Burkāns

Lai saglabātu burkānu ražu, ir jārada piemēroti apstākļi un jāievēro noteikti noteikumi.

Atkarībā no uzglabāšanas organizācijas burkānus var uzglabāt ilgu laiku - līdz nākamajai ražai.

Izlasiet rakstu par to, kā pareizi uzglabāt burkānus līdz pavasarim un kā vislabāk organizēt dārzeņu uzglabāšanu ziemai.

Kā pareizi organizēt uzglabāšanu?

Burkāni ir viena no dārzeņu kultūrām, kas ir izturīgas pret aukstumu un spēj saglabāt savas labvēlīgās īpašības un pievilcīgo izskatu pat ar nelielām salnām.

Novāktās ražas uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:

• ilgstošai uzglabāšanai piemērotas šķirnes izvēle;
• gatavu dārzeņu izvēle;
• savākto sakņu kultūru sagatavošana;
• temperatūra gaiss – no 0°C līdz +2°C;
• mitrums – 90-95%;
• ābolu trūkums noliktavā tiešā tuvumā;
• aizsardzība pret gaismu.

Pareiza uzglabāšana ietver arī burkānu bojājumu iespējamības samazināšanu.

Sagatavošanas noteikumi

Sagatavošanās dārzeņu novākšanai sākas ar ražas novākšanu. Tas attiecas uz gandrīz visām dārzeņu konservēšanas iespējām ziemā. Izņēmums ir metode, saskaņā ar kuru dārzeņi paliek tieši dārzā.

Lasiet vairāk par sagatavošanas posmiem šeit, par ražas novākšanas laiku - Šeit.

Šķirnes izvēle

Uzglabāšanai izvēlas vēlu nogatavojušās burkānu šķirnes. Vēlams, lai tie būtu paredzēti konkrētam reģionam. Savāktos burkānus rūpīgi notīra no augsnes, nosusina un sašķiro.

Ja raža tika veikta pārāk agri, labvēlīgajām vielām nebija laika uzkrāties bumbuļos; ja ir par vēlu, tad var būt pat pārmērīgs cukurs.. Un tas, savukārt, bieži izraisa kaitēkļu un grauzēju radītus bojājumus.

Atrodiet labākās burkānu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai šeit.

Ārstēšana

Pirms uzglabāšanas katram dārzenim nogriež galotnes.. Viņi to neatstāj, jo zaļumi, kas vairs nav vajadzīgi, piesaistīs derīgās vielas.

Lai dārzenis neizdīgtu guļus stāvoklī, dārznieki nogriež apmēram 1 cm no augļa augšdaļas. Burkānu atzarošana ir nepieciešama, lai saknēs saglabātu labvēlīgās vielas.

Neatkarīgi no tā, vai pirms ražas novākšanas mazgāt dārzeņus, tas ir strīdīgs jautājums pat pieredzējušu dārznieku vidū. Jums jāsāk ar šādiem apstākļiem:

• savākto sakņu kultūru apjoms;
• laika un pūļu pieejamība darbietilpīgajam mazgāšanas procesam;
• vietas pieejamība mitru dārzeņu žāvēšanai (piemēram, nojume);
• spēja izmantot lielu daudzumu ūdens.

Nomazgāts dārzenis, to uzglabājot ziemā, prasa ievērot noteiktas nianses, kuras ne vienmēr ir iespējams īstenot.

Vai burkāni pirms uzglabāšanas ir jānomazgā, viņš jums pateiks šis raksts par to, kā pareizi sagriezt dārzeņu - šis.

Metodes

Izvēloties uzglabāšanas metodi, iepriekš jāparūpējas par uzglabāšanas kārtību. Privātmājai labākais risinājums ir pagrabs. Dzīvoklim šāda vieta varētu būt noliktavas telpa, balkons vai ledusskapis.

Izvēloties labāko uzglabāšanas metodi, jāņem vērā, kādi apstākļi ir telpā un kādi papildu atribūti ir pieejami (kastes, smiltis, kūdra, zāģu skaidas utt.)

Vai to var uzglabāt smiltīs?

