Siers

Sieru var uzglabāt vairākus mēnešus vai vairākas stundas. Tas viss ir atkarīgs no produkta uzglabāšanas vietas un veida.

Daži nosacījumi ir izstrādāti cietajām šķirnēm, bet citi - mīkstajām šķirnēm.

Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, raudzētais piena produkts ilgāk saglabās savu svaigumu un garšu. Par to, kā uzglabāt sieru, kādas metodes tiek izmantotas uzglabāšanai, mēs pastāstīsim vairāk rakstā.

GOST un SanPiN prasības

Raudzēto piena produktu kvalitātes standartus izstrādāja GOST un SanPiN. Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi sierus regulē šādi dokumenti:

1. R 52686-2006 “Sieri. Vispārējie tehniskie nosacījumi”.
2. 32260-2013 “Puscietie sieri. Tehniskie nosacījumi".
3. R 53421-2009 “Sālītie sieri. Tehniskie nosacījumi".
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 “Pārtikas produktu glabāšanas laika un uzglabāšanas nosacījumu higiēnas prasības.

Saskaņā ar GOST, uzglabāšanas nosacījumi sieri ir:

1. Cietās šķirnes. Mājās var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas. Ieteicams regulāri pārbaudīt, vai šādi izstrādājumi nav pelējuma.
2. Pārstrādāti produkti.Atverot, var uzglabāt līdz 2 dienām.
3. Mīkstās šķirnes. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.
4. Sālījuma šķirnes. Jāuzglabā sālījumā. Derīguma termiņš ledusskapī nav ilgāks par dienu.

Saskaņā ar GOST, sieri jāuzglabā noteiktā temperatūrā un mitrumā. Ja norādītie parametri netiek izpildīti, produkts ātri pasliktināsies. Lasīt vairāk Šeit Un šeit.

Nosacījumi

Siera derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta veida un atrašanās vietas. Pašdarināts produkts sabojāsies ātrāk nekā rūpnieciskais produkts. Cieto šķirņu glabāšanas laiks ir garāks nekā mīkstajām. Lasiet par siera derīguma termiņiem Šeitkā pareizi uzglabāt produktu - šeitkā uzglabāt cietās un puscietās šķirnes - Šeit.

Pašdarināts

Šim produktam nav ilgs glabāšanas laiks, jo tas nav sagatavots sterilos apstākļos.. Tāpat to gatavojot, parasti netiek ievērota stingra recepte.

Vairāk lasiet sadaļā šis rakstu.

Rassolnogo

Sālījumā sierus sauc tāpēc, ka tos gatavo sāļā sālījumā. Pie šādiem produktiem pieder fetas siers, suluguni, mocarella un citas šķirnes. Katram no šiem sieriem ir savs derīguma termiņš. Lasiet par marinēto sieru uzglabāšanas organizēšanu šeit, par sālījuma sagatavošanu - Šeit.

Adyghe

Adyghe siera glabāšanas laiks nepārsniedz 3-5 dienas temperatūrā līdz +6 °C. Produkts jāuzglabā slēgtā traukā un vēsā vietā (ledusskapī, pagrabā, balkonā).

Uzglabāšanai labāk izvēlēties emaljētus, polietilēna vai plastmasas traukus.Adyghe sieru nav ieteicams uzglabāt plastmasas maisiņā – tas saīsinās produkta glabāšanas laiku.

Adyghe siera glabāšanas laiks vakuumiepakojumā ir 30 dienas. Nav vēlams to lietot pēc šī derīguma termiņa beigām. Lasiet par produktu derīguma termiņiem šeit, kūpināts - Šeit, par sasalšanu - šeit.

Brynza

Siera derīguma termiņš ir atkarīgs no iepakojuma:

1. Emaljēts konteiners. Sieru ievieto šādā bļodā, vispirms ietin folijā. Produkta derīguma termiņš būs 14 dienas.
2. Plastmasas konteiners. Bryndza tajā var uzglabāt līdz 3 dienām temperatūrā no +1°C līdz +5°C.
3. Rūpnīcas iepakojums. Neatverot iepakojumu, veikalā iegādātā prece saglabāsies svaiga līdz derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma. Pēc čaumalas atvēršanas siers jāizlieto 65 dienu laikā.

Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Suluguni

Zema tauku satura sālsūdens siers suluguni ledusskapī jāuzglabā tikai sālījumā. Produktam jābūt pilnībā iegremdētam šķidrumā. Vislabāk produktu uzglabāt stikla traukos, kuriem virsū var pārklāt pārtikas plēvi.

Ārpus ledusskapja suluguni var uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas. Precīzs glabāšanas laiks ir atkarīgs no siera veida:

1. Balts. Var uzglabāt sāls šķīdumā ledusskapja plauktos līdz 14 dienām.
2. Kūpināta. Šo produktu var uzglabāt slēgtā iepakojumā līdz 60 dienām. Pēc atvēršanas kūpinātus suluguni uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas.

Lasiet par Suluguni siera uzglabāšanu Šeit, par tā sasalšanu - šeit.

Pigtail

Saukts arī par Čečilu. Tas garšo tuvu suluguni. Pīte var būt balta vai kūpināta. Šis produkts tiek uzglabāts ledusskapī +4 °C temperatūrā.

Pīti vispirms labāk ietīt pārtikas plēvē. Tādā veidā siers nebojāsies un ilgāk saglabāsies svaigs.

Šo produktu var uzglabāt vakuumiepakojumā līdz 2 mēnešiem.. Atšķirībā no citām sālījuma šķirnēm, bize nav jāuzglabā sālījumā. Pēc iepakojuma atvēršanas chechil vislabāk izlietot 2-3 dienu laikā. Lasiet par bizes siera uzglabāšanu šis raksts par tā iesaldēšanu - in šis.

Feta

Uzglabā tikai sālījumā un tikai aukstumā. Vislabāk sieru uzglabāt iegremdētu šķidrumā, kurā siers bija iegādes brīdī.

Produkta derīguma termiņš pēc atvēršanas ir 5 dienas.. Temperatūrā līdz + 5°C fetu vislabāk turēt stikla burkā, kas pildīta ar sālījumu. Neatvērtā iepakojumā ledusskapja plauktos šo sieru var uzglabāt līdz 2 mēnešiem. Detalizētākus noteikumus ražotājs norāda uz iepakojuma. Sīkāka informācija - Šeit.

Mocarella

Slavens itāļu siers ar īsu glabāšanas laiku. Lai produkts pēc iespējas ilgāk saglabātu savas īpašības, tas pilnībā jāuzglabā sālījumā. Šķidrumu labāk vispirms ielej stikla traukā. Mocarellu iegremdē sālījumā, lai bumbiņas būtu pilnībā iegremdētas šķidrumā.

Lasiet par mocarellas uzglabāšanu šis raksts par sasalšanu - in šis.

Burrata

Tāpat kā mocarella, arī šis sālītais siers tiek gatavots Itālijā. Un arī šis mīkstais produkts ātri bojājas. Bet, ja mocarellu gatavo bumbiņu formā, tad buratu gatavo maisiņu formā.

Pēc tam tos ievieto slēgtos, noslēgtos traukos ar sālījumu. Ledusskapī +4°C līdz +6°C temperatūrā burrata uzglabājas tikai 2-4 dienas. Šo produktu nav ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā. Lasīt vairāk šeit.

Kūpināta

Kūpinātie sieri kalpo ilgāk nekā citas šķirnes. Oriģinālajā iepakojumā šis produkts var saglabāties svaigs līdz sešiem mēnešiem temperatūrā no 0 līdz +4°C. Pēc atvēršanas produkti ir piemēroti patēriņam mēnesi. Skatīt vairāk - Šeit.

Sarīvē

Sarīvētu produktu uzglabā ne ilgāk kā 12-24 stundas.. Pat ja tas ir ledusskapī, šis produkts ātri kļūst izturīgs, kļūst garozs un kļūst nederīgs ēdiena gatavošanai. Lasiet vairāk par rīvēta siera uzglabāšanu šeit, par sasalšanu - Šeit.

