Biezpiens

Biezpiens, tāpat kā citi ātrbojīgi pārtikas produkti, uzglabājas neilgi. Šī produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem nosacījumiem.

Starp tiem ir produkta tauku saturs un iepakojuma klātbūtne. Dažādiem biezpiena veidiem ir nepieciešami dažādi uzglabāšanas apstākļi.

Par to, kā pareizi uzglabāt biezpienu, lai tas nebojātos, pastāstīsim tālāk.

Kādi ir derīguma termiņi?

Biezpienu bez tā var uzglabāt ledusskapī. Bet produkta glabāšanas laiks šajos gadījumos būs atšķirīgs. Atšķiras arī produktu ar vai bez iepakojuma derīguma termiņš. Lasīt vairāk šeit.

Iepakots

Iepakojuma esamība vai neesamība tieši ietekmē raudzētā piena produkta svaigumu.

Parasti veikalā nopērkamo biezpienu ievieto vakuumiepakojumā. Šī produkta uzglabāšanas metode ir optimāla. Maksimālais produkta glabāšanas laiks vakuumā ir 30 dienas temperatūrā no 0°C līdz +8°C.

Raudzētos piena produktus varat uzglabāt arī iesaiņotus cepampapīrā vai folijā. Šis iepakojums samazina biezpiena saskares zonu ar gaisu un svešām smaržām. Tāpēc produkts ilgāk saglabājas svaigs. Bet, salīdzinot ar vakuumu, šī metode zaudē - produkts nepaliek svaigs ilgi - 3-4 dienas.

Biezpiena briketi, kas ietīta folijā vai pergamentā, var papildus iepakot polipropilēna plēvē. Rezultāts būs iepakojums, kas līdzīgs veikala plūsmas iepakojumam. Šādi iepakots produkts saglabājas svaigs apmēram 1 nedēļu.

Atvērt

Pēc vakuuma iepakojuma atvēršanas biezpiens ilgi nesaglabās savu svaigumu. Maksimālais glabāšanas laiks temperatūrā no 0°C līdz +8°C ir 2 dienas. Temperatūrā virs 8°C – ne ilgāk par 24 stundām.

Istabas temperatūrā

Svaigus raudzētos piena produktus istabas temperatūrā var uzglabāt ne ilgāk kā 6 stundas. Ārpus ledusskapja var glabāt tikai biezpienu kas atbilst noteiktiem nosacījumiem:

• pēc iespējas svaigāks;
• atdzesēts;
• sauss, irdens (biezpiens ar izdalītajām sūkalām ātrāk sabojāsies).

Atdzesēts biezpiens ilgāk saglabāsies svaigs, ja to uzglabāsiet neglazētā māla traukā. Tvertnes apakšdaļa vispirms jāapkaisa ar šķipsniņu sāls un jāpārklāj ar dabīga auduma gabalu. Raudzētais piena produkts tiek uzlikts uz auduma un arī virspuse ir pārklāta ar materiālu, kas izgatavots no dabīgām šķiedrām.

Neaizklājiet produktu ar vāku un neatstājiet to pakļauti saulei.. Biezpiens visilgāk saglabāsies, turot vēsā temperatūrā, kas nav augstāka par +15 °C. Lasīt vairāk šeit.

Saldēšana

Biezpienu var sasaldēt. Bet ar nosacījumu, ka tas iepriekš bija ledusskapja plauktos ne ilgāk kā 3 dienas. Dziļi sasaldējot no -35 C°, derīguma termiņš ir 1-2 mēneši. Temperatūrā no -12 °C līdz -18 °C - līdz 14 dienām.

Iesaldēšanas ieteikumi biezpiens:

1. Pirms ievietošanas saldētavā raudzēto piena produktu labāk sadalīt porcijās.Tad atkausēšanas laikā katrs mazais gabaliņš tiks pilnībā izmantots.

   Ievietojiet katru porciju traukā vai aizzīmogotā maisiņā. Tādējādi uzglabāšanas laikā biezpienā nenokļūst gaiss un svešas smakas. Izmantojot šo metodi, produkts saglabājas svaigs līdz 2 dienām.

2. Biezpienu varat uzglabāt saldētavā ietītu sausā drānā vai folijā. Tādā gadījumā to būs vieglāk atkausēt, bet produkts saglabāsies sliktāk. Saldēšanai nav ieteicams izmantot metāla traukus.
3. Ja izstrādājumā ir kunkuļi, labāk tos vispirms sadrupināt. Tādā veidā produkts ātrāk sasalst un pēc tam ātrāk atkusīs pēc atkausēšanas.
4. Saldēšanas datumu ieteicams uzrakstīt uz noslēgtā maisiņa vai trauka ar raudzēto piena produktu vāka. Tas ir nepieciešams, lai nepalaistu garām brīdi, kad beidzas derīguma termiņš.