Dārzeņu krājumu uzglabāšana smiltīs ir vienkārša metode pēc būtības un nav sarežģīta organizācijā. To var izmantot, izmantojot konteinerus un uzglabājot vairumā.

Visos gadījumos nedaudz mitras smiltis kalpo kā “spilvens”, uz kura tiek uzklāts sakņu dārzeņu slānisun atdalītāju starp nākamajiem slāņiem. Pēdējais augšējais slānis ir smiltis.

Sasniegt nepieciešamo mitruma līmeni ir ļoti vienkārši: uz katru smilšu spaini izmantojiet 1 litru ūdens. Vēlams izmantot kastes, kas nav pārāk lielas, bet tādas, kurās var ievietot ne vairāk kā 20 kg dārzeņu.

Lasiet par burkānu uzglabāšanu smiltīs šeit.

Plastmasas maisiņos

Plastmasas maisiņi ļauj kompakti organizēt dārzeņu uzglabāšanu. Tajos salocītus burkānus liek vēsā vietā. Paši maisi nav jāsien, jo ir jānodrošina piekļuve gaisam un burkānu izdalītā oglekļa dioksīda izvadīšana.

Ja maisi ir piesieti, tad visā to laukumā jāizveido pietiekams skaits caurumu. Vēlams izvēlēties mazus, kuros var ietilpt no 5 līdz 30 kg dārzeņu.

Maisu atbilstību visiem nosacījumiem nosaka tas, vai uz polietilēna no iekšpuses veidojas kondensāts vai nē. Ja parādās ūdens, tas ir signāls, ka mitrums ir augsts. Šajā gadījumā pūkains kaļķis palīdzēs atrisināt problēmu. Tas tiek izliets pie maisiem, un tiek atjaunots gaisa mitruma līmenis.

Ja maisi nav jauni, bet palikuši pāri no pagājušā gada ražas, tie ir iepriekš jāizmazgā un rūpīgi jāizžāvē, apgriežot ar iekšpusi. Lasiet vairāk par burkānu uzglabāšanu maisos šeit.

Zāģu skaidās

Priedes zāģu skaidas ir lielisks variants dārzeņu ilgstošai konservēšanai.. Viena no svarīgām šīs iespējas priekšrocībām ir priežu skuju dezinficējošās īpašības. Lasiet vairāk par burkānu uzglabāšanu zāģu skaidās Šeit.

Pagrabā

Dārzeņu uzglabāšana pagrabā ziemas laikā ir ērtākā un praktiskākā iespēja. Telpa tiek sagatavota iepriekš:

• noņemt pagājušā gada krājumu paliekas;
• veikt dezinfekciju;
• organizēt hidroizolāciju no gruntsūdeņiem un nokrišņiem;
• uzstādīt siltumizolāciju, lai aizsargātu pārtiku no sala;
• remonts, apgaismojuma problēmu novēršana utt.

Ja pagrabā nav plauktu, tad būs nepieciešami koka paletes. Tie novērsīs tiešu dārzeņa saskari ar grīdu. Ventilācijai jābūt vidējai intensitātei.

Pagraba sagatavošana, ieskaitot dezinfekciju, jāveic vismaz 30 dienas pirms jaunā gada ražas ievietošanas tajā.

Lasīt vairāk Šeit.

Zemē līdz pavasarim

Burkānu konservēšana tieši dārzā ir metode, ko var izmantot tie, kuriem nav piemērotas uzglabāšanas vietas. Šīs metodes pamatā ir sakņu kultūras izturība pret zemām temperatūrām.

Jūs varat uzglabāt burkānus tieši zemē pat tad, ja nevarējāt novākt ražu laikā. Lasiet par to, kā burkānus uzglabāt zemē līdz pavasarim Šeit.

Bankās

Uzglabāšana burkās, spaiņos, pannās un citos traukos ir diezgan izplatīta metode. Lai to izdarītu, ņemiet tīrus traukus, kuros burkānus var novietot vertikāli.