Ar pelējumu

Zilie sieri mīl mitrumu. Ir labi, ja šis rādītājs ir 85-90%. Iegādāto preci labāk uzglabāt oriģinālajā iepakojumā. Pelējums uz šo produktu virsmas ātri izplatās uz citiem blakus esošajiem siera veidiem.

Tāpēc šķirnes Brie, Camembert un citus vislabāk uzglabāt atsevišķi no citām šķirnēm, traukā ar cieši noslēgtu vāku. Viņš pastāstīs par zilā siera uzglabāšanu šis raksts par sasalšanu - šis.

Brī

Nesagrieztu sieru var uzglabāt iepakojumā līdz sešiem mēnešiem. Bet vislabāk to izlietot 84 dienu laikā. Pēc šī derīguma termiņa beigām produkta kvalitāte ievērojami samazinās.

Pēc griešanas atlikušā daļa ir jāizņem no iepakojuma un jāiesaiņo pergamentā. Pēc tam sieru uzglabā ledusskapī temperatūrā līdz + 5°C. Uzglabāšanas laiks nepārsniedz 3 dienas. Lasiet vairāk par brie siera uzglabāšanu šeit, par sasalšanu - Šeit.

Kamambērs

Es noskūpstu šī siera galvu Labāk ir uzglabāt oriģinālajā kastē, nevis slēgtā plastmasas traukā. Kamambēru var uzglabāt arī ietītu vaska papīrā. Pareizi uzglabājot ledusskapja plauktos, šis produkts var kalpot 1-2 nedēļas.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +5°C līdz +8°C. Kamambērs ilgāk saglabāsies svaigs, ja to iepakosiet, izmantojot vakuuma blīvētāju. Šajā gadījumā tā glabāšanas laiks palielinās līdz 1,5-2 mēnešiem.

Tas jums pateiks, kā uzglabāt Camembert šis raksts par to, kā iesaldēt - šis.

Biezpiens (Cremette)

Aizzīmogotā oriģinālajā iepakojumā šo sieru var uzglabāt 2-3 mēnešus.. Precīzs glabāšanas laiks ir norādīts uz iepakojuma. Pēc iepakojuma atvēršanas biezpiena sieru uzglabā 1-3 dienas.

Kremetu nevajadzētu glabāt atvērtā traukā – tas to ātrāk sabojās. Pēc iepakojuma atvēršanas produkts jāievieto stikla vai keramikas traukā. Tvertnei jābūt pārklātai ar caurspīdīgu plēvi vai vāku.

Biezpiena sieru nav ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā – tas sāks bojāties 1 dienas beigās. Lasiet par Cremette siera uzglabāšanu šeit, par tā sasalšanu - Šeit. Pastāstīs par biezpiena siera derīguma termiņu šis raksts par sasalšanu - šis. Jūs varat uzzināt, kā iesaldēt Hochland šeit.

Tofū

Sojas piena produkts. Uzglabāts vakuumiepakojumā vairākas nedēļas. Precīzu derīguma termiņu ražotājs norāda uz iepakojuma.

Pēc iepakojuma atvēršanas uzglabājiet tofu ledusskapī. Temperatūrā no 0 °C līdz +6 °C šis produkts saglabāsies svaigs 3-5 dienas. Tie paši nosacījumi attiecas uz ceptu tofu.

Lasiet par tofu uzglabāšanas niansēm Šeit, par sasalšanu - šeit.

Sakausēts

Šie sieri bieži satur augu taukus. Tāpēc šie produkti nav pārāk izvēlīgi attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem. Vēsā, sausā vietā ar labu ventilāciju kausētais siers var saglabāties svaigs līdz sešiem mēnešiem.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +2 līdz +4 °C. Kausētā siera derīguma termiņš norādīts uz iepakojuma. Ietinot alumīnija folijā, kausēto sieru var uzglabāt noslēgtā iepakojumā līdz 75 dienām. Produkti polimēru krūzēs - līdz 60 dienām. Sagrieztus kausētos sierus var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.