Vislabāk sasalst granulēts, bez mīklas biezpiens. Raudzētos piena produktus labāk ātri sasaldēt. Lēna sasaldēšana pasliktina produkta kvalitāti. Vai ir iespējams sasaldēt biezpienu, pastāstīsi? šis raksts, vai šāds produkts ir noderīgs - šis, lasiet par atkārtotu sasaldēšanu šeitcik ilgi tas tiek uzglabāts? Šeit.

Ledusskapī

Svaigs biezpiens uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām temperatūrā no 0 °C līdz +8 °C. Ja raudzētajam piena produktam nav acīmredzamu bojājuma pazīmju (krāsa, smarža, konsistence nav mainījusies), varat to izmantot silto ēdienu pagatavošanai vai cepšanai.

Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Nosacījumi

Jo mazāks tauku saturs raudzētā piena produktā, jo ilgāk tas kalpos. Atšķiras arī bērnu un veikalā pirkto preču derīguma termiņi. Īpaši rūpīgi jākontrolē dabīgā un lauku biezpiena svaigums. Biezpiena uzglabāšanas apstākļi un temperatūra ir apspriesti šis rakstu.

Dabiski

Iegūst, raudzējot pienu un tālāk atdalot sūkalas. Šis produkts nesatur sintētiskus komponentus, palmu eļļu vai augu taukus. Šī produkta glabāšanas laiks nepārsniedz 72 stundas temperatūrā no 0 °C līdz +8 °C.

Bez konservantiem

Raudzēto piena produktu glabāšanas laiks bez konservantiem ir atkarīgs no iepakojuma. Laminētā folijā iesaiņoto produktu var uzglabāt līdz 7 dienām. Aizzīmogotā iepakojumā - līdz 10 dienām, un vakuumā - līdz 30 dienām. Nosvērto produktu, nepievienojot krāsvielas un konservantus, var uzglabāt ne ilgāk kā 72 stundas.

Bērnu

Biezpiens, kas paredzēts bērnu pārtikai, ledusskapja plauktos var palikt ne ilgāk kā 36 stundas. Ražotājs neiesaka uzglabāt šādus produktus pēc atvēršanas.

Vislabāk to izmantot uzreiz. Šo produktu nevar uzglabāt bez ledusskapja. No pārpalikušā biezpiena var pagatavot kastroli.

Vislabāk ir iegādāties mazu bērnu biezpiena iepakojumu vienā reizē. Tad produktam, ko bērns nav ēdis, nebūs laika sabojāt.

Kaza

Biezpiens no kazas piena uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas temperatūrā no +4°C līdz +8°C. Produktu ieteicams ievietot māla, emaljas vai stikla traukos. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai ar vāku, jo kazas biezpiens ātri absorbē smakas. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

5% un 9% tauku

Vakuuma iepakojumā temperatūrā no +2 ° C līdz +4 C °, šie produkti tiek uzglabāti līdz 30 dienām (bez atvēršanas). Plastmasas traukā - 72 stundas. Stikla vai emaljas traukos 5% un 9% produktu saglabā svaigumu līdz 48 stundām.

Zems tauku saturs

Pagatavo no piena, kas ir atdalīts, tas ir, krējums ir noņemts. Produkts ar zemu tauku saturu saglabājas svaigs ilgāk nekā citi biezpiena veidi. Maksimālais tā uzglabāšanas ilgums ir 5 dienas.

Pēc svara

Šis fermentētais piena produkts nav noslēgts. Tāpēc šāda produkta derīguma termiņš ir īsāks nekā iepakotam. Irdens biezpiens jāglabā tikai ledusskapī.

Lasīt vairāk Šeit.

Veikalā pirkts iepakojumā

Veikalā nopērkama biezpiena brikete papīra iepakojumā uzglabā līdz 14 dienām temperatūrā no 0 ° C līdz + 4 C ° (neatverot iepakojumu).

Pēc preces iegādes ieteicams to izņemt no iepakojuma un ievietot hermētiskā traukā. Traukam jābūt cieši pārklātam ar vāku. Piemēroti trauki no stikla, keramikas vai emaljas trauki, pārtikas trauki.

Precīzus derīguma termiņus veikalā nopērkamajām biezpiena briketēm ražotājs norāda uz iepakojuma. Šeit norādīta arī iespējamā uzglabāšanas vieta - saldētava vai ledusskapis.

Aguša

Agusha un citi biezpieni bērnu pārtikai jāuzglabā slēgtā veidā.. Ražotājs uz iepakojuma norāda šī produkta derīguma termiņu. Uzglabājot ledusskapja plauktos, tas parasti nepārsniedz 36 stundas. Optimālā temperatūra ir no +2 °C līdz +4 °C.