Procedūra:

1. Sagatavotos dārzeņus novieto vertikāli traukā.
2. Brīvo vietu starp augļiem piepilda ar priežu zāģu skaidām (var izmantot smiltis).
3. Tvertnes augšdaļa ir pārklāta ar vāku.

Turklāt katrā traukā var ievietot mārrutku saknes gabaliņu, kam ir baktericīda iedarbība.

Maisos

Auduma audekla maisiņi ļauj uzglabāt dārzeņus un kompakti sakārtot krājumus. Lai to izdarītu, dārzeņus novieto cieši bez bojājumiem un piesien augšējo caurumu. Papildus maisiem var pievienot skujkoku zāģu skaidas.

Caurumā

Ja nav pagraba, burkānu ražu var glabāt zemē tieši uz vietas, iepriekš izraktā bedrē.

Kvalitatīvai dārzeņu uzglabāšanai bedre jāsagatavo iepriekš:

1. Nosedziet apakšējo daļu ar sienu vai, alternatīvi, pievienojiet smiltis. Varat arī likt dēļus. Galvenais mērķis ir novērst ražas saskari ar zemi.
2. Improvizētās noliktavas sienas pārklāj ar dēļiem.
3. Ap bedres tiek organizēta drenāža.

Uzglabāšanu var veikt vairākos veidos: no neliela auduma maisiņa ar dārzeņiem ievietošanas bedrē, līdz uzglabāšanai vairumā, pārmaiņus slāņos ar smiltīm vai sienu. Pēc tam, kad dārzeņi ir ieņēmuši paredzēto vietu, krātuvi piepilda ar salmiem vai smiltīm.

Augšējā gala “spilvena” platumam jābūt vismaz 0,2 m.. Rokamās tranšejas-bedres garumu nosaka novāktās ražas daudzums.

Sūnās un kūdrā

Sūnām piemīt baktericīda iedarbība. Tāpat kā ar zāģu skaidu metodi, burkānu slāņiem jāmainās ar pildvielu.

Kastes apakšdaļa ir izklāta ar kūdru vai sūnām, un uz tās sāk izklāt žāvētus dārzeņus.

Baktericīda iedarbība ir arī ķiploku un sīpolu mizām., kas var kalpot arī kā norobežotājs starp sakņu kultūru slāņiem.

Pelni un krīts pret baktērijām

Pelnu izmantošana ir piemērota burkānu uzglabāšanai pagrabā. Šim nolūkam jums būs nepieciešams arī krīts.

Organizācijas procedūra:

1. Apvienojiet 3 daļas pelnu ar 1 daļu krīta.
2. Burkānus liek kastēs ar platajiem galiem uz augšu, apkaisot tos ar sagatavoto maisījumu.

Avīzēs

Papīra izmantošana ir nepopulāra iespēja. Pieņemot to, jums jābūt gatavam tam, ka katrs burkāns pirms uzglabāšanas būs jāiesaiņo atsevišķi.

Šiem nolūkiem ieteicams izmantot baltu papīru, nevis avīzi., jo nav vēlams, lai drukas tinte nonāktu saskarē ar pārtiku.

Kāds ir labākais veids, kā saglabāt svaigumu mājās?

Pilsētas dzīvokļa apstākļi reti atbilst visām dārzeņu uzglabāšanas telpas prasībām. Jebkādas novirzes no temperatūras, mitruma līmeņa utt.ietekmē burkānu glabāšanas laiku un ārējo pievilcību.

Vienkārši istabas temperatūrā burkāni ātri kļūst nelietojami, jo dzīvokļa apstākļi nebūt nav nepieciešami, it īpaši mitruma un temperatūras ziņā.

Ledusskapis

Burkānu uzglabāšana ledusskapī neļauj organizēt lielus krājumus. Vietas trūkums uzliek ierobežojumus konteineru izvēlei un iepakošanas metodei, jo lielapjoma iespējas nav pieņemamas.

Izplatīta metode ir plastmasas maisiņu un pārtikas plēves izmantošana.

Ņemot vērā uzglabāšanas vietas specifiku, krājumi būs regulāri jāšķiro. Tas nepieciešams, lai iepakojumā neuzkrātos mitrums un burkāni nesapūst.