Pēc iepakojuma atvēršanas kausēto sieru vislabāk lietot 5 dienu laikā. Lasiet par kausētā siera glabāšanas laiku Šeit, par uzglabāšanu bez ledusskapja - šeit, par sasalšanu - Šeit.

krievu valoda

Tāpat kā holandiešu šķirne, krievu valoda uzglabā ledusskapī temperatūrā no -4°C līdz 0°C ar gaisa mitrumu 85-90%. Vakuuma iepakojumā šāds produkts kalpos līdz 120 dienām. Bez iepakojuma - līdz 60 dienām.

Krievu sieru ar atvērtu iepakojumu var uzglabāt līdz 8 dienām. Tiks atklāti Krievijas siera uzglabāšanas noslēpumi šis rakstu.

Lamberts

Šis pircēju iecienītais cietais siers oriģinālajā iepakojumā var saglabāties svaigs līdz sešiem mēnešiem. Pēc iepakojuma atvēršanas produkts saglabājas svaigs līdz 2 nedēļām temperatūrā no 0 līdz +6°C.

Lai pagarinātu Lambert siera glabāšanas laiku, labāk to ietīt pārtikas papīrā. Produktu, kas iepakots, izmantojot vakuuma hermētiķi, var uzglabāt līdz 1 mēnesim.. Lasiet par Lamberta siera uzglabāšanu šeit, par sasalšanu - Šeit.

Desa

Kūpināts desu siers jāuzglabā ledusskapī zemā temperatūrā. Optimālās vērtības ir no +4°C līdz +8°C. Desu sieru, kas ietīts pārtikas plēvē, var uzglabāt līdz 4 mēnešiem. Produkts parafīna iepakojumā - ne vairāk kā 2 mēneši. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Filadelfija

Filadelfijas mīkstais siers Uzglabā slēgtā iepakojumā līdz 4 mēnešiem. Pēc atvēršanas tas jāizlieto 7 dienu laikā. Filadelfiju, pagatavotu mājās, var uzglabāt līdz 5 dienām. Uzglabāšanas temperatūra - +2°С līdz +4°С. Filadelfijas siera noteikumi un glabāšanas laiks ir apspriesti šis raksts, salnas - in šis.

Rennets

Siera siera sieri ir tie, kas izgatavoti, izmantojot sieru. To iegūst no jēru, teļu un kazlēnu kuņģa. Siera siera sieri var būt mīksti vai cieti.

Siera siera derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta uzglabāšanas apstākļiem, tā veida un kvalitātes.. Cietos sierus var uzglabāt temperatūrā no 0°C līdz +4°C līdz 6 mēnešiem. Sālītos siera sierus uzglabā sūkalās vai sālījumā, iegremdējot stikla vai emaljas traukos.

Pēc iepakojuma atvēršanas cietos siera sierus vislabāk lietot 15 dienu laikā, mīkstos - 10 dienu laikā. Sīkāka informācija - šeit.

Parmezāns

Parmezāna siers ledusskapja plauktos var ātri izžūt. Lai to novērstu, produkta gabalu iesaiņo mitrā kokvilnas drānā. Iegūtā iepakojuma augšdaļa jāiesaiņo folijā. Šajā iepakojumā parmezāns saglabāsies svaigs vairākas nedēļas.

Šo sieru nedrīkst uzglabāt pārāk tuvu saldētavai.. Tāpat neuzglabājiet parmezānu plastmasas maisiņos. Sasmalcināto produktu var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām.Uzglabāšanas temperatūra - no +4°C līdz +8°C. Vakuumā iepakotu parmezānu ledusskapī var uzglabāt 6 mēnešus vai ilgāk. Lasiet par parmezāna uzglabāšanu Šeit, par sasalšanu - šeit.

Māsdams

Pēc iepakojuma atvēršanas Maasdam uzglabā ne ilgāk kā 10 dienas ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz +6°C. Vislabāk to glabāt hermētiskā traukā vai speciālā siera bļodā. Produkts oriģinālajā iepakojumā saglabāsies svaigs līdz 2 mēnešiem. Māsams runās par iesaldēšanu šis rakstu.