Raudzēts piena produkts zīdaiņiem ir pieejams ērtās plastmasas tvertnēs.Pēc šī iepakojuma atvēršanas jūs nevarat uzglabāt biezpienu. Lasīt vairāk šeit.

Prostokvašino

Prostokvashino zīmola biezpiens tiek uzglabāts temperatūrā no +2 ° C līdz +6 C °. Derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta tauku satura:

• tradicionālie 2% - līdz 14 dienām;
• tradicionālie 9% - līdz 14 dienām;
• drupans 5% - līdz 35 dienām.

Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Mājas

Šāda veida raudzēts piena produkts tiek ražots, nepievienojot konservantus, un tāpēc tas nav ilgs. Temperatūrā no 0 ° C līdz +6 C ° tā glabāšanas laiks ir 2-3 dienas.

Pakļaujot zemai temperatūrai, tas nezaudēs savas labvēlīgās īpašības.. Bet atkausētā produkta konsistence var mainīties. Saldētu mājās gatavotu biezpienu var uzglabāt līdz 14 dienām.

Lasiet par mājās gatavota biezpiena uzglabāšanu Šeit Un šeit.

Zemniecisks

Zemnieku biezpiens ir dabīgs produkts ar augstu tauku saturu, bez konservantiem un drošu iepakojumu.

Tā kā ražotājs parasti nenorāda šāda produkta ražošanas laiku, Labāk to apēst pēc iespējas ātrāk.

Lauku biezpienu uzglabā ledusskapī temperatūrā no +4 ° C līdz +8 C ° ne ilgāk kā 36 stundas.

Graudains

Graudu biezpienu uzglabā ilgāk nekā parasti. Tas izskaidrojams ar to, ka raudzētā piena produkta graudos ir mazāk tauku un vairāk sāls.

Aizzīmogotā iepakojumā graudu produktu var uzglabāt līdz 30 dienām. temperatūrā no +2 °C līdz +6 °C. Pēc atvēršanas produkts ir piemērots lietošanai 5-10 dienas.

Ar skābo krējumu un cukuru

Šo ēdienu nevar uzglabāt ilgāk par 24 stundām. Jebkuras sastāvdaļas, kas pievienotas raudzētam piena produktam, saīsina tā glabāšanas laiku.Tāpēc nav vēlams biezpienu garšot ar skābo krējumu ilgi pirms lietošanas.

Serums

Svaigas dabīgās biezpiena sūkalas bez konservantu pievienošanas var uzglabāt ledusskapī līdz 4-5 dienām.

Slēgtā iepakojumā veikalā pirktas preces derīguma termiņu uz iepakojuma norāda ražotājs.. Ja pēc iepakojuma atvēršanas daļa sūkalu paliek neizmantota, tās jāieber stikla burkā. Tvertni cieši nosedziet ar vāku un uzglabājiet ledusskapja vidējā plauktā temperatūrā, kas nepārsniedz +5 °C.

Produktu, kam beidzies derīguma termiņš, ēst nedrīkst, taču ir pieļaujams to lietot kosmētikas nolūkos.

Ārpus ledusskapja sūkalas ir atļauts uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas temperatūrā, kas nav augstāka par +15 ° C un nav zemāka par 0 ° C. Pašdarinātas sūkalas var uzglabāt pagrabā vai uz balkona.

Saldēts šis produkts saglabājas svaigs ilgu laiku – līdz 6 mēnešiem. Lasīt vairāk Šeit.

Temperatūra

Vidējā temperatūra biezpiena uzglabāšanai ledusskapī svārstās no +2°C līdz +4°C. Temperatūru atļauts paaugstināt līdz +8 °C, bet tad tiek samazināts produkta derīguma termiņš.

Temperatūras izmaiņas ledusskapī saīsina raudzēto piena produktu glabāšanas laiku. Gaisa piekļuvei tai jābūt minimālai. Tāpēc ātrbojīgu produktu labāk glabāt ledusskapja augšējā plauktā, tuvāk aizmugurējai sienai.

Kur es varu to glabāt?

Biezpienu var uzglabāt istabas temperatūrā, ledusskapī vai saldētavā.

Pēc izņemšanas no veikala iepakojuma, Šo produktu var uzglabāt dažādos veidos:

1. Emaljas vai stikla traukos. Šīs tvertnes materiāls neietilpst ķīmiskās reakcijās ar raudzētiem piena produktiem.

   Tāpēc tas ilgāk saglabājas svaigs. Pirms produkta uzglabāšanas trauku labāk izklāt ar audumu. Šādā traukā, pārklāts, produkts tiek uzglabāts līdz 48 stundām.