Ja nepieciešams organizēt ilgstošu uzglabāšanu, līdz pat gadam, burkānus var sasaldēt ledusskapja saldētavā. Kompakta uzglabāšana tiek panākta, ja dārzeņi ir iepriekš sarīvēti vai smalki sagriezti. Viņš pastāstīs par burkānu uzglabāšanu ledusskapī šis rakstu.

Balkons

Balkona telpa paredzēta dārzeņu krājumu uzglabāšanai ziemā. Tam jābūt sagatavotam – glazētam, ar slēgtiem plauktiem, speciālām koka vai kartona kastēm.

Balkona telpai ir piemērotas vairākas uzglabāšanas metodes:

• smiltis;
• zāģu skaidas;
• pelni;
• somas utt.

Pirms ražas novietošanas uz balkona ir jāpārbauda, ​​vai telpa atbilst visām prasībām. Lasiet vairāk par burkānu uzglabāšanu uz balkona šeit.

Nomizoti dārzenis

Nomizotus burkānus var uzglabāt svaigus ledusskapī temperatūrā no +2?C līdz +6?C. Šajā gadījumā dārzenis ir pareizi jāiepako.

Šī varētu būt viena no iespējām:

• pārtikas plēve;
• saraušanās plēve utt.

Ja nomizotus burkānus nav plānots ēst dienas laikā, tos var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai.

Vārīts sakņu dārzenis

Vārīti burkāni ir produkts, kas ir gatavs lietošanai kā neatkarīgs ēdiens. Vārīti burkāni nevar ilgi sēdēt pat aukstumā.

Dabiskā burkānu sula

Burkānu sula, ko iegūst, spiežot svaigus dārzeņus, ir ļoti veselīgs dzēriens ar augstu karotīna saturu.. Šis ir ātrbojīgs produkts, kas nav paredzēts uzglabāšanai bez papildu apstrādes.

Lai dārzeņu sula nestu tikai labumu, vēlams to izdzert nekavējoties. Nepabeigtais atlikums var sēdēt ledusskapī vairākas stundas. Bet tas ir jāņem vērā. Ka tajā burtiski katru minūti paliek arvien mazāk noderīgu vielu.

Jūs varat uzzināt, cik ilgi var uzglabāt burkānu sulu šeit.

Korejiešu valodā

Korejiešu valodā vārīti burkāni ir rīvēti svaigi dārzeņi, kam pievienotas garšvielas un karsta augu eļļa. Šis ēdiens nesatur sastāvdaļas, kas ātri bojājas.

Gatavošanas tehnoloģija paredz, ka salāti 24 stundas “ievilkties” aukstumā.. Pēc tam produkta uzturēšanās ilgums hermētiskā plastmasas traukā vai stikla burkā zem vāka ledusskapī.

Jūs varat uzzināt par burkānu uzglabāšanu korejiešu valodā Šeit.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Dārzeņu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no glabājamo produktu kvalitātes, uzglabāšanas metodes un apstākļiem. Laika intervālus var noteikt tikai vidēji:

• visgarāko periodu (līdz gadam) dod saldētava, kurā ievieto jau sagatavotus (mazgātus, nomizotus un sasmalcinātus) sakņu dārzeņus;
• uz stiklota balkona krājumus var glabāt līdz sešiem mēnešiem, ja tiek ievērotas visas tehnoloģijas;
• Ledusskapī, dārzeņu nodaļā, burkānus var veiksmīgi noturēt pāris mēnešus;
• labiekārtotā pagrabā - līdz nākamajai ražai;
• pārklātās koka kastēs ar zāģu skaidām vai smiltīm - līdz gadam;
• uzbēruma veidā ar smiltīm pagrabā - no 5 līdz 8 mēnešiem;
• vārīti burkāni - 2 dienas;
• iztīrīta – 1 diena;
• dabīga burkānu sula (svaigi spiesta) – vairākas stundas;
• vārīti korejiešu valodā - līdz pusei mēneša.

Kāpēc tas nokalst, kļūst melns, pūt?