Halloumi

Šis produkts tiek uzglabāts sālījumā. Šķidrumam var pievienot sālītu ūdeni. Halloumi siers ir ideāls cepšanai. Tas saglabā formu, neklājas un vienmērīgi cep līdz zeltaini brūnai.

Halloumi var uzglabāt bez ledusskapja traukos vai slēgtās burkās, iegremdētas sāls šķīdumā. Šādos apstākļos produkts saglabāsies svaigs pat vairākus mēnešus. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ledusskapja plauktos ir no 0°C līdz +6°C.

Kā uzglabāt un vai halloumi sieru var sasaldēt, jums pateiks šis rakstu.

holandiešu valoda

Holandes siera uzglabāšanas temperatūra ledusskapī ir atšķirīga no -4°С līdz 0°С pie gaisa mitruma 85-90%. Ja gaisa mitrums pazeminās līdz 80%, temperatūra paaugstinās no 0°C līdz +6°C.

Pēc iepakojuma atvēršanas produktu ieteicams ietīt pergamentā un ievietot šo iepakojumu stikla traukā. Tvertnes augšdaļa ir pārklāta ar noslēgtu vāku. Uzglabāšanai varat izmantot arī pārtikas plastmasas traukus.

Iegādāto preci oriģinālajā iepakojumā ieteicams izlietot 30 dienu laikā.. Pēc atvēršanas Holandes siers saglabāsies svaigs 1-2 nedēļas. Sīkāka informācija - šeit.

Termiņi

Siera derīguma termiņš ir atkarīgs ne tikai no produkta veida, bet arī no uzglabāšanas apstākļiem.

Pēc iepakojuma atvēršanas

Pēc atvēršanas jūs varat atstāt sieru bez veikala iepakojuma tikai tad, ja iepakojums bija vakuumā. Pretējā gadījumā produkts jāpārvieto emaljas vai stikla traukos. Jūs varat arī ietīt sieru folijā vai pergamentā.

Pēc iepakojuma atvēršanas siera derīguma termiņš ir atkarīgs no tā veida. Cietās šķirnes saglabājas ilgāk nekā sālījumu šķirnes. Puscieto un cieto sieru vidējais glabāšanas laiks pēc atvēršanas ir līdz 10 dienām. Mīkstos marinētos sierus vislabāk lietot 3-5 dienu laikā pēc atvēršanas. Sīkāka informācija - Šeit.

Šķēlēs

Veikalā iegādātais sagrieztais siers parasti tiek iepakots vienreizējās lietošanas traukos. Šāda produkta derīguma termiņš ledusskapī ir no 12 līdz 24 stundām. Ja pircējs iegādājās veselu gabalu un sagrieza to porcijās, precei jābūt labi iesaiņotai.

Lasīt vairāk šeit.

Iepakots

Iepakotā siera glabāšanas laiks elastīgā plēvē ir:

• pusciets un ciets - ne vairāk kā 7 dienas;
• mīksts - ne vairāk kā 2 dienas.

Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Temperatūra

Vidējā siera uzglabāšanas temperatūra ir no +2°C līdz +4C°. Precīzi rādījumi ir atkarīgi no mitruma noliktavā. Jo augstāka, jo zemāka temperatūra - no 0°C līdz +4°C. Jo zemāks mitrums, jo zemāka temperatūra - no 0°C līdz +8°C. Lasīt vairāk Šeit.

Kur prece jānovieto?

Labākā vieta siera uzglabāšanai ir ledusskapis.. Bet, ja nav ledusskapja, varat izmantot citas vietas.

Skapji

Īpašs siera skapis ir sava veida klimata kontroles iekārta. Tās mērķis ir ne tikai atdzesēt sierus, bet arī saglabāt to garšu un aromātu.

Īpašā siera skapī produktu glabāšanas laiks palielinās. Šeit siers var nogatavoties un atklāt visas tā garšas un smaržas robežas.

Siera skapī gaisa temperatūra tiek uzturēta robežās līdz + 8°C. Šeit vienmēr ir pastāvīgs mitrums, tāpēc siers nesapelēs un neizžūs. Ir sniegts pārskats par siera nogatavināšanas un uzglabāšanas kamerām šis rakstu.