2. Plastmasas traukā. Šādā traukā biezpiens saglabāsies svaigs līdz 72 stundām. Konteiners jāpārklāj ar vāku vai jāiesaiņo pārtikas plēvē.
3. Folijā vai pergamentā. Šajā iepakojumā biezpiens ilgāk saglabā savu svaigumu. Produktu, kas ietīts folijā vai pergamentā, var uzglabāt ledusskapja plauktos līdz 4 dienām.

Lasīt vairāk Šeit.

Kā pareizi atkausēt?

Biezpiena pilnīgai atkausēšanai nepieciešamas 10-12 stundas. Priekš šī raudzēts piena produkts tiek novietots ledusskapja plauktos. Turklāt produktu var ietīt mitrā drānā. Tas paātrina atkausēšanas procesu. Biezpienu nevar atkausēt, izmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Atkausēšanas procesam jābūt tikai dabiskam.

Ja sasaldēšanas process tika organizēts pareizi, biezpiens nezaudē savas derīgās īpašības. Produktā esošās baktērijas paliek dzīvas, taču vairojas daudz lēnāk. Bet zemā temperatūra ietekmē produkta garšu un izskatu. Sanāk nevis drupans, bet gan vairāk kā biezpiena masa. Tāpēc sasaldēšana ir ieteicama tikai ārkārtējos gadījumos. Tas ir, ja nākotnē plānojat gatavot biezpiena ēdienus lielos daudzumos.

Lai to izdarītu, produktu izmet caurdurī un pēc pilnīgas atkausēšanas izgriež.. Iegūtās sūkalas var izmantot kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Lasīt vairāk šeit.

Prasības saskaņā ar GOST un SanPiN

Biezpiena uzglabāšanas noteikumus un nosacījumus regulē GOST un SanPiN. Saskaņā ar šiem dokumentiem ražotājs raudzēto piena produktu derīguma termiņu var iestatīt neatkarīgi. Bet tas ir nepieciešams - ņemot vērā visus sanitāros standartus un uzglabāšanas apstākļus. Informācija par preces derīguma termiņu jānovieto uz preces iepakojuma.

SanPiN 2.3.2.1324-03 1. papildinājums regulē raudzētu piena produktu glabāšanas laiku:

• biezpiena/biezpiena izstrādājumi – 3 dienas;
• termiski apstrādāts biezpiens - 5 dienas;
• biezpiena ēdieni (siera kūkas, pudiņi, kastroļi, slinki pelmeņi) - 2 dienas;
• bērnu biezpiens - 36 stundas.

Lasīt vairāk Šeit Un šeit.

Biezpiena produktu uzglabāšanas iezīmes

Biezpiena izstrādājumus ledusskapja plauktā var uzglabāt ne ilgāk kā 72 stundas. Bet vislabāk tos ēst pirmajā dienā pēc pagatavošanas.

Trauku ar biezpiena pildījumu glabāšanas laiks:

• pankūkas - līdz 12 stundām;
• pīrāgs, kastrolis, siera kūkas - līdz 24 stundām;
• kūkas, deserti ar biezpiena krēmu - līdz 18h.

Kā produktu ilgstoši saglabāt svaigu?

Vairāki noderīgi padomi palīdzēs palielināt biezpiena glabāšanas laiku:

1. Saldētavas uzglabāšana. Zema temperatūra ļauj raudzētajam piena produktam palikt svaigam un veselīgam. Bet pēc sasaldēšanas produkta garša un konsistence var mainīties. Tāpēc biezpienu, kas vēlāk tiks izmantots ēdiena gatavošanai, labāk sasaldēt.
2. Vakuuma iepakojums. Mājās varat iepakot biezpienu ar vakuumu. Lai to izdarītu, vienkārši iegādājieties vakuuma maisiņu, ievietojiet tajā raudzēto piena produktu un izņemiet visu gaisu. Pēdējo var izdarīt, izmantojot parasto kokteiļu salmiņu. Vakuumā iepakots produkts saglabās savu svaigumu līdz 14 dienām.
3. Folija un pergaments. Lai neiesaiņotu produktu ilgāk uzglabātu ledusskapī, varat to izņemt no plastmasas maisiņa un ietīt folijā vai pergamentā. Varat arī ietīt to marlē vai mitrā lina drānā.

Secinājums

Biezpiena glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no uzglabāšanas vietas un temperatūras apstākļiem. Saldētavā produkts visilgāk saglabāsies svaigs.

Maisījums visātrāk sabojāsies istabas temperatūrā.. Atbilstība visām sanitārajām prasībām un biezpiena uzglabāšanas nosacījumiem ļaus produktam ilgstoši saglabāties svaigam un veselīgam.