Uzglabājot burkānus, tie ir jāšķiro un pēc iespējas jāšķiro. Ļoti bieži dārzeņi, guļot, zaudē pārāk daudz mitruma.

Tas ir saistīts ar plānu ādas slāni uz sakņu dārzeņiem. Tā rezultātā burkāni nokalst, zaudē savu cietību un izskatu. Arī masa samazinās.

Ja sakņaugiem tiek pamanīta melnā puve, rīkojieties šādi:

1. Noņemiet bojātos dārzeņus.
2. Apstrādājiet (izsmidziniet ar smidzinātāju) vietu, kas bija puves infekcijas avots, ar pūkainu kaļķi.

Iepriekšēja ražas apstrāde var novērst burkānu bojāšanos. Viena iespēja ir apstrāde ar kālija permanganāta šķīdumu.

Liela skaita sakņu dārzeņu uzglabāšana vienā traukā var izraisīt slimības - baltās puves - attīstību.. Pārnēsājot no augļiem uz augļiem, slimība var sabojāt lielu sakņu kultūru masu.

Burkānu inficēšanās ar balto puvi novēršana ir tos uz pāris stundām mērcēt kālija permanganāta šķīdumā.Pēc tam dārzeņus žāvē. Ārstēšana ar kālija permanganātu nepalīdzēs novērst inficēšanos ar melno puvi.

Labi un slikti kaimiņi

Ne visi dārzeņi un augļi, kas tiek nosūtīti uzglabāšanai ziemas laikā, var būt tuvumā. Burkāniem piemērots “kaimiņš” ir bietes. Šos sakņu dārzeņus var uzglabāt vienā noliktavā, bet ne jaukt kopā.

Tā rezultātā burkāni šādā apkārtnē ātri sabojāsies un neizdzīvos visu ziemu. Tāpat nenovietojiet traukus ar burkāniem pie kartupeļiem..

Lasiet par burkānu un biešu uzglabāšanu kopā Šeit Un šeit.

Ieteikumi

Ilgstoši uzglabājot burkānus, būs labāka kvalitāte, ja ņemiet vērā šādus ekspertu ieteikumus:

1. Uzglabājot burkānus bedrē vai zemē, vēlams parūpēties par zaķu un grauzēju atbaidītājiem.
2. Lai savāktu burkānus, ieteicams izmantot dakšiņu vai vienkārši pavilkt dārzeņu aiz galotnēm. Šī metode ļaus izvairīties no sakņu kultūru bojājumiem.
3. Agrīnās šķirnes mēdz ātri bojāties, tāpēc tās cenšas ziemā neuzglabāt.
4. Pēc atkausēšanas saldētus produktus nevar atgriezt saldētavā. Lai neveidotos lieks pārpalikums, sasmalcinātus burkānus pirms ievietošanas saldētavā ieteicams iepakot nelielos traukos vai atsevišķos plastmasas maisiņos, katrā viena ēdiena pagatavošanai.
5. Vispirms jāēd nestandarta eksemplāri.
6. Dārzeņi, kas ir bojāti, nekavējoties jāpārstrādā – piemēram, sarīvē un sasaldē.
7. Ja pagrabs vai balkons var aizsalt, kastes papildus jāpārklāj ar filcu.
8. Lai burkāni labi uzglabātos, tie ir pareizi jāaudzē, izvairoties no slāpekļa mēslojuma pārpalikuma.
9. Burkāniem paredzētajā dārza dobē augsnei jābūt irdenai, neitrālai vai nedaudz skābai.
10. Pirms uzglabāšanas noliktavā burkānus izžāvē, taču tas jādara nevis saulē, bet gan ēnā.

Secinājums

Burkānus ir iespējams ilgstoši saglabāt, izmantojot dažādas metodes, ņemot vērā piemērotu apstākļu pieejamību. Lielākā daļa metožu ir viegli īstenojamas un neprasa ievērojamus finanšu ieguldījumus vai īpašas prasmes. Ja ievērojat visus noteikumus, tad gardi burkāni var būt uz galda visu gadu.