Ledusskapis

Sieri ilgāk saglabājas svaigi ledusskapja plauktos. Bet tikai tad, ja tas ir pareizi iepakots. Ekstremāls aukstums sieram ir tikpat postošs kā pārmērīgs karstums. Optimālā temperatūra produktu uzglabāšanai ledusskapī svārstās no 0°C līdz +6°C pie mitruma 85-90%. Pretējā gadījumā siers ātri izžūs.

Šo raudzēto piena produktu nav ieteicams glabāt ledusskapī blakus marinētiem gurķiem, mērcēm, olām. Tāpat nevajadzētu likt blakus dažādu veidu sierus. Sīkāka informācija - šeit.

Pagrabs, pagrabs

Sieri var uzglabāt atsevišķā ventilējamā pagrabā ar temperatūru no -4°C līdz 0°C un gaisa mitrumu aptuveni 90%. Ja ir grūti sasniegt šos rādītājus, varat aprīkot telpu ar gaisa kondicionētāju.

Atkarībā no siera veida raudzētos piena produktus pagrabā varat uzglabāt no vairākām dienām līdz vairākiem mēnešiem. Pirms produkta uzglabāšanas labāk to iepakot folijā vai pergamentā.Ērtības labad sierus ieteicams uzglabāt uz īpašiem koka plauktiem. Lasiet par siera uzglabāšanu pagrabā šeit.

Istabā

Nav ieteicams sierus ilgstoši uzglabāt bez ledusskapja. Lai istabas temperatūrā produkts ilgāk saglabātos svaigs, Ir vairāki ieteikumi, kas jāņem vērā:

1. Aptiniet siera gabalu dabīgā audumā, kas iepriekš samērcēts sāls šķīdumā.
2. Pēc tam iesaiņotā siera gabals jāpārnes uz vietu, kas nav pieejama saules gaismai. Ja sieru plānots uzglabāt ilgāk par dienu, audums katru dienu jāsamitrina ar sāls šķīdumu.
3. Jūs varat arī ietīt sieru vaska papīrā vai pergamentā. Pēc tam gabalu pārvieto hermētiskā traukā un ievieto traukā ar ledus ūdeni.

Temperatūrā līdz +15°C un mitrumam 90-95%, sieru ārpus ledusskapja var uzglabāt līdz 3-5 dienām. Cik ilgi sieru var uzglabāt istabas temperatūrā? šis rakstu.

Kāds ir pareizais veids, kā ietaupīt?

Pareizs siera iepakojums ļaus produktam ilgāk saglabāties svaigam. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Papīrs

Raudzētu piena produktu uzglabāšanai vislabāk piemērots speciāls siera papīrs.. Šis divslāņu produkts ļauj sieram elpot un saglabā mitrumu. Ja nevarat atrast šādu iepakojumu, varat ietīt produktu vaskotā vai pergamenta papīrā. Lasīt vairāk šeit.

Jaudas

Siera uzglabāšanai labāk izvēlēties stikla, koka vai keramikas traukus. Traukiem jābūt pārklātiem ar vāku. Piemēroti ir arī konteineri, kas izgatavoti no augstas kvalitātes pārtikas plastmasas. Būtu labi, ja šādos konteineros būtu caurumi gaisa cirkulācijai. Viņš pastāstīs par konteineriem siera uzglabāšanai šis rakstu.

Pakas

Sieru nav ieteicams uzglabāt maisos vai plēvē.. Raudzētam piena produktam ir jāelpo, un šāds iepakojums tam liedz šo iespēju. Siers, kas ietīts plēvē vai maisiņā, tiek pakļauts augsta mitruma iedarbībai, kas kaitē šim produktam. Skatīt vairāk - Šeit.

Vai ir vērts sasaldēt?

Sieru var uzglabāt saldētavā, taču ne visas šķirnes ir piemērotas izturēšanai zemā temperatūrā. Lasiet par maskarpones sasaldēšanu Šeit, krējuma siers - šeit, Goudas - Šeit, rikota - šeit, kaza - iekšā šis.

Kurus jūs varat iesaldēt?

