie mikroorganismi visos iespējamos veidos cenšas pārvietoties uz citiem produktiem. Tāpēc zilais siers jāiepako īpaši rūpīgi.

Dorblu, Gorgonzola u.c. šķirnes jāuzglabā cieši noslēgtā traukā, iepriekš iesaiņojot šķēles ar pergamentu.

Reizi 2-3 dienās zilie sieri jāizņem, jāizņem no iepakojuma un jāievieto ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Pēc tam siera gabalu atkal iepako un nosūta hermētiski noslēgtā iepakojumā. Tādā veidā siers var “elpot” un ilgāk saglabāt savu aromātu un garšu. Lasiet par zilā siera uzglabāšanu šis rakstu.

Biezpiens

Šis siers ir izgatavots no dabīga apstrādāta piena, pievienojot fermentu un startera kultūru. Un tas izceļas ar savu gaišo krāsu un ļoti maigo biezpiena konsistenci. Tādi sieri ir ātri bojājas.

Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Secinājums

Optimālā vieta raudzēto piena produktu uzglabāšanai ir ledusskapis. Siers ātri sabojāsies istabas temperatūrā.Bet tas lieliski saglabāsies un atklās savu garšu pagrabā vai pagrabā.