Saldētavā var ievietot tikai puscietas un cietas šķirnes. Pēc atkausēšanas tie gandrīz nemaina savu garšu. Šīs šķirnes ietver: gouda, cheddar, parmesan utt.

Kuras no tām nav atļautas?

Dažiem sieriem sasaldēšana ir stingri kontrindicēta. Tie ietver tos pārtikas produktus, kas tika pagatavoti bez fermentācijas. Pēc atkausēšanas tie iegūst biezpiena masas konsistenci.

Tāpēc to nevar sasaldēt šādus sieru veidus:

• mīksts (mocarella, Filadelfija);
• pastveida (kausēts);
• ar pelējumu (brie, camembert);
• mājās gatavoti izstrādājumi ar derīguma termiņu.

Vai jūs man pateiksit, vai sieru var sasaldēt vai nē? šis rakstu.

Saldēšanas noteikumi

Pirms siera ievietošanas saldētavā, Ir lietderīgi ņemt vērā vairākus ieteikumus:

1. Lai siers turpmāk ātrāk atkausētu, pirms sasaldēšanas lietderīgi to sagriezt kubiņos.
2. Vispār liekot saldētavā gabaliņiem jābūt tādiem, lai pēc atkausēšanas tos varētu izlietot nedēļas laikā. Pēc šī perioda produkts sāks bojāties.
3. Holandiešu un krievu sierus, kā arī parmezānu var uzglabāt saldētavā sarīvētu vai izmantojot virtuves kombainu.Šādas skaidas tiek uzglabātas plastmasas maisiņā, kuru var cieši noslēgt, lai tajā neiekļūtu gaiss.
4. Jūs varat arī ievietot sieru rāvējslēdzēja maisiņos.
5. Alternatīva ir iesaiņot gabalu pergamenta papīrā, vakuuma maisiņā vai ievietot plastmasas traukā.
6. Ir atļauts sasaldēt sieru tā oriģinālajā iepakojumā.

Raugs

Siera starteru un pelējuma maisiņi jāuzglabā ledusskapī. Temperatūrā, kas nav augstāka par +10°C, šo produktu var uzglabāt līdz 9 mēnešiem. Atvērtu startera nūju nevar uzglabāt. Sīkāka informācija - Šeit.

Noliktavā un veikalā - funkcijas

Lai sieri būtu svaigi noliktavās un ledusskapju plauktos, Jāievēro šādi nosacījumi:

• specifiska temperatūra un mitrums;
• atbilstoša ventilācija un apgaismojums;
• atbilstība preču apkārtnei.
• Sieru nedrīkst uzglabāt tiešos saules staros.

Derīguma termiņš ir atkarīgs no šķirnes siers:

1. Mīksts ar pelējumu: temperatūrā no 0°C līdz +6°C - ne vairāk kā 10 dienas, temperatūrā no -5°C līdz 0°C - ne vairāk kā 30 dienas.
2. Ciets. Uzglabāt temperatūrā no 0°C līdz +8°C līdz 10 mēnešiem.
3. Sālījums. Uzglabā sālījumā temperatūrā, kas nepārsniedz +8°C: suluguni - 25 dienas, fetas siers - 75 dienas.
4. Sakausēts. Uzglabāt temperatūrā no 0°C līdz -4°C.
5. Šķēlēs, desa. Uzglabā līdz 3 mēnešiem temperatūrā no 0°C līdz +8°C.
6. Pastveida. Uzglabā līdz 30 dienām temperatūrā no 0°C līdz +8°C.

Siera uzglabāšana noliktavā - fotoattēlā:

Lasiet par siera uzglabāšanas noteikumiem veikalā šeit, ražošanā - Šeit.

Secinājums

Nepieciešamā mitruma un temperatūras apstākļu uzturēšana ir pamatprasības sieru uzglabāšanai. Jāņem vērā arī raudzētā piena produkta veids un uzglabāšanas vieta.

Sālījuma, mīkstajiem un biezpiena sieriem ir atšķirīgs glabāšanas laiks. Ja visas prasības ir izpildītas, produkts ilgāk saglabāsies svaigs un garšīgs.